Eimischung

• ▢ 12 Eier
• ▢ 1/3 Tasse Wasser
• ▢ 1/4 Tasse Hefeflocken, Kann durch geriebenen Käse ersetzt werden, wenn Milchprodukte nicht vermieden werden.
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1/2 TL Pfeffer
• ▢ 1/2 TL gemahlener Senf
• ▢ 1/2 TL Knoblauchpulver
• ▢ 1/2 TL Zwiebelpulver

Auflauf-Füllung

• ▢ 6 Scheiben Speck, Ich verwende Wellshire Truthahnspeck.
• ▢ 70 g frischer Spinat, ca. zwei Hände voll
• ▢ 140 g Kirschtomaten, halbiert
• ▢ 8 sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
• ▢ 450 g geriebene Röstkartoffeln (Hash Browns), Kann fertig gekauft oder selbst gerieben werden.
• ▢ 1 1/2 – 2 EL Olivenöl, Dies ist zum Einfetten der Backform. Sie können bei Bedarf auch Kokosöl verwenden.

• Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. Das Vorheizen ist entscheidend, damit der Auflauf gleichmäßig backt und die Röstkartoffeln von Anfang an knusprig werden.
• Boden und Seiten einer 9×13 Zoll (ca. 23×33 cm) großen Auflaufform großzügig mit Olivenöl einfetten. Eine gut gefettete Form verhindert, dass der Auflauf anklebt und erleichtert das spätere Herausschneiden der Portionen.
• Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne auf dem Herd knusprig anbraten. Wenn Sie Truthahnspeck verwenden, fügen Sie etwas Olivenöl in die Pfanne hinzu, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, den Speck gleichmäßig zu braten und überschüssiges Fett abzugießen, um den Auflauf nicht zu fettig zu machen.
• Die geriebenen Röstkartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilen. Darauf den Spinat, die halbierten Kirschtomaten, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und den knusprigen gehackten Speck schichten. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten, damit jede Portion ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bietet.
• In einer großen Schüssel die Eier, das Wasser, die Hefeflocken, Salz, Pfeffer, gemahlenen Senf, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver gründlich verquirlen, bis alles gut kombiniert ist und eine homogene Mischung entsteht. Dies sorgt für eine luftige und gleichmäßige Eibasis. Die Eimischung vorsichtig über die Zutaten in der Auflaufform gießen, sodass alles bedeckt ist.
• Den Auflauf 55 bis 60 Minuten backen, oder bis die Eimischung in der Mitte fest ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; eine gute Methode zur Überprüfung ist, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken – wenn er sauber herauskommt, ist der Auflauf fertig. Bei meinem Ofen sind 60 Minuten die perfekte Backzeit. Lassen Sie den Auflauf vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen. Dies hilft, dass sich die Scheiben besser formen lassen und nicht auseinanderfallen.

Tipps für den perfekten Auflauf:

• Vorbereitung am Vortag: Sie können den Speck im Voraus braten und die Gemüse schneiden. Sogar die gesamte Auflaufform kann am Abend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden (ohne die Eimischung). Gießen Sie die Eimischung erst kurz vor dem Backen darüber. So sparen Sie morgens wertvolle Zeit.
• Gleichmäßige Schichtung: Achten Sie darauf, dass die Röstkartoffeln und die anderen Füllungen gleichmäßig verteilt sind, damit jede Scheibe alle köstlichen Komponenten enthält.
• Kontrolle der Knusprigkeit: Wenn Sie möchten, dass die oberste Schicht der Röstkartoffeln besonders knusprig wird, können Sie sie vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten kurz im Ofen vorbacken.
• Abdeckung bei Bedarf: Sollte die Oberfläche des Auflaufs zu schnell bräunen, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern, während das Innere weiter gart.

Variationen für noch mehr Geschmack:

• Gemüse-Booster: Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, Paprika oder Pilze hinzu, die Sie zusammen mit dem Speck anbraten.
• Käseliebhaber: Wenn Sie keine Milchprodukte meiden, können Sie die Hefeflocken durch geriebenen Cheddar, Gruyère oder Mozzarella ersetzen, um eine cremigere Textur und einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
• Proteine variieren: Probieren Sie gehackte Wurst oder gewürfelten Schinken anstelle von oder zusätzlich zum Speck.
• Scharfe Note: Für einen kleinen Kick können Sie gehackte Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer zur Eimischung hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen:

• Kühlschrank: Reste des BLT Frühstücksauflaufs können in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Einfrieren: Dieser Auflauf lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn in einzelne Portionen, wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Portionen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
• Aufwärmen: Einzelne Scheiben können in der Mikrowelle schnell erwärmt werden. Für eine knusprigere Textur und um ein Austrocknen zu vermeiden, empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 150-160 °C (300-325 °F) ca. 15-20 Minuten aufzuwärmen, bis er durchgewärmt ist.

Serviervorschläge:

• Dieser herzhafte Auflauf ist eine vollständige Mahlzeit für sich, passt aber wunderbar zu einer Schale frischer Früchte oder einem grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
• Ein paar Scheiben Avocado oder ein Klecks scharfe Soße können dem Auflauf eine zusätzliche Dimension verleihen.
• Servieren Sie dazu frischen Orangensaft und eine Tasse starken Kaffee für das ultimative Brunch-Erlebnis.

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

• Kann ich frische Kartoffeln verwenden? Ja, Sie können frische Kartoffeln reiben, aber stellen Sie sicher, dass Sie überschüssige Stärke ausdrücken, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
• Ist dieses Rezept wirklich Whole30-konform? Ja, wenn Sie Truthahnspeck ohne Zuckerzusatz und alle anderen Zutaten Whole30-konform sind, ist es perfekt für Ihre Whole30-Reise.
• Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Absolut! Bereiten Sie alle festen Zutaten vor und schichten Sie sie in die Form. Die Eimischung kann ebenfalls zubereitet und separat aufbewahrt werden. Gießen Sie die Eimischung erst kurz vor dem Backen über die festen Zutaten.

Mit diesen Tipps und Variationen wird Ihr BLT Frühstücksauflauf jedes Mal ein voller Erfolg! Genießen Sie diesen einfachen, aber beeindruckenden Auflauf, der Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird.