Saftige Gegrillte Hähnchenspieße mit Balsamico-Knoblauch-Marinade: Das perfekte Sommergericht!
Diese gegrillten Hähnchenspieße sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und ein absoluter Hit bei jedem Grillabend! Das zarte Hähnchenfleisch wird in einer aromatischen Knoblauch-Balsamico-Marinade eingelegt und anschließend zusammen mit frischer Zucchini, knackigem gelbem Kürbis und würzigen Zwiebeln auf Spießen perfekt gegrillt. Ein vollwertiges Gericht, das auf Begeisterung stoßen wird.
Aktualisierung: Dieses Rezept wurde ursprünglich 2017 veröffentlicht und mit brandneuen Fotos neu aufgelegt.
Wer das warme Wetter liebt, weiß, dass es die perfekte Zeit zum Grillen ist! Ich habe Ihnen bereits erzählt, wie sehr ich es genieße, das Abendessen auf der Veranda zuzubereiten. Grillen macht es nicht nur einfach, gesunde Mahlzeiten für die ganze Familie zu kochen, es bedeutet auch meist weniger Abwasch. Und da sage ich: Amen! Diese gegrillten Knoblauch-Balsamico-Hähnchenspieße sind nicht nur Low Carb, sondern auch eine absolut köstliche und unkomplizierte Abendessenoption. Sie sind der Beweis dafür, dass gesundes Essen nicht kompliziert oder langweilig sein muss.
Warum Sie dieses Rezept für gegrillte Hähnchenspieße lieben werden
Dieses Rezept für gegrillte Hähnchenspieße bietet eine Fülle von Vorteilen, die es zu einem Muss für Ihre Sommerküche machen:
- Unglaublich lecker: Die Kombination aus der würzigen Balsamico-Knoblauch-Marinade und dem rauchigen Aroma vom Grill ist einfach unwiderstehlich. Das Hähnchen bleibt saftig, zart und voller Geschmack, während das Gemüse eine leichte Süße und wunderbare Röstaromen entwickelt.
- Schnell und einfach: Die Zubereitungszeit ist minimal, und die Marinade benötigt nur 30 Minuten, um ihre Magie zu entfalten. Das macht diese Spieße zu einer idealen Wahl für spontane Grillabende oder wenn Sie nach einem langen Arbeitstag schnell etwas Leckeres zaubern möchten.
- Gesund und Low Carb: Dieses Gericht ist reich an magerem Protein und frischem, nährstoffreichem Gemüse, während es gleichzeitig kohlenhydratarm ist. Es ist eine fantastische Option für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
- Weniger Abwasch: Da alles auf dem Grill zubereitet wird, halten sich die schmutzigen Töpfe und Pfannen in Grenzen. Das bedeutet mehr Zeit zum Entspannen und Genießen und weniger Zeit in der Küche!
- Komplette Mahlzeit auf einem Spieß: Hähnchen und Gemüse garen zusammen und bilden eine ausgewogene, farbenfrohe und ansprechende Mahlzeit, die auch optisch überzeugt. Wer liebt nicht eine praktische und köstliche Mahlzeit am Stiel? Es ist perfekt für Partys, Camping oder einfach nur für ein zwangloses Abendessen im Freien.
Die Hähnchenspieße garen schnell, und die Marinade ist so geschmacksintensiv, dass sie ihre Wirkung bereits in 30 Minuten entfaltet. Das macht dieses Rezept zu einer perfekten Option, wenn Sie spontan eine Mahlzeit zubereiten müssen. Während das Hähnchen mariniert, können Sie das Gemüse wie Zucchini, gelben Kürbis und Zwiebeln schneiden. Geben Sie dem Gemüse einen schnellen Schwenk in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, damit es auf dem Grill schön bräunt und diese köstlichen Röstaromen entwickelt. Lieben Sie nicht auch gegrilltes Gemüse? Dieser wunderbare Grill-Char macht es so unglaublich schmackhaft! Ihr mariniertes Hähnchen zusammen mit dem mit Olivenöl überzogenen Gemüse kommt dann auf die Spieße und ab auf den Grill. Sobald sie fertig gegrillt sind, können Sie sofort genießen! Eine komplette Mahlzeit an einem Spieß. Wer liebt das nicht?
Zutaten für Gegrillte Balsamico-Knoblauch-Hähnchenspieße
Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität Ihrer Hähnchenspieße. Hier sind die Hauptkomponenten, die Sie benötigen, und warum sie in diesem Rezept so gut funktionieren:
- Hähnchenbrust: Für dieses Rezept verwende ich am liebsten Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut. Sie ist mager, nimmt die Marinade gut auf und gart schnell. Sie können aber auch Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack und eine noch saftigere Textur bevorzugen. Wichtig ist, die Stücke in gleichmäßige, mundgerechte Größen zu schneiden, damit sie beim Grillen nicht austrocknen und gleichzeitig gar werden.
- Zucchini und Gelber Kürbis (Squash): Diese beiden Gemüsesorten sind ideal für den Grill, da sie schnell garen und einen milden Geschmack haben, der perfekt mit dem marinierten Hähnchen harmoniert. Sie nehmen die Aromen der Marinade wunderbar auf und entwickeln beim Grillen eine leichte Süße und eine angenehm zarte Textur mit appetitlichen Grillspuren.
- Zwiebel: Das Grillen von Zwiebeln karamellisiert ihre natürlichen Zucker und entfaltet eine unglaubliche Süße und Tiefe im Geschmack, die sie viel schmackhafter macht als rohe Zwiebeln. Weiße, gelbe oder rote Zwiebeln eignen sich alle hervorragend. Rote Zwiebeln fügen zusätzlich eine schöne Farbe und eine leicht pfeffrige Note hinzu.
- Balsamico-Essig: Der Balsamico-Essig ist das Herzstück unserer Marinade und verleiht ihr eine herrliche Würze, Süße und Tiefe. Er sorgt für eine leicht säuerliche Note, die das Hähnchen zart macht und den Geschmack intensiviert. Hochwertiger Balsamico-Essig macht einen deutlichen Unterschied im Endergebnis aus. Als Alternative können Sie auch Sojasauce oder Kokos-Aminos verwenden, falls Sie eine glutenfreie oder sojafreie Option benötigen, obwohl der Geschmack dann leicht abweicht.
- Olivenöl: Das Olivenöl in der Marinade sorgt nicht nur für die gewünschte schöne Bräunung unseres Hähnchens und Gemüses, sondern verhindert auch, dass die Spieße am Grillrost kleben bleiben. Es trägt außerdem dazu bei, die Aromen der Gewürze zu binden und das Gericht insgesamt saftiger und aromatischer zu halten. Für die beste Qualität verwenden Sie extra natives Olivenöl.
- Gewürze: Getrockneter Basilikum, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bilden die perfekte und einfache Gewürzmischung für diese Hähnchenspieße. Basilikum verleiht eine klassische mediterrane Note, während Salz und Pfeffer die natürlichen Aromen hervorheben und abrunden. Knoblauchpulver ist unverzichtbar für die namensgebende Knoblauch-Balsamico-Note und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Knoblauchgeschmacks.
Wie lange sollte man marinieren?
Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Hähnchenspieße. Je länger Sie das Hähnchen marinieren, desto ausgeprägter wird der Geschmack sein. Sie können die Marinade ihre Magie bereits nach 30 Minuten wirken lassen, was das Rezept ideal für schnelle Abendessen macht. Für ein intensiveres Aroma und eine zartere Textur empfehle ich jedoch, das Hähnchen für mindestens 2 bis 4 Stunden oder sogar über Nacht (bis zu 12 Stunden) im Kühlschrank ziehen zu lassen. Ich rate dringend davon ab, die Marinierzeit länger als 12 Stunden auszudehnen, da die Säure im Balsamico-Essig anfangen kann, das Fleisch abzubauen und seine Textur unangenehm faserig oder matschig zu machen. Dies ist eine allgemeine Regel, die für die meisten säurebasierten Marinaden gilt.
Kann man das Rezept gut einfrieren?
Ja, absolut! Diese gegrillten Hähnchen- und Gemüsespieße lassen sich hervorragend einfrieren, was sie zu einer fantastischen Option für Meal Prep macht und Ihnen schnelle Mahlzeiten für die Zukunft sichert. Entfernen Sie einfach die gegrillten Stücke von den Spießen, sobald sie abgekühlt sind, und legen Sie das Hähnchen und Gemüse in einen gefrierfesten Beutel oder einen anderen geeigneten, luftdichten Gefrierbehälter. Wenn Sie einen Gefrierbeutel verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Verschließen so viel überschüssige Luft wie möglich herausdrücken, um die Bildung von Gefrierbrand zu minimieren und die Qualität zu erhalten. Im Gefrierschrank ist es bis zu 6 Monate haltbar, ohne an Geschmack oder Textur wesentlich zu verlieren. Wenn Sie es genießen möchten, tauen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen es dann in einer Pfanne auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Es schmeckt erstaunlich gut und fast so frisch wie am ersten Tag!
Reste aufbewahren
Reste der gegrillten Hähnchenspieße können problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort sind sie bis zu 3 Tage lang haltbar. Sie eignen sich hervorragend für ein schnelles und gesundes Mittagessen am nächsten Tag, lassen sich leicht in Salate integrieren oder als Beilage zu anderen Gerichten servieren. Stellen Sie immer sicher, dass die Reste vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um Kondensation zu vermeiden, die zu schnellerem Verderb führen könnte.
Tipps für perfekte Hähnchenspieße vom Grill
Um sicherzustellen, dass Ihre gegrillten Hähnchenspieße jedes Mal perfekt gelingen, beachten Sie diese hilfreichen Tipps:
- Fleisch richtig schneiden: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in gleich große, etwa 2,5 bis 3 cm große Würfel. Dies ist entscheidend, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden und Sie weder rohe noch trockene Stücke haben. Wenn die Stücke zu klein sind, trocknen sie schnell aus; sind sie zu groß, brauchen sie länger zum Garen und das Gemüse könnte überkochen.
- Gemüse gleichmäßig schneiden: Auch das Gemüse sollte in ähnlich große Stücke geschnitten werden wie das Hähnchen, damit es gleichmäßig gart und schön auf die Spieße passt. Ungleich große Stücke führen zu ungleichmäßiger Garung.
- Holzspieße vorbereiten: Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese unbedingt mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, vor dem Gebrauch in Wasser ein. Dies verhindert, dass die Spieße auf dem heißen Grill verbrennen und Ihre köstlichen Spieße auseinanderfallen. Metallspieße sind eine gute wiederverwendbare Alternative und müssen nicht eingeweicht werden.
- Nicht überladen: Überladen Sie die Spieße nicht. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Fleisch- und Gemüsestücken. Dies ermöglicht, dass die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann und alles gut gart und eine schöne Bräunung bekommt. Ein leichter Abstand sorgt auch dafür, dass sich die Aromen besser entfalten können.
- Grilltemperatur: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Eine zu hohe Hitze verbrennt die Außenseite der Spieße, bevor das Innere gar ist. Eine zu niedrige Hitze hingegen kann das Fleisch austrocknen, da es länger auf dem Grill liegen muss. Mittlere Hitze ist ideal für eine gleichmäßige Garung und schöne Grillspuren.
- Wenden und Bräunen: Wenden Sie die Spieße während des Grillens regelmäßig (etwa alle 5-7 Minuten), um eine gleichmäßige Bräunung und Garung zu gewährleisten. Achten Sie auf die charakteristischen Grillstreifen und ein appetitliches Aussehen.
- Kerntemperatur prüfen: Die sicherste Methode, um die Garheit des Hähnchens zu überprüfen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Die Kerntemperatur von Hähnchenfleisch sollte 74°C (165°F) erreichen, um sicherzustellen, dass es vollständig gar und sicher zum Verzehr ist. Die Spieße sollten auch keine rosafarbenen Stellen mehr aufweisen und die Säfte klar sein.
- Balsamico-Glasur als Extra-Kick: Für eine zusätzliche Geschmacksnote und einen beeindruckenden Look, besonders wenn Sie Gäste bewirten, können Sie die selbstgemachte Balsamico-Glasur zubereiten (Anleitung im Rezept) und kurz vor dem Servieren über die Spieße träufeln. Dies verleiht eine glänzende Oberfläche und eine intensive Süße, die das Aroma der Marinade wunderbar ergänzt.
Variationen und Beilagenideen für Ihre Hähnchenspieße
Dieses Rezept für Balsamico-Knoblauch-Hähnchenspieße ist fantastisch, aber es gibt immer Raum für Kreativität! Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre gegrillten Hähnchenspieße variieren oder perfekt ergänzen können, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen:
Variationen des Rezepts:
- Andere Gemüsesorten: Experimentieren Sie mit anderen schnell garenden Gemüsesorten, die gut zum Grillen geeignet sind. Kirschtomaten, bunte Paprika (rot, gelb, orange), Champignons, Lauchzwiebeln, Brokkoliröschen oder sogar Aubergine passen hervorragend zu diesen Spießen und nehmen die Marinade gut auf.
- Fleischalternativen: Anstelle von Hähnchen können Sie auch Rinderfilet, Schweinefilet oder Lammwürfel verwenden. Die Balsamico-Knoblauch-Marinade ist vielseitig genug, um zu verschiedenen Fleischsorten zu passen. Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie auch festen Tofu oder Halloumi-Käse (der beim Grillen nicht schmilzt) marinieren und aufspießen.
- Käse-Spieße: Fügen Sie kurz vor dem Ende der Garzeit gewürfelten Halloumi-Käse hinzu. Dieser Käse eignet sich hervorragend zum Grillen und entwickelt eine köstliche Textur.
- Frische Kräuter: Für ein noch frischeres Aroma können Sie der Marinade oder dem fertigen Gericht gehackte frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügen. Ein paar gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur nach dem Grillen verleihen ebenfalls einen schönen Farbtupfer und Geschmack.
- Süße Note: Für eine leicht süße und tropische Note können Sie Ananasstücke oder sogar Pfirsichspalten zu den Spießen hinzufügen. Sie karamellisieren beim Grillen und bilden einen spannenden Kontrast zum herzhaften Hähnchen.
- Würze anpassen: Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Marinade hinzufügen. Ein Spritzer Limettensaft nach dem Grillen verleiht eine zitrische Frische.
Perfekte Beilagen:
Diese Hähnchenspieße sind an sich schon eine vollständige Mahlzeit, aber mit den richtigen Beilagen können Sie das Gericht noch aufwerten:
- Frischer Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, ein mediterraner Gurken-Tomaten-Salat oder ein erfrischender Rucolasalat mit Kirschtomaten und Parmesan bilden eine leichte und knackige Ergänzung.
- Getreidebeilagen: Quinoa, Couscous, brauner Reis oder ein leichter Orzo-Salat sind hervorragende Kohlenhydratquellen, die die Säfte der Spieße gut aufnehmen und sättigen.
- Kartoffeln: Geröstete Kartoffeln, Süßkartoffelspalten oder ein leichter Kartoffelsalat passen ebenfalls gut.
- Brot: Selbstgemachtes Knoblauchbrot, gegrilltes Ciabatta oder Fladenbrot sind perfekt, um die köstlichen Säfte und die Marinade aufzusaugen.
- Dips: Ein leichter Joghurt-Dip mit frischen Kräutern (Minze, Koriander), ein selbstgemachter Tzatziki oder sogar ein cremiger Hummus ergänzen die Spieße hervorragend.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Hähnchenspießen vom Grill
- Muss ich Holzspieße einweichen?
- Ja, wenn Sie Holzspieße verwenden, ist es unerlässlich, diese vor dem Gebrauch einzuweichen. Legen Sie sie für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, in Wasser. Dies verhindert, dass die Spieße auf dem heißen Grill verbrennen und Ihre köstlichen Hähnchenspieße auseinanderfallen. Metallspieße sind eine gute Alternative und müssen nicht eingeweicht werden.
- Kann ich das Hähnchen länger als 12 Stunden marinieren?
- Es wird nicht empfohlen, Hähnchen länger als 12 Stunden in einer Balsamico-Marinade zu lassen. Die Säure im Essig kann das Fleisch zersetzen (denaturieren) und es weich und faserig machen, was die Textur unangenehm beeinflusst. Eine Marinierzeit von 30 Minuten bis zu 12 Stunden ist optimal für Geschmack und Textur.
- Woher weiß ich, wann das Hähnchen gar ist?
- Das Hähnchen ist gar, wenn es im Inneren keine rosafarbenen Stellen mehr aufweist und die Säfte klar sind. Am sichersten ist die Verwendung eines Fleischthermometers: Das Hähnchen sollte eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreichen. Stecken Sie das Thermometer in das dickste Stück Fleisch, ohne den Spieß zu berühren.
- Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
- Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel und anpassbar! Sie können fast jedes grillfreundliche Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben oder bevorzugen. Paprika, Pilze, Kirschtomaten, Brokkoliröschen, Auberginenwürfel oder sogar Ananasstücke sind ausgezeichnete Alternativen und verleihen dem Spieß eine andere Geschmacksnote und Textur.
- Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?
- Ja, wenn das Wetter nicht mitspielt oder Sie keinen Grill zur Verfügung haben, können Sie die Spieße auch im Ofen zubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Spieße für etwa 20-25 Minuten, oder bis das Hähnchen gar ist und eine goldbraune Farbe annimmt, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden sollten, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
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Zutaten
Hähnchen
- 4 Hähnchenbrüste, ohne Haut und Knochen
Marinade
- 60 ml (1/4 Tasse) Balsamico-Essig
- 30 ml (1/8 Tasse) Olivenöl, extra vergine
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Gemüse
- 2 Zucchini, mittel oder groß
- 2 gelbe Kürbisse (Squash), mittel oder groß
- 2 Zwiebeln, weiß, gelb oder rot
- 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
-
Schneiden Sie Ihre Hähnchenbrüste in große, mundgerechte Stücke (ca. 2,5 – 3 cm). Wenn Sie sie zu klein schneiden, kann das Hähnchen beim Grillen austrocknen. Achten Sie auf gleichmäßige Größen für eine einheitliche Garung.
-
Geben Sie das geschnittene Hähnchen in einen großen Ziploc-Beutel zusammen mit allen Zutaten für die Marinade. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Beutel fest. Massieren Sie die Marinade mit den Fingern gleichmäßig um das Hähnchenfleisch herum, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist und die Aromen optimal aufgenommen werden. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten lang marinieren, wobei Sie den Beutel gelegentlich wenden. Für einen intensiveren Geschmack können Sie es auch bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Schneiden Sie Zucchini, gelben Kürbis und Zwiebeln in große, ebenfalls etwa 2,5 cm dicke Stücke, die in ihrer Größe den Hähnchenstücken ähneln. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und erleichtert das Aufspießen.
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Bestreichen Sie Ihr geschnittenes Gemüse leicht mit zwei Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Öl hilft dabei, eine schöne Bräunung und köstliche Röstaromen am Grill zu erzielen und verhindert gleichzeitig das Ankleben.
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Spießen Sie abwechselnd die marinierten Hähnchenstücke und die vorbereiteten Gemüsestücke auf Ihre Grillspieße. Achten Sie darauf, die Spieße nicht zu überladen; lassen Sie etwas Platz zwischen den Zutaten, damit die Hitze gut zirkulieren kann und alles gleichmäßig gart.
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Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Es ist wichtig, dass der Grillrost sauber ist, um Ankleben zu vermeiden und schöne Grillspuren zu erhalten.
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Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenspieße auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie sie für 5-7 Minuten, drehen Sie sie dann um und grillen Sie die andere Seite für weitere 5-7 Minuten, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat. Die Gemüsestücke sollten zart sein und schöne Grillspuren aufweisen.
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Optional: Wenn Sie Gäste bewirten und einen besonderen „Wow-Effekt“ erzielen möchten, träufeln Sie beim Anrichten etwas selbstgemachte Balsamico-Glasur über die fertigen Spieße. Dies ist jedoch völlig optional, da die Spieße auch so schon viel Geschmack haben. Um die Glasur zuzubereiten, geben Sie 1/2 Tasse Balsamico-Essig in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Die Glasur sollte sanft köcheln und kleine Bläschen am Rand bilden. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Sie kann schnell anbrennen, also behalten Sie sie im Auge. Sobald sie eingedickt und reduziert ist, nehmen Sie sie vom Herd und träufeln Sie sie über die fertigen Spieße für einen zusätzlichen Glanz und Geschmackskick.
Anmerkungen
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung verwendet werden.
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