Saftige Hähnchen-Hackfleisch-Burger vom Grill: Das Ultimative Gesunde Rezept
Willkommen zum besten Rezept für Hähnchen-Hackfleisch-Burger, das Sie je zubereiten werden! Diese Burger sind nicht nur unglaublich saftig und voller Aroma, sondern auch überraschend einfach in der Zubereitung. Vergessen Sie die Vorstellung, dass Hähnchen-Hackfleisch trocken sein muss – mit diesem Rezept beweisen wir das Gegenteil!
Schon seit Jahren sind meine Gesunden Puten-Burger vom Grill ein großer Erfolg, entstanden aus der Notwendigkeit, als mein Mann mit Alpha-Gal diagnostiziert wurde, einer Rotfleisch-Allergie, die durch einen Zeckenbiss ausgelöst wird. Puten-Hackfleisch hat uns wunderbar in vielen Rezepten gedient, in denen traditionell Rind- oder Schweinefleisch verwendet wird. Doch vor einigen Monaten stellte ich mich der Herausforderung, Rezepte mit Hähnchen-Hackfleisch zu entwickeln.
Hähnchen-Hackfleisch hat oft den Ruf, trocken zu sein, da es sehr mager ist. Doch die von mir entwickelten Hähnchen-Hackfleisch-Pfannengerichte, Frikadellen und insbesondere diese köstlichen Burger zeigen eindrucksvoll, wie fantastisch Hähnchen-Hackfleisch sein kann. Es ist eine hervorragende, fettarme Proteinquelle und eine wunderbare Alternative für alle, die auf rotes Fleisch verzichten oder einfach eine leichtere Variante bevorzugen möchten.
Ein guter Burger kann aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet werden. Wenn Sie jedoch gesunde Burger zubereiten möchten, sind Hähnchen- und Puten-Hackfleisch meine erste Wahl. Aber nur weil wir uns für eine gesündere Option entscheiden, heißt das noch lange nicht, dass wir am Geschmack sparen müssen. Ganz im Gegenteil! Ich bin absolut nicht bereit, hier Kompromisse einzugehen.
Lassen Sie uns nun in die Details der Zubereitung dieser besten Hähnchen-Hackfleisch-Burger eintauchen. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, ein so geschmackvolles und saftiges Ergebnis zu erzielen.
Ich empfehle dringend, Hähnchen-Hackfleisch zu verwenden, das eine Mischung aus hellem und dunklem Fleisch enthält, und nicht reines Hähnchenbrust-Hackfleisch. Möglicherweise finden Sie beide Optionen in Ihrem Supermarkt, und während ich Hähnchenbrust-Hackfleisch gerne in Pfannengerichten verwende, ist es eine schlechte Wahl für Burger. Für saftige Burger benötigen Sie einen gewissen Fettanteil. Folgen Sie daher meinem Rat und kaufen Sie das „Hähnchen-Hackfleisch“ (nicht „Hähnchenbrust-Hackfleisch“). Der geringe Fettanteil im Hähnchen-Hackfleisch ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Burger während des Grillens oder Bratens austrocknen.
Für diese köstlichen Patties verwenden wir eine Kombination aus Semmelbröseln, griechischem Joghurt, geriebenem Parmesan und Ei, um sie besonders saftig zu halten. Zusätzlich sorgen Worcestershiresauce, Dijon-Senf und eine ausgewogene Gewürzmischung für einen wirklich herausragenden Geschmack – der Parmesangeschmack kommt dabei wunderbar zur Geltung. All diese einfachen Zutaten arbeiten perfekt zusammen, um das zu schaffen, was meiner Meinung nach der beste Hähnchen-Burger überhaupt ist. Sie werden überrascht sein, wie viel Geschmack aus so wenigen, aber gut ausgewählten Zutaten herausgeholt werden kann.
Ich habe diese Burger schon in einem Brötchen, in einem Salatblatt-Wrap oder einfach mit Messer und Gabel genossen. Egal, wie Sie sie servieren, ich verspreche Ihnen, Sie werden sie lieben. Wenn Sie bisher gezögert haben, einen Hähnchen-Hackfleisch-Burger zuzubereiten, dann ist dies das Rezept, das Sie restlos überzeugen wird! Die Kombination aus zarter Textur und intensiven Aromen macht sie zu einem echten Highlight für jede Grillparty oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Zutaten für die Besten Hähnchen-Burger
- Hähnchen-Hackfleisch: Wie bereits erwähnt, ist eine Mischung aus hellem und dunklem Fleisch ideal. Achten Sie darauf, „Hähnchen-Hackfleisch“ und nicht „Hähnchenbrust-Hackfleisch“ zu kaufen, da Letzteres zu mager wäre und trockene Burger zur Folge hätte. Der kleine Fettanteil sorgt für die notwendige Saftigkeit.
- Semmelbrösel: Wir verwenden Semmelbrösel in diesen Hähnchen-Burgern, um ihnen eine leichtere Textur und mehr Zartheit zu verleihen. Dies ist besonders wichtig, wenn man mit Hähnchen-Hackfleisch arbeitet, da es von Natur aus so wenig Fett enthält. Die Semmelbrösel helfen auch, die Feuchtigkeit im Inneren des Burgers zu binden und ein Austrocknen zu verhindern.
- Frische Petersilie: Ich liebe frische Kräuter in Burgern. Hier verwende ich glattblättrige Petersilie, aber Sie können auch krause Petersilie verwenden, wenn Sie diese bevorzugen. Auch Koriander würde gut passen und dem Burger eine leicht exotische Note verleihen. Frische Kräuter bringen eine lebendige Frische und zusätzliche Aromen in die Patties.
- Griechischer Joghurt: Griechischer Joghurt ist die Geheimzutat, die einen riesigen Unterschied macht! Er sorgt für unglaubliche Feuchtigkeit und Zartheit, ohne den Burger fettig zu machen. Sie können Vollmilch-, fettarmen oder fettfreien griechischen Joghurt verwenden. Achten Sie lediglich darauf, eine ungesüßte und naturreine Sorte zu wählen, da süßer Joghurt den Geschmack beeinträchtigen würde.
- Geriebener Parmesan: Dieser fein geriebene Käse hat eine pulverige Textur und verleiht diesen Burgern einen einzigartigen, salzigen und umami-reichen Geschmack, den ich so sehr liebe. Der Parmesan sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene und harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten.
- Ei: Ei dient in diesen Patties als Bindemittel, damit sie ihre Form behalten und beim Grillen oder Braten nicht auseinanderfallen. Während man Ei selten in Burgern aus Rindfleisch findet, ist es sehr hilfreich, wenn man mit Proteinen wie Hähnchen-Hackfleisch arbeitet, die einen geringen Fettgehalt aufweisen.
- Worcestershiresauce: Diese reichhaltige braune Sauce gilt als Küchenklassiker, da fast jeder eine Flasche davon in seiner Speisekammer hat. Sie wird aus einer Kombination von Essig, Tamarindenpaste, Melasse, Zucker, Salz und einigen anderen Zutaten hergestellt. Sie wird oft in Rezepten für Marinaden und Suppen verwendet und ist unerlässlich, wenn Sie eine gute Bloody Mary zubereiten möchten. In Burgern sorgt sie für eine tiefe Umami-Note.
- Dijon-Senf: Dijon-Senf wird aus braunen oder schwarzen Senfkörnern hergestellt und enthält Weißwein. Er ist etwas schärfer als gelber Senf, der aus gelben und weißen Senfkörnern hergestellt wird. Dijon-Senf fügt diesen Hähnchen-Burgern eine weitere Geschmacksebene hinzu, ohne sie jedoch scharf zu machen. Er verleiht eine subtile Würze und Komplexität.
- Gewürze: Knoblauchpulver, Salz und schwarzer Pfeffer bilden die perfekte Gewürzmischung für diese schmackhaften Burger. Diese Grundgewürze verstärken die natürlichen Aromen der anderen Zutaten und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.
So bereiten Sie Hähnchen-Hackfleisch-Burger zu
Die Zubereitung dieser Hähnchen-Burger ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte:
- Zutaten mischen: Geben Sie alle oben genannten Zutaten in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Burger-Mischung vorsichtig zu kombinieren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, da dies die Patties zäh machen könnte. Sobald alle Zutaten gut verteilt sind, hören Sie auf.
- Patties formen: Formen Sie die Mischung in sechs gleich große Patties. Ein kleiner Tipp für gleichmäßig gegarte Burger: Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Delle in die Mitte jedes Patties. Dies verhindert, dass sich die Burger beim Garen wölben und sorgt für eine flachere Form. Wenn Sie die Patties nicht sofort grillen möchten, legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie fest mit Frischhaltefolie ab. Bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
- Grill vorbereiten: Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Eine gut vorgewärmte Oberfläche ist entscheidend für schöne Grillmarkierungen und ein gleichmäßiges Garen.
- Burger grillen: Bestreichen Sie beide Seiten jedes Burgers leicht mit Olivenöl (oder verwenden Sie ein Kochspray). Dies verhindert, dass die Burger am Rost kleben bleiben und fördert eine schöne Bräunung. Legen Sie jedes Patty vorsichtig auf den vorgeheizten Grill. Schließen Sie den Deckel. Grillen Sie die Burger für 4 bis 6 Minuten pro Seite. Drehen Sie Ihren Burger nicht zu früh, sonst erhalten Sie nicht die gewünschten Grillmarkierungen und die Patties könnten am Rost kleben bleiben. Wenn Sie den Burger wenden, braten Sie die verbleibende Seite, bis das Patty eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat, was weitere 4 bis 6 Minuten dauern sollte. Für knusprige Hähnchen-Burger stellen Sie sicher, dass sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
- Servieren: Nehmen Sie die Burger vom Grill. Servieren Sie sie auf Hamburger-Brötchen oder in einem Salatblatt-Wrap (falls Sie eine kohlenhydratarme Option bevorzugen). Ich empfehle, jedes Hähnchen-Patty mit Salat, Tomate, Käse, roten Zwiebeln, Mayonnaise und Senf zu belegen. Verwenden Sie jedoch die Beläge, die Ihnen am besten schmecken! Kreativität ist hier keine Grenze gesetzt.
Empfohlene Beilagen für Hähnchen-Burger
Die Grillsaison bedeutet, dass es Zeit für die leckersten Grillbeilagen ist! Sie können diese Burger natürlich einfach mit Ihren Lieblingschips oder Pommes frites servieren. Aber wenn Sie Lust haben, etwas Besonderes zu kochen, empfehle ich Ihnen diese köstlichen Rezepte, die perfekt zu unseren saftigen Hähnchen-Burgern passen und Ihr Grillerlebnis abrunden:
- Gebratene Kartoffelspalten: Eine klassische, knusprige Beilage, die zu jedem Burger passt.
- Einfacher Grünkohlsalat mit Honig-Zitronen-Dressing: Eine leichte und erfrischende Option, die einen schönen Kontrast zum Burger bildet.
- Italienischer Nudelsalat zum Vorbereiten: Ideal für Partys, da er gut im Voraus zubereitet werden kann und wunderbar sättigt.
- Bacon Ranch Nudelsalat: Eine herzhaftere Variante des Nudelsalats mit cremigem Dressing und knusprigem Speck.
- 20-Minuten Griechischer Nudelsalat: Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen, eine perfekte leichte Beilage.
- Gegrillter Maissalat: Süßer, rauchiger Mais kombiniert mit frischen Zutaten – ein Sommerklassiker!
- Cremiger Hausgemachter Macaroni & Cheese: Für alle, die es etwas deftiger mögen, ist dieser Klassiker immer eine gute Wahl.
Hähnchen-Burger-Patties einfrieren
Diese Hähnchen-Hackfleisch-Patties eignen sich hervorragend zum Einfrieren! Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten (eine doppelte Portion ist eine großartige Idee!), um sie später zu kochen, formen Sie einfach Ihre Patties und legen Sie sie (ungekocht) flach in einer einzigen Schicht auf Backpapier in den Gefrierschrank. Ich breite sie gerne auf einem Backblech aus. Sobald sie vollständig gefroren sind, können Sie die Burger-Patties übereinanderstapeln. Tun Sie dies nicht, bevor sie gefroren sind, da sie sonst zusammenkleben würden. Legen Sie die gefrorenen Patties in einen gefriersicheren Behälter (ich verwende gerne gefrierfeste Beutel in Gallonen-Größe) in den Gefrierschrank. So haben Sie immer schnell eine leckere Mahlzeit zur Hand.
Wenn Sie bereit zum Kochen sind, tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Grillen Sie die aufgetauten Burger gemäß den Rezeptanweisungen. Das Auftauen im Kühlschrank über Nacht ist die sicherste Methode, um die Qualität und den Geschmack zu erhalten.
Sie können die Burger auch grillen und dann einfrieren. Zum Aufwärmen erhitzen Sie jedes Patty etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder kochen es 1 bis 2 Minuten pro Seite in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Auch das Aufwärmen in der Heißluftfritteuse funktioniert hervorragend und sorgt für eine schöne knusprige Oberfläche.
So lagern Sie Reste
Gekochte Hähnchen-Burger bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch und genießbar. Achten Sie darauf, sie schnell abzukühlen und im Kühlschrank zu lagern, um die Frische zu gewährleisten.
So belegen Sie diese Hähnchen-Burger
Es gibt so viele Belagoptionen, wenn es um saftige Hähnchen-Hackfleisch-Burger geht. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt! Auf diesen Fotos habe ich mich für Salat, Tomate, rote Zwiebeln, Cheddar-Käse, Mayonnaise und Senf entschieden. Aber lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Weitere beliebte Beläge sind: Avocadoscheiben, karamellisierte Zwiebeln, knuspriger Speck, verschiedene Käsesorten (Mozzarella, Schweizer Käse, Ziegenkäse), eingelegte Gurken, Spiegelei oder sogar eine hausgemachte Burgersauce. Die Möglichkeiten sind endlos, und jeder Belag kann dem Burger eine ganz neue Geschmacksrichtung verleihen.
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Zutaten
- 450 g Hähnchen-Hackfleisch, eine Mischung aus hellem und dunklem Fleisch verwenden, nicht nur Hähnchenbrust-Hackfleisch
- 120 ml Semmelbrösel
- 120 ml Petersilie, fein gehackt
- 60 ml Griechischer Joghurt
- 60 ml Geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit den Händen vermischen.
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Sechs Patties formen. Falls nicht sofort gegrillt wird, die Patties auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
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Beide Seiten jedes Burgers mit Olivenöl bestreichen (oder ein Ölspray verwenden). Jedes Patty vorsichtig auf den Grill legen. Deckel schließen. 4 bis 6 Minuten garen. Den Burger nicht zu früh wenden, sonst bekommen Sie nicht die gewünschten Grillmarkierungen. Wenden. Die verbleibende Seite braten, bis das Patty eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat, weitere 4 bis 6 Minuten.
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Vom Grill nehmen. Jeden Burger auf Brötchen mit Belägen Ihrer Wahl servieren. Ich empfehle Salat, Tomate, Käse, rote Zwiebeln, Mayonnaise und Senf.
Nährwertangaben
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