Εύκολα και Αφράτα Μάφιν Μήλου και Κανέλας: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση
Αξιοποιήστε στο έπακρο την εποχή του μήλου με αυτά τα απλά και πεντανόστιμα μάφιν μήλου και κανέλας. Αυτά τα μάφιν είναι μια γλυκιά και αρωματική απόλαυση, ιδανική για να ζεστάνει τις καρδιές σας τις φθινοπωρινές μέρες. Είτε ψάχνετε για ένα γρήγορο πρωινό, ένα απογευματινό σνακ ή ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει, αυτά τα μάφιν είναι η τέλεια επιλογή.
Φτιαγμένα με ζουμερά και ελαφρώς ξινά μήλα Bramley, και πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ένα γλυκό μείγμα κανέλας και ζάχαρης, αυτά τα μάφιν έχουν μια υπέροχα ελαφριά και αφράτη υφή. Η ισορροπία μεταξύ της οξύτητας του μήλου και της γλυκύτητας της κανέλας δημιουργεί μια αξέχαστη γεύση, κάνοντάς τα την ιδανική επιλογή για σχολικά κολατσιό, φιλανθρωπικά παζάρια, φθινοπωρινά πικνίκ, ή απλά για μια στιγμή χαλάρωσης με τον καφέ σας.
Τα παιδιά μου λατρεύουν αυτά τα μάφιν μήλου με κανέλα, και πιθανότατα ο λόγος είναι η ακαταμάχητη επικάλυψη κανέλας και ζάχαρης που δεν μπορούν να αντισταθούν να γλείψουν! Αυτή η γλυκιά και τραγανή κρούστα προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση και την υφή, κάνοντας κάθε δαγκωνιά μια μικρή έκπληξη.
Αν και το να παραλείψετε την επικάλυψη μπορεί να τα κάνει ελαφρώς πιο υγιεινά, είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς την απολαυστική πινελιά που προσθέτει. Για μένα, αυτά τα μάφιν μήλου, εμπνευσμένα από αρτοποιείο, ενσαρκώνουν την απόλυτη γεύση και το άρωμα του φθινοπώρου. Είναι σαν μια ζεστή αγκαλιά σε μια κρύα μέρα, γεμάτη με όλες τις αγαπημένες γεύσεις της εποχής.
Αγαπάτε τα μήλα; Δοκιμάστε επίσης τις εύκολες μηλοπιτάκια με μήλο και βατόμουρο, και τις μπάρες καραμελωτής μηλόπιτας! Θα σας ενθουσιάσουν!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί να τα δοκιμάσετε;
- Αυτά τα αφράτα μάφιν μήλου και κανέλας είναι η τέλεια λιχουδιά για το φθινόπωρο. Η συνταγή αναδεικνύει την πλούσια γεύση των ξινών μήλων Bramley σε συνδυασμό με το ζεστό και γλυκό άρωμα της κανέλας, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία που θυμίζει σπιτική θαλπωρή. Είναι ο ιδανικός τρόπος να καλωσορίσετε την εποχή των χρυσών φύλλων.
- Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή στην παρασκευή και δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ή σπάνια υλικά. Με λίγα βασικά υλικά που πιθανόν έχετε ήδη στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα μάφιν σε χρόνο μηδέν, καθιστώντας την ένα γρήγορο και εύκολο πρότζεκτ ψησίματος ακόμα και για αρχάριους.
- Τα μάφιν μήλου και κανέλας είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, ως ένα σνακ το πρωί, ή ως μια νόστιμη λιχουδιά στο κολατσιό για ενήλικες και παιδιά. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε φιλανθρωπικά παζάρια, πικνίκ, πάρτι και οποιαδήποτε κοινωνική εκδήλωση, κερδίζοντας πάντα τις εντυπώσεις.
- Τα παιδιά λατρεύουν αυτά τα μάφιν, κυρίως λόγω της γλυκιάς επικάλυψης κανέλας και ζάχαρης που τα κάνει ακαταμάχητα. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να εισαγάγετε τα μικρά παιδιά στον κόσμο της μαγειρικής και του ψησίματος, καθώς μπορούν εύκολα να συμμετάσχουν στη διαδικασία. Εμπλέξτε όλη την οικογένεια στην παρασκευή και την απόλαυση αυτών των απολαυστικών λιχουδιών.
- Τα μάφιν μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ψήσετε μια διπλή παρτίδα και να έχετε πάντα διαθέσιμα νόστιμα σπιτικά μάφιν για οποιαδήποτε στιγμή. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ή για να έχετε μια γρήγορη λύση για ένα γλυκό σνακ.
🛒 Υλικά
Χρησιμοποιώ την ίδια βασική συνταγή για μάφιν όπως και για τα εύκολα μάφιν με βατόμουρο, με μερικές προσθήκες!
Μήλα Bramley – Αυτά τα ελαφρώς ξινά μήλα είναι μια δημοφιλής ποικιλία για ψήσιμο στο Ηνωμένο Βασίλειο και είναι ιδανικά για ζαχαροπλαστική. Η οξύτητά τους ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του μάφιν και η υφή τους παραμένει σταθερή κατά το ψήσιμο. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, τα μήλα Granny Smith είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, προσφέροντας παρόμοια οξύτητα και υφή.
Αλεύρι – Το απλό λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο σε αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει μια ελαφριά και αφράτη υφή. Μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε με απλό αλεύρι ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή επιλογή, το οποίο θα προσδώσει μια πιο πλούσια, γήινη γεύση και περισσότερες φυτικές ίνες.
Μαγειρική Σόδα (Bicarbonate of Soda) – Αυτό το συστατικό δρα ως διογκωτικό στη συνταγή, βοηθώντας τα μάφιν να φουσκώσουν και να αποκτήσουν μια ελαφριά και αφράτη υφή. Η αντίδρασή της με τα όξινα συστατικά (όπως το γιαούρτι και τα μήλα) δημιουργεί φυσαλίδες αέρα που κάνουν τα μάφιν αφράτα.
Καστανή Ζάχαρη (Caster Sugar) – Αυτή η λεπτή ζάχαρη χρησιμοποιείται στο μείγμα των μάφιν και συμβάλλει στη γλυκύτητα και στην ελαφριά υφή. Μπορεί να αντικατασταθεί με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη για μια πιο βαθιά γεύση καραμέλας και μια πιο μελάτη υφή, προσθέτοντας πολυπλοκότητα στο άρωμα των μάφιν.
Κανέλα – Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα προσθέτει ένα ζεστό και πικάντικο άρωμα στο μείγμα των μάφιν, το οποίο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του μήλου. Αν είστε λάτρης της κανέλας, μη διστάσετε να διπλασιάσετε την ποσότητα για ένα πιο έντονο άρωμα και γεύση, μετατρέποντας το σπίτι σας σε έναν φθινοπωρινό παράδεισο.
Αυγά – Δύο μεγάλα αυγά χρησιμοποιούνται στη συνταγή για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους και να προσδώσουν δομή στα μάφιν, βοηθώντας τα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να γίνουν αφράτα. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται η χρήση βιολογικών αυγών ελευθέρας βοσκής, τα οποία προσφέρουν πιο πλούσια γεύση και χρώμα.
Βούτυρο – Το ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο, χρησιμοποιείται για να προσδώσει πλούτο και γεύση στα μάφιν, κάνοντάς τα πιο ζουμερά και αρωματικά. Το βούτυρο είναι ένα βασικό συστατικό που προσδίδει τη χαρακτηριστική “αρτοποιείου” γεύση.
Γιαούρτι – Το απλό φυσικό γιαούρτι χρησιμοποιείται στη συνταγή για να προσθέσει υγρασία και μια ελαφριά, ευχάριστη όξινη νότα, η οποία ενισχύει τις γεύσεις και αντιδρά με τη μαγειρική σόδα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος (creme fraiche) ή ξινή κρέμα (sour cream) για παρόμοια αποτελέσματα σε υφή και γεύση.
Επικάλυψη Κανέλας και Ζάχαρης – Αυτό το απλό μείγμα κανέλας, κρυσταλλικής ζάχαρης και λιωμένου βουτύρου πασπαλίζεται πάνω από τα μάφιν μετά το ψήσιμο. Προσθέτει μια απολαυστική τραγανότητα και μια επιπλέον έκρηξη γεύσης κανέλας, κάνοντας κάθε μάφιν ακαταμάχητο και ξεχωριστό.
🔪 Πώς να φτιάξετε μάφιν μήλου
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
Ένα: Τοποθετήστε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε τα καλά για να βεβαιωθείτε ότι η μαγειρική σόδα και η κανέλα έχουν διανεμηθεί ομοιόμορφα.
Δύο: Ρίξτε όλα τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι απλά να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μάφιν σκληρά.
Τρία: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα στο μείγμα και ανακατέψτε πάλι απαλά, με προσοχή, μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στην ζύμη χωρίς να τα πολτοποιήσετε.
Τέσσερα: Βάλτε το μείγμα σε 12 θήκες για μάφιν, γεμίζοντας κάθε θήκη κατά τα 2/3. Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 16-18 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να περάσει η δοκιμή της οδοντογλυφίδας.
Πέντε: Μόλις βγουν από τον φούρνο, αλείψτε τα ζεστά μάφιν με λιωμένο βούτυρο, και στη συνέχεια κυλήστε τα στην επικάλυψη κανέλας και ζάχαρης. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσετε, ώστε η επικάλυψη να σταθεροποιηθεί και να προσφέρει την καλύτερη τραγανή υφή.
Κορυφαίες Συμβουλές για Τέλεια Μάφιν Μήλου
- Το υπερβολικό ανακάτεμα του μείγματος για τα μάφιν μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά και μαστιχωτά μάφιν. Όταν αναμειγνύετε τα υγρά και τα στερεά υλικά, βεβαιωθείτε ότι το κάνετε απαλά, απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν το ανακατέψετε υπερβολικά, η γλουτένη στο αλεύρι θα αναπτυχθεί και θα δημιουργήσει μια σκληρή υφή. Η ενσωμάτωση των κομματιών μήλου πρέπει επίσης να γίνει απαλά για να αποφευχθεί η πολτοποίησή τους και να διατηρήσουν την υφή τους.
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για μάφιν ή μια κουτάλα παγωτού για να μοιράσετε τη ζύμη ομοιόμορφα στις θήκες των μάφιν. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα μάφιν θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα έχουν το ίδιο μέγεθος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μια επαγγελματική εμφάνιση και συνέπεια στη γεύση.
- Αν θέλετε ένα μάφιν με ψηλό, στρογγυλό “καπέλο”, δοκιμάστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 20 βαθμούς πάνω από την καθορισμένη θερμοκρασία στην κάρτα συνταγής (π.χ., αντί για 190°C, στους 210°C). Αυτή η υψηλότερη θερμοκρασία θα βοηθήσει το διογκωτικό, τη μαγειρική σόδα, να αρχίσει να λειτουργεί πιο γρήγορα και να δημιουργήσει μια πιο σημαντική διόγκωση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία αμέσως μόλις βάλετε τα μάφιν στο φούρνο στην αρχική θερμοκρασία. Αν αφήσετε τη θερμοκρασία πολύ υψηλή, τα μάφιν μπορεί να φουσκώσουν πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα να καταρρεύσουν ή να έχουν ανομοιόμορφη κορυφή.
- Όταν ψιλοκόβετε τα μήλα, προσπαθήστε να κρατήσετε τα κομμάτια μικρά, περίπου 1 εκατοστό. Αυτό θα βοηθήσει τα μάφιν να διατηρηθούν καλύτερα και να μην διαλυθούν. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, μπορεί να βουλιάξουν στον πάτο των μάφιν, προκαλώντας ανομοιόμορφη κατανομή και πιθανώς να μην ψηθούν σωστά.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτά τα νόστιμα μάφιν μήλου και κανέλας αποτελούν ένα υπέροχο απογευματινό σνακ για μετά το σχολείο ή μια γλυκιά προσθήκη στο κολατσιό, ενώ είναι τέλεια για φθινοπωρινά πικνίκ. Η ζεστή γεύση τους ταιριάζει απόλυτα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, προσφέροντας μια στιγμή χαλάρωσης.
Για ένα απλό και χορταστικό επιδόρπιο, σερβίρετε τα με κρέμα custard ή παγωτό honeycomb. Ο συνδυασμός του ζεστού μάφιν με το κρύο παγωτό ή την κρεμώδη custard είναι απλά ουράνιος και θα ενθουσιάσει τους πάντες. Μην ξεχάσετε να δείτε όλες τις συνταγές για μάφιν στο blog!
📖 Παραλλαγές
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε μήλα Bramley, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα Granny Smith. Έχουν παρόμοια ξινή γεύση και διατηρούν καλά το σχήμα τους όταν ψήνονται. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, καθώς τα μήλα Granny Smith είναι γενικά λιγότερο ξινά από τα Bramley, οπότε ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερη ζάχαρη.
- Αν είστε λάτρης της κανέλας, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα στο μείγμα των μάφιν για μια ακόμα πιο έντονη γεύση και άρωμα. Αυτό θα κάνει τα μάφιν σας ακόμα πιο αρωματικά και θα γεμίσει το σπίτι σας με την υπέροχη μυρωδιά της κανέλας.
- Η προσθήκη μιας χούφτας βατόμουρων στο μείγμα των μάφιν μαζί με τα ψιλοκομμένα μήλα θα σας δώσει υπέροχα μάφιν μήλου και βατόμουρου. Η οξύτητα των βατόμουρων ταιριάζει άψογα με τη γλυκύτητα του μήλου, δημιουργώντας έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό.
- Αν θέλετε επιπλέον υφή και τραγανότητα, μπορείτε να πασπαλίσετε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα των μάφιν. Τα καρύδια προσφέρουν επίσης μια πηγή υγιεινών λιπαρών και πρωτεΐνης, κάνοντας τα μάφιν πιο θρεπτικά.
- Για να κάνετε τα μάφιν πιο υγιεινά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης. Η παράλειψη της επικάλυψης κανέλας και ζάχαρης θα μειώσει επίσης την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, κάνοντάς τα μια πιο ελαφριά επιλογή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την επικάλυψη κανέλας και ζάχαρης με μια επικάλυψη crumble για να φτιάξετε μάφιν μηλόπιτας crumble. Απλώς ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο μέχρι να έχετε ένα τριφτό μείγμα, και πασπαλίστε το πάνω από τη ζύμη των μάφιν πριν το ψήσιμο. Αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη τραγανή κρούστα.
- Η προσθήκη ενός τριμμένου καρότου στο μείγμα των μάφιν μαζί με τα ψιλοκομμένα μήλα θα σας δώσει μάφιν μήλου και καρότου. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε κρυφά περισσότερα λαχανικά και να προσδώσετε επιπλέον υγρασία και γλυκύτητα στα μάφιν.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Τα μάφιν μήλου θα διατηρηθούν φρέσκα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να καταναλωθούν την ημέρα που φτιάχνονται, όταν είναι πιο αφράτα και αρωματικά. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα τους, μπορείτε να τα τυλίξετε ατομικά σε μεμβράνη πριν τα βάλετε στο δοχείο.
Κατάψυξη – Τα μάφιν μήλου μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε σακούλες κατάψυξης. Όταν θέλετε να τα σερβίρετε, αποψύξτε τα μάφιν για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καταναλώσετε. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να αποκαταστήσετε την αρχική τους αφράτη υφή.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε, ιδίως τα αυγά. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι το διογκωτικό σας έχει διανεμηθεί ομοιόμορφα στα στεγνά υλικά πριν προσθέσετε τα υγρά. Είναι επίσης σημαντικό να αφήσετε το λιωμένο βούτυρο να κρυώσει ελαφρώς πριν το προσθέσετε στα άλλα υγρά υλικά, καθώς το πολύ ζεστό βούτυρο μπορεί να “κόψει” τα αυγά και να επηρεάσει την τελική υφή.
Σκληρά μάφιν προκύπτουν από την υπερβολική ανάμειξη της ζύμης. Ανακατέψτε τα στεγνά και τα υγρά υλικά ξεχωριστά πρώτα, πριν τα αναμείξετε μεταξύ τους. Να είστε απαλοί και δεν πειράζει αν η ζύμη είναι λίγο σβολιασμένη – στην πραγματικότητα, αυτό είναι επιθυμητό για αφράτα μάφιν. Απαλά ενσωματώστε πρόσθετα συστατικά όπως φρούτα, κομμάτια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς, για να μην αναπτύξετε τη γλουτένη.
Το υπερβολικό ψήσιμο τους, έστω και για λίγα λεπτά, θα οδηγήσει σε στεγνά μάφιν. Τηρήστε τον χρόνο που αναγράφεται στη συνταγή και χρησιμοποιήστε την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι ψημένα στο εσωτερικό. Μόλις μια οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, είναι έτοιμα.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη μήλων όπως Granny Smith ή Gala. Λάβετε υπόψη ότι η γλυκύτητα και η υφή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο μήλου που χρησιμοποιείτε. Τα Granny Smith είναι μια εξαιρετική επιλογή για παρόμοια οξύτητα, ενώ τα Gala είναι πιο γλυκά και ταιριάζουν αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση μήλου.
😋 Σχετικές συνταγές
Περισσότερες συνταγές με μήλα Bramley που πρέπει να δοκιμάσετε!
- Κανελάτα Κομπόστα Μήλων
- Μάφιν Μήλου & Βατόμουρου
- Μηλόπιτα Κραμπλ με Κανέλα
- Μπάρες Μηλόπιτας
- Κραμπλ Μήλου και Κρέας
- Μηλοπιτάκια με Μήλο και Βατόμουρο
- Μπάρες Μηλόπιτας Κραμπλ
- Σάλτσα Μήλου
Περισσότερες συνταγές για Μάφιν για να δοκιμάσετε
- Μάφιν Ρεβέντι και Λευκής Σοκολάτας
- Εύκολη Συνταγή για Μάφιν Μήλου και Βατόμουρου
- Εύκολη Συνταγή για Μάφιν Μήλου και Κανέλας
- Εύκολη Συνταγή για Μάφιν Βατόμουρου και Λεμονιού
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα της Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter, και στο Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολα Μάφιν Μήλου και Κανέλας
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα ενταχθείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας της Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου “No Bake Bars and Slices”!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Αποφλοιωτής Λαχανικών
-
Επιφάνεια Κοπής
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Θήκες για Μάφιν
-
Ταψί για 12 Μάφιν
Υλικά
- 140 γρ. Καστανή Ζάχαρη
- 200 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Τριμμένη Κανέλα
- 100 ml Απλό Φυσικό Γιαούρτι
- 140 γρ. Ανάλατο Βούτυρο λιωμένο και κρυωμένο
- 2 Αυγά μεγάλα
- 2 Μήλα Bramley ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
Για την επικάλυψη κανέλας και ζάχαρης
- 50 γρ. Βούτυρο λιωμένο
- 50 γρ. Κρυσταλλική Ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας Τριμμένη Κανέλα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (170°C στον αέρα/ Gas 5) και τοποθετήστε 12 θήκες για μάφιν σε ένα ταψί για 12 μάφιν.
-
Βάλτε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.140 γρ. Καστανή Ζάχαρη, 200 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού Τριμμένη Κανέλα
-
Χτυπήστε μαζί το κρυωμένο λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι και τα αυγά σε ένα μπολ ή κανάτα και στη συνέχεια ενσωματώστε απαλά στα στεγνά υλικά.100 ml Απλό Φυσικό Γιαούρτι, 140 γρ. Ανάλατο Βούτυρο, 2 Αυγά
-
Ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια μήλου και μοιράστε τη ζύμη στις 12 θήκες για μάφιν.2 Μήλα Bramley
-
Ψήστε στο φούρνο για 16-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
-
Για την επικάλυψη: Ανακατέψτε την κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ. Ενώ τα μάφιν είναι ακόμα ζεστά, αλείψτε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο, και στη συνέχεια κυλήστε τα στην επικάλυψη κανέλας και ζάχαρης. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρετε.50 γρ. Βούτυρο, 50 γρ. Κρυσταλλική Ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας Τριμμένη Κανέλα
Σημειώσεις
- Το υπερβολικό ανακάτεμα της ζύμης των μάφιν μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά και μαστιχωτά μάφιν. Όταν αναμειγνύετε τα υγρά και τα στεγνά υλικά, βεβαιωθείτε ότι το κάνετε απαλά, απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν το ανακατέψετε υπερβολικά, η γλουτένη στο αλεύρι θα αναπτυχθεί και θα δημιουργήσει μια σκληρή υφή. Η ενσωμάτωση των κομματιών μήλου πρέπει επίσης να γίνει απαλά για να αποφευχθεί η υπερβολική διάσπασή τους.
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για μάφιν ή μια κουτάλα παγωτού για να μοιράσετε τη ζύμη ομοιόμορφα στις θήκες των μάφιν, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Αν θέλετε ένα μάφιν με ψηλό “θόλο”, δοκιμάστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 20 βαθμούς πάνω από την καθορισμένη θερμοκρασία στην κάρτα συνταγής. Αυτή η υψηλότερη θερμοκρασία θα βοηθήσει το διογκωτικό, τη μαγειρική σόδα, να αρχίσει να λειτουργεί και να δημιουργήσει μια πιο σημαντική διόγκωση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία μόλις βάλετε τα μάφιν στο φούρνο.
Παραλλαγές:
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε μήλα Bramley, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα Granny Smith. Έχουν παρόμοια ξινή γεύση και διατηρούν καλά το σχήμα τους όταν ψήνονται. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, καθώς τα μήλα Granny Smith είναι γενικά λιγότερο ξινά από τα Bramley.
- Αν είστε λάτρης της κανέλας, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα στο μείγμα των μάφιν για μια ακόμα πιο έντονη γεύση.
- Η προσθήκη μιας χούφτας βατόμουρων στο μείγμα των μάφιν μαζί με τα ψιλοκομμένα μήλα θα σας δώσει μάφιν μήλου και βατόμουρου. Η οξύτητα των βατόμουρων ταιριάζει άψογα με τη γλυκύτητα του μήλου.
- Αν θέλετε επιπλέον υφή και τραγανότητα, μπορείτε να πασπαλίσετε 50γρ. ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα των μάφιν. Τα καρύδια παρέχουν επίσης μια πηγή υγιεινών λιπαρών και πρωτεΐνης.
- Για να κάνετε τα μάφιν πιο υγιεινά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης. Η παράλειψη της επικάλυψης κανέλας και ζάχαρης θα μειώσει επίσης την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση – Τα μάφιν μήλου θα διατηρηθούν 100% φρέσκα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες
Κατάψυξη – Τα μάφιν μήλου μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.