Αφράτα & Ζουμερά Μάφιν Λεμονιού με Κρυφή Γέμιση Λεμονόκρεμας: Η Απόλυτη Συνταγή!
Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την απόλυτη συνταγή για **αφράτα και δροσερά μάφιν λεμονιού**, τα οποία κρύβουν μια υπέροχη έκπληξη: μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση λεμονόκρεμας που λιώνει στο στόμα! Αυτά τα μάφιν είναι η επιτομή της φρεσκάδας και της γεύσης, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη εμπειρία σε κάθε δάγκωμα.
Είναι **γρήγορα και απλά** στην παρασκευή τους, και εγγυώμαι ότι θα γίνουν αμέσως τα αγαπημένα όλης της οικογένειας. Αν λατρεύετε το κλασικό κέικ λεμονιού, τότε αυτά τα μάφιν θα σας ενθουσιάσουν ακόμα περισσότερο, καθώς συνδυάζουν την κλασική αγάπη για το λεμόνι με την πρακτικότητα και την ευκολία ενός μάφιν. Φανταστείτε την πρώτη δαγκωνιά: την αφράτη υφή, την έντονη γεύση λεμονιού που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο και μετά την έκρηξη της γλυκόξινης λεμονόκρεμας. Είναι μια αληθινή απόλαυση που θα σας κάνει να χαμογελάσετε!
Ως βάση για αυτά τα υπέροχα μάφιν λεμονιού, χρησιμοποιώ την απλή, βασική μου συνταγή για μάφιν. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί και αγαπηθεί, εξασφαλίζοντας πάντα τέλεια αποτελέσματα.
Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα αφράτα, ανάλαφρα και τέλεια φουσκωμένα μάφιν, με μια ζωηρή και πικάντικη νότα από τη λεμονόκρεμα που τα κάνει ακαταμάχητα εθιστικά! Είναι αδύνατο να σταματήσετε σε ένα μόνο. Η ισορροπία μεταξύ του γλυκού και του ξινού, σε συνδυασμό με την υγρή υφή, δημιουργεί μια γαστρονομική εμπειρία που θα θέλετε να επαναλάβετε ξανά και ξανά. Είναι το ιδανικό γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να χαρίσετε στον εαυτό σας μια στιγμή απόλυτης απόλαυσης.
👩🍳 Φτιάξτε τη δική σας λεμονόκρεμα χρησιμοποιώντας την απλή και γρήγορη συνταγή μου για λεμονόκρεμα φούρνου μικροκυμάτων!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί να τα δοκιμάσετε;
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να δοκιμάσετε αυτή την εξαιρετική συνταγή για μάφιν λεμονιού, και είμαι σίγουρη ότι μόλις τα γευτείτε, θα την εντάξετε αμέσως στις αγαπημένες σας!
- Μόνο 30 λεπτά για παρασκευή και ψήσιμο: Σε έναν κόσμο όπου ο χρόνος είναι πολύτιμος, αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική σωτηρία. Μέσα σε μόλις μισή ώρα, μπορείτε να έχετε φρέσκα, ζεστά μάφιν, έτοιμα να τα απολαύσετε. Ιδανικά για έναν ξαφνικό επισκέπτη ή μια λιγούρα της στιγμής!
- Κρυφή στρώση βουτυράτης λεμονόκρεμας: Αυτό είναι το μυστικό που απογειώνει αυτά τα μάφιν! Η κρυφή γέμιση λεμονόκρεμας προσθέτει μια απρόσμενη, πλούσια και δροσερή γεύση που κάνει κάθε δάγκωμα μια μοναδική εμπειρία. Είναι η τέλεια αντίθεση στην αφράτη υφή του μάφιν και η απόλυτη έκπληξη.
- Ιδανικά για απογευματινό τσάι ή πικνίκ: Χάρη στην εύκολη μεταφορά τους, αυτά τα μάφιν είναι τέλεια για κάθε κοινωνική εκδήλωση. Φανταστείτε να τα σερβίρετε σε ένα απογευματινό τσάι με φίλους, ή να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ στην εξοχή. Η φρεσκάδα του λεμονιού ταιριάζει απόλυτα με την ανοιξιάτικη και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα.
- Κατάλληλα για κατάψυξη: Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν θα περισσέψουν! Μπορείτε εύκολα να τα καταψύξετε και να τα απολαύσετε όποτε θέλετε. Είναι η τέλεια λύση για να έχετε πάντα ένα γλυκό σνακ στο χέρι, χωρίς κόπο.
🥘 Υλικά
Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το κλειδί για την επιτυχία κάθε συνταγής, και αυτά τα μάφιν λεμονιού δεν αποτελούν εξαίρεση. Χρησιμοποιούμε απλά, καθημερινά υλικά που όμως, όταν συνδυαστούν σωστά, δημιουργούν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Η συνταγή βασίζεται στο βασικό μου μείγμα για μάφιν, στο οποίο προσθέτουμε τις λεμονένιες πινελιές.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το βασικό μου μείγμα για μάφιν, το οποίο περιλαμβάνει:
140g Ζάχαρη Καστορέ: Προτιμώ τη χρυσή ζάχαρη καστορέ για την πλούσια γεύση και το ελαφρύ της άρωμα, αλλά η λευκή ζάχαρη είναι εξίσου μια χαρά. Η ζάχαρη καστορέ είναι ιδανική για αρτοσκευάσματα, καθώς διαλύεται εύκολα και συμβάλλει στην αφράτη υφή.
200g Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Το απλό αλεύρι είναι η βάση για τα μάφιν. Φροντίστε να είναι καλής ποιότητας για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα: Η μαγειρική σόδα είναι ο διογκωτικός παράγοντας που θα χαρίσει στα μάφιν μας την ανάλαφρη και αφράτη υφή τους. Βοηθάει να φουσκώσουν τέλεια και να γίνουν λαχταριστά.
100ml Γιαούρτι: Το φυσικό γιαούρτι προσθέτει υγρασία και μια ελαφριά οξύτητα που ενισχύει τη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα (sour cream) ή κρέμα φρέσκα (creme fraiche) ως εναλλακτικές, προσδίδοντας ακόμα περισσότερη πλούσια υφή.
2 Αυγά: Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικός κρίκος, προσθέτοντας δομή και πλούτο στο μείγμα. Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη.
140g Βούτυρο: Λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο, το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και υγρασία στα μάφιν. Η ποιότητα του βουτύρου επηρεάζει σημαντικά το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
Για αυτά τα μάφιν λεμονιού πρόσθεσα επίσης:
Ξύσμα από 2 λεμόνια: Το ξύσμα λεμονιού είναι ο βασικός παράγοντας για την έντονη και δροσερή γεύση λεμονιού. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ακέρωτα λεμόνια για το καλύτερο άρωμα.
12 κουταλάκια του γλυκού λεμονόκρεμα (lemon curd): Αυτή είναι η κρυφή γέμιση που κάνει τη διαφορά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη λεμονόκρεμα ή να φτιάξετε τη δική σας για μια πιο σπιτική πινελιά.
Το γλάσο λεμονιού παρασκευάζεται με 20g ζάχαρη καστορέ αναμεμιγμένη με χυμό λεμονιού. Αυτό το γλάσο προσθέτει μια επιπλέον στρώση γλυκόξινης γεύσης και μια υπέροχη γυαλιστερή εμφάνιση.
🔪 Οδηγίες
Η αναλυτική κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις λεπτομερείς οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε τα πιο απολαυστικά μάφιν λεμονιού που έχετε φάει ποτέ. Η διαδικασία είναι τόσο εύκολη, που θα την λατρέψετε!
Ένα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά τα στεγνά υλικά: τη ζάχαρη καστορέ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τη μαγειρική σόδα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο φούσκωμα.
Δύο: Σε ένα άλλο μπολ ή μια κανάτα, χτυπήστε μαζί τα υγρά υλικά: το λιωμένο βούτυρο (αφού έχει κρυώσει ελαφρώς), τα αυγά και το φυσικό γιαούρτι. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Τρία: Αδειάστε προσεκτικά τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, φροντίζοντας να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Λίγοι σβόλοι είναι εντελώς εντάξει και θα συμβάλλουν στην αφράτη υφή των μάφιν.
Τέσσερα: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα για τα μάφιν και αναδιπλώστε το απαλά. Το ξύσμα θα δώσει το υπέροχο άρωμα και τη γεύση του λεμονιού σε κάθε μάφιν.
Πέντε: Βάλτε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε κάθε χάρτινη θήκη για μάφιν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονόκρεμα πάνω από το μείγμα σε κάθε θήκη. Αυτή είναι η κρυφή γέμιση που θα εκπλήξει τους πάντες!
Έξι: Καλύψτε τη λεμονόκρεμα με περισσότερο μείγμα για μάφιν, γεμίζοντας περίπου τα δύο τρίτα κάθε θήκης. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Επτά: Ενώ τα μάφιν ψήνονται, ανακατέψτε τα υλικά για το γλάσο λεμονιού: τη ζάχαρη καστορέ με το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχετε ένα ομοιόμορφο, ελαφρώς παχύρρευστο γλάσο.
Οκτώ: Μόλις βγάλετε τα μάφιν από το φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε αμέσως το γλάσο λεμονιού πάνω από κάθε μάφιν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για περίπου 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Το ζεστό μάφιν θα απορροφήσει μέρος του γλάσου, ενισχύοντας τη γεύση και την υγρασία του.
Συμβουλές για την Επιτυχία
Για να εξασφαλίσετε ότι τα μάφιν λεμονιού σας θα είναι πάντα τέλεια, ακολουθήστε αυτές τις σημαντικές συμβουλές:
- Θερμοκρασία Δωματίου για τα Υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας, ειδικά τα αυγά και το γιαούρτι, είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. Τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου αναμειγνύονται πολύ καλύτερα μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα και συμβάλλοντας σε μια πιο αφράτη και ομοιόμορφη υφή στο τελικό προϊόν. Αφήστε επίσης το λιωμένο βούτυρο να κρυώσει ελαφρώς πριν το ενσωματώσετε στα υγρά υλικά, για να μην “κόψει” τα αυγά ή το γιαούρτι.
- Αποφύγετε το Υπερβολικό Ανακάτεμα: Αυτή είναι ίσως η πιο κρίσιμη συμβουλή για τα μάφιν! Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη. Απλά συνδυάστε απαλά τα στεγνά και τα υγρά υλικά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα (δεν χρειάζεται ηλεκτρικό μίξερ για αυτή τη συνταγή). Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να μην υπάρχουν πλέον ορατά ξηρά σημεία αλευριού. Μικροί σβόλοι στο μείγμα είναι απολύτως φυσιολογικοί και επιθυμητοί! Το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα σκληρά και μαστιχωτά μάφιν αντί για αφράτα και υγρά.
- Περιχύστε το Γλάσο Όσο Είναι Ζεστά: Περιχύστε το γλάσο λεμονιού πάνω από τα μάφιν αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο. Η ζέστη των μάφιν θα βοηθήσει το γλάσο να απορροφηθεί στα πάνω μέρη τους, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και υγρασία. Αυτό δημιουργεί την χαρακτηριστική “drizzle” υφή και εντείνει τη λεμονένια απόλαυση.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Τα μάφιν λεμονιού με γλάσο είναι απίστευτα ευέλικτα και ταιριάζουν σε πολλές περιστάσεις. Είναι η τέλεια λιχουδιά για κάθε στιγμή της ημέρας!
Αποτελούν ένα υπέροχο σνακ για τα παιδιά μετά το σχολείο, προσφέροντας μια γλυκιά και θρεπτική επιλογή. Λόγω της εύκολης μεταφοράς τους, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας σε πικνίκ, να τα προσφέρετε σε πάρτι, ή ακόμα και σε φιλανθρωπικές εκδηλώσεις και σχολικές γιορτές.
Εγώ προσωπικά, κάποιες φορές τα σερβίρω ως ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό, ζεστά μόλις βγουν από το φούρνο, συνοδευόμενα από μια κουταλιά κρέμας clotted cream για έξτρα πλούτο, ή με σπιτικό παγωτό honeycomb για μια πιο δροσερή και ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Η αντίθεση του ζεστού μάφιν με το δροσερό παγωτό είναι απλά μαγική!
📖 Παραλλαγές
Αυτή η βασική συνταγή για μάφιν λεμονιού είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε εύκολα στις προτιμήσεις σας ή στα υλικά που έχετε διαθέσιμα. Δοκιμάστε τις παρακάτω ιδέες για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή:
- Εσπεριδοειδή Εκτός Λεμονιού: Αντί για ξύσμα και χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα και χυμό από πορτοκάλι ή λάιμ. Τα μάφιν πορτοκαλιού θα έχουν μια πιο γλυκιά και αρωματική νότα, ενώ τα μάφιν λάιμ θα προσφέρουν μια ακόμα πιο εξωτική και πικάντικη γεύση.
- Προσθήκη Φρούτων: Προσθέστε μια χούφτα φρέσκα βατόμουρα (raspberries) ή μύρτιλα (blueberries) στο μείγμα για τα μάφιν. Τα φρούτα αυτά θα προσδώσουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μούρα (blackberries) όταν είναι στην εποχή τους – ρίξτε μια ματιά στη συνταγή μου για μάφιν με μούρα και λεμόνι για περισσότερη έμπνευση!
- Ενίσχυση της Λεμονένιας Γεύσης: Για μια ακόμα πιο έντονη λεμονένια γεύση, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το φυσικό γιαούρτι με γιαούρτι με γεύση λεμόνι και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού. Αυτό θα ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση του λεμονιού σε κάθε μπουκιά.
- Πιο Υγιεινή Επιλογή: Για ένα πιο υγιεινό μάφιν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό αλεύρι ολικής άλεσης και μισό απλό αλεύρι. Αυτό θα προσθέσει φυτικές ίνες και μια πιο “γήινη” γεύση, χωρίς να θυσιάσει την αφράτη υφή.
- Διακοσμητική Πινελιά: Για ένα όμορφο τελείωμα, πασπαλίστε τις κορυφές των μάφιν με λίγη ζάχαρη άχνη μόλις κρυώσουν. Αυτό όχι μόνο προσθέτει ομορφιά αλλά και μια επιπλέον γλυκιά πινελιά.
🥡 Αποθήκευση
Τα μάφιν λεμονιού μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο ή κουτί για κέικ για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας και να διατηρήσουν την υφή τους.
🧊 Κατάλληλα για κατάψυξη;
Ναι, είναι απολύτως κατάλληλα για κατάψυξη! Τα μάφιν μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να τα τυλίξετε ατομικά σε μεμβράνη πριν τα βάλετε στο δοχείο για να αποφύγετε το κάψιμο από τον πάγο. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλά αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε τα ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Για να πετύχετε αφράτα και ανάλαφρα μάφιν, υπάρχουν δύο βασικά μυστικά: Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας, και ιδιαίτερα τα αυγά, είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό βοηθάει στην καλύτερη ανάμειξη των υλικών και στην δημιουργία μιας ομοιογενούς ζύμης. Δεύτερον, φροντίστε ο διογκωτικός παράγοντας (η μαγειρική σόδα σε αυτή την περίπτωση) να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος στα στεγνά υλικά, πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο φούσκωμα σε όλα τα μάφιν.
Σκληρά μάφιν είναι συνήθως αποτέλεσμα υπερβολικού ανακατέματος της ζύμης. Όταν ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα, αναπτύσσεται η γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα τα μάφιν να γίνονται μαστιχωτά και σκληρά αντί για αφράτα. Για να το αποφύγετε, ανακατέψτε τα στεγνά και τα υγρά υλικά ξεχωριστά πρώτα, και μετά ενώστε τα με απαλές κινήσεις, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενωθούν. Δεν πειράζει αν το μείγμα έχει λίγους σβόλους. Αναδιπλώστε απαλά τυχόν πρόσθετα υλικά, όπως φρούτα, κομματάκια σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς.
😋 Σχετικές Συνταγές
Αν αγαπάτε τα μάφιν, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις ακόμα πιο εύκολες συνταγές για μάφιν που μπορεί να σας αρέσουν. Είναι όλες δοκιμασμένες και σίγουρα θα βρείτε την επόμενη αγαπημένη σας γεύση:
- Μάφιν Φράουλας τύπου Αρτοποιείου
- Μάφιν Μήλου & Μούρων
- Μάφιν Καρότο-Κέικ
- Μάφιν Μαύρης Σταφίδας
- Μάφιν Κολοκύθας με Κρέμα Τυριού και Κανέλα
- Μάφιν Σοκολάτας-Πορτοκαλιού
- Μάφιν Ραβέντι
- Μάφιν Μύρτιλου και Λευκής Σοκολάτας
- Μάφιν Φυστικοβούτυρου και Μπανάνας
- Μάφιν Μούρων και Λεμονιού
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για ό,τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολα Μάφιν Λεμονιού με Γλάσο
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου ηλεκτρονικό βιβλίο ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Κουταλάκια Μέτρησης
-
Μεζούρα
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Ξύλινη Κουτάλα
-
Ταψί για 12 Μάφιν
-
Χάρτινες Θήκες για Μάφιν
Υλικά
- 140 γρ. Ζάχαρη Καστορέ
- 200 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- 100 ml Φυσικό Γιαούρτι
- 2 Αυγά
- 140 γρ. Βούτυρο λιωμένο (και κρυωμένο)
- 2 Λεμόνια Ξύσμα από
- 12 κουταλάκια του γλυκού Λεμονόκρεμα
Για το γλάσο λεμονιού
- 20 γρ. Ζάχαρη Καστορέ
- ½ Λεμόνι Χυμός από
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (170°C στον αέρα / 375F / Γκάζι 5). Τοποθετήστε 12 χάρτινες θήκες για μάφιν σε ένα ταψί για 12 μάφιν.
-
Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ (αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζάχαρη καστορέ και μαγειρική σόδα).
-
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, τα αυγά και το κρυωμένο λιωμένο βούτυρο.
-
Ανακατέψτε απαλά τα στεγνά υλικά με τα υγρά υλικά μέχρι να ενωθούν (προσέξτε να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα).
-
Ενσωματώστε το ξύσμα λεμονιού.
-
Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε κάθε χάρτινη θήκη για μάφιν. Καλύψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονόκρεμα.
-
Σκεπάστε με το υπόλοιπο μείγμα για μάφιν και ψήστε για 18 λεπτά.
-
Ενώ τα μάφιν είναι στο φούρνο, ανακατέψτε τη ζάχαρη καστορέ και το χυμό λεμονιού για το γλάσο.
-
Βγάλτε τα μάφιν από το φούρνο και περιχύστε αμέσως το γλάσο λεμονιού.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά πριν τα φάτε.
Σημειώσεις
Αντικαταστήστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με πορτοκάλι ή λάιμ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα φρέσκα βατόμουρα στη ζύμη των μάφιν, για πρόσθετη γεύση και υφή. Τα μούρα (blackberries) θα λειτουργούσαν επίσης υπέροχα, όταν είναι στην εποχή τους.
Κατάψυξη: Τα μάφιν μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Διατροφικές Πληροφορίες: Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας online εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες.