Εύκολο & Καπνιστό Στιφάδο Χοιρινό με Chorizo: Το Απόλυτο Comfort Food σε 40 Λεπτά
Ένα πλούσιο και καπνιστό στιφάδο χοιρινό με chorizo, αρωματισμένο με ευωδιαστή ρίγανη και καπνιστή πάπρικα, είναι το ιδανικό πιάτο για να ζεστάνει την ψυχή σας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ισπανική γαστρονομική παράδοση με την ευκολία μιας καθημερινής δημιουργίας, προσφέροντας ένα γεύμα γεμάτο γεύση και αρώματα.
Γρήγορο, εύκολο και έτοιμο στο τραπέζι σε μόλις 40 λεπτά, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για τις βιαστικές καθημερινές βραδιές! Αν σας αρέσουν τα χοιρινά πιάτα, ίσως σας αρέσει και η συνταγή μου για χοιρινό γκούλας.
Αυτό το εύκολο ισπανικό χοιρινό στιφάδο με καπνιστό chorizo είναι το απόλυτο comfort food και ένα αγαπημένο πιάτο για όλη την οικογένεια! Η πλούσια γεύση του chorizo και της καπνιστής πάπρικας συνδυάζονται αρμονικά με το τρυφερό χοιρινό, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.
Η καπνιστή πάπρικα και το chorizo προσδίδουν στο στιφάδο ένα υπέροχο βάθος γεύσης, ενώ τα φασόλια το καθιστούν πιο χορταστικό και θρεπτικό, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε λιγότερο χοιρινό κρέας. Είναι μια οικονομική και ταυτόχρονα πεντανόστιμη επιλογή που θα ενθουσιάσει τους πάντες!
👩🍳 Αγαπάτε τα χορταστικά στιφάδα και τις κατσαρόλες; Δοκιμάστε την εύκολη κατσαρόλα με λουκάνικα, φτιαγμένη ειδικά για παιδιά!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Χορταστικό και Παρηγορητικό Ισπανικό Στιφάδο: Αυτό το πιάτο είναι η επιτομή της θαλπωρής, ιδανικό για τις κρύες νύχτες του χειμώνα ή όταν απλά χρειάζεστε ένα ζεστό και γεμάτο γεύση γεύμα. Οι πλούσιες, καπνιστές γεύσεις και το τρυφερό χοιρινό θα σας χαρίσουν μια αίσθηση ζεστασιάς και ικανοποίησης.
- Κατάλληλο για Κατάψυξη: Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα και να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Είναι τέλειο για να έχετε πάντα ένα γρήγορο και νόστιμο σπιτικό γεύμα πρόχειρο για τις πολυάσχολες ημέρες.
- Εύκολα Διπλασιάζεται για Πολλά Άτομα: Αν περιμένετε καλεσμένους ή θέλετε να προετοιμάσετε φαγητό για πολλές ημέρες, αυτή η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα. Απλά διπλασιάστε τις ποσότητες των υλικών για να ταΐσετε ένα πλήθος χωρίς επιπλέον κόπο.
- Προσαρμόσιμο με Πρόσθετα Λαχανικά: Η ευελιξία είναι βασικό χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής. Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία λαχανικών της επιλογής σας, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή κολοκυθάκια, για να αυξήσετε τη θρεπτική του αξία και να προσαρμόσετε τη γεύση στα γούστα σας.
🛒 Υλικά
Χοιρινό – Η χοιρινή ωμοπλάτη είναι ιδανική, κομμένη σε μπουκιές. Λόγω του λίπους της, γίνεται απίστευτα τρυφερή κατά το σιγοβράσιμο, προσδίδοντας πλούσια γεύση στο στιφάδο. Το περισσευούμενο ψητό χοιρινό λειτουργεί εξίσου καλά για μια πιο γρήγορη εκδοχή!
Ελαιόλαδο – Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ, ήπιο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα, ώστε να μην επισκιάσει τις άλλες γεύσεις.
Chorizo – 200g αλλαντικό chorizo, κομμένο σε χοντρές ροδέλες. Το chorizo είναι το κλειδί για την καπνιστή και πικάντικη γεύση του πιάτου.
Κρεμμύδι – Ένα μέτριο καφέ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Προσθέτει μια γλυκιά βάση στο στιφάδο καθώς μαλακώνει.
Σκόρδο – Δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες. Αν είστε λάτρης του σκόρδου, μη διστάσετε να διπλασιάσετε την ποσότητα για πιο έντονο άρωμα.
Καπνιστή Πάπρικα – Μία κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα. Αυτή η πάπρικα προσθέτει ένα πλούσιο, βαθύ καπνιστό άρωμα που είναι χαρακτηριστικό της ισπανικής κουζίνας και αναδεικνύει τις γεύσεις του στιφάδου.
Ρίγανη – Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη είναι εξαιρετική, αλλά και η φρέσκια λειτουργεί το ίδιο καλά αν έχετε. Η ρίγανη προσδίδει ένα κλασικό μεσογειακό άρωμα. Το θυμάρι ή το δεντρολίβανο είναι επίσης καλές εναλλακτικές αν προτιμάτε.
Ζωμός – 150ml ζωμός κοτόπουλου συνιστάται, καθώς ενισχύει την umami γεύση του κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών για μια διαφορετική βάση, αν θέλετε μια πιο ελαφριά γεύση.
Πασάτα – 400ml πασάτα (πελτές ντομάτας). Μπορεί να αντικατασταθεί με μια κονσέρβα 400g ψιλοκομμένων ντοματών αν προτιμάτε μια πιο χοντροκομμένη υφή στο στιφάδο σας.
Τοματοπελτές – Μία κουταλιά της σούπας τοματοπελτές. Ενισχύει τη συνολική γεύση και το χρώμα του στιφάδου, προσθέτοντας μια συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας.
Ζάχαρη – Ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη (κρυσταλλική ή ψιλή). Λίγη ζάχαρη βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας των ντοματών, φέρνοντας τις γεύσεις σε αρμονία.
Σάλτσα Worcestershire – Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού. Προσφέρει ένα αλμυρό, umami βάθος στο στιφάδο, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα των γεύσεων.
Φασόλια – 400g φασόλια haricot, στραγγισμένα και ξεπλυμένα. Τα φασόλια είναι παραδοσιακά και προσθέτουν υφή και πρωτεΐνη. Τα φασόλια βουτύρου ή τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά υποκατάστατα αν προτιμάτε.
Μαϊντανός – Δύο κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Χρησιμοποιείται ως ζωντανή γαρνιτούρα που προσθέτει φρεσκάδα και χρώμα στο τελικό πιάτο.
Αλάτι και Πιπέρι – Για να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση. Είναι σημαντικό να δοκιμάζετε και να προσαρμόζετε την ποσότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
🔪 Οδηγίες
Η αναλυτική κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις λεπτομερείς οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης
Ένα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ροδίστε το κομμένο σε κύβους χοιρινό κρέας από όλες τις πλευρές. Το ροδοκοκκίνισμα είναι σημαντικό για να σφραγίσει τις γεύσεις του κρέατος και να του δώσει μια ωραία κρούστα. Αποσύρετε το κρέας σε ένα πιάτο. Αν χρησιμοποιείτε ήδη ψητό χοιρινό, απλά παραλείψτε αυτό το βήμα.
Δύο: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το κομμένο chorizo στην ίδια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το chorizo να αρχίσει να απελευθερώνει τα αρωματικά του έλαια και το κρεμμύδι να μαλακώσει. Αυτό θα δώσει μια υπέροχη βάση γεύσης στο στιφάδο.
Τρία: Ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, προσέχοντας να μην καούν τα μπαχαρικά.
Τέσσερα: Προσθέστε στην κατσαρόλα την πασάτα, τον ζωμό κοτόπουλου, τον τοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, τα στραγγισμένα φασόλια haricot και το ροδοκοκκινισμένο χοιρινό. Αλατοπιπερώστε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό και οι γεύσεις να δέσουν αρμονικά. Αν χρησιμοποιείτε περισσευούμενο ψητό χοιρινό, προσθέστε το στο στιφάδο μόνο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος για να μην παραψηθεί. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Επιλογή Chorizo: Το chorizo μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο έως πολύ πικάντικο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα αλλαντικό chorizo που ταιριάζει στα γούστα της οικογένειάς σας. Το καπνιστό chorizo προσδίδει τη χαρακτηριστική ισπανική γεύση.
- Μην Παραλείψετε το Ροδοκοκκίνισμα του Χοιρινού: Το ροδοκοκκίνισμα του χοιρινού κρέατος είναι ένα βασικό βήμα που σφραγίζει τις γεύσεις, δημιουργεί μια υπέροχη κρούστα και εξασφαλίζει ότι το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό όταν μαγειρευτεί. Αυτή η διαδικασία προσθέτει επίσης βάθος στη συνολική γεύση του στιφάδου.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Συνήθως σερβίρω το στιφάδο χοιρινό με chorizo με ρύζι, το οποίο απορροφά τις πλούσιες σάλτσες, ψητές baby πατάτες για επιπλέον γεύση, πουρέ πατάτας για μια πιο κρεμώδη υφή, ή φρέσκο, τραγανό ψωμί για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα.
Μια συνοδευτική σαλάτα ή πράσινα λαχανικά ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με αυτό το στιφάδο, όπως ψητό μπρόκολο Tenderstem με σκόρδο ή πράσινα φασολάκια stir-fry με σκόρδο, προσθέτοντας φρεσκάδα και υγιεινή ισορροπία στο γεύμα.
📖 Παραλλαγές
- Χοιρινό από Ψητό: Αντικαταστήστε την ωμοπλάτη χοιρινού με περισσευούμενο ψητό χοιρινό για να φτιάξετε μια γρήγορη και εύκολη εκδοχή του στιφάδου. Αυτό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και είναι ιδανικό για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα.
- Πιάτο One-Pot: Μετατρέψτε το σε ένα πλήρες πιάτο one-pot προσθέτοντας κομμένες στη μέση βραστές πατάτες στο στιφάδο περίπου 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Έτσι, όλες οι γεύσεις θα αναμειχθούν τέλεια και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα σε ένα σκεύος.
- Πρόσθετα Λαχανικά: Ενισχύστε το περιεχόμενο των λαχανικών προσθέτοντας κομμένες σε φέτες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες) μαζί με τα κρεμμύδια, για ένα στιφάδο χοιρινό με chorizo και πιπεριές. Οι πιπεριές προσθέτουν χρώμα, γλυκύτητα και επιπλέον βιταμίνες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια, κολοκυθάκια, κυβάκια κολοκύθας ή γλυκοπατάτας.
- Βαθύτερη Γεύση: Για μια βαθύτερη, πιο πλούσια γεύση, ανακατέψτε 100ml κόκκινο κρασί, λευκό κρασί ή ξηρό sherry. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αφήνοντας πίσω του μια πολυπλοκότητα γεύσεων που θα αναβαθμίσει το πιάτο.
- Slow Cooker: Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο σε μια αργή κουζίνα. Απλά ροδίστε το χοιρινό σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μεταφέρετε όλα τα υλικά στην αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 6 ώρες ή σε υψηλή για 4 ώρες. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος εξασφαλίζει απίστευτα τρυφερό κρέας.
- Επιπλέον Πικάντικη Γεύση: Για επιπλέον καυτερή γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι ή ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, ανάλογα με την προτίμησή σας.
- Διαφορετικά Φασόλια: Αντικαταστήστε τα φασόλια haricot με φασόλια βουτύρου, φασόλια cannellini ή ρεβίθια για μια διαφορετική γευστική νότα και υφή.
- Γαρνιτούρα με Ελιές: Γαρνίρετε με μαύρες ελιές για μια επιπλέον έκρηξη αλμυρής γεύσης, που συμπληρώνει υπέροχα τις καπνιστές νότες του στιφάδου.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Φυλάξτε τυχόν περισσευούμενο στιφάδο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο.
Ξαναζέσταμα – Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως και να είναι καυτό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για ομοιόμορφο ζέσταμα.
Κατάψυξη – Αφήστε το στιφάδο να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να το καταναλώσετε, αποψύξτε το εντελώς στο ψυγείο και στη συνέχεια ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι πολύ καυτό. Η υφή και η γεύση παραμένουν εξαιρετικές μετά την απόψυξη.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Για να εξασφαλίσετε ότι το χοιρινό σας θα είναι τρυφερό, χρησιμοποιήστε χοιρινή ωμοπλάτη. Αυτό το κομμάτι κρέατος έχει ωραίο ενδομυϊκό λίπος, το οποίο λιώνει κατά τη διάρκεια του αργού μαγειρέματος, κάνοντας το κρέας απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. Επίσης, το αργό σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά για αρκετό χρόνο είναι το κλειδί για να διαλυθούν οι συνδετικοί ιστοί και να γίνει το κρέας “λιώνω στο στόμα”.
Πολλά λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα στο χοιρινό στιφάδο. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες) για χρώμα και γλυκύτητα, μανιτάρια για γήινη γεύση, κολοκυθάκια για μια πιο ελαφριά υφή, κομμένη σε κύβους κολοκύθα butternut ή γλυκοπατάτα για γλυκύτητα και κρεμώδη υφή. Όλα αυτά τα λαχανικά θα ενισχύσουν τη θρεπτική αξία και τη γεύση του πιάτου σας.
😋 Περισσότερα εύκολα δείπνα για να δοκιμάσετε
- Κινέζικο Μοσχάρι στην Αργή Κουζίνα
- Πικάντικα Ζυμαρικά Nduja
- Εύκολη Συνταγή για Bucatini all’Amatriciana
- Κρεμώδη Ζυμαρικά με Σπανάκι και Μπλε Τυρί
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα της Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter, και στο Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολο Στιφάδο Χοιρινό με Chorizo
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Επίσης, θα εγγραφείτε στη λίστα αλληλογραφίας της Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’ δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Κοπτήριο
-
Μαχαίρι
-
Ρηχή Κατσαρόλα
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 700 γρ Χοιρινή Ωμοπλάτη κομμένη σε κύβους (ή χρησιμοποιήστε περισσευούμενο ψητό χοιρινό)
- 1 Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 200 γρ Chorizo αλαντικό ισπανικό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας Καπνιστή Πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας Τοματοπελτές
- 150 ml Ζωμός Κοτόπουλου
- 400 ml Πασάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Σάλτσα Worcestershire
- 400 γρ Φασόλια Haricot στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κουταλιές της σούπας Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και Πιπέρι
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι και ροδίστε το κομμένο σε κύβους χοιρινό κρέας. Αποσύρετε σε ένα πιάτο. Παραλείψτε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιείτε περισσευούμενο ψητό χοιρινό.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 700 γρ Χοιρινή Ωμοπλάτη
-
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το chorizo στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι το chorizo να αρχίσει να απελευθερώνει τα έλαιά του.1 Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδο, 200 γρ Chorizo
-
Ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη.1 κουταλιά της σούπας Καπνιστή Πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη
-
Προσθέστε την πασάτα, τον ζωμό, τον τοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, τα στραγγισμένα φασόλια haricot και το ροδοκοκκινισμένο χοιρινό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε περισσευούμενο ψητό χοιρινό, προσθέστε το στο στιφάδο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.1 κουταλιά της σούπας Τοματοπελτές, 150 ml Ζωμός Κοτόπουλου, 400 ml Πασάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού Σάλτσα Worcestershire, 400 γρ Φασόλια Haricot, 2 κουταλιές της σούπας Μαϊντανός, Αλάτι και Πιπέρι
Σημειώσεις
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.