Εύκολο & Κρεμώδες Κάρυ με Κολοκυθάκι και Ρεβίθια: Η Απόλυτη Χορτοφαγική Συνταγή!
Αυτό το διακριτικά καρυκευμένο και αρωματικό κάρυ με κολοκυθάκι και ρεβίθια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε την πληθώρα κολοκυθιών από τον κήπο σας! Είναι μια υπέροχη επιλογή για τις βραδιές κάρυ στο σπίτι, προσφέροντας μια πλούσια γεύση χωρίς το βάρος των κρεατικών.
Φτιαγμένο με απλά υλικά από το ντουλάπι σας, αυτό το κρεμώδες κάρυ κολοκυθιού με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές είναι εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, και ιδανικό για την επόμενη βραδιά σας με κάρυ! Η συνταγή αυτή όχι μόνο θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε τα εποχιακά σας κολοκυθάκια, αλλά θα προσφέρει και ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα για όλη την οικογένεια.
Συμβαίνει και σε εσάς να καταλήγετε με περισσότερα κολοκυθάκια από όσα ξέρετε τι να τα κάνετε; Αν η απάντηση είναι ναι, τότε αυτό το απλό χορτοφαγικό κάρυ με κολοκυθάκι είναι η συνταγή που αναζητούσατε! Άλλωστε, υπάρχουν τόσες πολλές τηγανίτες κολοκυθιού που μπορείτε να φάτε (όσο νόστιμες κι αν είναι!).
Έχετε δει την κολοκυθόπιτα με ντομάτα; Μια ακόμα εξαιρετική συνταγή αν έχετε πολλά κολοκυθάκια για να χρησιμοποιήσετε! Αυτό το κάρυ είναι μια φρέσκια και δημιουργική ιδέα για να μετατρέψετε την αφθονία των κολοκυθιών σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα.
✔️ Γιατί να το δοκιμάσετε;
- Αξιοποιεί την αφθονία των κολοκυθιών: Αν είστε κηπουρός που καλλιεργεί κολοκυθάκια ή αγοράσατε μεγάλη ποσότητα, η παρασκευή ενός κάρυ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε την περίσσεια. Είναι ένα συνηθισμένο πρόβλημα τους καλοκαιρινούς μήνες να υπάρχει μια πληθώρα κολοκυθιών, καθώς είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια νόστιμη και υγιεινή λύση για να μην πάει τίποτα χαμένο.
- Απολαύστε την εποχικότητα: Στην Ελλάδα, τα κολοκυθάκια είναι στην καλύτερη τους περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Η προετοιμασία αυτού του εποχιακού χορτοφαγικού κάρυ σας επιτρέπει να εκμεταλλευτείτε τη φρεσκάδα και τη διαθεσιμότητά τους αυτή την περίοδο. Η χρήση εποχιακών λαχανικών όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά υποστηρίζει και την τοπική παραγωγή.
- Γρήγορο και εύκολο: Αυτό το κάρυ κολοκυθιού είναι ένα απλό και γρήγορο πιάτο στην παρασκευή, και ιδανικό για τις πολυάσχολες καθημερινές βραδιές. Με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος, μπορείτε να έχετε ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα στο τραπέζι σε λιγότερο από 40 λεπτά.
- Ιδανικό για κατάψυξη: Το κάρυ καταψύχεται άψογα, οπότε γιατί να μην φτιάξετε μια διπλή παρτίδα και να καταψύξετε μέρος της; Αυτό το καθιστά ιδανική επιλογή για meal prep, προσφέροντας ένα γρήγορο γεύμα για μια άλλη φορά που δεν θα έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.
🥘 Συστατικά
Κολοκυθάκια – 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση και σε κομμάτια 2 εκ. Δίνουν μια υπέροχη υφή και γλυκύτητα στο κάρυ, ενώ είναι η βάση του πιάτου.
Κρεμμύδι – ψιλοκομμένο, δημιουργεί τη βάση του αρωματικού υποστρώματος του κάρυ.
Σκόρδο – για επιπλέον βάθος γεύσης και έντονο άρωμα.
Τζίντζερ – τριμμένο ή ψιλοκομμένο για μια διακριτική, ζεστή νότα. Το φρέσκο τζίντζερ προσθέτει πολυπλοκότητα στη γεύση.
Κόλιανδρος – θα χρειαστείτε τόσο τους μίσχους όσο και τα φύλλα για αυτή τη συνταγή. Οι μίσχοι μπαίνουν στο μαγείρεμα, ενώ τα φύλλα για γαρνιτούρα.
Ινδικά Μπαχαρικά – ένας συνδυασμός κύμινου, γκαράμ μασάλα, κουρκουμά και αλεσμένου κόλιανδρου. Ο συνδυασμός αυτών των μπαχαρικών δημιουργεί το χαρακτηριστικό ινδικό άρωμα και γεύση.
Πάστα Κάρυ – Χρησιμοποίησα μια πάστα κάρυ μέτριας έντασης (μπάλτι), αλλά επιλέξτε πιο καυτερή αν σας αρέσουν τα πικάντικα. Η πάστα κάρυ δίνει βάθος και πολυπλοκότητα στη σάλτσα.
Κόκκινη Πιπεριά – κομμένη σε λωρίδες. Προσθέτει χρώμα, γλυκύτητα και μια διακριτική τραγανότητα στο κάρυ.
Κονσέρβα Ρεβίθια – 400γρ. κονσέρβα, στραγγισμένη και ξεπλυμένη. Τα ρεβίθια προσθέτουν πρωτεΐνη και μια ευχάριστη, γεμάτη υφή στο πιάτο, καθιστώντας το χορταστικό.
Κονσέρβα Ντομάτες – ή χρησιμοποιήστε πασάτα αν προτιμάτε τις σάλτσες κάρυ σας πιο λείες. Οι ντομάτες αποτελούν τη βάση της σάλτσας, προσθέτοντας οξύτητα και βάθος.
Τσάτνεϊ Μάνγκο – βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας των ντοματών και προσθέτει μια γλυκόξινη νότα που απογειώνει τη γεύση.
Κρέμα Καρύδας – χαρίζει στο κάρυ μια λεπτή γεύση καρύδας και ένα μεταξένιο, λείο φινίρισμα στη σάλτσα. Είναι απαραίτητη για την κρεμώδη υφή.
Φυσικό Γιαούρτι – για μια επιπλέον κρεμώδη νότα, αλλά παραλείψτε το αν θέλετε να κάνετε τη συνταγή κατάλληλη για vegans. Το γιαούρτι προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα και δροσιά.
Ελαιόλαδο – για το σοτάρισμα των λαχανικών και των μπαχαρικών.
🔪 Πώς να φτιάξετε κάρυ με κολοκυθάκι
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα Ένα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και τους ψιλοκομμένους μίσχους κόλιανδρου για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν τα αρώματά τους. Το καλό σοτάρισμα είναι το κλειδί για τη βάση της γεύσης.
Βήμα Δύο: Προσθέστε την πάστα κάρυ και τα ινδικά μπαχαρικά, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να «ανθίσουν» και να απελευθερώσουν τα έντονα αρώματά τους, δίνοντας βάθος στο κάρυ.
Βήμα Τρία: Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κολοκυθάκια να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους. Δεν θέλουμε να τα παραβράσουμε σε αυτό το στάδιο.
Βήμα Τέσσερα: Προσθέστε τα ρεβίθια, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και το τσάτνεϊ μάνγκο. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Το τσάτνεϊ θα προσθέσει μια ευχάριστη γλυκόξινη ισορροπία στις ντομάτες.
Βήμα Πέντε: Ρίξτε την κρέμα καρύδας, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Η κρέμα καρύδας θα δώσει στο κάρυ την χαρακτηριστική κρεμώδη υφή και ένα υπέροχο, απαλό άρωμα.
Βήμα Έξι: Προσθέστε το φυσικό γιαούρτι (αν χρησιμοποιείτε), αλατοπιπερώστε κατά βούληση και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου πριν το σερβίρισμα. Το φρέσκο κόλιανδρο θα προσδώσει μια φρέσκια και αρωματική νότα.
🍴 Προτάσεις σερβιρίσματος
- Ο κλασικός σύντροφος για κάθε κάρυ, συμπεριλαμβανομένου του κάρυ με κολοκυθάκι, είναι μια μερίδα αφράτο, αρωματικό ρύζι μπασμάτι, ρύζι πιλάφι, ή ρύζι με κουρκουμά. Οι κόκκοι του ρυζιού απορροφούν τη σάλτσα του κάρυ και συμπληρώνουν τις γεύσεις υπέροχα, προσφέροντας μια ισορροπημένη εμπειρία.
- Ένα ζεστό, μαλακό ψωμί νάαν είναι ένα ακόμα παραδοσιακό συνοδευτικό για το κάρυ. Είναι εξαιρετικό για να μαζεύετε τη σάλτσα του κάρυ, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή.
- Μια φρέσκια, απλή σαλάτα με συστατικά όπως ντομάτες, αγγούρι και μαρούλι μπορεί να αποτελέσει μια ωραία αντίθεση στο ζεστό, καρυκευμένο κάρυ κολοκυθιού. Μια σταγόνα λεμονιού πάνω από τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα μπορεί πραγματικά να αναδείξει τις γεύσεις. Εναλλακτικά, ένα δροσερό ινδικό ραϊτα (γιαούρτι με αγγούρι και μέντα) θα προσέθετε μια υπέροχη δροσιά.
📖 Παραλλαγές
- Για έξτρα πικάντικη γεύση: Αυξήστε την ένταση προσθέτοντας 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι την ίδια στιγμή που σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σκόνη τσίλι ή καγιέν στα μπαχαρικά.
- Διαφορετικά λαχανικά: Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά όπως μελιτζάνες, πράσινα φασολάκια, σπανάκι (στο τέλος του μαγειρέματος), κίτρινες πιπεριές, ή κυβάκια γλυκοπατάτας (τα οποία προσθέτουν μια γλυκιά νότα και πλούσια υφή).
- Προσθήκη πρωτεΐνης: Προσθέστε υπολείμματα μαγειρεμένου κοτόπουλου στο κάρυ για να γίνει πιο πλούσιο, ή φτιάξτε ένα ήπιο κάρυ κοτόπουλου για να το φάτε μαζί. Για χορτοφάγους, το τόφου ή το πανίρ κομμένο σε κύβους είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Αλλαγή έντασης κάρυ: Αντικαταστήστε την πάστα κάρυ μέτριας έντασης με μια ήπια (όπως κόρμα), αν προτιμάτε τα κάρυ σας λιγότερο πικάντικα, ή μια πιο καυτερή για τους λάτρεις των έντονων γεύσεων.
- Μείωση λιπαρών: Μειώστε τα λιπαρά χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας χαμηλών λιπαρών αντί για κρέμα καρύδας. Η υφή θα είναι λιγότερο πλούσια, αλλά η γεύση θα παραμείνει υπέροχη.
- Για έξτρα τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά: Για μια πρόσθετη τραγανότητα και ενίσχυση σε υγιεινά λιπαρά, σκεφτείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα ή κάσιους στο κάρυ λίγο πριν το σερβίρισμα.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση στο ψυγείο – Αφού κρυώσει, μεταφέρετε το κάρυ σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Φροντίστε να το ξαναζεσταίνετε μέχρι να είναι καυτό πριν το καταναλώσετε, είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε στην κατσαρόλα.
Κατάψυξη – Το κάρυ κολοκυθιού μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων ή στην κατσαρόλα. Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε σε μερίδες.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Το courgette και το zucchini είναι το ίδιο πράγμα. Το Zucchini είναι ο κοινός όρος που χρησιμοποιείται στις ΗΠΑ, ενώ το courgette χρησιμοποιείται μεταξύ Γάλλων και Βρετανών. Στην Ελλάδα, το αποκαλούμε συνήθως κολοκυθάκι.
Όχι, η φλούδα είναι εντελώς βρώσιμη και μάλιστα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε πριν το μαγείρεμα. Επιπλέον, διατηρεί καλύτερα την υφή του κολοκυθιού.
Ναι, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κίτρινα κολοκυθάκια στο κάρυ σας. Έχουν πολύ παρόμοιο γευστικό προφίλ και υφή με τα πράσινα κολοκυθάκια, και θα προσθέσουν ένα όμορφο χρώμα στο πιάτο σας.
Απολύτως. Οι γεύσεις στο κάρυ συχνά βελτιώνονται με τον χρόνο, καθώς τα μπαχαρικά έχουν την ευκαιρία να ενσωματωθούν πλήρως. Απλά θυμηθείτε να το κρυώσετε γρήγορα και να το αποθηκεύσετε σωστά στο ψυγείο.
Μπορείτε να αυξήσετε την πικάντικη γεύση του κάρυ σας προσθέτοντας περισσότερη σκόνη τσίλι, φρέσκες πιπεριές τσίλι, ή μια πιο καυτερή πάστα κάρυ. Θυμηθείτε, είναι ευκολότερο να προσθέσετε περισσότερη κάψα παρά να την αφαιρέσετε, οπότε ξεκινήστε με λίγο και προσθέστε περισσότερο μέχρι να φτάσει στο γούστο σας. Μια ιδέα είναι να σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο τσίλι μαζί με το κρεμμύδι.
😋 Σχετικές συνταγές
Περισσότερες συνταγές με κολοκυθάκι για να δοκιμάσετε!
- Ψητά Ζυμαρικά Φέτα με Ντομάτες και Κολοκυθάκια
- Φριτάτα Κολοκυθιού με Φέτα
- Μπράουνις Κολοκυθιού
- Μπιφτέκια Κολοκυθιού
- Κρεμώδη Ζυμαρικά με Κολοκυθάκι και Πανσέτα
- Ψητά Κολοκυθάκια με Λεμόνι και Σκόρδο
- Μάφινς Σοκολάτας με Κολοκυθάκι
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Κρεμώδες Κάρυ με Κολοκυθάκι και Ρεβίθια
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα ενταχθείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’ δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Κοπτικό
-
Μαχαίρι
-
Μεζούρες
-
Ρηχή Κατσαρόλα
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Τζίντζερ ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 2 κουταλιά της σούπας Μίσχοι Κόλιανδρου ψιλοκομμένοι (κρατήστε τα φύλλα για γαρνιτούρα)
- 2 κουταλιά της σούπας Πάστα Κάρυ Μέτριας Έντασης
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Γκαράμ Μασάλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλεσμένος Κόλιανδρος
- 2 Κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και σε κομμάτια 2 εκ.
- 1 Κόκκινη Πιπεριά αποσπυρωμένη και κομμένη σε φέτες
- 400 γρ. Κονσέρβα Ρεβίθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 400 γρ. Κονσέρβα Ψιλοκομμένες Ντομάτες
- 2 κουταλιά της σούπας Τσάτνεϊ Μάνγκο
- 250 ml Κρέμα Καρύδας
- 2 κουταλιά της σούπας Φυσικό Γιαούρτι
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και τους ψιλοκομμένους μίσχους κόλιανδρου για 4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 1 Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Τζίντζερ, 2 κουταλιά της σούπας Μίσχοι Κόλιανδρου
-
Προσθέστε την πάστα κάρυ και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.2 κουταλιά της σούπας Πάστα Κάρυ Μέτριας Έντασης, 1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού Γκαράμ Μασάλα, ½ κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλεσμένος Κόλιανδρος
-
Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι τα κολοκυθάκια να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά.2 Κολοκυθάκια, 1 Κόκκινη Πιπεριά
-
Προσθέστε τα ρεβίθια, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και το τσάτνεϊ μάνγκο. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.400 γρ. Κονσέρβα Ρεβίθια, 400 γρ. Κονσέρβα Ψιλοκομμένες Ντομάτες, 2 κουταλιά της σούπας Τσάτνεϊ Μάνγκο
-
Ρίξτε την κρέμα καρύδας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.250 ml Κρέμα Καρύδας
-
Προσθέστε το φυσικό γιαούρτι (αν χρησιμοποιείτε), αλατοπιπερώστε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου πριν το σερβίρισμα.2 κουταλιά της σούπας Φυσικό Γιαούρτι
Σημειώσεις
- Αυξήστε την πικάντικη γεύση προσθέτοντας 1 ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι την ίδια στιγμή που σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Δοκιμάστε διαφορετικά λαχανικά όπως μελιτζάνες, πράσινα φασολάκια, σπανάκι, κίτρινες πιπεριές και κυβάκια γλυκοπατάτας.
- Προσθέστε υπολείμματα μαγειρεμένου κοτόπουλου στο κάρυ για να γίνει πιο πλούσιο, ή φτιάξτε ένα ήπιο κάρυ κοτόπουλου για να το φάτε μαζί.
- Αντικαταστήστε την πάστα κάρυ μέτριας έντασης με μια ήπια (όπως κόρμα), αν προτιμάτε τα κάρυ σας λιγότερο πικάντικα.
- Μειώστε τα λιπαρά χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας χαμηλών λιπαρών αντί για κρέμα καρύδας.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση στο ψυγείο – Αφού κρυώσει, μεταφέρετε το κάρυ σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε μέχρι να είναι καυτό στον φούρνο μικροκυμάτων.
Κατάψυξη – Το κάρυ κολοκυθιού μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων ή στην κατσαρόλα.
Διατροφικά Στοιχεία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο και εύκολο κάρυ με κολοκυθάκι και ρεβίθια όσο εμείς! Είναι μια απόδειξη του πόσο νόστιμη και χορταστική μπορεί να είναι η χορτοφαγική κουζίνα, ειδικά όταν χρησιμοποιεί φρέσκα, εποχιακά υλικά. Μην διστάσετε να το προσαρμόσετε στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις και να δημιουργήσετε το δικό σας αγαπημένο κάρυ. Καλή σας όρεξη!