Αργός Κύκλος Μαγειρέματος Μοσχαρίσιου Γκούλας: Η Απόλυτη Συνταγή για Τρυφερό, Ζεστό και Αρωματικό Φαγητό
Αυτό το μοσχαρίσιο γκούλας αργού κύκλου μαγειρέματος είναι ένα χορταστικό και ζεστό στιφάδο με μοσχάρι και κόκκινες πιπεριές, μαγειρεμένο σε μια πλούσια σάλτσα πάπρικας με βάση την ντομάτα. Πρόκειται για το ιδανικό φαγητό παρηγοριάς που θα λατρέψει όλη η οικογένεια, προσφέροντας γεύση και τρυφερότητα με την ελάχιστη προσπάθεια.
Ενώ δεν μπορώ να ισχυριστώ ότι αυτό το πλούσιο μοσχαρίσιο γκούλας είναι αυθεντικά ουγγρικό, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι είναι εξαιρετικά νόστιμο, θερμαντικό και μια συνταγή στην οποία θα επιστρέφετε ξανά και ξανά! Το καλύτερο από όλα είναι ότι φτιάχνεται στον αργό κύκλο μαγειρέματος, απαιτώντας ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και παρακολούθησης. Η μαγεία του slow cooker μετατρέπει τα απλά υλικά σε ένα πιάτο με βάθος γεύσης και απίστευτα τρυφερό κρέας, κάνοντάς το ιδανική επιλογή για τις κρύες ημέρες ή για ένα άνετο οικογενειακό γεύμα χωρίς άγχος.
👩🍳 Αγαπάτε τον αργό κύκλο μαγειρέματος; Γιατί να μην δοκιμάσετε και την κοτόπουλο Hunter’s σε αργό κύκλο μαγειρέματος!
✔️ Γιατί να το δοκιμάσετε;
Η προετοιμασία γκούλας στον αργό κύκλο μαγειρέματος προσφέρει μια πληθώρα πλεονεκτημάτων που θα σας κάνουν να το εντάξετε αμέσως στην εβδομαδιαία σας ρουτίνα. Από την ευκολία μέχρι την εντυπωσιακή γεύση, είναι μια επιλογή που αξίζει την προσοχή σας:
- Εύκολη συνταγή «βάλε και ξέχνα»: Αυτό το γκούλας απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία. Απλά προσθέτετε όλα τα υλικά στον αργό κύκλο μαγειρέματος και τον αφήνετε να κάνει τη δουλειά. Είναι ιδανικό για πολυάσχολες ημέρες, καθώς μπορείτε να το ετοιμάσετε το πρωί και να έχετε ένα υπέροχο γεύμα το βράδυ χωρίς να χρειάζεται να στέκεστε πάνω από την κουζίνα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Μπορείτε εύκολα να το καταψύξετε σε μερίδες, καθιστώντας το τέλειο για meal prep. Όταν το χρειάζεστε, απλά το αποψύχετε και το ζεσταίνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο και χρήμα, καθώς μπορείτε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα.
- Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί: Αν έχετε πολλούς καλεσμένους ή θέλετε να ετοιμάσετε φαγητό για πολλές ημέρες, η συνταγή αυτή διπλασιάζεται χωρίς πρόβλημα, χωρίς να χάσει τίποτα από την ποιότητά της. Είναι ένα οικονομικό και πρακτικό πιάτο για μεγάλες συγκεντρώσεις.
- Απίστευτα τρυφερό κρέας: Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει στο μοσχάρι να γίνει απίστευτα τρυφερό και να διαλύεται στο στόμα, απορροφώντας όλες τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας. Ακόμη και πιο σκληρά κομμάτια κρέατος μεταμορφώνονται σε ένα λουκούλλειο έδεσμα.
- Βαθιά και πλούσια γεύση: Οι γεύσεις αναμειγνύονται και εντείνονται κατά τη διάρκεια του αργού μαγειρέματος, δημιουργώντας μια σάλτσα με πλούσιο άρωμα πάπρικας και ντομάτας που είναι απλά ακαταμάχητη. Κάθε κουταλιά είναι γεμάτη με γευστικές αποχρώσεις.
- Ευέλικτο και προσαρμόσιμο: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά ή μπαχαρικά για να προσαρμόσετε το γκούλας στα γούστα σας, καθιστώντας το ένα πιάτο που δεν θα βαρεθείτε ποτέ.
🥘 Υλικά
Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο μοσχαρίσιο γκούλας, θα χρειαστείτε μια επιλογή από φρέσκα υλικά και αρωματικά μπαχαρικά. Εδώ είναι τι ακριβώς θα χρειαστείτε και γιατί κάθε συστατικό είναι σημαντικό:
- Μοσχάρι για βραστό ή κοκκινιστό (Braising Steak) – 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές. Αυτά τα κομμάτια κρέατος είναι ιδανικά για αργό μαγείρεμα, καθώς γίνονται απίστευτα τρυφερά και απορροφούν τις γεύσεις της σάλτσας.
- Κρεμμύδι – 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες. Τα κρεμμύδια αποτελούν τη βάση για το άρωμα και τη γλυκύτητα του στιφάδου, απελευθερώνοντας τα γλυκά τους συστατικά καθώς μαγειρεύονται αργά.
- Σκόρδο – 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Το σκόρδο προσθέτει ένα πικάντικο και αρωματικό βάθος που συμπληρώνει τέλεια τις άλλες γεύσεις.
- Κόκκινες Πιπεριές – 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μακριές λωρίδες. Οι κόκκινες πιπεριές προσθέτουν χρώμα, γλυκύτητα και μια ελαφρώς φρουτώδη νότα που είναι χαρακτηριστική του γκούλας.
- Πασάτα (Passata) – Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά αυτό θα οδηγήσει σε ένα πιο χοντροκομμένο στιφάδο. Η πασάτα δίνει μια πιο λεία και ομοιόμορφη σάλτσα.
- Περίσι ντομάτας (Tomato Puree) – Προσφέρει μια πλούσια, συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας που ενισχύει το βάθος του πιάτου και δίνει έναν πιο κοκκινωπό τόνο στη σάλτσα.
- Ζάχαρη – Βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας των ντοματών (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι). Λίγη ζάχαρη “ξυπνά” τις γεύσεις και τις κάνει πιο αρμονικές.
- Μοσχαρίσιος ζωμός – 450 ml μοσχαρίσιου ζωμού απαιτούνται για τη συνταγή. Ο ζωμός είναι το υγρό στοιχείο που ενώνει τις γεύσεις και διασφαλίζει ότι το κρέας θα μαγειρευτεί σωστά και θα γίνει τρυφερό.
- Σπόροι κύμινου (Caraway Seeds) – 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου (αν δεν τους βρείτε, μπορείτε να τους παραλείψετε). Το κύμινο προσθέτει μια μοναδική, γήινη και ελαφρώς πικάντικη γεύση που είναι παραδοσιακή σε πολλές συνταγές γκούλας και δίνει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα.
- Καπνιστή πάπρικα και Καυτερή πάπρικα – Και οι δύο τύποι χρησιμοποιούνται για μέγιστη γεύση. Η καπνιστή πάπρικα προσδίδει ένα βαθύ, καπνιστό άρωμα, ενώ η καυτερή πάπρικα δίνει μια ευχάριστη πικάντικη νότα χωρίς να καλύπτει τις άλλες γεύσεις.
- Κόκκοι πύκνωσης (Thickening Granules) – Ή εναλλακτικά, αλευρώστε το μοσχάρι με απλό αλεύρι πριν το βάλετε στον αργό κύκλο μαγειρέματος. Οι κόκκοι πύκνωσης είναι ένας εύκολος τρόπος να πήξει η σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος, δίνοντάς της την επιθυμητή υφή.
- Ξινή κρέμα (Soured Cream) και Μαϊντανός – Για το σερβίρισμα. Η ξινή κρέμα προσθέτει μια δροσερή, κρεμώδη υφή και εξισορροπεί την πλούσια γεύση του γκούλας, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός προσφέρει ένα άρωμα και ένα χρώμα που ολοκληρώνει το πιάτο.
🔪 Οδηγίες
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης
Βήμα Πρώτο: Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και την πάπρικα (καυτερή και καπνιστή) στον κάδο του αργού κύκλου μαγειρέματος. Ανακατέψτε ελαφρά για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα αρωματικά. Αυτή η βάση θα απελευθερώσει τα αρώματά της αργά, δίνοντας βάθος στη σάλτσα.
Βήμα Δεύτερο: Προσθέστε τα κομμάτια μοσχαριού, κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς, πάνω από τα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι απλωμένο ομοιόμορφα για να μαγειρευτεί σωστά.
Βήμα Τρίτο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί την πασάτα, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τον μοσχαρίσιο ζωμό και τους σπόρους κύμινου. Χύστε το μείγμα πάνω από το μοσχάρι και τα λαχανικά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας καλύπτεται από τη σάλτσα, κλείστε τον αργό κύκλο μαγειρέματος με το καπάκι.
Βήμα Τέταρτο: Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τόσο τρυφερό που να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κόκκους πύκνωσης και περιμένετε να πήξει η σάλτσα (αν δεν έχετε κόκκους πύκνωσης, αλευρώστε τα κομμάτια του μοσχαριού με απλό αλεύρι πριν τα βάλετε στον αργό κύκλο μαγειρέματος). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, διορθώνοντας τη γεύση. Σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά ξινή κρέμα και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το εύκολο μοσχαρίσιο γκούλας αργού κύκλου μαγειρέματος είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του, αλλά μπορεί να συνοδευτεί με διάφορους τρόπους για να το απογειώσετε. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου προτάσεις:
- Ρύζι: Ένα απλό λευκό ρύζι ή ρύζι μπασμάτι είναι η τέλεια βάση για να απορροφήσει την πλούσια σάλτσα του γκούλας.
- Ζυμαρικά: Πλατιά ζυμαρικά όπως τα ταλιατέλες ή ακόμα και μακαρόνια, ταιριάζουν υπέροχα με τη σάλτσα, δημιουργώντας ένα χορταστικό πιάτο.
- Ψητές πατάτες στο air fryer: Οι τραγανές ψητές πατάτες στο air fryer προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση στην υφή.
- Πουρές πατάτας: Ένας βελούδινος, κρεμώδης πουρές πατάτας είναι ένας κλασικός και ακαταμάχητος συνδυασμός, καθώς η γεύση του συμπληρώνει τέλεια την πλούσια σάλτσα.
- Ψητές γλυκοπατάτες: Για μια πιο γλυκιά και υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε ψητές γλυκοπατάτες.
- Φρέσκο ψωμί: Ένα τραγανό χωριάτικο ψωμί είναι απαραίτητο για να βουτήξετε την πεντανόστιμη σάλτσα.
- Λαχανικά: Πράσινα λαχανικά στον ατμό, όπως φασολάκια ή μπρόκολο, προσθέτουν μια δροσερή νότα και συμπληρώνουν το γεύμα με φυτικές ίνες.
- Σαλάτα: Μια απλή πράσινη σαλάτα με ελαφριά βινεγκρέτ μπορεί να προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στις πλούσιες γεύσεις του γκούλας.
Μερικές φορές, σερβίρω τα περισσεύματα ως γέμιση για ψητές πατάτες (jacket potatoes) την επόμενη μέρα, κάτι που είναι εξίσου νόστιμο και ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε το φαγητό.
📖 Παραλλαγές
Η συνταγή αυτή είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στα δικά σας γούστα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε:
- Κρέας: Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια χοιρινού ώμου αντί για μοσχάρι για μια διαφορετική γεύση και υφή. Το χοιρινό γίνεται επίσης πολύ τρυφερό στον αργό κύκλο μαγειρέματος.
- Εναλλακτική λύση για την ξινή κρέμα: Για μια εναλλακτική λύση με χαμηλότερα λιπαρά αντί της ξινής κρέμας, χρησιμοποιήστε κρέμα fraiche με χαμηλά λιπαρά, ή παραλείψτε την εντελώς αν προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για μια πιο υγιεινή και δροσερή επιλογή.
- Πρόσθετα λαχανικά: Ενισχύστε το γκούλας με επιπλέον λαχανικά, όπως ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, μανιτάρια ή ακόμη και κομμάτια κολοκύθας. Προσθέστε τα στην αρχή του μαγειρέματος μαζί με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
- Πιο πικάντικο: Αν αγαπάτε τα πικάντικα, προσθέστε λίγη νιφάδες τσίλι (chilli flakes) ή λίγη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη στην αρχή του μαγειρέματος.
- Αρωματικά βότανα: Ένα φύλλο δάφνης, λίγο θυμάρι ή μαντζουράνα μπορούν να προσθέσουν επιπλέον βάθος αρώματος στη σάλτσα.
- Χωρίς γλουτένη: Αντί για αλεύρι για την πύκνωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού (cornstarch) διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό. Προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Πλούσια υφή: Για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε το μοσχάρι σε λίγο λάδι πριν το βάλετε στον αργό κύκλο μαγειρέματος. Αυτό δημιουργεί μια κρούστα που “κλειδώνει” τους χυμούς του κρέατος.
🥡 Αποθήκευση
Το μοσχαρίσιο γκούλας αργού κύκλου μαγειρέματος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ασφάλειά του. Είναι ένα υπέροχο γεύμα για την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν ακόμα περισσότερο.
🧊 Κατάλληλο για κατάψυξη;
Ναι, το γκούλας μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Μόλις το γκούλας κρυώσει εντελώς, μοιράστε το σε μερίδες και βάλτε το σε δοχεία ασφαλή για κατάψυξη με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Για να το ξεπαγώσετε, μεταφέρετε το από την κατάψυξη στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία πριν το σερβίρετε.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Αν και έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό ως το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, οι ρίζες του φτάνουν μέχρι τον 9ο αιώνα, όταν οι βοσκοί ετοίμαζαν προμήθειες κρέατος πριν φύγουν από το σπίτι για μεγάλα ταξίδια. Το κρέας μαγειρευόταν και καρυκευόταν, μαζί με κρεμμύδια, σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια, το μόνο που έμενε ήταν να προσθέσουν βραστό νερό όταν ήταν έτοιμοι να φάνε! Μέχρι τον 16ο αιώνα, οι εξερευνητές είχαν αρχίσει να φέρνουν πιπεριές στην Ευρώπη από το Μεξικό, οι οποίες μπορούσαν επίσης να αποξηρανθούν για να παραχθεί το μπαχαρικό πάπρικα. Έτσι, το γκούλας εξελίχθηκε και έγινε περισσότερο σαν στιφάδο με την προσθήκη πιπεριών, ντοματών και πάπρικας, όπως το γνωρίζουμε σήμερα. Η ουγγρική κουζίνα το τελειοποίησε με την προσθήκη τοπικών μπαχαρικών και τεχνικών, καθιστώντας το ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της.
Για το γκούλας αργού κύκλου μαγειρέματος, τα πιο οικονομικά κομμάτια μοσχαριού είναι τα καλύτερα. Το μοσχάρι για βραστό ή κοκκινιστό (όπως κιλότο, ποντίκι ή λάπα) θα γίνει τρυφερό και θα διαλύεται κατά το αργό μαγείρεμα, και είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Αυτά τα κομμάτια έχουν αρκετό συνδετικό ιστό που διασπάται αργά, προσδίδοντας υπέροχη γεύση και υφή.
Ενώ και τα δύο είναι πιάτα με αργό μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών σε υγρό, το γκούλας διακρίνεται από τη χρήση της πάπρικας ως κυρίαρχου μπαχαρικού, που του δίνει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και την καπνιστή ή γλυκιά γεύση. Επίσης, το αυθεντικό ουγγρικό γκούλας συχνά περιέχει κύμινο και δεν πήζεται με αλεύρι, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχει εξελιχθεί και υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Τα στιφάδα, από την άλλη πλευρά, μπορούν να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και πηκτικά μέσα, όπως αλεύρι ή άμυλο, και η γευστική τους παλέτα είναι πιο ευρεία.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κρέας, ειδικά κομμάτια όπως ο χοιρινός ώμος, τα οποία γίνονται επίσης πολύ τρυφερά στον αργό κύκλο μαγειρέματος. Θα μπορούσατε ακόμη και να δοκιμάσετε κοτόπουλο, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι σημαντικά μικρότερος και η γεύση θα είναι πιο ήπια. Ουσιαστικά, οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος που ωφελείται από το αργό μαγείρεμα θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί.
Το γκούλας μπορεί να είναι ένα πολύ θρεπτικό γεύμα. Περιέχει πρωτεΐνη από το μοσχάρι και φυτικές ίνες και βιταμίνες από τα λαχανικά. Για να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχα κομμάτια μοσχαριού, να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά και να χρησιμοποιήσετε κρέμα fraiche χαμηλών λιπαρών αντί για ξινή κρέμα, ή να την παραλείψετε εντελώς. Οι θερμίδες και τα λιπαρά εξαρτώνται από τις επιλογές σας στα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.
😋 Σχετικές συνταγές
Περισσότερες συνταγές για αργό κύκλο μαγειρέματος για να σας εμπνεύσουν:
- Κοτόπουλο Fajitas σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Chilli con Carne σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Μακαρόνια με Τυρί σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Αρνίσιο Στήθος σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Χοιρινές Μπριζόλες σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Μακαρόνια με Τυρί σε αργό κύκλο μαγειρέματος (άλλη εκδοχή)
- Μοσχάρι Pulled σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Κάρι Λαχανικών και Ρεβιθιών σε αργό κύκλο μαγειρέματος
- Κοτόπουλο με Μέλι και Σκόρδο
Μπορεί επίσης να σας αρέσει η συνταγή μου για γκούλας κοτόπουλου!
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα της Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter, και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Μοσχαρίσιο Γκούλας σε Αργό Κύκλο Μαγειρέματος
Θα θέλατε να αποθηκεύσετε αυτό;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα ενταχθείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας της Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου eBook ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Αργός κύκλος μαγειρέματος
-
Κοφτήρι
-
Μαχαίρι
-
Μεζούρα
-
Μεζούρες κουταλιών
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για βραστό/κοκκινιστό κομμένο σε μπουκιές
- 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες.
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 400 γρ πασάτα
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 450 ml μοσχαρίσιος ζωμός
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκοι πύκνωσης (ή χρησιμοποιήστε απλό αλεύρι)
- Αλάτι και Πιπέρι
- Ξινή κρέμα και Μαϊντανός για το σερβίρισμα
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μπαχαρικά πάπρικας στον κάδο του αργού κύκλου μαγειρέματος.
-
Τοποθετήστε τα κομμάτια μοσχαριού πάνω από το μείγμα κρεμμυδιών.
-
Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί την πασάτα, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τον μοσχαρίσιο ζωμό και τους σπόρους κύμινου. Ρίξτε πάνω από το μοσχάρι και το μείγμα κρεμμυδιών. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και κλείστε το καπάκι.
-
Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κόκκους πύκνωσης και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.
Σημειώσεις
Αν δεν μπορείτε να βρείτε κόκκους πύκνωσης, αλευρώστε τα κομμάτια του μοσχαριού με απλό αλεύρι πριν τα βάλετε στον αργό κύκλο μαγειρέματος.
Συνδέω αυτή τη συνταγή με το #CookBlogShare το οποίο αυτή την εβδομάδα φιλοξενείται από το Lost in Food.