Εύκολη Συνταγή για Παραδοσιακά Ψυχούδια: Μια Γλυκιά Ανάμνηση για την Ημέρα των Ψυχών
Τα Ψυχούδια, αυτά τα παραδοσιακά μπισκότα με τη βαθιά ιστορία, αποτελούν ένα έθιμο αιώνων, συνήθως παρασκευαζόμενα την παραμονή της Ημέρας των Ψυχών, η οποία τιμάται στις 2 Νοεμβρίου. Αυτή η ξεχωριστή ημέρα είναι αφιερωμένη στην ανάμνηση και την τιμή των αγαπημένων προσώπων που έχουν φύγει από τη ζωή. Η παρασκευή αυτών των εύκολων και νόστιμων ψυχουδιών είναι ένας υπέροχος τρόπος να κρατήσετε ζωντανή τη μνήμη τους και να μοιραστείτε μια γλυκιά παρηγοριά με την οικογένεια και τους φίλους.
Πρόκειται για μια απλή και προσιτή συνταγή που χρησιμοποιεί λίγα, καθημερινά υλικά. Τα ψυχούδια, τα οποία μοιάζουν περισσότερο με μπισκότα παρά με κέικ, είναι γρήγορα στην παρασκευή τους, καθιστώντας τα ιδανικά για μια αυθόρμητη δημιουργία στην κουζίνα.
Αυτά τα στρογγυλά, αρωματικά μπισκότα είναι γεμιστά με σταφίδες ή φραγκοστάφυλα, προσδίδοντάς τους μια απολαυστική γλυκύτητα και μια υπέροχη, ελαστική υφή. Παραδοσιακά, το μείγμα μπαχαρικών (mixed spice) χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τα μπισκότα. Ωστόσο, στην εκδοχή αυτή, προσθέσαμε μια πινελιά μπαχαριού (allspice) για να τους δώσουμε ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης, κάνοντάς τα ακόμα πιο ξεχωριστά και αρωματικά.
Είτε θέλετε να τιμήσετε την Ημέρα των Ψυχών με έναν παραδοσιακό τρόπο, είτε απλά επιθυμείτε να απολαύσετε μια νόστιμη λιχουδιά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, αυτά τα ψυχούδια είναι η ιδανική επιλογή. Η απλότητά τους και η πλούσια γεύση τους τα καθιστούν αγαπημένα σε κάθε περίσταση, φέρνοντας θαλπωρή και γλύκα σε κάθε μπουκιά.
👩🍳 Αγαπάτε τα μπισκότα με το τσάι σας; Δοκιμάστε και την εύκολη συνταγή μου για μπισκότα βρώμης με κανέλα!
Ποιος ήταν ο σκοπός των Ψυχουδιών;
Ο πρωταρχικός σκοπός των ψυχουδιών ήταν να τιμήσουν και να προσφέρουν προσευχές για τις ψυχές των αγαπημένων που είχαν φύγει από τη ζωή. Η παράδοση αυτή ανάγεται στην Ημέρα των Ψυχών (All Souls’ Eve), όπου επαίτες, γνωστοί και ως «ψυχάρηδες», καθώς και παιδιά, περιφέρονταν από πόρτα σε πόρτα. Πρόσφεραν να πουν προσευχές για τους κεκοιμημένους της οικογένειας, λαμβάνοντας ως αντάλλαγμα ψυχούδια και αρωματισμένη μπύρα (spiced ale). Αυτή η πρακτική ήταν βαθιά ριζωμένη στην πεποίθηση ότι κάθε ψυχούδι που τρωγόταν αντιπροσώπευε μία ψυχή που σωζόταν από το Καθαρτήριο, καθιστώντας τα ένα ισχυρό σύμβολο μνήμης, ελπίδας και πνευματικής σύνδεσης με τον άλλο κόσμο.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα ψυχούδια δίνονταν επίσης σε μεταμφιεσμένους διασκεδαστές, γνωστούς ως «μάμους» (mummers), οι οποίοι πήγαιναν από σπίτι σε σπίτι την παραμονή του Halloween. Αυτή η συνήθεια θεωρείται ευρέως ως η προέλευση του σημερινού εθίμου «trick or treating» (φάρσα ή κέρασμα). Δίνοντας ψυχούδια στους μάμους, οι άνθρωποι ήλπιζαν να αποτρέψουν τα κακά πνεύματα και να προστατέψουν τα σπίτια τους από κάθε κίνδυνο, συνδέοντας το έθιμο με την προστασία και την ευλογία.
Σήμερα, τα ψυχούδια συνεχίζουν να αποτελούν μια αγαπημένη παράδοση, όχι μόνο την Ημέρα των Ψυχών αλλά και κατά τη διάρκεια της περιόδου του Halloween. Είναι ένας νόστιμος και συμβολικός τρόπος για να γιορτάσουμε τη μνήμη των αγαπημένων μας και να τιμήσουμε την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά αυτού του αρχαίου εθίμου. Η γλυκιά τους γεύση φέρνει κοντά γενιές, διατηρώντας ζωντανή μια ιστορία αιώνων και μια σύνδεση με το παρελθόν.
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Γρήγορα και Εύκολα στην Παρασκευή: Αυτά τα ψυχούδια είναι απίστευτα γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή, απαιτώντας μόνο λίγα βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Αυτό τα καθιστά την ιδανική λιχουδιά για να φτιάξετε όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος, αλλά η επιθυμία για κάτι νόστιμο και σπιτικό είναι μεγάλη. Είναι μια τέλεια λύση για ένα γλυκό κέρασμα χωρίς κόπο.
- Ήπια Αρωματικά και Φρουτώδη: Τα ψυχούδια έχουν μια ήπια, ισορροπημένη γεύση μπαχαρικών σε συνδυασμό με την γλυκύτητα των φρούτων (σταφίδες ή φραγκοστάφυλα). Αυτό τα καθιστά αγαπητά σε όλους, τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες, προσφέροντας μια ευχάριστη και όχι υπερβολικά έντονη γευστική εμπειρία που ταιριάζει σε κάθε ουρανίσκο.
- Μια Παραδοσιακή Βρετανική Συνταγή: Η παρασκευή ψυχουδιών είναι ένας υπέροχος τρόπος να τιμήσετε την Ημέρα των Ψυχών και να διατηρήσετε ζωντανή τη μνήμη των αγαπημένων προσώπων που έχουν φύγει. Πρόκειται για μια παραδοσιακή βρετανική συνταγή που απολαμβάνεται εδώ και αιώνες, προσφέροντας μια σύνδεση με την ιστορία και τον πολιτισμό. Είναι μια χειρονομία αγάπης και μνήμης που περνάει από γενιά σε γενιά.
- Κατάλληλα για Κατάψυξη: Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι τα ψυχούδια μπορούν να καταψυχθούν για έως και τρεις μήνες. Αυτό τα καθιστά ένα εξαιρετικό κέρασμα που μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων, να το έχετε έτοιμο για απρόβλεπτους επισκέπτες ή για να απολαύσετε ένα κομμάτι από παράδοση όποτε το επιθυμείτε. Απλά ξεπαγώστε και απολαύστε!
🛒 Υλικά
Ζάχαρη άχνη (Caster Sugar) – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρυσή ζάχαρη άχνη ή λευκή ζάχαρη άχνη. Αν δεν έχετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρυσταλλική ζάχαρη, φροντίζοντας να την αλέσετε ελαφρώς για πιο ομοιόμορφη υφή στο ζυμάρι.
Βούτυρο – Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακωμένο. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη ενσωμάτωσή του με τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια αφράτη βάση για τα μπισκότα.
Αυγά – Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μόνο τους κρόκους. Μην πετάξετε τα ασπράδια! Μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα σε άλλες συνταγές, όπως μαρέγκες ή ομελέτες.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Plain Flour) – Απλό λευκό αλεύρι, ιδανικό για να δώσει τη σωστή δομή στα μπισκότα χωρίς να τα κάνει σκληρά.
Μείγμα Μπαχαρικών (Mixed Spice) – Ένα κλασικό βρετανικό μείγμα γλυκών μπαχαρικών, παρόμοιο με το pumpkin pie spice. Περιλαμβάνει συνήθως κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και ενίοτε γαρίφαλο ή τζίντζερ. Δίνει μια ζεστή, αρωματική νότα.
Μπαχάρι (Allspice) – Μια επιπλέον πινελιά μπαχαριού προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση, ενισχύοντας τα αρώματα του μείγματος μπαχαρικών. Το μπαχάρι είναι γνωστό για την ιδιότητά του να θυμίζει συνδυασμό κανέλας, γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου.
Γάλα – Απλά λίγο γάλα, ίσα ίσα για να δέσει η ζύμη και να γίνει εύπλαστη. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται περίπου 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα, αλλά η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την υγρασία των άλλων υλικών.
Σταφίδες – Μικρές μαύρες σταφίδες ή φραγκοστάφυλα. Προσθέτουν γλυκύτητα, υφή και μια φρουτώδη νότα που συμπληρώνει τέλεια τα μπαχαρικά.
🔪 Πώς να φτιάξετε Ψυχούδια – βήμα προς βήμα
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Ένα: Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μίξερ για μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα.
Δύο: Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα.
Τρία: Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, το μείγμα μπαχαρικών, το μπαχάρι και τις σταφίδες. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα.
Τέσσερα: Προσθέστε τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να ενωθεί η ζύμη με τα χέρια. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην προσθέσετε κατά λάθος υπερβολική ποσότητα. Θέτετε η ζύμη να μαζευτεί εύκολα με τα χέρια σας, αλλά να μην είναι ούτε πολύ μαλακή ούτε κολλώδης. Η σωστή υφή είναι το κλειδί για αφράτα μπισκότα.
Πέντε: Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου δύο κερμάτων του 1€ (περίπου 3-4 χιλιοστά). Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ με διάμετρο 5 εκατοστά για να κόψετε τους κύκλους. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπισκότα σε δύο μεγάλες λαμαρίνες ψησίματος που έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι, χαράξτε έναν σταυρό στην κορυφή κάθε μπισκότου. Αυτή η παράδοση συμβολίζει την προστασία.
Έξι: Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά στις λαμαρίνες πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Συμβουλές για Επιτυχία
- Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την ομοιόμορφη ανάμειξη και την επίτευξη της σωστής υφής του ζυμαριού, καθώς τα κρύα υλικά μπορεί να κάνουν το βούτυρο να σβολιάσει και να μην αφρατέψει σωστά.
- Μεταφορά Μπισκότων: Για να μεταφέρετε τα άψητα ψυχούδια στις λαμαρίνες ψησίματος χωρίς να χάσουν το σχήμα τους, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (palette knife) ή μια φαρδιά σπάτουλα (fish slice). Αυτό θα αποτρέψει τυχόν παραμορφώσεις και θα διατηρήσει την τέλεια στρογγυλή τους μορφή.
- Αλευρωμένη Επιφάνεια: Αλευρώστε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη σας πριν ανοίξετε τη ζύμη. Αυτό θα αποτρέψει τη ζύμη από το να κολλήσει, κάνοντας τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και εξασφαλίζοντας ότι τα μπισκότα σας θα κοπούν ομοιόμορφα και καθαρά.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Απολαύστε αυτά τα παραδοσιακά ψυχούδια με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι, ειδικά τις κρύες μέρες του Νοεμβρίου, ή με ένα δροσερό ποτήρι γάλα για μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή. Είναι επίσης ιδανικά ως απογευματινό σνακ για τα παιδιά μετά το σχολείο ή ως μια γλυκιά προσθήκη στα κολατσιό τους.
Γιατί να μην φτιάξετε μια μεγαλύτερη ποσότητα και να τα μοιράσετε στους “trick-or-treaters” το Halloween; Θα εκπλαγούν ευχάριστα από αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά! Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με τη σοκολατένια λιχουδιά μου για Halloween για ένα ολοκληρωμένο κέρασμα.
Παρά την απλότητα της παρασκευής τους, αυτά τα μικρά «κέικ» (που στην πραγματικότητα μοιάζουν περισσότερο με μπισκότα) είναι πραγματικά απολαυστικά και εθιστικά. Η διακριτική τους γεύση και η αφράτη τους υφή τα καθιστούν ακαταμάχητα, κάνοντάς σας να θέλετε πάντα ένα ακόμα!
📖 Παραλλαγές
- Αντικατάσταση Μπαχαρικών: Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπαχάρι (allspice), απλά προσθέστε μια μεγαλύτερη ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών (mixed spice). Η γεύση θα παραμείνει πλούσια και αρωματική, χωρίς να χάσει την χαρακτηριστική της νότα.
- Εναλλακτικά Φρούτα: Χρησιμοποιήστε φραγκοστάφυλα (currants) αντί για σταφίδες, ή ακόμα καλύτερα, έναν συνδυασμό και των δύο. Τα φραγκοστάφυλα προσφέρουν μια πιο πιπεράτη και ελαφρώς ξινή νότα που συμπληρώνει υπέροχα τη γλυκύτητα των ψυχουδιών.
- Άρωμα Εσπεριδοειδών: Για μια επιπλέον διάσταση γεύσης, προσθέστε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι στη ζύμη. Το φρέσκο άρωμα του πορτοκαλιού θα αναδείξει τα μπαχαρικά και θα προσδώσει μια πιο φωτεινή γεύση στα μπισκότα.
- Για Απογευματινό Τσάι: Αν σκοπεύετε να σερβίρετε τα ψυχούδια στο απογευματινό σας τσάι, πασπαλίστε τα κρύα μπισκότα με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα τους δώσει μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον διακριτική γλυκύτητα.
- Διπλή Δόση και Κατάψυξη: Φτιάξτε μια διπλή δόση και καταψύξτε τη μισή για άλλη μια μέρα. Έτσι, θα έχετε πάντα έτοιμα ψυχούδια για ένα γρήγορο κέρασμα ή για να τιμήσετε την παράδοση χωρίς επιπλέον κόπο. Είναι μια έξυπνη λύση για να εξοικονομήσετε χρόνο.
🥡 Αποθήκευση
Διατήρηση: Τα ψυχούδια διατηρούνται φρέσκα για έως και 3 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σε ένα μεταλλικό κουτί για μπισκότα, σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε, για να αποφύγετε τη δημιουργία υγρασίας.
Κατάψυξη: Τόσο η άψητη ζύμη όσο και τα ψημένα ψυχούδια μπορούν να καταψυχθούν. Η άψητη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση, τυλιγμένη καλά σε μεμβράνη. Τα ψημένα ψυχούδια μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλες κατάψυξης και, όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλά τα ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή τα ζεσταίνετε ελαφρώς στον φούρνο.
❓Συχνές ερωτήσεις
Τα ψυχούδια είναι γλυκά, στρογγυλά, αφράτα μπισκότα (παρόλο που ονομάζονται «κέικ»). Έχουν έντονο άρωμα από μείγμα μπαχαρικών, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, και περιέχουν σταφίδες ή φραγκοστάφυλα, που τους προσδίδουν μια ευχάριστη γλυκύτητα και μια ελαφρώς μαστιχωτή υφή. Η γεύση τους είναι ζεστή, παρηγορητική και γεμάτη αρώματα που θυμίζουν φθινόπωρο και γιορτές.
Το «souling» είναι μια ιστορική πράξη, συνήθεια ή τελετουργία κατά την οποία οι άνθρωποι πήγαιναν από πόρτα σε πόρτα, ζητώντας δωρεές φαγητού (όπως ψυχούδια) και ποτού (όπως αρωματισμένη μπύρα), παραδοσιακά την παραμονή της Ημέρας των Ψυχών. Αυτό γινόταν συχνά από φτωχούς ή παιδιά, οι οποίοι ως αντάλλαγμα προσέφεραν προσευχές για τις ψυχές των κεκοιμημένων της οικογένειας, πιστεύοντας ότι έτσι βοηθούσαν τις ψυχές να βρουν την ειρήνη.
Το mixed spice, γνωστό και ως «pudding spice», είναι ένα βρετανικό μείγμα γλυκών μπαχαρικών, παρόμοιο με το pumpkin pie spice που χρησιμοποιείται στις ΗΠΑ. Η κανέλα είναι η κυρίαρχη γεύση, αλλά περιλαμβάνει επίσης άλλα μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι (allspice), και μερικές φορές γαρίφαλο και τριμμένο τζίντζερ. Χρησιμοποιείται συχνά στη ζαχαροπλαστική και σε παραδοσιακές συνταγές για να προσδώσει ένα ζεστό και πλούσιο άρωμα.
😋 Σχετικές συνταγές
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα και κουλουράκια για να δοκιμάσετε!
- Εύκολα Μπισκότα Λεμονιού
- Μπισκότα Empire
- Μπισκότα Gypsy Creams
- Εύκολα Μπισκότα Halloween με Τρούφα
- Μπισκότα Σοκολάτας Biscoff
- Μπισκότα με Μελάσα και Βρώμη
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για όλες τις νέες συνταγές από την κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Συνταγή για Ψυχούδια
Θα θέλατε να αποθηκεύσετε αυτό;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου «No Bake Bars and Slices»!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Πλάστης
-
Κουπάτ 5cm
-
Ταψιά Ψησίματος
Υλικά
- 175 γρ Βούτυρο μαλακωμένο
- 175 γρ Χρυσή Ζάχαρη Άχνη
- 3 Κρόκοι Αυγών από μεγάλα αυγά
- 420 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κουταλάκι του γλυκού Μείγμα Μπαχαρικών
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μπαχάρι
- 2 κουταλιές της σούπας Γάλα
- 50 γρ Σταφίδες
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα/ Gas 4/ 350F) και καλύψτε 2 μεγάλες λαμαρίνες ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.
-
Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μίξερ αν προτιμάτε.
-
Προσθέστε τους κρόκους των αυγών.
-
Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, το μείγμα μπαχαρικών, το μπαχάρι και τις σταφίδες.
-
Προσθέστε τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να ενωθεί η ζύμη με το χέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην προσθέσετε κατά λάθος υπερβολική ποσότητα. Θέτετε η ζύμη να μαζευτεί εύκολα με τα χέρια σας, αλλά να μην είναι ούτε πολύ μαλακή ούτε κολλώδης.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια στο πάχος 2 κερμάτων του 1€ και χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ 5cm για να κόψετε τους κύκλους. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπισκότα στις λαμαρίνες με το αντικολλητικό χαρτί και χαράξτε έναν σταυρό σε κάθε ένα με ένα μαχαίρι.
-
Ψήστε στον φούρνο για 13-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα.
Σημειώσεις
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή μια φαρδιά σπάτουλα για να μεταφέρετε τα άψητα μπισκότα στις λαμαρίνες ψησίματος.
- Βεβαιωθείτε ότι αλευρώνετε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη σας, πριν ανοίξετε τη ζύμη.
Παραλλαγές:
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπαχάρι (allspice), απλά προσθέστε μια μεγαλύτερη ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών (mixed spice).
- Χρησιμοποιήστε φραγκοστάφυλα (currants) αντί για σταφίδες, ή έναν συνδυασμό και των δύο.
- Προσθέστε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι για επιπλέον γεύση.
- Πασπαλίστε τα κρύα μπισκότα με ζάχαρη άχνη αν τα σερβίρετε για απογευματινό τσάι.
- Φτιάξτε μια διπλή δόση και καταψύξτε τη μισή για άλλη μια μέρα.
Τα ψυχούδια διατηρούνται για έως και 3 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή κουτί για μπισκότα.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.