Μπολονέζ με Chorizo: Η Καπνιστή Συνταγή που θα Απογειώσει τα Ζυμαρικά σας
Αυτή η απολαυστική μπολονέζ με chorizo είναι καπνιστή και πλούσια σε γεύση, ανεβάζοντας την κλασική (αλλά πάντα νόστιμη) μπολονέζ σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Πρόκειται για μια συνταγή που αναδεικνύει την ισπανική πινελιά του chorizo, προσδίδοντας ένα μοναδικό βάθος και μια πικάντικη νότα που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο. Είναι ιδανική για ένα ζεστό και χορταστικό δείπνο, ειδικά τις κρύες νύχτες του χειμώνα, προσφέροντας μια αίσθηση θαλπωρής και απόλαυσης. Σερβίρετε την με φρέσκα σπαγγέτι και άφθονο φρέσκο βασιλικό για ένα πλήρες και αξέχαστο γεύμα που θα σας μείνει αξέχαστο.
Αυτή η ξεχωριστή μπολονέζ είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα εδώ και, μια φορά που θα τη δοκιμάσετε, είναι βέβαιο ότι δεν θα ξαναγυρίσετε ποτέ στην απλή εκδοχή της. Η προσθήκη του chorizo μεταμορφώνει την παραδοσιακή γεύση, δίνοντας ένα απροσδόκητο αλλά εξαιρετικά επιτυχημένο αποτέλεσμα που θα σας κάνει να την αναζητάτε ξανά και ξανά.
👩🍳 Αγαπάτε την μπολονέζ; Δοκιμάστε τη συνταγή μου για υγιεινή κοτόπουλο μπολονέζ!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή;
Η μπολονέζ με chorizo δεν είναι απλώς μια ακόμα συνταγή ζυμαρικών. Είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με μια τολμηρή, σύγχρονη πινελιά. Ακολουθούν οι λόγοι που την καθιστούν αναπόφευκτη επιλογή για την κουζίνα σας:
- Καπνιστή και πλούσια γεύση: Το chorizo απελευθερώνει τα πλούσια καπνιστά του αρώματα και τα πικάντικα έλαιά του κατά το μαγείρεμα, διαποτίζοντας τον κιμά και τη σάλτσα με ένα ασύγκριτο βάθος γεύσης που ξεχωρίζει από την κλασική μπολονέζ. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη umami που θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
- Καταψύχεται εξαιρετικά: Αυτή η μπολονέζ είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη ποσότητα και να την καταψύξετε σε μερίδες για εύκολα και γρήγορα γεύματα αργότερα. Η γεύση της παραμένει αναλλοίωτη και, σε ορισμένες περιπτώσεις, βελτιώνεται ακόμα περισσότερο μετά την απόψυξη και το ζέσταμα.
- Διπλασιάστε τη συνταγή για να ταΐσετε πλήθος: Αν έχετε καλεσμένους ή θέλετε να προετοιμάσετε φαγητό για πολλές ημέρες, η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολο να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για πάρτι, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλώς για να έχετε πάντα ένα νόστιμο γεύμα διαθέσιμο.
- Αγαπημένη συνταγή ζυμαρικών για όλη την οικογένεια: Παρόλο που περιέχει chorizo, η γεύση της είναι αρκετά ισορροπημένη ώστε να αρέσει και στα παιδιά (ανάλογα με το πόσο πικάντικο είναι το chorizo). Ο συνδυασμός κιμά, λαχανικών και πλούσιας σάλτσας είναι πάντα μια σίγουρη επιτυχία στο τραπέζι.
- Οι γεύσεις αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου: Όπως όλες οι καλές σάλτσες μπολονέζ, έτσι και αυτή γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα. Ο χρόνος επιτρέπει στα συστατικά να δέσουν αρμονικά, με τα μπαχαρικά του chorizo να παντρεύονται τέλεια με τις ντομάτες και τον κιμά, δημιουργώντας ένα ακόμα πιο βαθύ και πολυσύνθετο γευστικό προφίλ.
🥘 Υλικά
Για αυτή την υπέροχη συνταγή θα χρειαστείτε τα εξής βασικά υλικά, μερικά από τα οποία έχουν επισημανθεί για την ποιότητα και τον τρόπο χρήσης τους:
- Chorizo: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο αλλαντικό chorizo (το σκληρό, παστό) ή, αν προτιμάτε, μαγειρικό chorizo (το πιο μαλακό, σε μορφή λουκάνικου). Το αλλαντικό chorizo απελευθερώνει περισσότερο λάδι και πιο έντονη καπνιστή γεύση, ενώ το μαγειρικό προσφέρει μια πιο μαλακή υφή και μπορεί να είναι λιγότερο πικάντικο. Επιλέξτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις σας.
- Ελαιόλαδο: Ένα καλής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο θα δώσει μια υπέροχη βάση αρώματος και γεύσης στο μαγείρεμά σας. Είναι απαραίτητο για το σοτάρισμα του κιμά και των λαχανικών.
- Κιμάς Μοσχαρίσιος (ή χοιρινός): 500γρ άπαχου μοσχαρίσιου κιμά. Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά σε αναλογία 50/50. Ο άπαχος κιμάς είναι προτιμότερος για να μην γίνει το πιάτο πολύ λιπαρό, ειδικά με την προσθήκη του chorizo.
- Κρεμμύδι: 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι αποτελεί τη βάση του sofritto και προσφέρει γλυκύτητα και βάθος στη σάλτσα.
- Σκόρδο: 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Το σκόρδο προσθέτει ένα πικάντικο και αρωματικό στοιχείο που συμπληρώνει τέλεια τις υπόλοιπες γεύσεις.
- Καρότο: 1 καρότο, ψιλοκομμένο. Το καρότο προσθέτει μια γλυκιά, γήινη νότα και υφή, ενώ αποτελεί βασικό συστατικό της ιταλικής βάσης sofritto.
- Σέλερι: 1 κοτσάνι σέλερι, ψιλοκομμένο. Το σέλερι ολοκληρώνει το sofritto, προσφέροντας μια φρέσκια, ελαφρώς πικρή και αρωματική διάσταση στη σάλτσα.
- Αρωματικά βότανα: Θυμάρι, δεντρολίβανο και φύλλα δάφνης. Αυτά τα βότανα χαρίζουν στη μπολονέζ ένα κλασικό, αρωματικό προφίλ που ταιριάζει υπέροχα με τον κιμά και την ντομάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα, με τα φρέσκα να προσφέρουν πιο έντονο άρωμα.
- Passata (Πελτές): Τα παιδιά μου προτιμούν λείες σάλτσες, γι’ αυτό χρησιμοποιώ λείο πελτέ ντομάτας (passata). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ υφή. Η passata προσδίδει μια πλούσια γεύση ντομάτας χωρίς σπόρια και φλούδες.
- Τοματοπολτός (Πάστα ντομάτας): Ο τοματοπολτός ενισχύει την ένταση της γεύσης της ντομάτας και δίνει βάθος στο χρώμα της σάλτσας.
- Μοσχαρίσιος ζωμός: Φτιαγμένος με κύβο ή έτοιμο ζωμό. Ο ζωμός προσθέτει υγρασία και ένα επιπλέον στρώμα γεύσης, κάνοντας τη σάλτσα πιο πλούσια και βελούδινη.
- Κόκκινο κρασί: Ένα ξηρό κόκκινο κρασί με γεμάτο σώμα θα λειτουργούσε εξαιρετικά. Το κρασί προσθέτει πολυπλοκότητα στη γεύση, εξατμίζοντας το αλκοόλ και αφήνοντας πίσω τα αρωματικά του χαρακτηριστικά.
- Γάλα: Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος. Το γάλα προσδίδει απίστευτη πλούσια υφή και απαλότητα στη σάλτσα, ενώ παράλληλα βοηθάει να μαλακώσει ο κιμάς, καθιστώντας τον αφράτο και τρυφερό.
- Ζάχαρη: Καστανή ή κρυσταλλική ζάχαρη. Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης βοηθάει στην εξισορρόπηση της οξύτητας της ντομάτας και αναδεικνύει τις γλυκές νότες των λαχανικών.
- Σάλτσα Worcestershire (προαιρετικά): Μια προαιρετική προσθήκη που όμως χαρίζει μια υπέροχη, αλμυρή γεύση umami στην μπολονέζ, ενισχύοντας το βάθος των αρωμάτων.
- Σερβίρετε με ζυμαρικά, παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
🔪 Οδηγίες
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να δημιουργήσετε μια μπολονέζ με chorizo που θα σας ενθουσιάσει:
Ένα: Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα (ιδανικά μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ή ένα ολλανδικό φούρνο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και τηγανίστε τον μέχρι να ροδίσει καλά και να αλλάξει χρώμα, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να δημιουργηθεί η αντίδραση Maillard, η οποία προσδίδει βάθος γεύσης στον κιμά. Μόλις ο κιμάς ροδίσει, αφαιρέστε τον σε ένα πιάτο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα, μαγειρέψτε τον κιμά σε δόσεις αν χρειαστεί για να ροδίσει σωστά και όχι να βράσει.
Δύο: Στην ίδια κατσαρόλα (με τα λίπη που έχουν μείνει από τον κιμά), προσθέστε το ψιλοκομμένο chorizo, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το chorizo να αρχίσει να απελευθερώνει τα αρώματα και το λάδι του, δίνοντας ένα υπέροχο πορτοκαλί χρώμα. Αυτό το μείγμα λαχανικών (γνωστό ως sofritto στην ιταλική κουζίνα) είναι η αρωματική βάση της σάλτσας.
Τρία: Προσθέστε το αποξηραμένο θυμάρι, το φρεσκοκομμένο δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να αρωματιστούν τα λαχανικά και ο chorizo με τα βότανα. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για ένα λεπτό, ώστε τα αρώματα των βοτάνων να “ανοίξουν” με τη θερμότητα.
Τέσσερα: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (passata), τον τοματοπολτό, τον μοσχαρίσιο ζωμό, το κόκκινο κρασί, το γάλα και τη ζάχαρη. Επιστρέψτε τον ροδισμένο κιμά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα, με το καπάκι κλειστό. Ο αργός χρόνος μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά και να αναπτυχθούν πλήρως. Ελέγχετε περιστασιακά και ανακατεύετε. Προς το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
💭 Κορυφαίες Συμβουλές
Για να εξασφαλίσετε την τέλεια μπολονέζ με chorizo κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Συνιστώ τη χρήση ενός μίνι κόφτη (multi-chopper) για να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι. Αυτό εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο και πολύ ψιλό κόψιμο, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την ιταλική βάση sofritto. Τα μικρά κομμάτια μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα και “λιώνουν” μέσα στη σάλτσα, προσδίδοντας γεύση χωρίς να είναι αντιληπτά στην υφή.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το chorizo σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια μπορείτε. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα απελευθερώσουν τα αρώματα και τα λίπη τους στη σάλτσα, ενισχύοντας τη γεύση. Επίσης, η ομοιόμορφη κοπή βοηθάει στην ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης.
- Σιγοβράστε την μπολονέζ σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα με το καπάκι κλειστό. Ο αργός βρασμός επιτρέπει στις γεύσεις να “παντρευτούν” και να αναπτυχθούν πλήρως. Το καπάκι βοηθάει να διατηρηθούν τα υγρά και η υγρασία, αποτρέποντας το στέγνωμα της σάλτσας. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε την μπολονέζ σε μια αργή κουζίνα (slow cooker) στην χαμηλή ρύθμιση για 6 ώρες. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ακόμα πιο βαθιά γεύση και τρυφερό κιμά, καθώς το αργό μαγείρεμα διασπά τους ιστούς του κρέατος και επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν πλήρως.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Λατρεύουμε την μπολονέζ με chorizo με σπαγγέτι, γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας, φρεσκοκομμένο βασιλικό και μια πλευρά από σπιτική φοκάτσια. Το αφράτο ψωμί είναι ιδανικό για να βουτήξετε στην πλούσια σάλτσα.
Γιατί να μην φτιάξετε διπλάσια ποσότητα και να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα για τη σάλτσα ραγού σε αυτή την εύκολη συνταγή λαζανιών; Η μπολονέζ με chorizo δίνει μια φανταστική, καπνιστή διάσταση στα λαζάνια, προσφέροντας ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης σε ένα κλασικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε με άλλα είδη ζυμαρικών, όπως ταλιατέλες, πένες ή ριγκατόνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
📖 Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Δοκιμάστε τις ακόλουθες παραλλαγές για να την κάνετε ακόμα πιο ενδιαφέρουσα:
- Κάντε τη πικάντικη: Χρησιμοποιήστε πικάντικο λουκάνικο chorizo και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (chilli flakes) μαζί με τα υπόλοιπα βότανα. Αυτό θα ενισχύσει την πικάντικη διάσταση του πιάτου.
- Μετατρέψτε τη σε ζυμαρικά φούρνου με μπολονέζ: Ανακατέψτε την έτοιμη μπολονέζ με μαγειρεμένα ζυμαρικά της επιλογής σας (π.χ. πένες ή ριγκατόνι), απλώστε τα σε ένα ταψί και καλύψτε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να αναβράζει το τυρί. Είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
- Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού Marmite: Για να δώσετε στην μπολονέζ μια υπέροχη αλμυρή γεύση umami, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού Marmite κατά το μαγείρεμα της σάλτσας. Το Marmite, αν και είναι ένα προϊόν με έντονη γεύση, προσφέρει ένα απίστευτο βάθος.
- Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ: Αν δεν έχετε τοματοπολτό και ζάχαρη, ή απλά προτιμάτε μια πιο γλυκιά και παιχνιδιάρικη νότα, αντικαταστήστε τα με 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
- Ενισχύστε τα λαχανικά: Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και πιπεριές (πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες) μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά στη φάση του σοταρίσματος. Αυτό θα αυξήσει τη διατροφική αξία και θα προσθέσει περισσότερες υφές στη σάλτσα.
- Σερβίρετε με ζυμαρικά ολικής άλεσης: Για αυξημένες φυτικές ίνες και ένα πιο υγιεινό γεύμα, επιλέξτε ζυμαρικά ολικής άλεσης.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πέστο από λιαστές ντομάτες: Για επιπλέον γεύση ντομάτας και μια πιο μεσογειακή πινελιά, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας πέστο από λιαστές ντομάτες στη σάλτσα κατά το τέλος του μαγειρέματος.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση: Αδειάστε την μαγειρεμένη μπολονέζ σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όπως αναφέρθηκε, η γεύση της θα βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου καθώς τα αρώματα θα δέσουν ακόμα περισσότερο. Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Κατάψυξη: Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε τη μπολονέζ για έως και 3 μήνες σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καλά κλεισμένο για να αποφύγετε την αλλοίωση από τον πάγο. Αποψύξτε την στο ψυγείο για 24 ώρες πριν από τη χρήση. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε όπως θα κάνατε με την φρεσκομαγειρεμένη.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Για να ενισχύσετε τη γεύση της μπολονέζ σας και να την κάνετε ακόμα πιο απολαυστική, μπορείτε να προσθέσετε ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα συστατικά, τα οποία είναι γνωστά για την ικανότητά τους να δίνουν βάθος και πολυπλοκότητα:
1. Chorizo: Το καπνιστό και πικάντικο ισπανικό λουκάνικο προσδίδει ένα μοναδικό βάθος γεύσης και μια ευχάριστη αλμύρα.
2. Marmite: Αυτό το αλμυρό προϊόν ζύμης δίνει μια έντονη γεύση umami, ενισχύοντας τη σαρκώδη γεύση του κιμά.
3. Μανιτάρια: Τα μανιτάρια προσθέτουν μια γήινη, umami γεύση και μια υπέροχη υφή.
4. Κόκκινο κρασί: Το κόκκινο κρασί εξατμίζεται αφήνοντας πίσω του περίπλοκες γευστικές νότες που συμπληρώνουν τις ντομάτες και το κρέας.
5. Γάλα: Το γάλα όχι μόνο προσθέτει πλούτο και κρεμώδη υφή, αλλά βοηθά επίσης να μαλακώσει ο κιμάς, κάνοντάς τον πιο τρυφερό και “λιωμένο” στο στόμα.
Η προσθήκη γάλατος είναι μια παραδοσιακή ιταλική τεχνική στην παρασκευή μπολονέζ και εξυπηρετεί δύο βασικούς σκοπούς: Πρώτον, προσθέτει μια υπέροχη πλούσια και κρεμώδη υφή στην μπολονέζ, καθιστώντας τη πιο βελούδινη. Δεύτερον, και ίσως το πιο σημαντικό, βοηθά να μαλακώσει ο κιμάς. Το γαλακτικό οξύ του γάλατος αντιδρά με τις πρωτεΐνες του κρέατος, κάνοντάς το απίστευτα τρυφερό και “λιωμένο” στο στόμα, αντί για στεγνό ή σκληρό.
Η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ζάχαρης στην μπολονέζ είναι μια κοινή πρακτική. Ο κύριος λόγος είναι ότι βοηθάει στην εξισορρόπηση της οξύτητας των ντοματών. Οι ντομάτες, ειδικά ο πελτές και ο τοματοπολτός, μπορεί να είναι αρκετά όξινες. Η ζάχαρη εξουδετερώνει αυτή την οξύτητα, προσδίδοντας μια υπέροχη, στρογγυλεμένη και πιο ισορροπημένη γεύση στη σάλτσα, αναδεικνύοντας τις γλυκές νότες των λαχανικών.
😋 Σχετικές συνταγές
Περισσότερες συνταγές μπολονέζ που μπορεί να σας αρέσουν:
- Μπολονέζ με χοιρινό
- Μπολονέζ με αρνί
- Μπολονέζ με γαλοπούλα
- Μπολονέζ με Quorn
- Απλός αλμυρός κιμάς
- Μπολονέζ σπαγγέτι στην αργή κουζίνα
Περισσότερες νόστιμες συνταγές για δείπνο από την κουζίνα του Effortless Foodie!
- Κινέζικο Μοσχάρι στην Αργή Κουζίνα
- Πικάντικα Ζυμαρικά Nduja
- Εύκολη Συνταγή Bucatini all’Amatriciana
- Κρεμώδη Ζυμαρικά με Σπανάκι και Μπλε Τυρί
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Καπνιστή Μπολονέζ με Chorizo
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου «No Bake Bars and Slices»!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Μίνι κόφτης (Multi Chopper)
-
Επιφάνεια κοπής
-
Μαχαίρι
-
Χαμηλή κατσαρόλα (Casserole)
-
Ξύλινη κουτάλα
-
Μεζούρα (Κανάτα μέτρησης)
-
Μεζούρες κουταλιών
Υλικά
- 500 γρ Κιμάς Μοσχαρίσιος
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 200 γρ Chorizo αλλαντικό
- 1 Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 Καρότο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 Κοτσάνι Σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο Θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Δεντρολίβανο
- 2 Φύλλα Δάφνης
- 300 ml Πελτές Ντομάτας (Passata)
- 600 ml Μοσχαρίσιος Ζωμός
- 2 κουταλιές της σούπας Τοματοπολτός (Πάστα Ντομάτας)
- 100 ml Κόκκινο Κρασί
- 100 ml Γάλα χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
- Αλάτι και Πιπέρι
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αφαιρέστε τον σε ένα πιάτο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 500 γρ Κιμάς Μοσχαρίσιος
-
Προσθέστε το chorizo, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.200 γρ Chorizo, 1 Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδο, 1 Καρότο, 1 Κοτσάνι Σέλερι
-
Προσθέστε το αποξηραμένο θυμάρι, το φρεσκοκομμένο δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης, ανακατέψτε καλά.1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο Θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού Δεντρολίβανο, 2 Φύλλα Δάφνης
-
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (passata), τον τοματοπολτό, τον μοσχαρίσιο ζωμό, το κόκκινο κρασί, το γάλα, τη ζάχαρη, και τον ροδισμένο κιμά πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα με το καπάκι κλειστό. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με ζυμαρικά, τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.300 ml Πελτές Ντομάτας (Passata), 600 ml Μοσχαρίσιος Ζωμός, 2 κουταλιές της σούπας Τοματοπολτός (Πάστα Ντομάτας), 100 ml Κόκκινο Κρασί, 100 ml Γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη, Αλάτι και Πιπέρι, 500 γρ Κιμάς Μοσχαρίσιος
Σημειώσεις
- Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε έναν μίνι κόφτη (multi chopper) για να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι. Αυτό εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο και πολύ ψιλό κόψιμο, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την ιταλική βάση sofritto.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το chorizo σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια μπορείτε. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα απελευθερώσουν τα αρώματα και τα λίπη τους στη σάλτσα, ενισχύοντας τη γεύση.
- Σιγοβράστε την μπολονέζ σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα με το καπάκι κλειστό. Ο αργός βρασμός επιτρέπει στις γεύσεις να “παντρευτούν” και να αναπτυχθούν πλήρως. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε την μπολονέζ σε μια αργή κουζίνα (slow cooker) στην χαμηλή ρύθμιση για 6 ώρες, για ακόμα πιο βαθιά γεύση και τρυφερό κιμά.
Παραλλαγές:
- Για να γίνει πικάντικη, χρησιμοποιήστε πικάντικο λουκάνικο chorizo και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι.
- Μετατρέψτε τη σε ζυμαρικά φούρνου με μπολονέζ, ανακατεύοντας την με μαγειρεμένα ζυμαρικά, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί και καλύπτοντας με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αναβράζει το τυρί.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού Marmite στην μπολονέζ για να της δώσετε μια υπέροχη αλμυρή γεύση umami.
- Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ αντί για τοματοπολτό και ζάχαρη.
- Ενισχύστε τα λαχανικά προσθέτοντας ψιλοκομμένα μανιτάρια και πιπεριές.
- Σερβίρετε με ζυμαρικά ολικής άλεσης για αυξημένες φυτικές ίνες.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πέστο από λιαστές ντομάτες για επιπλέον γεύση.
Αποθήκευση: Φυλάξτε την μαγειρεμένη μπολονέζ στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Η γεύση της θα βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου. Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Διατροφικές Πληροφορίες: Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.