Εύκολα Σκονς με Χουρμάδες και Καρύδια: Η Απόλυτη Βρετανική Συνταγή για Απογευματινό Τσάι
Τα σκονς με χουρμάδες και καρύδια αποτελούν μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού βρετανικού σκονς, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία. Ιδανικά για το απογευματινό τσάι, αυτά τα σκονς συνδυάζουν τη γλυκύτητα των χουρμάδων με την τραγανότητα των καρυδιών, δημιουργώντας έναν αρμονικό και απολαυστικό συνδυασμό. Το καλύτερο από όλα είναι ότι είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους και ταιριάζουν απίστευτα είτε με λίγο βούτυρο είτε με την παραδοσιακή κρέμα (clotted cream).
Λατρεύω το ψήσιμο των σκονς! Είναι από τα πιο απλά πράγματα που μπορεί κανείς να φτιάξει στην κουζίνα και αποτελούν την ιδανική συνταγή για αρχάριους ψήστες. Η ευκολία τους και η γρήγορη προετοιμασία τους τα καθιστούν αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση, από ένα απλό πρωινό μέχρι ένα επίσημο απογευματινό τσάι με φίλους. Η αίσθηση του φρεσκοψημένου σκονς, αφράτου εσωτερικά και ελαφρώς τραγανού εξωτερικά, είναι πραγματικά ασυναγώνιστη. Με αυτή τη συνταγή, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσετε αυτά τα μικρά θαύματα.
👩🍳 Λατρεύετε τα σκονς; Δοκιμάστε επίσης τα σκονς με κεράσι και αμύγδαλο ή τα σκονς φριτέζας αέρος!
[feast_advanced_jump_to]
🛒 Υλικά για Αφράτα Σκονς με Χουρμάδες & Καρύδια
Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα σκονς, θα χρειαστείτε μια σειρά από απλά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας ή μπορείτε εύκολα να βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική υφή και γεύση, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά.
Αλεύρι που Φουσκώνει μόνο του (Self-Raising Flour) – Χρησιμοποιώ λευκό αλεύρι για την πιο κλασική και αφράτη υφή, αλλά μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης ή ένα μείγμα μισό-μισό για πιο θρεπτικά σκονς. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι το κλειδί για την ανύψωση των σκονς.
Μαγειρική Σόδα (Bicarbonate of Soda) – Ένας επιπλέον διογκωτικός παράγοντας που συνεργάζεται με το βουτυρόγαλα για να εξασφαλίσει ότι τα σκονς σας θα είναι απίστευτα αφράτα και ελαφριά. Μην παραλείψετε αυτό το συστατικό, καθώς συμβάλλει στη λεπτή υφή.
Αλάτι – Ένα τσιμπιά αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και φέρνει στην επιφάνεια τη γλυκύτητα των χουρμάδων και τη γήινη γεύση των καρυδιών.
Ζάχαρη – Έχω χρησιμοποιήσει κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη για μια πιο πλούσια, καραμελένια νότα που ταιριάζει εξαιρετικά με τους χουρμάδες.
Μείγμα Μπαχαρικών (Mixed Spice) – Προσδίδει στα σκονς μια διακριτική, ζεστή, αρωματική γεύση που τα απογειώνει. Τυπικά, το μείγμα περιέχει κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Βούτυρο – Σε κυβάκια και πολύ κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Το κρύο βούτυρο είναι απολύτως απαραίτητο για αφράτα σκονς, καθώς δημιουργεί θύλακες αέρα κατά το ψήσιμο.
Βουτυρόγαλα – Το μυστικό για να εξασφαλίσετε ότι τα σκονς σας θα είναι ελαφριά και αφράτα. Η οξύτητά του αντιδρά με τη σόδα, προσφέροντας την επιθυμητή υφή. Αν δεν βρείτε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας (δείτε τις συμβουλές παρακάτω).
Καρύδια – Ψιλοκομμένα. Προσθέτουν υπέροχη τραγανότητα και μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των χουρμάδων. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ξηρά φρούτα ή ξηρούς καρπούς.
Αποξηραμένοι Χουρμάδες – Αφαιρέστε τους πυρήνες και ψιλοκόψτε τους. Χρησιμοποιώ χουρμάδες Medjool, οι οποίοι είναι πιο ζουμεροί και γλυκοί, αλλά οποιοσδήποτε καλής ποιότητας αποξηραμένος χουρμάς θα λειτουργήσει. Προσδίδουν υπέροχη φυσική γλυκύτητα και υγρασία.
Γάλα – Για το γλασάρισμα, ώστε να αποκτήσουν τα σκονς μια όμορφη, χρυσή κρούστα.
🔪 Πώς να Φτιάξετε Σκονς με Χουρμάδες & Καρύδια: Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Η αναλυτική κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις λεπτομερείς οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
Το ψήσιμο των σκονς είναι μια διαδικασία που απαιτεί ελάχιστο κόπο και προσφέρει μέγιστη απόλαυση. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να εξασφαλίσετε τέλεια, αφράτα σκονς κάθε φορά.
Ένα: Προετοιμασία Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 220°C (200°C με αέρα / Γκάζι 7) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσουν τα σκονς και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Δύο: Ανάμειξη των Στερεών Υλικών Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό γιατί αερίζει το αλεύρι και αποτρέπει τους σβόλους. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα στερεά υλικά.
Τρία: Ενσωμάτωση του Βουτύρου Προσθέστε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια, στο μπολ με το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που μοιάζει με χοντροκομμένα ψίχουλα ψωμιού. Είναι σημαντικό το βούτυρο να παραμείνει κρύο, γι’ αυτό δουλέψτε γρήγορα και με ελαφριές κινήσεις.
Τέσσερα: Προσθήκη Ζάχαρης Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ένα μεταλλικό μαχαίρι ή μια σπάτουλα. Η χρήση μεταλλικού σκεύους βοηθά να κρατήσετε τη θερμοκρασία χαμηλά και να μην δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη.
Πέντε: Προσθήκη Υγρών & Συστατικών Προσθέστε το βουτυρόγαλα, μαζί με τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και τα καρύδια, στο μείγμα του αλευριού. Χρησιμοποιήστε ξανά το μεταλλικό μαχαίρι για να ανακατέψετε απαλά, φέρνοντας τα υλικά μαζί μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
Έξι: Δημιουργία Ζύμης Με τα χέρια σας, σχηματίστε μια ζύμη. Προσπαθήστε να την χειριστείτε όσο το δυνατόν λιγότερο. Ο υπερβολικός χειρισμός κάνει τα σκονς σκληρά. Στόχος είναι μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
Επτά: Πλάσιμο & Κόψιμο Αλευρώστε ελαφρά έναν πάγκο εργασίας ή μια ξύλινη επιφάνεια. Με τα χέρια σας (δεν χρειάζεται πλάστης, αυτό δίνει ένα πιο ρουστίκ αποτέλεσμα), πλάστε τη ζύμη σε έναν στρογγυλό δίσκο, πάχους περίπου 4 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τα σκονς. Προσπαθήστε να μην περιστρέψετε το κουπάτ, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο ψήσιμο των κορυφών. Ανάλογα με το μέγεθος του κουπάτ, θα πάρετε περίπου 8-10 σκονς από τη συνταγή (ένα κουπάτ 5 εκατοστών λειτουργεί καλύτερα). Θα χρειαστεί να ξαναπλάσετε τη ζύμη μερικές φορές για να αξιοποιήσετε όλη την ποσότητα.
Οκτώ: Γλασάρισμα Τοποθετήστε τα σκονς σε ένα αντικολλητικό ταψί (αν θέλετε, μπορείτε να στρώσετε το ταψί σας) και αλείψτε τις κορυφές με λίγο γάλα. Αυτό θα τους δώσει μια όμορφη, χρυσαφένια κρούστα.
💡 Για μια επιπλέον ξεχωριστή πινελιά, πασπαλίστε τις κορυφές με ζάχαρη demerara πριν το ψήσιμο!
Εννέα: Ψήσιμο Ψήστε τα σκονς στον προθερμασμένο φούρνο για 12-14 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα με μια σπάτουλα για κέικ για να κρυώσουν εντελώς. Η υπομονή είναι αρετή εδώ, καθώς τα ζεστά σκονς μπορεί να είναι ευαίσθητα.
Συμβουλές για Τέλεια Σκονς
- Για Βουτυρόγαλα στο Σπίτι: Αν δεν μπορείτε να βρείτε βουτυρόγαλα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή λευκό ξίδι στο γάλα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξίδι σε 250 ml γάλα). Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Το γάλα θα πήξει και θα ξινίσει ελαφρώς, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Θυμηθείτε, το βουτυρόγαλα είναι αυτό που κάνει τα σκονς τόσο ελαφριά και αφράτα, αντιδρώντας με τη μαγειρική σόδα.
- 💡 Επαγγελματική Συμβουλή για Σπιτικό Βουτυρόγαλα: Το σπιτικό βουτυρόγαλα είναι συνήθως πιο αραιό από το εμπορικό. Επομένως, ενδέχεται να μην χρειαστείτε την πλήρη ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, καθώς μπορεί να κάνει τη ζύμη σας πολύ λεπτή και κολλώδη. Αν χρησιμοποιείτε σπιτικό βουτυρόγαλα, ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα και προσθέστε σταδιακά περισσότερο, μόνο αν χρειάζεται, για να πετύχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Η υφή της ζύμης είναι πιο σημαντική από την ακριβή ποσότητα υγρού.
- Κρύο Βούτυρο: Πάντα να χρησιμοποιείτε κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, απευθείας από το ψυγείο. Εάν προσπαθήσετε να δουλέψετε μαλακό, ζεστό βούτυρο, θα καταλήξετε με ένα κολλώδες χάος και τα σκονς σας θα γίνουν σκληρά και πυκνά. Το κρύο βούτυρο βοηθάει να δημιουργηθούν στρώσεις αέρα στη ζύμη κατά το ψήσιμο, προσδίδοντας την τέλεια, αφράτη υφή.
- Πλάσιμο με τα χέρια: Δεν χρειάζεστε πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη. Απλά διαμορφώστε τη με τα χέρια σας για ρουστίκ και παραδοσιακά σκονς. Αυτό ελαχιστοποιεί επίσης τον χειρισμό της ζύμης, κάτι που είναι επιθυμητό για αφράτα αποτελέσματα.
- Μην στρίβετε το κουπάτ: Όταν κόβετε τα σκονς, πιέστε το κουπάτ ευθεία προς τα κάτω και σηκώστε το αμέσως. Αν το στρίψετε, θα εμποδίσετε την ομοιόμορφη ανύψωση των σκονς κατά το ψήσιμο.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα σκονς ζεστά, φρεσκοψημένα, με μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου ή της κλασικής κρέμας (clotted cream) και ένα ελαφρύ drizzle με μέλι. Η ζεστασιά τους αναδεικνύει όλα τα αρώματα των χουρμάδων και των καρυδιών.
Αν τα φτιάχνω για ένα επίσημο απογευματινό τσάι, τότε τα σκονς τοποθετούνται περήφανα σε μια πιατέλα για κέικ, δίπλα σε μίνι λουκανικοπιτάκια, δροσερά σάντουιτς αγγουριού και ένα αφράτο φλατζάκ με κομματάκια σοκολάτας, δημιουργώντας ένα πλήρες και αξέχαστο γεύμα. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, ειδικά μια μαρμελάδα φράουλας ή βατόμουρου, για μια κλασική βρετανική εμπειρία.
📖 Παραλλαγές της Συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά για να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά σκονς:
- Σκονς Ολικής Άλεσης: Χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του για πιο υγιεινά και πλούσια σε φυτικές ίνες σκονς ολικής άλεσης με χουρμάδες και καρύδια. Η γεύση θα είναι πιο γεμάτη και γήινη.
- Διαφορετικά Ξηρά Φρούτα και Ξηροί Καρποί: Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τους χουρμάδες και τα καρύδια με άλλα αγαπημένα σας υλικά. Σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή ακόμα και φουντούκια ή πεκάν θα ταίριαζαν εξαιρετικά. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε την εύκολη συνταγή μου για σκονς με φρούτα!
- Σκονς χωρίς Ξηρούς Καρπούς: Αν δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια εντελώς και προσθέστε περισσότερους χουρμάδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα για να διατηρήσετε την υγρασία και τη γλυκύτητα.
- Σκονς με Μήλο και Καρύδια: Προσθέστε μικρά κομματάκια μήλου (ιδανικά μήλα Granny Smith για μια ελαφριά οξύτητα) στη ζύμη για δροσερά σκονς με καρύδια και μήλο. Θα προσφέρουν μια υπέροχη φρουτώδη νότα και πρόσθετη υγρασία.
- Επιπλέον Τραγανή Επικάλυψη: Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara πριν το ψήσιμο για μια επιπλέον ξεχωριστή, τραγανή και γυαλιστερή επικάλυψη.
🥡 Αποθήκευση
Τα σκονς είναι στην καλύτερη τους στιγμή όταν είναι φρέσκα από τον φούρνο. Απολαύστε τα ζεστά για την καλύτερη γεύση και υφή, ιδανικά εντός της ίδιας ημέρας που ψήθηκαν.
Εναλλακτικά, μπορείτε να καταψύξετε τα ψημένα σκονς για έως και 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα βάλετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλά τα βγάζετε από την κατάψυξη και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή τα ζεσταίνετε ελαφρά στον φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και να ξαναγίνουν αφράτα. Έτσι, θα έχετε πάντα μια νόστιμη λιχουδιά πρόχειρη!
❓ Συχνές Ερωτήσεις για τα Σκονς
Το παραδοσιακό βουτυρόγαλα είναι ένα αραιό, θολό, ελαφρώς ξινό αλλά βουτυρώδες υγρό που είναι υποπροϊόν μετά το χτύπημα της κρέμας για την παραγωγή βουτύρου. Σήμερα, συνηθέστερα πωλείται ως ένα παχύρευστο υγρό (συνήθως δίπλα στην κρέμα στο σούπερ μάρκετ), που παράγεται εμπορικά με την προσθήκη οξινιστικών βακτηρίων στο γάλα. Αυτό του δίνει μια χαρακτηριστική ελαφρώς ξινή γεύση και παχιά υφή, που είναι ιδανική για το ψήσιμο, καθώς αντιδρά με τη σόδα για να δημιουργήσει διογκωτικά αέρια.
Οι χουρμάδες είναι ο καρπός του φοίνικα. Πριν αποξηρανθούν, οι χουρμάδες είναι συνήθως σαρκώδεις, γυαλιστεροί καρποί που αναπτύσσονται σε τσαμπιά από τα χουρμαδιόδεντρα. Μπορεί να είναι είτε σκούρο μωβ είτε έντονο κόκκινο και περιέχουν έναν μεγάλο κεντρικό πυρήνα με μυτερές άκρες. Αυτός συνήθως αφαιρείται πριν την αποξήρανση του καρπού. Οι χουρμάδες είναι μια πηγή φρουκτόζης, ενός φυσικού τύπου ζάχαρης που βρίσκεται στα φρούτα. Για αυτόν τον λόγο, οι χουρμάδες είναι πολύ γλυκοί και έχουν επίσης μια διακριτική καραμελένια γεύση, που τους καθιστά ιδανικούς για γλυκά και ψητά.
Η χρήση παγωμένου βουτύρου απευθείας από το ψυγείο παράγει τα πιο αφράτα και ελαφριά σκονς. Το κρύο βούτυρο δεν απορροφάται αμέσως από το αλεύρι, αλλά δημιουργεί μικροσκοπικούς θύλακες αέρα στη ζύμη. Κατά το ψήσιμο, αυτοί οι θύλακες αέρα εξατμίζονται, δημιουργώντας στρώσεις και την χαρακτηριστική αφράτη υφή των σκονς. Αν η ζύμη ζεσταθεί πολύ, το βούτυρο θα λιώσει πρόωρα, με αποτέλεσμα τα σκονς σας να γίνουν πυκνά και βαριά.
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς όπως πεκάν, αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή τη διαθεσιμότητα. Κάθε ξηρός καρπός θα δώσει μια ελαφρώς διαφορετική γευστική νότα, οπότε μη φοβάστε να πειραματιστείτε.
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων, να την πλάσετε σε σκονς και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη. Ψήστε τα φρέσκα το επόμενο πρωί για ζεστά, νόστιμα σκονς. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα κομμένα σκονς (άψητα) και να τα ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
😋 Περισσότερες Εύκολες Συνταγές για Σκονς
- Εύκολη Συνταγή για Σκονς Φριτέζας Αέρος
- Εύκολη Συνταγή για Σκονς Τυριού Φριτέζας Αέρος
- Εύκολη Συνταγή για Σκονς Victoria
- Εύκολη Συνταγή για Σκονς με Φρούτα
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter, και στο Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολα Σκονς με Χουρμάδες και Καρύδια
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα ενταχθείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Μεζούρες
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Ταψιά Ψησίματος
Υλικά
- 450 γρ Αλεύρι που Φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μείγμα Μπαχαρικών
- 100 γρ Βούτυρο
- 70 γρ Κρυσταλλική Ζάχαρη
- 300 ml Βουτυρόγαλα
- 50 γρ Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένοι
- 60 γρ Καρύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας Γάλα για γλασάρισμα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (200°C με αέρα / Γκάζι 7) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
-
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε μέσα το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μείγμα μπαχαρικών.450 γρ Αλεύρι που Φουσκώνει μόνο του, ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού Μείγμα Μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
-
Τρίψτε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.100 γρ Βούτυρο
-
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ένα μεταλλικό μαχαίρι.70 γρ Κρυσταλλική Ζάχαρη
-
Προσθέστε το βουτυρόγαλα στο αλεύρι, μαζί με τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και καρύδια. Χρησιμοποιήστε το μεταλλικό μαχαίρι για να τα ανακατέψετε.300 ml Βουτυρόγαλα, 50 γρ Χουρμάδες, 60 γρ Καρύδια
-
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια ζύμη, χειρίζοντάς την όσο το δυνατόν λιγότερο.
-
Αλευρώστε έναν πάγκο εργασίας ή μια ξύλινη σανίδα και χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (δεν χρειάζεται πλάστης), διαμορφώστε τη σε ένα στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 4 εκατοστών.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τα σκονς (προσπαθήστε να μην στρίψετε το κουπάτ, διαφορετικά οι κορυφές θα ψηθούν ανομοιόμορφα). Ανάλογα με το μέγεθος του κουπάτ, θα πάρετε περίπου 8-10 σκονς από τη συνταγή (εγώ προσωπικά βρίσκω ότι ένα κουπάτ 5 εκατοστών λειτουργεί καλύτερα). Θα χρειαστεί να ξαναπλάσετε τη ζύμη μερικές φορές για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα σκονς από τη ζύμη.
-
Τοποθετήστε τα σκονς σε ένα αντικολλητικό ταψί (μπορείτε να στρώσετε το ταψί σας αν θέλετε) και αλείψτε τις κορυφές με γάλα.2 κουταλιές της σούπας Γάλα
-
Ψήστε στο φούρνο για 12-14 λεπτά μέχρι τα σκονς να φουσκώσουν καλά. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα με μια σπάτουλα για κέικ.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βουτυρόγαλα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε βουτυρόγαλα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας στίβοντας λίγο χυμό λεμονιού σε γάλα και αφήνοντάς το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τη χρήση. Το βουτυρόγαλα βοηθά τα σκονς να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
- 💡 Επαγγελματική Συμβουλή: Το σπιτικό βουτυρόγαλα είναι πιο αραιό από το εμπορικά παραγόμενο βουτυρόγαλα. Μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε την πλήρη ποσότητα, καθώς μπορεί να κάνει τη ζύμη σας πολύ λεπτή και κολλώδη. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό βουτυρόγαλα, προσθέστε τη μισή ποσότητα αρχικά και σταδιακά προσθέστε περισσότερο, αν χρειάζεται, για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη.
- Πάντα να χρησιμοποιείτε κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια απευθείας από το ψυγείο. Εάν προσπαθήσετε να δουλέψετε μαλακό, ζεστό βούτυρο, θα καταλήξετε με ένα κολλώδες χάος. Το κρύο βούτυρο βοηθάει να δώσει στα σκονς την τέλεια υφή.
- Δεν χρειάζεστε πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη. Απλά διαμορφώστε τη με τα χέρια σας για σκονς με ρουστίκ εμφάνιση.
Διατροφικά Στοιχεία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με τη χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.