Απολαυστικά Devils on Horseback: Η Απόλυτη Γιορτινή Λιχουδιά με Δαμάσκηνα και Μπέικον
Αυτά τα Devils on Horseback είναι ένα εορταστικό καναπέ που ταιριάζει απόλυτα σε πάρτι και γιορτινές συγκεντρώσεις. Απαλά δαμάσκηνα γεμισμένα με αμύγδαλα και τυλιγμένα σε καπνιστό μπέικον ψήνονται στην εντέλεια, προσφέροντας μια υπέροχη γλυκοαλμυρή γεύση! Η απλότητα στην προετοιμασία τους, σε συνδυασμό με την εκλεπτυσμένη γεύση, τα καθιστά ιδανική επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας χωρίς κόπο. Είναι μια κλασική λιχουδιά που συνδυάζει την γλυκύτητα των φρούτων με την αλμύρα και τον καπνιστό χαρακτήρα του μπέικον, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.
Για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης, δοκιμάστε να ψήσετε τα Devils on Horseback σας σε ένα γλυκό και κολλώδες γλάσο φτιαγμένο με διαυγές, ρευστό μέλι και σάλτσα σόγιας. Αυτό το γλάσο προσθέτει μια μοναδική διάσταση, ενισχύοντας τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων και την καπνιστή γεύση του μπέικον, ενώ παράλληλα δημιουργεί μια ελκυστική, λαμπερή εμφάνιση που θα τραβήξει τα βλέμματα στο τραπέζι σας. Το μέλι προσφέρει φυσική γλυκύτητα και καραμελένια υφή, ενώ η σάλτσα σόγιας προσθέτει μια umami νότα που απογειώνει το πιάτο.
👩🍳 Μπορεί επίσης να σας αρέσουν τα Devils on Horseback με σφένδαμο και σριράτσα σε φριτέζα αέρος και τα λουκανικάκια τυλιγμένα σε μπέικον σε φριτέζα αέρος.
[feast_advanced_jump_to]
🥘 Συστατικά
Δαμάσκηνα – Χρησιμοποιήστε μαλακά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Η επιλογή ποιοτικών, αφυδατωμένων δαμάσκηνων είναι σημαντική, καθώς η υφή τους θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ως εναλλακτική, οι οποίοι προσφέρουν παρόμοια γλυκύτητα και υφή.
Αμύγδαλα – Χρησιμοποιούνται ολόκληρα αμύγδαλα στη συνταγή για να προσδώσουν μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια διακριτική ξηροκαρπάτη γεύση. Ωστόσο, εάν σερβίρετε άτομα με αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να τα παραλείψετε εντελώς. Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι να γεμίσετε τα δαμάσκηνα με κατσικίσιο τυρί ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί, το οποίο θα προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια πιο αλμυρή νότα.
Μπέικον – Το καπνιστό μπέικον σε λεπτές φέτες (streaky bacon) είναι η καλύτερη επιλογή για την πλουσιότερη γεύση και την πιο τραγανή υφή μετά το ψήσιμο. Η καπνιστή του γεύση συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προσούτο (prosciutto) ή χαμόν (serrano ham) για μια πιο εκλεπτυσμένη και αλμυρή γεύση, τα οποία προσφέρουν μια διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη, διάσταση στο πιάτο.
Γλάσο – Ένα απλό αλλά γευστικό μείγμα από σκούρα σάλτσα σόγιας και ρευστό μέλι. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα γλυκοαλμυρό γλάσο που καραμελώνει όμορφα κατά το ψήσιμο, προσδίδοντας βάθος και μια ελαφρώς κολλώδη υφή στα Devils on Horseback. Η σάλτσα σόγιας προσθέτει αλμύρα και umami, ενώ το μέλι εξισορροπεί με τη φυσική του γλυκύτητα.
🔪 Οδηγίες
Την κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες θα τη βρείτε στο τέλος της ανάρτησης
Ένα: Γεμίστε την κοιλότητα κάθε δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με ένα ολόκληρο αμύγδαλο. Βεβαιωθείτε ότι το αμύγδαλο εφαρμόζει καλά μέσα στο δαμάσκηνο. Εάν τα δαμάσκηνα σας είναι λίγο στεγνά, μπορείτε να τα μουλιάσετε για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν και να γίνει πιο εύκολη η διαδικασία της γέμισης. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την ισορροπία των γεύσεων και των υφών.
Δύο: Απλώστε τις φέτες μπέικον σε μια επιφάνεια κοπής και κόψτε κάθε μία στη μέση οριζόντια, ώστε να έχετε μακριές, λεπτές λωρίδες μπέικον. Στη συνέχεια, τυλίξτε μια λωρίδα μπέικον γύρω από κάθε δαμάσκηνο, εξασφαλίζοντας ότι το καλύπτει πλήρως. Στερεώστε το τυλιγμένο δαμάσκηνο με μια οδοντογλυφίδα. Το σφιχτό τύλιγμα είναι σημαντικό για να μην ανοίξει το μπέικον κατά το ψήσιμο και να διατηρηθεί το σχήμα του μεζέ.
Τρία: Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα τυλιγμένα σε μπέικον σε ένα ταψί ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το μέλι και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτήξτε κάθε ‘διάβολο’ στο γλάσο, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτεται ομοιόμορφα, και στη συνέχεια τοποθετήστε τον ξανά στο ταψί. Αυτό το γλάσο θα προσδώσει μια λαμπερή, καραμελένια κρούστα και μια επιπλέον γλυκοαλμυρή νότα.
Τέσσερα: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και να έχει πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην καούν, καθώς το μπέικον μπορεί να μαυρίσει γρήγορα λόγω της ζάχαρης του γλάσου. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα τραγανό μπέικον με ένα ζουμερό, γλυκό δαμάσκηνο στο εσωτερικό.
Συμβουλές για την Επιτυχία
- Μουλιάστε τις οδοντογλυφίδες σας σε νερό για 30 λεπτά πριν φτιάξετε τη συνταγή, για να αποφύγετε να καούν στον φούρνο. Οι στεγνές οδοντογλυφίδες μπορούν να μαυρίσουν ή ακόμα και να πάρουν φωτιά σε υψηλές θερμοκρασίες. Το μούλιασμα τις καθιστά ανθεκτικότερες στη θερμότητα, διασφαλίζοντας ότι θα παραμείνουν άθικτες και λειτουργικές καθ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Ιδανικά, μπορείτε να τις αφήσετε να μουλιάσουν και όλη τη νύχτα.
- Εάν τα δαμάσκηνα σας έχουν ακόμα κουκούτσια, ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να κάνετε μια σχισμή κατά μήκος του δαμάσκηνου, χωρίς να το κόψετε εντελώς μέχρι την άλλη πλευρά. Ανοίξτε απαλά το δαμάσκηνο και αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι με τα δάχτυλά σας. Αυτή η μέθοδος διατηρεί το σχήμα του δαμάσκηνου, καθιστώντας το ιδανικό για γέμιση.
- Εάν τα δαμάσκηνα σας είναι λίγο στεγνά ή σκληρά, δοκιμάστε να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν τα γεμίσετε με αμύγδαλα. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσουν και να γίνουν πιο εύκολα στην επεξεργασία, ενώ παράλληλα θα ενισχύσει τη ζουμερή τους υφή κατά το ψήσιμο. Μην τα μουλιάσετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να γίνουν πολύ μαλακά.
- Δεδομένου ότι το μπέικον μπορεί να καεί εύκολα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τα Devils on Horseback σας καθώς ψήνονται. Θα πρέπει να είναι τραγανά και χρυσαφένια, αλλά όχι καμένα. Κρατήστε τα μάτια σας στον φούρνο και προσαρμόστε τη θερμοκρασία ή τον χρόνο ψησίματος όπως απαιτείται. Ένα ελαφρώς καραμελωμένο μπέικον είναι επιθυμητό, αλλά το υπερβολικό ψήσιμο θα τα κάνει πικρά.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα Devils on Horseback ως μέρος ενός πλούσιου εορταστικού μπουφέ, συνοδευόμενα από μια ποικιλία άλλων νόστιμων μεζέδων. Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν: λουκανικοπιτάκια σφολιάτας, τα οποία προσφέρουν μια τραγανή και αλμυρή αντίθεση, σφολιάτες με μπρι και κράνμπερι που συνδυάζουν τυρί και φρουτώδεις νότες, μπλόντις με κράνμπερι και λευκή σοκολάτα για μια γλυκιά πινελιά, και tiffin με σοκολάτα πορτοκάλι για τους λάτρεις της σοκολάτας. Η ποικιλία αυτή θα δημιουργήσει ένα αξέχαστο γιορτινό τραπέζι που θα ικανοποιήσει κάθε γούστο.
Είναι επίσης υπέροχα ως συνοδευτικό του ίδιου του χριστουγεννιάτικου γεύματος, προσθέτοντας μια γλυκοαλμυρή νότα στο κλασικό μενού. Ταιριάζουν φανταστικά με ζουμερή ψητή γαλοπούλα ή χοιρινό καπνιστό, συμπληρώνοντας τις πλούσιες γεύσεις των κρεάτων. Δοκιμάστε τα με ψητές πατάτες με πολέντα για επιπλέον τραγανότητα, ψητά παστινάκια και καρότα με μέλι που ενισχύουν τη γλυκύτητα, λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον για μια ισορροπημένη γεύση, κόκκινο λάχανο αργής μαγειρέματος, γέμιση λουκάνικου, και σάλτσα ψωμιού. Αυτός ο συνδυασμός θα δημιουργήσει ένα πλούσιο και ισορροπημένο γεύμα που θα μείνει αξέχαστο.
📖 Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το μπέικον με προσούτο (Parma ham) για μια πιο εκλεπτυσμένη, αλμυρή και ελαφρώς πιο αλμυρή γεύση. Το προσούτο θα προσφέρει μια πιο λεπτή υφή και μια διαφορετική αρωματική νότα που ταιριάζει εξαιρετικά με τα δαμάσκηνα.
- Δεν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί ή έχετε καλεσμένους με αλλεργίες; Αντί για αμύγδαλα, γεμίστε τα δαμάσκηνα με κατσικίσιο τυρί ή μπλε τυρί. Το κατσικίσιο τυρί προσφέρει μια ελαφριά οξύτητα και κρεμώδη υφή, ενώ το μπλε τυρί δίνει μια πιο έντονη, πικάντικη γεύση που δημιουργεί μια εκπληκτική αντίθεση με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων.
- Δεν μπορείτε να βρείτε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι; Χρησιμοποιήστε χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ως εναλλακτική, ή αφαιρέστε τα κουκούτσια μόνοι σας (δείτε τις ‘κορυφαίες συμβουλές’ για οδηγίες). Και οι χουρμάδες προσφέρουν τη γλυκύτητα και την απαραίτητη υφή για αυτό το ορεκτικό.
- Κάντε τα πικάντικα προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι sriracha στο γλάσο. Η sriracha θα δώσει μια ωραία ζεστή νότα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση που θα αναδείξει τις άλλες γεύσεις του πιάτου.
- Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου στο γλάσο για μια επιπλέον γλυκιά, καραμελένια γεύση. Το σιρόπι σφενδάμου προσδίδει μια πιο γήινη και πλούσια γλυκύτητα που ταιριάζει υπέροχα με το μπέικον και τα δαμάσκηνα.
- Φτιάξτε Devils on Horseback σε φριτέζα αέρος! Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και εξασφαλίζει ένα εξαιρετικά τραγανό αποτέλεσμα με λιγότερο λάδι.
🥡 Αποθήκευση
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα Devils on Horseback έως και μία ημέρα νωρίτερα και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο (ή σε ένα κρύο γκαράζ εάν δεν έχετε χώρο στο ψυγείο). Ωστόσο, προτείνεται να τα αλείψετε με το γλάσο και να τα ψήσετε λίγο πριν τα σερβίρετε, ώστε το μπέικον να είναι τραγανό και τα δαμάσκηνα ζεστά και μαλακά. Η προετοιμασία εκ των προτέρων σας εξοικονομεί χρόνο την ημέρα του πάρτι, αλλά το ψήσιμο την τελευταία στιγμή εξασφαλίζει την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή.
Δεν συνιστώ να τα ξαναζεστάνετε, καθώς το μπέικον δεν θα γίνει τραγανό στον φούρνο μικροκυμάτων και θα χάσει την υφή του. Η φρεσκάδα είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή για αυτά τα νόστιμα ορεκτικά. Εάν σας περισσέψουν, μπορείτε να τα φάτε κρύα, αλλά η εμπειρία δεν θα είναι η ίδια με τα φρεσκοψημένα.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Το Angel on Horseback είναι απλά ένα στρείδι τυλιγμένο σε μπέικον και ψημένο. Αντίθετα, το Devil on Horseback είναι ένα δαμάσκηνο που επεξεργάζεται με τον ίδιο τρόπο! Η βασική διάκριση βρίσκεται στο κεντρικό συστατικό: γλυκό δαμάσκηνο για τους “Διαβόλους” και αλμυρό στρείδι για τους “Αγγέλους”. Και τα δύο είναι δημοφιλή ορεκτικά που συνδυάζουν τη γεύση του μπέικον με ένα άλλο βασικό συστατικό.
Ναι, τα Devils on Horseback μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε. Η καλύτερη πρακτική είναι να τα συναρμολογήσετε και να τα τυλίξετε στο μπέικον, αλλά να περιμένετε να τα αλείψετε με το γλάσο και να τα ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι το μπέικον θα είναι τραγανό και φρέσκο.
Ενώ είναι δυνατόν να καταψύξετε τα Devils on Horseback, η υφή των δαμάσκηνων ενδέχεται να αλλάξει ελαφρώς όταν αποψυχθούν, καθιστώντας τα λιγότερο ζουμερά. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να τα φτιάχνετε φρέσκα. Εάν παρόλα αυτά επιλέξετε να τα καταψύξετε, ψήστε τα πρώτα και μετά αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών στα Devils on Horseback. Τα αμύγδαλα είναι μια κλασική και δημοφιλής επιλογή, αλλά θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πεκάν ή καρύδια για μια διαφορετική γεύση και υφή. Τα πεκάν προσφέρουν μια πιο βουτυράτη γεύση, ενώ τα καρύδια έχουν μια πιο έντονη, γήινη νότα. Επιλέξτε τον ξηρό καρπό που προτιμάτε για να προσαρμόσετε τη γεύση.
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Τα καλύτερα Devils on Horseback
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές μου eBook «No Bake Bars and Slices» δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Μαχαίρι
-
Επιφάνεια Κοπής
-
Ανθεκτικό στο Φούρνο Ταψί Ψησίματος
Συστατικά
- 20 Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 20 Αμύγδαλα
- 10 Φέτες Μπέικον
- 3 κουταλιές σούπας Σάλτσα Σόγιας
- 2 κουταλιές σούπας Μέλι
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C (180 °C με αέρα / 400 °F / Γκάζι 6).
-
Γεμίστε κάθε δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με 1 ολόκληρο αμύγδαλο.20 Δαμάσκηνα, 20 Αμύγδαλα
-
Απλώστε τις φέτες μπέικον σε μια επιφάνεια και κόψτε κάθε μία κατά μήκος στη μέση για να δημιουργήσετε μακριές, λεπτές φέτες μπέικον.10 Φέτες Μπέικον
-
Τυλίξτε 1 φέτα μπέικον γύρω από κάθε δαμάσκηνο και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα που έχει μουλιάσει σε νερό.
-
Ανακατέψτε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ και βουτήξτε κάθε ‘διάβολο’ στο γλάσο, στη συνέχεια τοποθετήστε τον σε ένα ταψί ψησίματος.3 κουταλιές σούπας Σάλτσα Σόγιας, 2 κουταλιές σούπας Μέλι
-
Ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Σημειώσεις
- Μουλιάστε τις οδοντογλυφίδες σας σε νερό για 30 λεπτά πριν φτιάξετε τη συνταγή, για να αποφύγετε να καούν στο φούρνο. Μερικές φορές τις αφήνω στο νερό όλη τη νύχτα.
- Εάν τα δαμάσκηνα σας έχουν ακόμα κουκούτσια, ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να κάνετε μια σχισμή κατά μήκος του χουρμά, χωρίς να το κόψετε εντελώς μέχρι την άλλη πλευρά. Ανοίξτε απαλά τον χουρμά και αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι με τα δάχτυλά σας.
Παραλλαγές:
- Αντικαταστήστε το μπέικον με προσούτο (parma ham).
- Δεν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί; Γεμίστε τα δαμάσκηνα με κατσικίσιο τυρί ή μπλε τυρί.
- Δεν μπορείτε να βρείτε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι; Χρησιμοποιήστε χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ή αφαιρέστε τα κουκούτσια μόνοι σας (δείτε τις ‘κορυφαίες συμβουλές’!).
- Κάντε τα πικάντικα προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι sriracha στο γλάσο.
- Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου στο γλάσο για μια επιπλέον γλυκιά γεύση.
Διατροφικά Στοιχεία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.