Η Απόλυτη Συνταγή για Αργομαγειρεμένο Κινέζικο Μοσχάρι: Τρυφερό, Αρωματικό και Πανεύκολο
Απολαύστε ένα απροβλημάτιστο, γεμάτο γεύση δείπνο με αυτό το Αργομαγειρεμένο Κινέζικο Μοσχάρι. Τρυφερό, ζουμερό μοσχάρι μέσα σε μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα, το καθιστά ιδανικό για τις πολυάσχολες βραδιές, τα χαλαρά Σαββατοκύριακα ή οποιαδήποτε στιγμή επιθυμείτε ένα παρήγορο, χορταστικό γεύμα. Η μαγεία του αργού μαγειρέματος μεταμορφώνει τα πιο απλά κομμάτια κρέατος σε ένα πιάτο που λιώνει στο στόμα, εμποτισμένο με εξωτικές κινεζικές γεύσεις. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία με ελάχιστη προσπάθεια, αφήνοντας τον αργό σας μάγειρα να κάνει όλη τη δουλειά, ενώ εσείς χαλαρώνετε.
Το αργό μαγείρεμα βαθαίνει τη γεύση, χαρίζοντας ένα τρυφερό, λαχταριστό μοσχάρι που σερβίρεται τέλεια με ατμιστό ρύζι ή noodles. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα οικογενειακό τραπέζι ή ένα δείπνο με φίλους, προσφέροντας πλούσια αρώματα και μια αίσθηση ζεστασιάς. Η απλότητα της προετοιμασίας σε συνδυασμό με την ένταση της γεύσης, θα σας κάνει να εντάξετε αυτό το πιάτο στις αγαπημένες σας συνταγές.
Αγαπάτε τις συνταγές μοσχαριού σε αργό μάγειρα; Ίσως σας αρέσουν επίσης οι συνταγές μου για μοσχάρι pulled beef στον αργό μάγειρα και μοσχάρι κάρυ στον αργό μάγειρα. Εξερευνήστε περισσότερες επιλογές για εύκολα και γευστικά πιάτα που θα λατρέψετε!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Απλή στην παρασκευή – Το μόνο που χρειάζεται είναι να ροδίσετε το μοσχάρι, να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά και να αφήσετε τον αργό μάγειρα να κάνει τα υπόλοιπα. Η προετοιμασία είναι ελάχιστη, καθιστώντας το ιδανικό για όσους έχουν περιορισμένο χρόνο αλλά δεν θέλουν να κάνουν συμβιβασμούς στη γεύση.
- Πλούσιες, έντονες γεύσεις – Ένας εκρηκτικός συνδυασμός σκόρδου, τζίντζερ, σόγιας, κινεζικών πέντε μπαχαρικών (five-spice) και μελιού δημιουργεί μια σάλτσα με πολυεπίπεδο βάθος και ακαταμάχητη γεύση. Κάθε μπουκιά είναι ένα ταξίδι στις γεύσεις της ανατολής.
- Τρυφερό, ζουμερό μοσχάρι – Το αργό μαγείρεμα εξασφαλίζει ότι το μοσχάρι γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει στο στόμα, απορροφώντας όλες τις υπέροχες γεύσεις της σάλτσας. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρέας που είναι απίστευτα μαλακό και ζουμερό, κάθε φορά.
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Ελαιόλαδο – Απαραίτητο για το σοτάρισμα του μοσχαριού, δημιουργώντας μια υπέροχη κρούστα που σφραγίζει τις γεύσεις και προσθέτει βάθος στο τελικό πιάτο. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο.
Κρεμμύδι – Προσθέτει γλυκύτητα και βάθος στη σάλτσα, αποτελώντας τη βάση για τα αρωματικά στοιχεία του πιάτου. Ψιλοκόψτε το για να ενσωματωθεί καλύτερα.
Σκόρδο – Δίνει μια αρωματική πινελιά και ενισχύει τη γεύση της σάλτσας, προσθέτοντας την απαραίτητη ένταση. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω αν αγαπάτε το σκόρδο.
Φρέσκο τζίντζερ – Προσφέρει μια ζεστή, ελαφρώς πικάντικη γεύση που ισορροπεί τέλεια με τα υπόλοιπα συστατικά. Το φρέσκο τζίντζερ είναι κλειδί για την αυθεντική κινεζική γεύση.
Ήπια σκόνη τσίλι – Χαρίζει μια διακριτική, φιλική προς την οικογένεια πικάντικη νότα, χωρίς να είναι υπερβολικά καυτερή. Αν θέλετε πιο πικάντικο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα.
Μοσχάρι κομμένο σε κύβους (για κοκκινιστό) – Γίνεται απίστευτα τρυφερό μετά από αργό μαγείρεμα, απορροφώντας όλες τις γεύσεις. Ιδανικά, επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος που ενδείκνυται για αργό μαγείρεμα, όπως η ελιά ή το ποντίκι.
Κορν φλάουρ – Χρησιμοποιείται για να δέσει τη σάλτσα, δίνοντάς της την επιθυμητή, γυαλιστερή υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Κινέζικα πέντε μπαχαρικά (Chinese five-spice powder) – Ο κλασικός συνδυασμός κινεζικών γεύσεων, που προσθέτει μια μοναδική, αρωματική διάσταση στο πιάτο. Περιλαμβάνει συνήθως αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι Σετσουάν και μάραθο.
Ζωμός βοδινού – Αποτελεί τη νόστιμη βάση της σάλτσας και διατηρεί το μοσχάρι ζουμερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επιλέξτε έναν ποιοτικό ζωμό για καλύτερο αποτέλεσμα.
Σκούρα σάλτσα σόγιας – Προσφέρει πλούσιο χρώμα και βάθος umami, συμβάλλοντας στην έντονη γεύση του πιάτου. Να θυμάστε ότι είναι πιο παχιά και λιγότερο αλμυρή από την ανοιχτόχρωμη.
Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας – Ισορροπεί τη γεύση και το αλάτι στη σάλτσα, χωρίς να την κάνει υπερβολικά βαριά. Συνδυάζεται ιδανικά με τη σκούρα σόγια.
Ρευστό μέλι – Προσφέρει φυσική γλυκύτητα και δημιουργεί ένα κολλώδες, γυαλιστερό γλάσο που αγκαλιάζει το κρέας και τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και maple syrup.
Κόκκινη πιπεριά – Προσθέτει ζωντανό χρώμα και μια γλυκιά, τραγανή υφή, ιδανική όταν προστεθεί προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσει την υφή της. Κόψτε την σε χοντρά κομμάτια.
Μάντζε-του (Mange tout) – Χαρίζει μια φρέσκια, τραγανή υφή και χρώμα, συμπληρώνοντας το πιάτο με μια νότα φρεσκάδας. Προστίθεται επίσης προς το τέλος.
Σουσάμι – Για ένα ξηροκαρπάτο τελείωμα και επιπλέον υφή, ιδανικό για γαρνιτούρα. Προτιμήστε το καβουρδισμένο σουσάμι για πιο έντονη γεύση.
🔪 Πώς να φτιάξετε αργομαγειρεμένο κινέζικο μοσχάρι
- Βήμα 1: Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τη σκόνη ήπιας πάπρικας. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους, δημιουργώντας μια πλούσια βάση γεύσης.
- Βήμα 2: Προσθέστε το κορν φλάουρ ή το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε για 1 λεπτό, δημιουργώντας μια πάστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα στον κάδο του αργού μάγειρα. Αυτό θα βοηθήσει στο δέσιμο της σάλτσας αργότερα.
- Βήμα 3: Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Πασπαλίστε το μοσχάρι με τα κινέζικα 5 μπαχαρικά και στη συνέχεια ροδίστε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το ροδισμένο μοσχάρι στον κάδο του αργού μάγειρα. Το σοτάρισμα σφραγίζει τις γεύσεις.
- Βήμα 4: Σε μια κανάτα, ανακατέψτε καλά τον ζωμό βοδινού, τη σκούρα και την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το μέλι. Περιχύστε το μείγμα στον αργό μάγειρα πάνω από το κρέας και τα αρωματικά. Μαγειρέψτε σε υψηλή ρύθμιση για 3-4 ώρες, ή σε χαμηλή για 6-8 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να γίνει απίστευτα τρυφερό.
- Βήμα 5: Προσθέστε το μάντζε-του και την κόκκινη πιπεριά στον αργό μάγειρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 30 λεπτά έως 1 ώρα. Αυτό θα διατηρήσει τα λαχανικά τραγανά και ζωντανά στο χρώμα. Αν θέλετε μια πιο παχιά σάλτσα, αφήστε τον αργό μάγειρα ακάλυπτο κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης.
- Βήμα 6: Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, και σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε με καβουρδισμένο σουσάμι για επιπλέον άρωμα και υφή. Το πιάτο είναι έτοιμο να το απολαύσετε!
Κορυφαίες Συμβουλές
- Σοτάρετε πρώτα το μοσχάρι – Αν και προαιρετικό, το σοτάρισμα του μοσχαριού σε ελαιόλαδο πριν το προσθέσετε στον αργό μάγειρα προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης και βοηθάει να σφραγιστούν οι χυμοί, κάνοντας το κρέας πιο νόστιμο και ζουμερό.
- Χρησιμοποιήστε τόσο σκούρα όσο και ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας – Αυτός ο συνδυασμός δίνει στη σάλτσα μια τέλεια ισορροπία βάθους και αλμύρας, χωρίς να είναι υπερβολικά έντονη. Η σκούρα σόγια προσφέρει χρώμα, ενώ η ανοιχτόχρωμη αλάτι και γεύση.
- Μην παραμαγειρέψετε τα λαχανικά – Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και το μάντζε-του κατά τα τελευταία 30-60 λεπτά του μαγειρέματος για να παραμείνουν τραγανά και να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα και τα θρεπτικά τους συστατικά.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε αυτό το Αργομαγειρεμένο Κινέζικο Μοσχάρι πάνω από αφράτο ρύζι γιασεμί ή ρύζι τηγανητό με αυγό, για να απορροφήσει όλη τη γυαλιστερή, αρωματική σάλτσα. Η απαλή υφή του ρυζιού συμπληρώνει τέλεια το τρυφερό μοσχάρι και την πλούσια σάλτσα.
Για μια πιο ελαφριά επιλογή, προτιμήστε noodles με αυγό ή noodles ρυζιού, με μια σταγόνα σόγιας και σησαμέλαιο. Μπορείτε να τα σερβίρετε απλά βρασμένα ή ελαφρώς σοταρισμένα για επιπλέον γεύση.
Προσθέστε χρώμα και τραγανή υφή με απλά σοταρισμένα λαχανικά όπως πακ τσόι, baby καλαμπόκι και sugar snap peas. Αυτά τα λαχανικά θα δώσουν μια φρέσκια νότα στο πιάτο. Εναλλακτικά, συνδυάστε το με spring rolls ή κράκερ γαρίδας για ένα πιο εορταστικό γεύμα.
Ολοκληρώστε το πιάτο με φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, φρέσκια κόκκινη πιπεριά σε φέτες (αν σας αρέσουν τα καυτερά) και καβουρδισμένο σουσάμι για την τέλεια γαρνιτούρα και μια πρόσθετη στρώση γεύσης και υφής.
📖 Παραλλαγές
- Κάντε το πιο πικάντικο – Προσθέστε μια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι ή μια πρέζα νιφάδες τσίλι για περισσότερη κάψα. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε τη σκόνη ήπιας πάπρικας με μέτρια ή καυτερή σκόνη τσίλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη καυτερή σάλτσα Σriracha ή sambal oelek προς το τέλος του μαγειρέματος για μια πιο έντονη πικάντικη γεύση.
- Προσθέστε περισσότερα λαχανικά – Εμπλουτίστε το πιάτο με μανιτάρια, baby καλαμπόκι, μπρόκολο ή κολοκυθάκια. Τα πιο σκληρά λαχανικά όπως τα καρότα μπορούν να προστεθούν στην αρχή, ενώ τα πιο ευαίσθητα (όπως το μάντζε-του, το μπρόκολο ή το πακ τσόι) στα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους.
- Αλλάξτε την πρωτεΐνη – Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή χοιρινή ωμοπλάτη. Προσαρμόστε ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος για το κοτόπουλο (περίπου 2-3 ώρες σε υψηλή ρύθμιση), καθώς μαγειρεύεται γρηγορότερα από το μοσχάρι.
🥡 Αποθήκευση
Ψυγείο – Το περίσσευμα κινέζικου μοσχαριού μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων – ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά – μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη του την έκταση.
Κατάψυξη – Αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για κατάψυξη! Μόλις κρυώσει εντελώς, μοιράστε το σε δοχεία ασφαλή για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε.
Συμβουλή για μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες – Διπλασιάστε τη συνταγή και καταψύξτε μεμονωμένες μερίδες για γρήγορα, χωρίς προβλήματα γεύματα ή εύκολα δείπνα τις καθημερινές. Είναι ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων.
Ξαναζέσταμα – Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κατά το ξαναζέσταμα για να αραιώσετε τη σάλτσα – ειδικά αν έχει πήξει στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει να ανακτήσει την αρχική της υφή.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Οπωσδήποτε! Σοτάρετε το μοσχάρι όπως περιγράφεται και, στη συνέχεια, σιγοβράστε τα πάντα σε ένα σκεπαστό σκεύος φούρνου (γάστρα) σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να το σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά στην εστία, εξασφαλίζοντας ότι το σκεύος είναι καλά κλεισμένο.
Ναι, στην πραγματικότητα, έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί και έχουν αναδειχθεί πλήρως. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο και ζεστάνετε το απαλά πριν το σερβίρετε. Είναι ιδανικό για meal prep!
Περισσότερες συνταγές αργού μάγειρα
- Αργομαγειρεμένο Κινέζικο Μοσχάρι
- Συνταγή για Στήθος Αρνιού σε Αργό Μάγειρα
- Εύκολη Συνταγή για Κόκκινο Λάχανο σε Αργό Μάγειρα
- Εύκολη Συνταγή για Ψητό Μοσχάρι σε Αργό Μάγειρα
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε σε Facebook, Twitter, και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Αργομαγειρεμένο Κινέζικο Μοσχάρι
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα ενταχθείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου eBook ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 3 Σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας Τζίντζερ τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ήπια σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας Κορν φλάουρ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 800 γρ Μοσχάρι κομμένο σε κύβους
- 400 ml Ζωμός βοδινού
- 2 κουταλάκια του γλυκού Κινέζικα 5 μπαχαρικά
- 3 κουταλιές της σούπας Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας Μέλι
- 1 Κόκκινη Πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 150 γρ Μάντζε-του
- 1 κουταλάκι του γλυκού Καβουρδισμένο σουσάμι
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την ήπια σκόνη τσίλι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.1 Κρεμμύδι, 3 Σκελίδες Σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας Τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού Ήπια σκόνη τσίλι
-
Προσθέστε το κορν φλάουρ ή το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε για 1 λεπτό, μετά μεταφέρετε το μείγμα στον κάδο του αργού μάγειρα.1 κουταλιά της σούπας Κορν φλάουρ
-
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Πασπαλίστε το μοσχάρι με τα κινέζικα 5 μπαχαρικά και στη συνέχεια ροδίστε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το μοσχάρι στον κάδο του αργού μάγειρα.800 γρ Μοσχάρι κομμένο σε κύβους, 2 κουταλάκια του γλυκού Κινέζικα 5 μπαχαρικά
-
Ανακατέψτε μαζί τον ζωμό βοδινού, τη σκούρα και την ανοιχτόχρωμη σόγια και το μέλι σε μια κανάτα. Ρίξτε στον αργό μάγειρα και καρυκεύστε. Μαγειρέψτε σε υψηλή ρύθμιση για 3-4 ώρες.400 ml Ζωμός βοδινού, 3 κουταλιές της σούπας Σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας Μέλι
-
Προσθέστε το μάντζε-του και την κόκκινη πιπεριά, μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Για μια πιο παχιά σάλτσα, αφήστε τον αργό μάγειρα ακάλυπτο κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας.1 Κόκκινη Πιπεριά, 150 γρ Μάντζε-του
-
Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με καβουρδισμένο σουσάμι.1 κουταλάκι του γλυκού Καβουρδισμένο σουσάμι
Σημειώσεις
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.