Απίθανο Κέικ Ταψιού με Βατόμουρα, Καρύδα και Λεμόνι: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Απόλαυση
Αυτή η ακαταμάχητη συνταγή για **κέικ ταψιού με βατόμουρα** είναι η απόλυτη λιχουδιά για την εποχή των βατόμουρων. Συνδυάζει την γλυκόξινη γεύση των φρέσκων βατόμουρων με την εξωτική καρύδα και το ζωντανό άρωμα λεμονιού, σε ένα αφράτο και γευστικό κέικ που συμπληρώνεται τέλεια με μια τραγανή επικάλυψη στρουζέλ. Ιδανικό για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις, πικνίκ ή για ένα ζεστό απογευματινό τσάι, αυτό το κέικ θα κλέψει τις εντυπώσεις με την υφή και τα αρώματά του.
Αυτά τα τετράγωνα κέικ ταψιού με βατόμουρα δεν είναι μόνο πανεύκολα στην παρασκευή τους, αλλά και απίστευτα ευέλικτα. Αποτελούν μια ιδανική επιλογή για πικνίκ στην εξοχή, για πάρτι στον κήπο ή απλά ως ένα σπιτικό γλυκό για να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι. Ο συνδυασμός γεύσεων, με την φρεσκάδα των βατόμουρων, την γλυκύτητα της καρύδας και την δροσιά του λεμονιού, δημιουργεί μια αρμονική γευστική εμπειρία που θα ευχαριστήσει κάθε ουρανίσκο. Η τραγανή επικάλυψη στρουζέλ προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στην υφή, κάνοντας κάθε μπουκιά ακόμα πιο απολαυστική.
Λατρεύετε τα βατόμουρα; Δοκιμάστε την εύκολη συνταγή μου για κέικ φραντζόλας με βατόμουρα και τα μάφινς με βατόμουρα και λεμόνι!
[feast_advanced_jump_to]
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Αλεύρι – Χρησιμοποιήστε απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής άλεσης. Το απλό αλεύρι δίνει μια πιο αφράτη υφή, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης προσθέτει μια πιο ρουστίκ γεύση και φυτικές ίνες. Σιγουρευτείτε ότι είναι κοσκινισμένο για ένα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα.
Βρόμη – Προτιμήστε νιφάδες βρόμης για κουάκερ (rolled porridge oats). Αυτές οι νιφάδες δίνουν μια ωραία υφή στο κέικ και στην επικάλυψη. Αποφύγετε τις χοντρές νιφάδες (jumbo oats) ή τις στιγμιαίες (quick cook oats), καθώς δεν λειτουργούν εξίσου καλά στην υφή του στρουζέλ και του κέικ.
Ζάχαρη – Η ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη είναι ιδανική, καθώς προσδίδει στο κέικ μια υπέροχη, πιο μαστιχωτή υφή και μια διακριτική γεύση καραμέλας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά η καστανή ζάχαρη ενισχύει την υγρασία και τη γεύση.
Βούτυρο – Απαραιτήτως ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Το ανάλατο βούτυρο σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι είναι κρύο όταν το τρίβετε με το αλεύρι για το στρουζέλ, καθώς αυτό βοηθάει στη δημιουργία τραγανών ψίχουλων.
Τριμμένη Καρύδα – Προσθέτει μια υπέροχη τροπική γεύση και μια ενδιαφέρουσα μαστιχωτή υφή στο κέικ. Είναι βασικό συστατικό για το άρωμα αυτού του κέικ ταψιού.
Αυγά – Θα χρειαστείτε 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα στο μείγμα, δημιουργώντας ένα πιο ομοιογενές και αφράτο κέικ.
Λεμόνι – Το ξύσμα από 1 μεγάλο, ακέρωτο λεμόνι είναι απαραίτητο. Το ξύσμα προσθέτει μια ζωηρή, αρωματική νότα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα των βατόμουρων και της καρύδας. Χρησιμοποιήστε ακέρωτο λεμόνι για να αποφύγετε χημικά πρόσθετα.
Καρύδια – Ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον τραγανότητα και μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τα βατόμουρα. Αν δεν σας αρέσουν τα καρύδια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αμύγδαλα ή πεκάν.
Βατόμουρα – 300g φρέσκα βατόμουρα. Είναι το αστέρι της συνταγής, προσδίδοντας γλυκόξινη γεύση και ζουμερή υφή. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, φροντίστε να τα αποψύξετε και να τα στραγγίσετε πολύ καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στο κέικ.
🔪 Πώς να φτιάξετε κέικ ταψιού με βατόμουρα
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης
Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (160 °C με αέρα / Gas 4 / 350 °F) και βουτυρώστε και αλευρώστε (ή στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος) ένα ταψί διαστάσεων 30 x 20cm (12 x 8 ίντσες). Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα Πρώτο: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το απλό αλεύρι, τη βρόμη και την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη. Τρίψτε μέσα το βούτυρο κομμένο σε κύβους με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στόχος είναι ένα μείγμα που να μοιάζει με χοντρή άμμο.
Βήμα Δεύτερο: Προσθέστε την τριμμένη καρύδα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, κρατήστε στην άκρη ένα φλιτζάνι από αυτό το μείγμα για την επικάλυψη (ένα φλιτζάνι τσαγιού είναι ιδανικό μέτρο).
Βήμα Τρίτο: Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τα ψιλοκομμένα καρύδια στο υπόλοιπο μείγμα του μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Το μείγμα θα είναι κολλώδες και πυκνό, αυτή είναι η επιθυμητή υφή για ένα πλούσιο κέικ.
Βήμα Τέταρτο: Πιέστε το μείγμα του κέικ ομοιόμορφα στον προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας για να το απλώσετε καλά σε όλες τις γωνίες, δημιουργώντας μια ομαλή βάση.
Βήμα Πέμπτο: Σκορπίστε τα βατόμουρα ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του κέικ. Πιέστε τα ελαφρά προς τα κάτω για να ενσωματωθούν στο μείγμα, αλλά όχι τόσο ώστε να βουλιάξουν εντελώς.
Βήμα Έκτο: Σκορπίστε από πάνω την κρατημένη επικάλυψη στρουζέλ. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το κόψετε σε τετράγωνα για να αποφύγετε το θρυμματισμό.
Κορυφαίες Συμβουλές για Τέλειο Αποτέλεσμα
- Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκα, ώριμα βατόμουρα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αποψύξτε τα πλήρως και στραγγίστε τα πολύ καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στο μείγμα του κέικ, η οποία μπορεί να κάνει το κέικ να βγει νερουλό.
- Επενδύστε το ταψί σας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας ένα περιθώριο στα πλάγια. Αυτό διευκολύνει την ανύψωση του κέικ από το ταψί για το κόψιμο και το σερβίρισμα, διατηρώντας το σχήμα του άθικτο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως στο ταψί πριν το κόψετε. Αυτό βοηθάει στη σταθεροποίηση της δομής του και το κάνει πολύ πιο εύκολο να κοπεί σε καθαρά, ομοιόμορφα τετράγωνα. Αν το κόψετε ζεστό, μπορεί να θρυμματιστεί.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα μόλις προσθέσετε τα αυγά. Ένα υπερανακατεμένο μείγμα μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό κέικ. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ ψήθηκε ομοιόμορφα, μπορείτε να περιστρέψετε το ταψί κατά το ήμισυ του χρόνου ψησίματος, ειδικά αν ο φούρνος σας έχει ανισομερή θέρμανση.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κέικ ταψιού με βατόμουρα για απογευματινό τσάι ή ζεστό ως επιδόρπιο με κρέμα, κρέμα ζαχαροπλαστικής (custard) ή παγωτό! Μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστής κρέμας ζαχαροπλαστικής απογειώνει τη γεύση, ειδικά όταν το κέικ είναι ακόμα χλιαρό. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη ή να το συνοδεύσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού στραγγιστό γιαούρτι για μια πιο ελαφριά και δροσερή νότα.
📖 Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε ένα μέρος των βατόμουρων με ένα μείγμα από σμέουρα, μύρτιλα ή φράουλες για μια πιο πολύχρωμη και πολυδιάστατη γεύση φρούτων. Τα “φρούτα του δάσους” λειτουργούν υπέροχα!
- Αντικαταστήστε τα καρύδια με φιλέ αμυγδάλου και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα για μια πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα πεκάν ή φουντούκια.
- Διπλασιάστε το ξύσμα λεμονιού ή χρησιμοποιήστε ξύσμα λάιμ ή πορτοκαλιού για ένα επιπλέον άρωμα εσπεριδοειδών. Ένα γλάσο λεμονιού από ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού μπορεί επίσης να προσφέρει μια δροσερή επίγευση.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή ένα μείγμα μπαχαρικών (όπως κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο) στο μείγμα για μια ζεστή, φθινοπωρινή γεύση. Μια πρέζα κάρδαμο μπορεί επίσης να προσθέσει μια εξωτική νότα.
- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, προσθέστε μια χούφτα λευκά κομματάκια σοκολάτας (white chocolate chips) στο μείγμα του κέικ. Θα λιώσουν όμορφα κατά το ψήσιμο, προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή και γλυκύτητα.
- Δημιουργήστε ένα απλό γλάσο λεμονιού αναμειγνύοντας 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη με 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού. Περιχύστε το πάνω από το κρύο κέικ πριν το σερβίρισμα για επιπλέον γεύση και εμφάνιση.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Το κέικ βατόμουρου μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας.
Κατάψυξη – Τοποθετήστε τα τετράγωνα του κέικ σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα ξεχωριστά σε μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο, και καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Για να τα αποψύξετε, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή θερμάνετε τα ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίσει πολύ καλά. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να επηρεάσει την υφή του κέικ, καθιστώντας το νερουλό ή μη ομοιογενές. Ταμπονάρετε τα με χαρτί κουζίνας μετά το στράγγισμα.
Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο για να διατηρήσετε την υγρασία του. Επίσης, οι άκρες του κέικ θα πρέπει να έχουν ροδίσει ελαφρά.
Ναι, το κέικ μπορεί να ετοιμαστεί μία ή δύο ημέρες νωρίτερα. Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για βραχυπρόθεσμη διατήρηση ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη φρεσκάδα. Η γεύση του συχνά βελτιώνεται την επόμενη μέρα.
Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τριμμένα αμύγδαλα για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή, ή να προσθέσετε απλώς λίγο παραπάνω αλεύρι. Η υφή θα είναι διαφορετική, αλλά το κέικ θα είναι και πάλι νόστιμο.
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα μούρα όπως σμέουρα, μύρτιλα, κεράσια, ή ακόμα και ψιλοκομμένα μήλα ή αχλάδια για μια διαφορετική γευστική εμπειρία. Για φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, ίσως χρειαστεί να τα στραγγίσετε ή να μειώσετε την υγρασία τους.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη (gluten-free all-purpose flour blend) αντί για το απλό αλεύρι. Ενδέχεται να χρειαστείτε την προσθήκη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης (xanthan gum) αν το μείγμα αλεύρων σας δεν το περιέχει ήδη, για να βοηθήσετε στην ελαστικότητα και τη δομή του κέικ.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό βούτυρο (dairy-free butter alternative) αντί για το κανονικό βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας και έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε λιπαρά για καλύτερα αποτελέσματα.
😋 Περισσότερες εύκολες συνταγές με βατόμουρα
- Εύκολη Συνταγή για Κέικ Φραντζόλας με Βατόμουρα
- Εύκολη Συνταγή για Μάφινς Μήλου και Βατόμουρου
- Εύκολη Συνταγή για Μπάρες Κράμπλ με Βατόμουρα
- Εύκολη Συνταγή για Κομπλέρ Βατόμουρου
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολο Κέικ Ταψιού με Βατόμουρα
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου eBook ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Συστατικά
- 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ. Βρόμη
- 250 γρ. Ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 200 γρ. Βούτυρο κομμένο σε κύβους
- 80 γρ. Τριμμένη καρύδα
- 2 Αυγά
- 1 Λεμόνι μόνο το ξύσμα
- 50 γρ. Καρύδια ψιλοκομμένα
- 300 γρ. Βατόμουρα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (160 °C με αέρα / Gas 4 / 350 °F) και βουτυρώστε και στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί διαστάσεων 30 x 20cm (12 x 8 ίντσες).
-
Βάλτε το απλό αλεύρι, τη βρόμη και την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και τρίψτε μέσα το βούτυρο κομμένο σε κύβους μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 25 γρ. Βρόμη, 250 γρ. Ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, 200 γρ. Βούτυρο
-
Ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα, στη συνέχεια κρατήστε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το μείγμα για την επικάλυψη (ένα φλιτζάνι τσαγιού είναι ιδανικό).80 γρ. Τριμμένη καρύδα
-
Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τα ψιλοκομμένα καρύδια στο μπολ ανάμειξης. Το μείγμα θα είναι κολλώδες και πυκνό.2 Αυγά, 1 Λεμόνι, 50 γρ. Καρύδια
-
Πιέστε το μείγμα του κέικ στον προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να το απλώσετε σε όλες τις γωνίες.
-
Σκορπίστε από πάνω τα βατόμουρα και πιέστε τα ελαφρά.300 γρ. Βατόμουρα
-
Πασπαλίστε με την κρατημένη επικάλυψη και ψήστε στον φούρνο για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε τετράγωνα.
Σημειώσεις
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με τη χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.