Εύκολη Συνταγή για Μπολονέζ Χοιρινό: Ένα Απολαυστικό και Γρήγορο Οικογενειακό Γεύμα
Αυτή η εύκολη συνταγή για μπολονέζ χοιρινό είναι ένα απολαυστικό και παρηγορητικό πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η κλασική ιταλική σάλτσα κιμά, γνωστή ως μπολονέζ, βρίσκει μια ελαφρύτερη αλλά εξίσου γευστική εκδοχή με τη χρήση χοιρινού κιμά. Είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα μέσα στην εβδομάδα ή για να εξυπηρετήσει ένα μεγάλο τραπέζι, προσφέροντας πλούσια γεύση με την προσθήκη τομάτας, σκόρδου και ιταλικών βοτάνων και μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλοι, από τους μικρούς φίλους της οικογένειας μέχρι τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, και το καλύτερο; Ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ!
Στο σπίτι μας λατρεύουμε όλοι το μπολονέζ, αλλά μερικές φορές θέλω να φτιάξω κάτι λίγο πιο ελαφρύ από το κλασικό μπολονέζ μοσχαρίσιο που ετοιμάζω στην αργή μου κουζίνα. Το μπολονέζ με χοιρινό κιμά είναι ακριβώς αυτό που ψάχνω! Είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή και ιδανικό για τις καθημερινές βραδιές, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά θέλετε κάτι ζεστό και παρηγορητικό για φαγητό. Η γλυκύτητα του χοιρινού κιμά σε συνδυασμό με την πλούσια σάλτσα ντομάτας δημιουργεί μια γευστική αρμονία που θα σας ενθουσιάσει.
👩🍳 Αγαπάτε το χοιρινό; Δοκιμάστε στη συνέχεια τις εύκολες συνταγές μου για γουλάς χοιρινό, καπνιστό χοιρινό και στιφάδο τσορίθο, ή pork yuk sung!
✔️ Γιατί να το δοκιμάσετε;
- Είναι μια ελαφρύτερη και πιο δροσερή εναλλακτική στο κλασικό μοσχαρίσιο μπολονέζ, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση. Ο χοιρινός κιμάς, ειδικά ο άπαχος, περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, προσφέροντας ένα εξίσου χορταστικό αλλά λιγότερο βαρύ γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές. Είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους αλλά δεν θέλουν να στερηθούν την απόλαυση ενός ζεστού πιάτου ζυμαρικών.
- Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και μπορεί να ετοιμαστεί σε λιγότερο από 40 λεπτά, καθιστώντας την τέλεια για πολυάσχολες καθημερινές βραδιές ή όταν ο χρόνος σας πιέζει. Με λίγα και απλά βήματα, μπορείτε να έχετε στο τραπέζι σας ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα που απαιτεί ελάχιστο κόπο και προσπάθεια. Ξεχάστε τις πολύωρες προετοιμασίες και απολαύστε περισσότερο χρόνο με την οικογένειά σας.
- Το σπαγγέτι μπολονέζ με χοιρινό είναι ένα χορταστικό και παρηγορητικό πιάτο που είναι ιδανικό για να σας ζεστάνει ένα κρύο βράδυ. Η πλούσια, αρωματική σάλτσα, γεμάτη γεύσεις από τομάτα, χοιρινό κιμά και αρωματικά βότανα, ταιριάζει απόλυτα με τα ζεστά σπαγγέτι, δημιουργώντας μια αίσθηση θαλπωρής και ικανοποίησης. Είναι το τέλειο comfort food για να χαλαρώσετε μετά από μια κουραστική μέρα.
- Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί για να ταΐσετε μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο με φίλους, είτε έχετε μια μεγάλη οικογένεια, το μπολονέζ χοιρινό είναι μια οικονομική και πρακτική λύση που εξασφαλίζει ότι κανείς δεν θα μείνει νηστικός. Η προετοιμασία μεγάλης ποσότητας δεν απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο ή προσπάθεια, καθιστώντας την ιδανική για συγκεντρώσεις.
- Το μπολονέζ μπορεί να καταψυχθεί, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα σε μεγάλη ποσότητα (batch cooking). Ετοιμάστε μια μεγάλη παρτίδα το Σαββατοκύριακο και έχετε έτοιμα γεύματα για τις πολυάσχολες καθημερινές. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο, χρήματα και σας επιτρέπει να απολαμβάνετε ένα σπιτικό, θρεπτικό γεύμα ακόμα και τις πιο πιεστικές ημέρες. Απλώς ζεστάνετε και σερβίρετε!
“Ήταν η πρώτη φορά που έφτιαξα μπολονέζ με χοιρινό (συνήθως κάνω με μοσχάρι) και ήταν τόσο νόστιμο! Το λάτρεψε όλη η οικογένεια, και σίγουρα θα το φτιάξουμε ξανά!” ⭐⭐⭐⭐⭐ Emily
“Το έφτιαξα σήμερα και ήταν εύκολο και πολύ νόστιμο. Το λάτρεψαν όλοι. Σίγουρα θα το ξαναμαγειρέψω, ευχαριστώ πολύ!” ⭐⭐⭐⭐⭐ Catherine
“Γεια σου Beth, φτιάχνω μπολονέζ χοιρινό πότε-πότε, αλλά πάντα καταλήγω με κάτι πολύ όξινο και αδιάφορο. Ποτέ στα εκατομμύρια χρόνια δεν θα σκεφτόμουν να βάλω γάλα σε σάλτσα ντομάτας, γι’ αυτό ήμουν πραγματικά δύσπιστος όταν βρήκα τη συνταγή σου. Αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν ίσως το καλύτερο μπολονέζ που έχω φτιάξει ποτέ. Σε ευχαριστώ, σε ευχαριστώ. Σίγουρα θα το φτιάξω ξανά.” ⭐⭐⭐⭐⭐ Alvin
🥘 Συστατικά
Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο μπολονέζ χοιρινό, θα χρειαστείτε τα εξής απλά υλικά, τα οποία είναι εύκολα διαθέσιμα σε κάθε σούπερ μάρκετ:
Χοιρινός Κιμάς – 500γρ. άπαχου χοιρινού κιμά. Ο άπαχος κιμάς είναι προτιμότερος για μια πιο ελαφριά σάλτσα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κιμά με λίγο περισσότερο λίπος για πιο πλούσια γεύση, αν το επιθυμείτε. Ο χοιρινός κιμάς δίνει μια μοναδική γλυκύτητα που ξεχωρίζει από τον μοσχαρίσιο.
Μπέικον σε λωρίδες (Streaky Bacon) – Προσθέτει μια υπέροχη αλμυρή και καπνιστή γεύση στο πιάτο, ενισχύοντας το γευστικό προφίλ του κιμά. Αν δεν έχετε streaky bacon, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πανσέτα ή ακόμα και λίγο ζαμπόν, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
Κρεμμύδι, Σκόρδο, Σέλερι & Καρότο – Ψιλοκομμένα. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν τη βάση της σάλτσας μπολονέζ, γνωστή ως σοφρίτο, και προσδίδουν βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση. Είναι σημαντικό να τα ψιλοκόψετε πολύ καλά ώστε να “λιώσουν” μέσα στη σάλτσα.
Πασσάτα & Πελτές Τομάτας – Η πασσάτα δίνει μια λεία και πλούσια βάση ντομάτας, ενώ ο πελτές ενισχύει την ένταση της γεύσης της τομάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες αν προτιμάτε μια σάλτσα με πιο χοντροκομμένη υφή.
Κύβος Ζωμού Κοτόπουλου – Ένας κύβος ζωμού κοτόπουλου (δεν χρειάζεται να τον αναμείξετε με νερό, καθώς η συνταγή περιέχει ήδη αρκετά υγρά από το γάλα και την πασσάτα). Ο ζωμός ενισχύει τη συνολική umami γεύση της σάλτσας.
Βότανα – Δάφνη και φρέσκο θυμάρι (αν δεν έχετε φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο). Τα βότανα είναι απαραίτητα για το αυθεντικό ιταλικό άρωμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ρίγανη ή βασιλικό.
Γάλα – Οι Ιταλοί συχνά σιγοβράζουν τη σάλτσα μπολονέζ τους σε γάλα, κάτι που βοηθά να μαλακώσει ο κιμάς και προσδίδει μια υπέροχη πλούσια και βελούδινη υφή στη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα αν μπορείτε για καλύτερο αποτέλεσμα.
Παρμεζάνα – Για πρόσθετη γεύση και φινίρισμα. Η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα είναι απαραίτητη για να απογειώσει τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και Grana Padano ή Pecorino Romano.
Καρύκευση – Ένα καλό τρίψιμο μαύρου πιπεριού. Κρατήστε το αλάτι, καθώς ο χοιρινός κιμάς και το μπέικον είναι ήδη αρκετά αλμυρά. Δοκιμάστε τη σάλτσα πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
Σπαγγέτι – Για να σερβίρετε, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα σχήματα ζυμαρικών, όπως ταλιατέλες ή φετουτσίνι, τα οποία ταιριάζουν εξαιρετικά με την πλούσια σάλτσα. Η επιλογή του ζυμαρικού είναι προσωπική, αλλά τα πλατιά ζυμαρικά είναι ιδανικά για να “κρατήσουν” τη σάλτσα.
🥄 Εξοπλισμός
Για την παρασκευή αυτής της συνταγής, θα χρειαστείτε βασικά εργαλεία κουζίνας που είναι πιθανό να έχετε ήδη. Συγκεκριμένα:
- Ένα καλό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής για το ψιλό κόψιμο του κρεμμυδιού, του σκόρδου, του καρότου και του σέλερι. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίνι πολυκόφτη (food processor) για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά σε δευτερόλεπτα.
- Μια βαριά κατσαρόλα (casserole) ή ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο, ιδανικά μαντεμένια, είναι απαραίτητα για να μαγειρέψετε το μπολονέζ χοιρινό. Ο χοντρός πάτος εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και αποτρέπει το κόλλημα, ενώ επιτρέπει στη σάλτσα να σιγοβράσει τέλεια, αναπτύσσοντας όλες τις υπέροχες γεύσεις της.
🔪 Οδηγίες
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της δημοσίευσης
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε ένα πεντανόστιμο μπολονέζ χοιρινό:
Βήμα Πρώτο: Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι. Σοτάρετε απαλά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους. Μην τα αφήσετε να πάρουν πολύ χρώμα.
Βήμα Δεύτερο: Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε τον χοιρινό κιμά και το ψιλοκομμένο μπέικον στην κατσαρόλα. Τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να γίνει καφέ από όλες τις πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια κιμά. Αποστραγγίστε τυχόν υπερβολικό λίπος, αν υπάρχει, αν και με άπαχο χοιρινό κιμά αυτό δεν είναι συνήθως απαραίτητο.
Βήμα Τρίτο: Προσθέστε την πασσάτα, τον πελτέ ντομάτας, τον κύβο ζωμού κοτόπουλου (θυμηθείτε, δεν χρειάζεται να τον διαλύσετε σε νερό, καθώς υπάρχει αρκετό υγρό από την πασσάτα και το γάλα), το γάλα και τα βότανα (δάφνη και θυμάρι). Καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε τη να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, έτσι ώστε να δέσει και να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Το γάλα θα βοηθήσει τον κιμά να μαλακώσει και θα δώσει μια βελούδινη υφή.
Βήμα Τέταρτο: Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, μαγειρέψτε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε άφθονο αλατισμένο νερό. Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, στραγγίστε τα καλά. Σερβίρετε το μπολονέζ ζεστό πάνω από τα σπαγγέτι, πασπαλίζοντας με γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοτριμμένης παρμεζάνας. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο βασιλικό για άρωμα και χρώμα.
Συμβουλές
- Η προσθήκη γάλακτος στη σάλτσα μπολονέζ είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μυστικό που βοηθά να μαλακώσει ο κιμάς και χαρίζει στη σάλτσα μια υπέροχη πλούσια και βελούδινη υφή. Το γάλα αντιδρά με το λίπος του κρέατος, κάνοντας τον κιμά πιο τρυφερό και προσδίδοντας μια γλυκύτητα που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας. Μην το παραλείψετε για το καλύτερο αποτέλεσμα!
- “Κρύψτε” περισσότερα λαχανικά στο μπολονέζ, χωρίς να το καταλάβουν τα παιδιά! Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, μανιτάρια και πιπεριές ενσωματώνονται άψογα στη σάλτσα, ειδικά αν έχετε επιλεκτικούς φαγάδες στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο σπανάκι προς το τέλος του μαγειρέματος, το οποίο θα μαραθεί γρήγορα μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά χωρίς να αλλοιώσει τη γεύση ή την υφή.
- Αν έχετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί, τότε 200ml λευκού κρασιού, προστιθέμενα πριν την πασσάτα και το γάλα, συμβάλλουν πραγματικά στην ενίσχυση της γεύσης. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα, αφήνοντας πίσω του ένα βαθύ και πολύπλοκο άρωμα που απογειώνει το πιάτο. Ένα ξηρό λευκό κρασί, όπως ένα Pinot Grigio ή ένα Sauvignon Blanc, είναι ιδανικό.
- Κάντε το χορτοφαγικό αντικαθιστώντας τον χοιρινό κιμά και το μπέικον με φακές. Θα είναι επίσης χαμηλότερο σε θερμίδες και μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ ή πράσινες φακές, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν, και να τις προσθέσετε στη σάλτσα ντομάτας, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα λαχανικά.
🍴 Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε το μπολονέζ χοιρινό με φρεσκομαγειρεμένα σπαγγέτι και άφθονη τριμμένη παρμεζάνα. Η ζεστασιά των ζυμαρικών, η πλούσια γεύση της σάλτσας και η αλμυρή πινελιά της παρμεζάνας δημιουργούν έναν τέλειο συνδυασμό. Το ψωμί σκόρδου στον αεροθερμαντήρα ή φωκάτσια είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, καθώς βοηθούν να χορτάσουν τα παιδιά (και οι ενήλικες!) και προσφέρουν μια υπέροχη δυνατότητα να “σκουπίσετε” τη νόστιμη σάλττσα που έχει απομείνει στο πιάτο σας.
Τα περισσεύματα είναι εξαιρετικά πάνω σε ψητές πατάτες, ανακατεμένα σε μακαρόνια με τυρί, ή χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε αυτό το εύκολο, γρήγορο λαζάνι στη θέση του μοσχαρίσιου ραγού. Η σάλτσα μπολονέζ χοιρινό είναι απίστευτα ευέλικτη και μεταμορφώνει κάθε απλό πιάτο σε γκουρμέ εμπειρία.
Η συνταγή μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στην αργή σας κουζίνα. Θα χρειαστεί να μειώσετε τα υγρά (πασσάτα και γάλα) κατά περίπου το ένα τρίτο και να μαγειρέψετε για 6 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν η σάλτσα είναι ακόμα λίγο αραιή, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κορν φλάουρ με λίγο νερό για να την πήξετε. Η αργή μαγειρική ενισχύει τις γεύσεις και κάνει τον κιμά απίστευτα τρυφερό.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Αφήστε τη σάλτσα μπολονέζ χοιρινό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την αποθηκεύσετε. Αυτό θα πρέπει ιδανικά να γίνει εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα για λόγους ασφάλειας τροφίμων. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκια για έως και 3-4 ημέρες στο ψυγείο, διατηρώντας όλες τις γεύσεις της.
Ξαναζέσταμα – Μπορείτε να ζεστάνετε τη σάλτσα μπολονέζ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι καυτή ή να την τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως και να αρχίσει να βράζει. Πάντα βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει ζεσταθεί ομοιόμορφα πριν τη σερβίρετε.
🧊 Κατάλληλο για κατάψυξη;
Ναι, η σάλτσα μπολονέζ χοιρινό είναι εξαιρετικά κατάλληλη για κατάψυξη, καθιστώντας την ιδανική για batch cooking και για να έχετε πάντα ένα έτοιμο γεύμα στη διάθεσή σας. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε τη σάλτσα. Αφού κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε ειδικές σακούλες κατάψυξης, αφήνοντας λίγο χώρο για την επέκταση του υγρού κατά την κατάψυξη. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 3-4 μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση ή την ποιότητά της. Όταν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, απλώς τη μεταφέρετε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει αργά και στη συνέχεια τη ζεσταίνετε όπως περιγράφεται παραπάνω.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Απολύτως! Μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε μπολονέζ με χοιρινό κιμά. Η αντικατάσταση του παραδοσιακού μοσχαρίσιου κιμά με χοιρινό προσφέρει μια ελαφρύτερη, ελαφρώς πιο γλυκιά παραλλαγή του κλασικού πιάτου. Ο χοιρινός κιμάς μαγειρεύεται πιο γρήγορα και δίνει μια διαφορετική, αλλά εξίσου απολαυστική γευστική διάσταση, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό ή πιο ελαφρύ. Πολλοί σεφ και λάτρεις της μαγειρικής χρησιμοποιούν μάλιστα ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά για ένα πιο σύνθετο γευστικό αποτέλεσμα.
Παραδοσιακά, η σάλτσα μπολονέζ, η οποία είναι μια πλούσια σάλτσα με βάση το κρέας, σερβίρεται με ταλιατέλες, ένα είδος πλατιών ζυμαρικών που “πιάνουν” τέλεια την πλούσια σάλτσα. Αυτός ο συνδυασμός είναι κλασικός στην Μπολόνια της Ιταλίας, όπου η σάλτσα έχει τις ρίζες της. Τα πλατιά ζυμαρικά, όπως οι ταλιατέλες ή οι παπαρδέλες, επιτρέπουν στη σάλτσα να προσκολληθεί καλύτερα, προσφέροντας μια πιο γεμάτη μπουκιά.
Εκτός από τις ταλιατέλες, η σάλτσα μπολονέζ σερβίρεται επίσης δημοφιλώς με άλλους τύπους ζυμαρικών όπως σπαγγέτι (συχνά αναφέρεται ως Σπαγγέτι Μπολονέζ, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο και άλλες χώρες), παπαρδέλες ή φετουτσίνι. Η επιλογή εξαρτάται συχνά από την προσωπική προτίμηση, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια: μια πλούσια, γευστική σάλτσα κρέατος σε συνδυασμό με την υφή των ζυμαρικών.
Εκτός από το χοιρινό και το μοσχάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά γαλοπούλας, κιμά κοτόπουλου ή ένα μείγμα διαφορετικών κρεάτων (όπως χοιρινό και μοσχάρι) για να φτιάξετε μια σάλτσα μπολονέζ. Ο κιμάς γαλοπούλας και κοτόπουλου προσφέρει μια ακόμη πιο ελαφριά εκδοχή, ιδανική για όσους αποφεύγουν το κόκκινο κρέας ή αναζητούν μια πιο υγιεινή επιλογή. Ένα μείγμα κιμάδων μπορεί να προσδώσει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση, συνδυάζοντας τα καλύτερα στοιχεία από κάθε κρέας.
Ναι, η προετοιμασία της σάλτσας μπολονέζ εκ των προτέρων είναι όχι μόνο εφικτή αλλά και συνιστώμενη, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να αναπτυχθούν καλύτερα, με αποτέλεσμα συχνά μια πιο πλούσια και πιο στιβαρή σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να καταψυχθεί για μεγαλύτερο διάστημα, καθιστώντας την ιδανική για προετοιμασία γευμάτων.
Ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί όπως ένα Chianti ή ένα λευκό κρασί όπως ένα Pinot Grigio μπορεί να συμπληρώσει τη γλυκύτητα του χοιρινού. Επίσης, ένα ξηρό ροζέ κρασί μπορεί να αποτελέσει μια ευχάριστη επιλογή, προσφέροντας μια δροσιστική αντίθεση στην πλούσια σάλτσα. Αν προσθέσετε κρασί στη σάλτσα κατά το μαγείρεμα, επιλέξτε το ίδιο κρασί που θα σερβίρετε με το γεύμα για μια αρμονική γευστική εμπειρία.
Εάν η σάλτσα σας είναι πολύ αραιή, αφήστε τη να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγο περισσότερο χρόνο για να μειωθεί και να πήξει φυσικά. Αυτή η μέθοδος ενισχύει επίσης τις γεύσεις. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηκτικές ουσίες, όπως κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό (slurry), προσθέτοντας το αργά στη σάλτσα ενώ ανακατεύετε, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα στο τέλος, η οποία θα δέσει τη σάλτσα και θα προσθέσει επιπλέον γεύση.
😋Σχετικές συνταγές
Περισσότερες εύκολες συνταγές μπολονέζ για να δοκιμάσετε:
- Μπολονέζ στην Αργή Κουζίνα
- Μπολονέζ Αρνίσιο
- Μπολονέζ Κοτόπουλου
- Μπολονέζ Quorn
- Μπολονέζ Τσορίθο
- Εύκολο Μπολονέζ Γαλοπούλας
- Γρήγορο Μπολονέζ
- Απλός Αρωματικός Κιμάς
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε σε Facebook, Twitter, και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Συνταγή για Μπολονέζ Χοιρινό
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή τη δημοσίευση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου e-Book “No Bake Bars and Slices”!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ξύλο Κοπής
-
Μαχαίρι
-
Ρηχή Κατσαρόλα
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 Καρότο ψιλοκομμένο
- 1 Κλωνάρι Σέλερι ψιλοκομμένο
- 500γρ Χοιρινός Κιμάς
- 3 Φέτες Μπέικον σε λωρίδες κομμένες σε κομμάτια
- 400 ml Πασσάτα
- 1 κουταλιά της σούπας Πελτές Τομάτας
- 200 ml Γάλα
- 1 Κύβος Ζωμού Κοτόπουλου ή κύβος ζωμού
- 1 Φύλλο Δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού Θυμάρι ψιλοκομμένα φύλλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
- 300 γρ Σπαγγέτι
- 4 κουταλιές της σούπας Παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες
-
Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι και σοτάρετε απαλά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 1 Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδο, 1 Καρότο, 1 Κλωνάρι Σέλερι
-
Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε τον χοιρινό κιμά και το μπέικον. Τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά μέχρι ο χοιρινός κιμάς να αλλάξει χρώμα.500γρ Χοιρινός Κιμάς, 3 Φέτες Μπέικον σε λωρίδες
-
Προσθέστε την πασσάτα, τον πελτέ ντομάτας, το γάλα, τον κύβο ζωμού κοτόπουλου (θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να τον διαλύσετε σε νερό, καθώς υπάρχει αρκετό υγρό από την πασσάτα και το γάλα), τα βότανα και καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι.400 ml Πασσάτα, 1 κουταλιά της σούπας Πελτές Τομάτας, 200 ml Γάλα, 1 Κύβος Ζωμού Κοτόπουλου, 1 Φύλλο Δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού Θυμάρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
-
Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά πριν σερβίρετε με τα μαγειρεμένα σπαγγέτι και την τριμμένη παρμεζάνα.300 γρ Σπαγγέτι, 4 κουταλιές της σούπας Παρμεζάνα
Σημειώσεις
- Η προσθήκη γάλακτος στη σάλτσα μπολονέζ είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μυστικό που βοηθά να μαλακώσει ο κιμάς και χαρίζει στη σάλτσα μια υπέροχη πλούσια και βελούδινη υφή. Το γάλα αντιδρά με το λίπος του κρέατος, κάνοντας τον κιμά πιο τρυφερό και προσδίδοντας μια γλυκύτητα που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας. Μην το παραλείψετε για το καλύτερο αποτέλεσμα!
- “Κρύψτε” περισσότερα λαχανικά στο μπολονέζ, χωρίς να το καταλάβουν τα παιδιά! Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, μανιτάρια και πιπεριές ενσωματώνονται άψογα στη σάλτσα, ειδικά αν έχετε επιλεκτικούς φαγάδες στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο σπανάκι προς το τέλος του μαγειρέματος, το οποίο θα μαραθεί γρήγορα μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά χωρίς να αλλοιώσει τη γεύση ή την υφή.
- Αν έχετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί, τότε 200ml λευκού κρασιού, προστιθέμενα πριν την πασσάτα και το γάλα, συμβάλλουν πραγματικά στην ενίσχυση της γεύσης. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα, αφήνοντας πίσω του ένα βαθύ και πολύπλοκο άρωμα που απογειώνει το πιάτο. Ένα ξηρό λευκό κρασί, όπως ένα Pinot Grigio ή ένα Sauvignon Blanc, είναι ιδανικό.
- Κάντε το χορτοφαγικό αντικαθιστώντας τον χοιρινό κιμά και το μπέικον με φακές. Θα είναι επίσης χαμηλότερο σε θερμίδες και μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ ή πράσινες φακές, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν, και να τις προσθέσετε στη σάλτσα ντομάτας, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση – Αφήστε τη σάλτσα μπολονέζ χοιρινό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την αποθηκεύσετε. Αυτό θα πρέπει ιδανικά να γίνει εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα για λόγους ασφάλειας τροφίμων. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκια για έως και 3-4 ημέρες στο ψυγείο, διατηρώντας όλες τις γεύσεις της.
Ξαναζέσταμα – Μπορείτε να ζεστάνετε τη σάλτσα μπολονέζ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι καυτή ή να την τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως και να αρχίσει να βράζει. Πάντα βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει ζεσταθεί ομοιόμορφα πριν τη σερβίρετε.
Κατάψυξη – Για έως και 3 μήνες. Αφού κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε ειδικές σακούλες κατάψυξης, αφήνοντας λίγο χώρο για την επέκταση του υγρού κατά την κατάψυξη.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.