Εύκολο Στρογκανόφ Κοτόπουλου και Μανιταριών: Η Απόλυτη Κρεμώδης Συνταγή σε 30 Λεπτά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για κοτόπουλο και μανιτάρια στρογκανόφ μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 30 λεπτά, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για τις πολυάσχολες καθημερινές νύχτες. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την ταχύτητα στην προετοιμασία με την πλούσια γεύση, προσφέροντας ένα ολοκληρωμένο γεύμα χωρίς κόπο.

Η κρεμώδης σάλτσα φτιάχνεται με κρέμα φρέσκια (crème fraîche), χαρίζοντάς της μια μοναδική και ελαφρώς πικάντικη γεύση που την ξεχωρίζει από τις παραδοσιακές συνταγές στρογκανόφ που χρησιμοποιούν ξινή κρέμα. Η crème fraîche προσθέτει μια βελούδινη υφή και μια φινέτσα που αναδεικνύει όλα τα συστατικά.

Με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και γήινα μανιτάρια, αυτή η εύκολη συνταγή για στρογκανόφ κοτόπουλου αποτελεί ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Η συνταγή είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτη, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και περισσεύματα ψητού κοτόπουλου, μετατρέποντας ένα προηγούμενο γεύμα σε μια νέα, υπέροχη δημιουργία.

Σερβίρετε το στρογκανόφ πάνω από ρύζι, ζυμαρικά, νουντλς ή ακόμα και πουρέ πατάτας για ένα πλήρες και απολαυστικό πιάτο. Η κρεμώδης σάλτσα δένει αρμονικά με κάθε συνοδευτικό, προσφέροντας μια πλούσια γευστική εμπειρία.

👩‍🍳 Λατρεύετε το στρογκανόφ; Δοκιμάστε τις εύκολες συνταγές μου για στρογκανόφ με περισσεύματα ψητού μοσχαριού, στρογκανόφ λουκάνικου, και στρογκανόφ χοιρινού!

[feast_advanced_jump_to]

✔️ Γιατί να το δοκιμάσετε;

1. Αυτό το στρογκανόφ κοτόπουλου με μανιτάρια μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 30 λεπτά, καθιστώντας το την τέλεια λύση για τις βραδιές που δεν έχετε πολύ χρόνο να περάσετε στην κουζίνα, αλλά επιθυμείτε ένα σπιτικό, γευστικό και θρεπτικό γεύμα. Είναι ιδανικό για να αποφύγετε το άγχος της προετοιμασίας και να απολαύσετε περισσότερο χρόνο με την οικογένειά σας.
2. Είναι μια εξαιρετική συνταγή για μαγειρική σε μεγάλες ποσότητες (batch cooking) και κατάψυξη. Μπορείτε να ετοιμάσετε διπλή ή τριπλή ποσότητα και να την αποθηκεύσετε για μεταγενέστερη χρήση. Αυτό σας βοηθά να έχετε πάντα ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα διαθέσιμο, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και εξοικονομώντας χρήματα από το φαγητό απ’ έξω.
3. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσεύματα ψητού κοτόπουλου αντί για φρέσκα κομμάτια στήθους κοτόπουλου. Απλά τεμαχίστε το ψητό κοτόπουλο και προσθέστε το στη σάλτσα στρογκανόφ προς το τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η ευελιξία όχι μόνο σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε πλήρως τα υλικά σας, αλλά προσθέτει και μια επιπλέον διάσταση γεύσης, καθώς το ψητό κοτόπουλο έχει ήδη αναπτύξει αρώματα.
4. Προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία με τη χρήση crème fraîche. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ξινή κρέμα, η crème fraîche προσδίδει μια πιο ήπια οξύτητα και μια πλούσια, βελούδινη υφή στη σάλτσα, κάνοντας το πιάτο ακόμα πιο απολαυστικό και εκλεπτυσμένο.
5. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στις διατροφικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Είτε πρόκειται για την προσθήκη επιπλέον λαχανικών, είτε για την προσαρμογή των μπαχαρικών, αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο.

🥘 Υλικά

Για να δημιουργήσετε αυτό το απολαυστικό στρογκανόφ κοτόπουλου, θα χρειαστείτε μια επιλογή από φρέσκα και αρωματικά υλικά, τα οποία συμβάλλουν όλα στην πλούσια και κρεμώδη γεύση του πιάτου. Κάθε συστατικό έχει τον ρόλο του στην ανάδειξη του τελικού αποτελέσματος.

Κοτόπουλο – 3 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 200-300γρ. περισσεύματα ψητού κοτόπουλου αντί για φρέσκο, απλά τεμαχίζοντάς το και προσθέτοντάς το στο τέλος. Η επιλογή φρέσκου κοτόπουλου εξασφαλίζει τρυφερά κομμάτια, ενώ τα υπολείμματα ψητού κοτόπουλου προσδίδουν επιπλέον γεύση και είναι μια εξαιρετική λύση για να μην πάει τίποτα χαμένο.

Μανιτάρια – Χρησιμοποίησα μανιτάρια chestnut (αγροτικά μανιτάρια), αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μανιταριών, όπως λευκά μανιτάρια, κριμίνι ή ακόμη και μανιτάρια portobello για μια πιο έντονη, “κρεατένια” υφή. Τα μανιτάρια προσθέτουν μια γήινη, umami γεύση που είναι αναπόσπαστο κομμάτι του στρογκανόφ.

Κρεμμύδι – 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι αποτελεί τη βάση της γεύσης, προσδίδοντας γλυκύτητα και βάθος στη σάλτσα καθώς καραμελώνει ελαφρά κατά το σοτάρισμα.

Σκόρδο – 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Το σκόρδο ενισχύει τα αρώματα του πιάτου και συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κοτόπουλου και των μανιταριών.

Ζωμός – 300ml ζωμός κοτόπουλου, φτιαγμένος από κύβο ζωμού ή σπιτικό ζωμό. Ο ζωμός είναι απαραίτητος για να δημιουργήσει τη βάση της σάλτσας και να προσθέσει πλούτο και υγρασία.

Πουρές Ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας (ή tomato paste). Προσθέτει μια πλούσια, ελαφρώς γλυκιά και umami γεύση που βοηθά στο να δέσει το σύνολο και να δώσει ένα πιο βαθύ χρώμα στη σάλτσα.

Καπνιστή Πάπρικα – Η προσθήκη καπνιστής πάπρικας ενισχύει πραγματικά τη γεύση, προσδίδοντας ένα διακριτικό, γλυκό και καπνιστό άρωμα που απογειώνει το πιάτο και το διαφοροποιεί από άλλες εκδοχές στρογκανόφ.

Αποξηραμένα Ιταλικά Βότανα – Για επιπλέον άρωμα και μια νότα μεσογειακής φρεσκάδας. Ένα μείγμα όπως ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι και μαντζουράνα λειτουργεί ιδανικά.

Μουστάρδα – Η μουστάρδα Dijon δίνει στο πιάτο μια πικάντικη ώθηση. Εναλλακτικά, αν έχετε μόνο μουστάρδα ολικής άλεσης, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε, προσθέτοντας μια διαφορετική υφή και πιο έντονη γεύση.

Κρέμα Φρέσκια (Crème Fraîche) – Η crème fraîche χρησιμοποιήθηκε αντί της παραδοσιακής ξινής κρέμας για να επιτευχθεί η κρεμώδης, λεία σάλτσα. Είναι λιγότερο πιθανό να “κόψει” σε υψηλές θερμοκρασίες, προσφέροντας ένα σταθερά βελούδινο αποτέλεσμα με μια διακριτική οξύτητα.

Αλάτι & Πιπέρι – Για καρύκευση. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη συνολική αλμύρα του ζωμού.

Μαϊντανός – Για γαρνιτούρα και ένα χρωματικό ποπ. Ο φρέσκος μαϊντανός προσθέτει επίσης μια φρέσκια, βοτανική νότα που συμπληρώνει τη γεύση.

Κόκκοι Πύκνωσης (Thickening Granules) – Χρήσιμοι αν χρειαστεί να πήξετε τη σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κορν φλάουρ και νερού (slurry) και ανακατέψτε το στη σάλτσα.

🔪 Οδηγίες

Μάθετε πώς να φτιάχνετε στρογκανόφ κοτόπουλου σε λίγα εύκολα βήματα. Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να είναι απλή και γρήγορη, χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Ακολουθήστε τις οδηγίες προσεκτικά για ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης

Βήμα Πρώτο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου για 4 λεπτά. Φροντίστε να μην τα κάψετε, καθώς αυτό θα πικρίσει τη γεύση. Το αργό σοτάρισμα αναδεικνύει τις γλυκές τους νότες.

Βήμα Δεύτερο: Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου (αν χρησιμοποιείτε φρέσκο στήθος κοτόπουλου) και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει χρώμα και τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να “κλειδώσει” τις γεύσεις και να δώσει χρώμα στο κοτόπουλο.

Βήμα Τρίτο: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό κοτόπουλου, την καπνιστή πάπρικα, τα αποξηραμένα ιταλικά βότανα και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Ελέγχετε τη συνοχή και τη γεύση.

Βήμα Τέταρτο: Ανακατέψτε μέσα την crème fraîche (και το περισσευούμενο ψητό κοτόπουλο αν χρησιμοποιείτε αντί για φρέσκα κομμάτια στήθους). Αλατοπιπερώστε ανάλογα με τη γεύση σας και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν η σάλτσα χρειάζεται περισσότερο πήξιμο, πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας κόκκους πύκνωσης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και να πήξει. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κορν φλάουρ και νερού (slurry) και ανακατέψτε το στο τηγάνι. Σερβίρετε με λίγη επιπλέον πάπρικα για χρώμα και άρωμα.

🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σερβίρετε το στρογκανόφ κοτόπουλου & μανιταριών, καθένας από τους οποίους προσθέτει μια διαφορετική διάσταση στην εμπειρία του γεύματος. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να απολαύσετε αυτό το κρεμώδες και αρωματικό πιάτο:

Μια κλασική επιλογή είναι να το σερβίρετε πάνω από νουντλς αυγού, ένα παραδοσιακό συνοδευτικό που συμπληρώνει τέλεια την κρεμώδη σάλτσα και το τρυφερό κοτόπουλο. Τα νουντλς απορροφούν τη σάλτσα, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία.

Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε πάνω από ρύζι, όπως άσπρο ρύζι, καστανό ρύζι ή ρύζι μπασμάτι, για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Η υφή του ρυζιού προσφέρει μια ωραία αντίθεση με την κρεμώδη σάλτσα, ενώ ο πουρές πατάτας είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, δημιουργώντας ένα ζεστό και παραδοσιακό πιάτο που θυμίζει σπιτική θαλπωρή.

Για να προσθέσετε χρώμα, υφή και επιπλέον θρεπτικά συστατικά στο πιάτο σας, σκεφτείτε να σερβίρετε το στρογκανόφ με μια συνοδευτική σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό ή ψητά, όπως μπρόκολο με παρμεζάνα στο air fryer, πράσινα φασολάκια στο air fryer, ή καρότα. Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας και βοηθούν στην εξισορρόπηση των πλούσιων γεύσεων του στρογκανόφ.

Τα περισσεύματα είναι νόστιμα ακόμα και πάνω σε μια ψητή πατάτα (jacket potato)! Απλά ζεστάνετε το στρογκανόφ και περιχύστε το πάνω από μια ζεστή, αφράτη ψητή πατάτα για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα.

📖 Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με λωρίδες μοσχαριού για ένα κλασικό στρογκανόφ μοσχαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε sirloin ή flank steak για αυτή τη συνταγή, κόβοντάς τα σε λεπτές λωρίδες και μαγειρεύοντάς τα γρήγορα για να παραμείνουν τρυφερά. Αυτό θα δώσει ένα πιο πλούσιο, παραδοσιακό γευστικό προφίλ.
• Παραλείψτε το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε μόνο μανιτάρια ή tofu ως την κύρια πηγή πρωτεΐνης για μια χορτοφαγική εκδοχή. Για τα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από διαφορετικά είδη (π.χ. πλευρώτους, portobello) για περισσότερη υφή και γεύση. Το tofu μπορεί να σοταριστεί μέχρι να γίνει τραγανό πριν προστεθεί στη σάλτσα.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής άλεσης στη σάλτσα για μια πιο πικάντικη και ανάγλυφη νότα. Οι σπόροι μουστάρδας θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα υφή και μια πιο έντονη, πιπεράτη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μανιταριών, όπως λευκά, κριμίνι και σιτάκε, και προσθέστε λίγο φρέσκο σπανάκι στη σάλτσα προς το τέλος του μαγειρέματος. Το σπανάκι θα μαραθεί γρήγορα και θα προσθέσει επιπλέον θρεπτικά συστατικά και χρώμα.
• Μαγειρέψτε λίγο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και προσθέστε το στο στρογκανόφ προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για μια καπνιστή και νόστιμη ενίσχυση της γεύσης. Το λίπος του μπέικον μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και των μανιταριών στην αρχή, προσδίδοντας ακόμα περισσότερο βάθος.
• Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με την καπνιστή πάπρικα.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη κρέμα τυριού ή τυρί κρέμα για μια ακόμα πιο πλούσια και κρεμώδη σάλτσα.

🥡 Αποθήκευση

Η σωστή αποθήκευση του στρογκανόφ κοτόπουλου και μανιταριών είναι απαραίτητη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του.

Αποθήκευση – Αποθηκεύστε το στρογκανόφ κοτόπουλου με μανιτάρια σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Ξαναζέσταμα – Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε σε μέτρια ισχύ, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Στην εστία, ζεστάνετε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζωμό ή νερό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, για να αποτρέψετε το κάψιμο και να ανακτήσει την κρεμώδη υφή του.

Κατάψυξη – Μόλις το στρογκανόφ κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, αποψύξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Η σάλτσα μπορεί να είναι λίγο πιο αραιή μετά την απόψυξη, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγους κόκκους πύκνωσης ή κορν φλάουρ για να την επαναφέρετε στην επιθυμητή σύσταση.

❓ Συχνές Ερωτήσεις

😋 Σχετικές συνταγές

Περισσότερες εύκολες συνταγές για δείπνο που μπορεί να σας αρέσουν:

• Φαχίτας Κοτόπουλου σε Αργό Μαγειρευτήρα
• Στρογκανόφ Χοιρινού
• Κρεμώδες Κοτόπουλο με Crème Fraîche
• Κοτόπουλο με Βούτυρο και Σκόρδο
• Εύκολη Κατσαρόλα Λουκάνικου για Παιδιά
• Απλό Αλμυρό Κιμά
• Κολλώδες Ψητό Λουκάνικο σε Ταψί
• Κιμά Ματάρ (Κάρι Μοσχαριού με Αρακά)
• Μοσχάρι Σχισμένο σε Αργό Μαγειρευτήρα
• Ριζότο Κοτόπουλο και Chorizo (Ψητό στο Φούρνο)
• Ταζίν Αρνιού με Βερίκοκα

Περισσότερες εύκολες συνταγές κοτόπουλου για να δοκιμάσετε!

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!

Συνταγή