Απολαυστικό Κέικ Πολέντας με Λεμόνι και Μύρτιλλα: Η Ιδανική Επιλογή Χωρίς Γλουτένη
Ανακαλύψτε ένα υπέροχο, ρουστίκ κέικ πολέντας με λεμόνι και μύρτιλλα, εμπνευσμένο από την ιταλική παράδοση, το οποίο είναι ιδανικό για να συνοδεύσει το απογευματινό σας τσάι ή να προσφερθεί ως ένα εύκολο και εντυπωσιακό επιδόρπιο με μια δόση κρέμας. Αυτό το κέικ αποτελεί μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο, συνδυάζοντας την αγαπημένη γεύση του λεμονιού με τη γλυκύτητα των ζουμερών μύρτιλλων, όλα μέσα σε μια μοναδική, χρυσαφένια βάση πολέντας.
Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στη διατροφή τους χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Το κέικ διακρίνεται για την έντονη γεύση λεμονιού του, τις εκρήξεις φρουτένιας γεύσης από τα μύρτιλλα σε κάθε μπουκιά, και μια υγρή, αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα. Η πολέντα προσδίδει έναν ιδιαίτερο, ελαφρώς κοκκώδη χαρακτήρα, δημιουργώντας ένα κέικ που είναι τόσο ανακουφιστικό όσο και εκλεπτυσμένο.
Λατρεύω την ελαφρώς κοκκώδη υφή που προσδίδει η πολέντα (ή αλεύρι καλαμποκιού) σε αυτό το κέικ. Είναι κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα κέικ σε φόρμα και έχει γίνει ένα πραγματικό αγαπημένο στην οικογένειά μας. Η πολέντα δεν προσφέρει απλώς μια ενδιαφέρουσα υφή, αλλά χαρίζει επίσης ένα πλούσιο χρυσαφένιο χρώμα και μια διακριτική γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια τις άλλες γεύσεις. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι η απλότητα μπορεί να οδηγήσει σε εξαιρετικά αποτελέσματα, προσφέροντας ένα γλυκό που είναι ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή και εντυπωσιακό στη γεύση.
👩🍳 Λατρεύετε τα κέικ; Δοκιμάστε και την παραδοσιακή συνταγή μου για lardy cake!
✔️ Γιατί να το δοκιμάσετε;
Αυτό το κέικ πολέντας με λεμόνι και μύρτιλλα δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι μια εμπειρία γεύσης που προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα. Εδώ είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε:
- Εύκολη προετοιμασία σε ένα μπολ: Ξεχάστε τον σωρό από βρώμικα μπολ στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μέγιστη ευκολία, επιτρέποντας σας να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μόνο μπολ. Αυτό σημαίνει λιγότερο καθάρισμα και περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε το αποτέλεσμα των κόπων σας, καθιστώντας το ιδανικό ακόμα και για τους πιο αρχάριους στην κουζίνα ή για πολυάσχολες μέρες.
- Φρέσκο και φρουτώδες: Η έντονη γεύση του φρεσκοκομμένου λεμονιού συνδυάζεται αρμονικά με τη γλυκιά και ελαφρώς όξινη νότα των μύρτιλλων, δημιουργώντας ένα κέικ που είναι εξαιρετικά αναζωογονητικό. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη φρεσκάδας, ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού ή για να φέρετε μια νότα ανοιξιάτικης διάθεσης στο τραπέζι σας.
- Φυσικά χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιώντας πολέντα και αλεσμένα αμύγδαλα αντί για παραδοσιακό αλεύρι, αυτό το κέικ είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη. Αυτό το καθιστά μια ασφαλή και νόστιμη επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, χωρίς να θυσιάζεται η υφή ή η γεύση. Η πολέντα προσφέρει μια μοναδική κοκκώδη υφή που πολλοί προτιμούν έναντι του απλού αλευριού.
- Ιδανικό για κατάψυξη: Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτού του κέικ είναι η ικανότητά του να διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγαλύτερο κέικ ή να καταψύξετε μεμονωμένες φέτες για να έχετε πάντα ένα γλυκό έτοιμο για απρόσμενους επισκέπτες ή για μια ξαφνική λιγούρα. Απλά ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε το σαν φρεσκοψημένο!
- Σερβίρεται τέλεια με απογευματινό τσάι ή ως εύκολο επιδόρπιο: Είτε αναζητάτε ένα γλυκό για να συνοδεύσετε το φλιτζάνι τσαγιού σας το απόγευμα, είτε ένα απλό αλλά κομψό επιδόρπιο για ένα δείπνο, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή. Η απλότητα και η κομψότητά του το καθιστούν ιδανικό για κάθε περίσταση, ενώ η πλούσια γεύση του θα εντυπωσιάσει σίγουρα τους καλεσμένους σας.
🥘 Υλικά
Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το κλειδί για ένα απολαυστικό κέικ. Εδώ θα βρείτε μια αναλυτική περιγραφή των συστατικών που θα χρειαστείτε, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές:
- Πολέντα (Αλεύρι Καλαμποκιού): Γνωστή και ως αλεύρι καλαμποκιού, η πολέντα είναι το βασικό συστατικό που δίνει στο κέικ την χαρακτηριστική του κοκκώδη υφή και το χρυσαφένιο του χρώμα. Είναι ευρέως διαθέσιμη στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε λεπτή ή μεσαία πολέντα για την καλύτερη υφή στο κέικ.
- Αλεσμένα Αμύγδαλα: Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το κέικ υγρό και αφράτο, ενώ προσδίδει επίσης μια διακριτική ξηροκαρπάτη γεύση. Τα αλεσμένα αμύγδαλα συμβάλλουν στην πλούσια υφή και την απουσία γλουτένης.
- Μπέικιν Πάουντερ: Είναι ο διογκωτικός παράγοντας που θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει και να γίνει αφράτο. Αν φτιάχνετε αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ που χρησιμοποιείτε είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη.
- Αυγά: Θα χρειαστείτε 2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής. Τα αυγά βοηθούν στη συνοχή του κέικ και του δίνουν δομή. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο αποτέλεσμα κατά την ανάμειξη.
- Φυσικό Γιαούρτι: Ένα παχύρρευστο, στραγγιστό γιαούρτι ελληνικού τύπου είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή, καθώς προσθέτει υγρασία και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπεί τις γεύσεις. Αν δεν βρείτε ελληνικό, ένα πλήρες, πηχτό φυσικό γιαούρτι θα κάνει εξίσου καλή δουλειά.
- Κρυσταλλική Ζάχαρη: Η βασική γλυκαντική ουσία του κέικ. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια ισορροπημένη γλυκύτητα.
- Βούτυρο: Απαραιτήτως ανάλατο βούτυρο, το οποίο πρέπει να έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση. Το μαλακό βούτυρο αναμειγνύεται καλύτερα με τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια αφράτη βάση για το κέικ.
- Λεμόνια: Χρησιμοποιήστε ακέρωτα λεμόνια όποτε είναι δυνατόν, καθώς θα χρησιμοποιήσετε το ξύσμα τους. Το ξύσμα λεμονιού προσδίδει το χαρακτηριστικό άρωμα και τη ζωντάνια στο κέικ. Για μια διαφορετική γευστική νότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι ή λάιμ.
- Μύρτιλλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλλα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα προσθέσετε στη ζύμη. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα σμέουρα ή βατόμουρα όταν είναι στην εποχή τους για μια διαφορετική φρουτένια πινελιά.
- Για την προαιρετική επικάλυψη (γλάσο) θα χρειαστείτε επίσης 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια επιπλέον νότα φρεσκάδας και οξύτητας, ενώ η άχνη ζάχαρη δημιουργεί ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο.
🔪 Οδηγίες
Η αναλυτική κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και λεπτομερείς οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Η διαδικασία παρασκευής αυτού του κέικ είναι απλή και άμεση, καθιστώντας το προσιτό για όλους. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:
- Προετοιμασία Φούρνου και Φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (160°C με αέρα/350°F/Gas 4). Στη συνέχεια, καλύψτε μια φόρμα για κέικ (περίπου 900γρ ή 2lb) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να εξέχει λίγο από τις άκρες για να μπορέσετε να το αφαιρέσετε εύκολα αργότερα.
- Κρέμα Βουτύρου και Ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή του κέικ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Προσθήκη Στερεών και Υγρών: Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, την πολέντα, το μπέικιν πάουντερ (βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται), το φυσικό γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Μην το παραχτυπήσετε.
- Ενσωμάτωση Μύρτιλλων: Προσθέστε το μισό από τα μύρτιλλα στη ζύμη. Ανακατέψτε πολύ απαλά με την σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα χωρίς να πολτοποιηθούν. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα μύρτιλλα θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο εσωτερικό του κέικ.
- Τοποθέτηση στη Φόρμα: Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ. Απλώστε την ομοιόμορφα και πιέστε τα υπόλοιπα μύρτιλλα στην επιφάνεια του κέικ για μια όμορφη εμφάνιση και έξτρα γεύση σε κάθε φέτα.
- Ψήσιμο: Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα πριν το αφαιρέσετε, καθώς αυτό βοηθάει στη δομή του.
- Προαιρετικό Γλάσο Λεμονιού: Μόλις το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, ετοιμάστε το προαιρετικό γλάσο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε τον χυμό σταδιακά, λίγες σταγόνες κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσετε μια ρευστή αλλά όχι πολύ αραιή υφή. Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήστε το να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρετε.
💭 Συμβουλές για Τέλεια Απόδοση
Για να εξασφαλίσετε ότι το κέικ πολέντας με λεμόνι και μύρτιλλα θα είναι πάντα τέλειο, ακολουθήστε τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:
- Θερμοκρασία Υλικών: Είναι ζωτικής σημασίας όλα τα υλικά σας (ιδίως το βούτυρο, τα αυγά και το γιαούρτι) να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την παρασκευή του κέικ. Αυτό βοηθάει στην καλύτερη ανάμειξή τους, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα και ένα πιο αφράτο, ομοιόμορφο κέικ. Όταν τα υλικά έχουν την ίδια θερμοκρασία, ενσωματώνονται πιο εύκολα, εγκλωβίζοντας περισσότερο αέρα και προσφέροντας ένα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα.
- Προετοιμασία Φόρμας: Πριν καλύψετε τη φόρμα για το κέικ με αντικολλητικό χαρτί, αλείψτε την ελαφρά με λίγο βούτυρο ή λάδι. Αυτό βοηθάει το χαρτί να κολλήσει καλά και να μην μετακινείται. Επίσης, φροντίστε το αντικολλητικό χαρτί να εξέχει αρκετά από τις άκρες της φόρμας. Έτσι, μόλις το κέικ κρυώσει, θα μπορείτε να το ανασηκώσετε και να το βγάλετε από τη φόρμα εύκολα και χωρίς κίνδυνο να σπάσει.
- Μην Υπερβολική Ανάμειξη: Αφού προσθέσετε τα στερεά υλικά (αλεσμένα αμύγδαλα, πολέντα, μπέικιν πάουντερ), ανακατέψτε τη ζύμη μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να ενεργοποιήσει τη γλουτένη (αν και εδώ έχουμε χωρίς γλουτένη, μπορεί να οδηγήσει σε σκληρότερη υφή) και να κάνει το κέικ πιο συμπαγές.
- Ποιότητα Λεμονιών: Εφόσον χρησιμοποιείτε το ξύσμα λεμονιού, επιλέξτε ακέρωτα βιολογικά λεμόνια αν είναι δυνατόν. Το άρωμά τους είναι πιο έντονο και η γεύση πιο καθαρή.
- Μύρτιλλα: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλλα, προσθέστε τα απευθείας από την κατάψυξη στη ζύμη. Αν τα ξεπαγώσετε πρώτα, μπορεί να βγάλουν πολλά υγρά και να βάψουν το κέικ σας μπλε.
- Έλεγχος Ψησίματος: Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι έτοιμο, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Θα πρέπει να βγει καθαρή ή με ελάχιστα υγρά ψίχουλα. Αν βγει με υγρή ζύμη, ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα.
- Ψύξη: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε. Ένα ζεστό κέικ είναι πιο εύθραυστο και μπορεί να σπάσει κατά το ξεφορμάρισμα. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα άψογο αποτέλεσμα.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Το κέικ πολέντας με λεμόνι και μύρτιλλα είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους, ανάλογα με την περίσταση. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να το απολαύσετε στο έπακρο:
- Ως απλή γλυκιά λιχουδιά: Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετέ το σκέτο. Η πλούσια γεύση του λεμονιού και των μύρτιλλων, μαζί με την υπέροχη υφή της πολέντας, είναι αρκετά για να το καταστήσουν ένα απολαυστικό σνακ ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο για κάθε ώρα της ημέρας.
- Με γλάσο λεμονιού: Η προαιρετική επικάλυψη με το γλάσο λεμονιού προσθέτει μια επιπλέον στρώση γεύσης και μια ελκυστική γυαλιστερή εμφάνιση. Είναι η ιδανική επιλογή για να ενισχύσετε τη γεύση του λεμονιού και να προσθέσετε μια ελαφριά γλυκύτητα.
- Με φρέσκια κρέμα ή γιαούρτι: Για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο, σερβίρετε μια φέτα κέικ με μια γενναιόδωρη δόση φρέσκιας σαντιγί, κρέμας φρέσκιας ή ακόμα και πηχτού ελληνικού γιαουρτιού. Η δροσερή, κρεμώδης υφή συμπληρώνει τέλεια την κοκκώδη υφή του κέικ.
- Με σάλτσα φρούτων: Για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, περιχύστε το κέικ με μια σάλτσα φρούτων (coulis). Μια φρέσκια σάλτσα φραγκοστάφυλου, σμέουρου ή ακόμα και μύρτιλλων θα προσθέσει μια όμορφη χρωματική αντίθεση και μια έξτρα διάσταση γεύσης, ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες.
- Με παγωτό: Τις ζεστές μέρες, μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λεμόνι δίπλα σε μια ζεστή φέτα κέικ είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός.
- Για απογευματινό τσάι: Αυτό το κέικ είναι η επιτομή του “afternoon tea” – συνδυάζεται υπέροχα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, προσφέροντας μια νότα κομψότητας και απόλαυσης στην καθημερινότητά σας.
📖 Παραλλαγές
Η ομορφιά αυτού του κέικ βρίσκεται και στην ευελιξία του, επιτρέποντας σας να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και υφές:
- Αλλαγή Εσπεριδοειδών: Αντί για λεμόνι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι ή λάιμ για μια εντελώς διαφορετική γευστική εμπειρία. Το ξύσμα και ο χυμός πορτοκαλιού θα δώσουν μια πιο γλυκιά, ζεστή νότα, ενώ το λάιμ θα προσφέρει μια πιο έντονη, εξωτική φρεσκάδα.
- Αλλαγή Φρούτων: Αντικαταστήστε τα μύρτιλλα με φρέσκα σμέουρα, βατόμουρα ή ακόμα και ψιλοκομμένα κεράσια όταν είναι στην εποχή τους. Κάθε φρούτο θα δώσει το δικό του μοναδικό άρωμα και χρώμα στο κέικ. Εναλλακτικά, αν δεν επιθυμείτε φρούτα, μπορείτε να τα παραλείψετε εντελώς για ένα πιο απλό κέικ πολέντας με λεμόνι.
- Προσθήκη Ξηρών Καρπών: Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ με καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης για μια έξτρα τραγανή υφή και μια ξηροκαρπάτη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το λεμόνι.
🥡 Αποθήκευση
Η σωστή αποθήκευση είναι σημαντική για να διατηρήσετε το κέικ σας φρέσκο και νόστιμο. Το κέικ πολέντας με λεμόνι και μύρτιλλα διατηρείται εξαιρετικά καλά:
- Σε θερμοκρασία δωματίου: Διατηρήστε το κέικ σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύο πριν το αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας.
- Στην κατάψυξη: Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε να τυλίξετε το κέικ σφιχτά με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να το απολαύσετε, απλά αφήστε το να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το καταψύξετε ολόκληρο ή σε ατομικές φέτες για ευκολία.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Έχετε απορίες σχετικά με την πολέντα ή την παρασκευή του κέικ; Εδώ θα βρείτε απαντήσεις σε μερικές κοινές ερωτήσεις:
Όχι, η πολέντα και ο σιμιγδάλι δεν είναι το ίδιο. Η πολέντα παρασκευάζεται από καλαμπόκι (γι’ αυτό είναι γνωστή και ως αλεύρι καλαμποκιού), ενώ ο σιμιγδάλι παρασκευάζεται από σιτάρι. Παρόλο που και τα δύο έχουν μια κοκκώδη υφή, προέρχονται από διαφορετικά δημητριακά και έχουν διαφορετικά διατροφικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες στο ψήσιμο.
Ναι, η πολέντα φτιάχνεται αποκλειστικά από καλαμπόκι και, ως εκ τούτου, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Αυτό την καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, καθώς και για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη.
Η πολέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα κέικ ως υποκατάστατο ή συμπλήρωμα του αλευριού. Χαρίζει στα κέικ ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και μια μοναδική, ελαφρώς κοκκώδη υφή που είναι πολύ ευχάριστη στον ουρανίσκο. Προσθέτει επίσης μια διακριτική, γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα εσπεριδοειδή και τα φρούτα.
😋 Σχετικές Συνταγές
Αν σας άρεσε αυτό το κέικ, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και άλλες απολαυστικές συνταγές από την κουζίνα του Effortless Foodie και όχι μόνο:
- Κέικ Λεμόνι με Κρέμα Λεμονιού
- Εύκολο Ψωμί Μπανάνας με Μύρτιλλα
- Κέικ με Χρυσό Σιρόπι
- Κέικ Λάιμ και Καρύδα
- Κέικ Μπισκότων Σοκολάτας (χωρίς ψήσιμο)
- Κέικ Ψωμιού Μπανάνας με Κρέμα Φρέσκα
- Vegan Κέικ Σοκολάτας με Αχλάδια
Και αν είστε λάτρεις του λεμονιού, γιατί να μην δοκιμάσετε και τα βουτυρένια μπισκότα λεμονιού μου;
- Εύκολη Συνταγή για Κέικ Ψωμιού με Βατόμουρα
- Flapjacks με Μέλι
- Εύκολη Συνταγή για Κέικ Madeira
- Μάφινς Ραβέντι και Λευκής Σοκολάτας
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Κέικ Πολέντας με Λεμόνι και Μύρτιλλα (χωρίς γλουτένη)
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου eBook “No Bake Bars and Slices”!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Μεζούρες
-
Στίφτης Εσπεριδοειδών
-
Τρίφτης Microplane
-
Φόρμα Κέικ 900γρ (2lb)
-
Χαρτί Ψησίματος
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Ξύλινη Κουτάλα
Υλικά
- 100 γρ Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο
- 100 γρ Κρυσταλλική Ζάχαρη
- 2 Αυγά
- 100 γρ Αλεσμένα Αμύγδαλα
- 90 γρ Πολέντα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
- 2 Λεμόνια μόνο ξύσμα
- 100 ml Φυσικό Γιαούρτι
- 100 γρ Μύρτιλλα φρέσκα ή κατεψυγμένα
Γλάσο Λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας Άχνη Ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας Χυμός Λεμονιού
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα/350°F/Gas 4) και καλύψτε μια φόρμα για κέικ 900γρ (2lb) με αντικολλητικό χαρτί.
-
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά.
-
Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, την πολέντα, το μπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.
-
Ενσωματώστε απαλά το μισό από τα μύρτιλλα στο μείγμα.
-
Αδειάστε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και πιέστε τα υπόλοιπα μύρτιλλα στην επιφάνεια του κέικ.
-
Ψήστε για 45 λεπτά και αφήστε να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
-
Για το προαιρετικό γλάσο, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προσθέστε τον χυμό λεμονιού σταδιακά) μέχρι να έχετε μια ρευστή υφή. Περιχύστε πάνω από το κέικ μόλις κρυώσει.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Αλλάξτε τις γεύσεις χρησιμοποιώντας πορτοκάλι ή λάιμ αντί για λεμόνι.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα σμέουρα αντί για μύρτιλλα, ή παραλείψτε εντελώς τα φρούτα.
- Πασπαλίστε καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου στην επιφάνεια του κέικ πριν το σερβίρετε.
Κατάψυξη: Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Διατροφή: Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.