Αρωματικό και Κρεμώδες Κάρι με Περισσευούμενη Γαλοπούλα: Η Απόλυτη Συνταγή για Γρήγορα και Νόστιμα Γεύματα!
Απολαύστε ένα γρήγορο και εύκολο κάρι με περισσευούμενη γαλοπούλα, έτοιμο σε μόλις 40 λεπτά – η αγαπημένη μου συνταγή για την επομένη των Χριστουγέννων ή του Ευχαριστιών! Είναι ήπιο, αρωματικό, κρεμώδες και απολύτως τέλειο για όλη την οικογένεια. Ίσως σας αρέσει επίσης και η συνταγή μου για φρικασέ με περισσευούμενη γαλοπούλα!
Αυτό το ήπιο και κρεμώδες κάρι γαλοπούλας είναι η ιδανική συνταγή για να αξιοποιήσετε τη περισσευούμενη γαλοπούλα από το χριστουγεννιάτικο ή το ευχαριστήριο τραπέζι. Μετά τις γιορτές, συχνά μένουν αρκετά κομμάτια μαγειρεμένης γαλοπούλας, και αυτή η συνταγή είναι ένας φανταστικός τρόπος να τους δώσετε νέα ζωή, μετατρέποντας τα σε ένα εξωτικό και χορταστικό πιάτο.
Είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο όταν φτιάχνεται με άλλα περισσευούμενα ψητά κρέατα, όπως κοτόπουλο, αρνί ή μοσχάρι. Η κρεμώδης σάλτσα κάρι αγκαλιάζει τέλεια οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας, προσφέροντας μια πλούσια και πολυεπίπεδη γεύση.
👩🍳 Λατρεύετε τη γαλοπούλα; Δοκιμάστε τη συνταγή μου για κορόνα γαλοπούλας σε φριτέζα αέρος!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Αξιοποιεί την περισσευούμενη γαλοπούλα: Αντί να πετάξετε τα υπολείμματα του γιορτινού γεύματος, μετατρέψτε τα σε ένα γευστικό και εντελώς διαφορετικό πιάτο. Είναι ένας έξυπνος και οικονομικός τρόπος να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων και να απολαύσετε τη γαλοπούλα με νέο τρόπο.
- Η σάλτσα κάρι φτιάχνεται με βασικά υλικά: Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για εξειδικευμένα συστατικά. Τα περισσότερα υλικά της σάλτσας βρίσκονται ήδη στο ντουλάπι σας, καθιστώντας την προετοιμασία απλή και ανεπιτήδευτη. Αυτό σημαίνει λιγότερο χρόνο για ψώνια και περισσότερο χρόνο για απόλαυση.
- Είναι ήπιο και κρεμώδες, ιδανικό για όλη την οικογένεια: Η ήπια γεύση του το καθιστά αγαπητό ακόμη και στα παιδιά ή σε όσους δεν προτιμούν τα πικάντικα φαγητά. Ωστόσο, για τους λάτρεις των πιο έντονων γεύσεων, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση προσθέτοντας περισσότερη πάστα κάρι ή φρέσκες πιπεριές τσίλι.
- Προσαρμόζεται εύκολα με διαφορετικά λαχανικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά έχετε διαθέσιμα στο ψυγείο σας – πιπεριές, φασολάκια, μπρόκολο, καρότα. Ακόμη και χωρίς λαχανικά, το κάρι είναι εξίσου νόστιμο και χορταστικό. Αυτή η ευελιξία το κάνει ιδανικό για γρήγορα γεύματα τις καθημερινές.
- Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη: Φτιάξτε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για να έχετε ένα έτοιμο γεύμα τις πολυάσχολες ημέρες. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να οργανώσετε τα γεύματά σας και να έχετε πάντα κάτι νόστιμο στη διάθεσή σας.
🛒 Υλικά
Γαλοπούλα – 300-400γρ. μαγειρεμένης γαλοπούλας που έχει περισσέψει, κομμένη σε κύβους και αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αυτό είναι το βασικό συστατικό για να δώσετε στο κάρι σας τη γεύση της γαλοπούλας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κομμάτια γαλοπούλας (οδηγίες δίνονται παρακάτω), αν και το πλεονέκτημα της συνταγής είναι η αξιοποίηση των υπολειμμάτων.
Κρεμμύδι – ένα μεγάλο καστανό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι αποτελεί τη βάση για το σωτάρισμα, προσθέτοντας γλυκύτητα και βάθος στη γεύση.
Σκόρδο – τρεις σκελίδες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Το σκόρδο προσθέτει μια αρωματική και πικάντικη νότα που είναι απαραίτητη σε κάθε κάρι.
Τζίντζερ – μία κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ. Το τζίντζερ δίνει μια ζεστή, ελαφρώς πικάντικη γεύση και ένα αναζωογονητικό άρωμα.
Κοτσάνια κόλιανδρου – ψιλοκομμένα. Τα κοτσάνια του κόλιανδρου είναι γεμάτα γεύση και αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη βάση του κάρι, προσθέτοντας φρεσκάδα.
Ινδική Πάστα Κάρι – Χρησιμοποιώ μια ήπια πάστα όπως η korma. Αυτή προσφέρει μια ισορροπημένη γεύση που είναι φιλική προς όλους. Αν προτιμάτε το κάρι σας πικάντικο, χρησιμοποιήστε πάστα madras για πιο έντονη γεύση ή tikka masala για κάτι ενδιάμεσο. Η επιλογή της πάστας καθορίζει την ένταση και το χαρακτήρα του πιάτου.
Κουρκουμάς – για χρώμα και μια ντελικάτη γεύση. Ο κουρκουμάς χαρίζει στο κάρι ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και ένα διακριτικό, γήινο άρωμα που είναι χαρακτηριστικό της ινδικής κουζίνας.
Μανιτάρια – καστανά ή λευκά μανιτάρια (closed cup), κομμένα σε φέτες. Τα μανιτάρια προσθέτουν υφή και μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το κρέας.
Κολοκυθάκι – κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο. Το κολοκυθάκι προσθέτει φρεσκάδα και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Θα μπορούσατε να το αντικαταστήσετε με δύο ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές αν προτιμάτε, για ένα πιο γλυκό και τραγανό αποτέλεσμα.
Αλεσμένα Αμύγδαλα – βοηθούν στην πύκνωση της σάλτσας και προσθέτουν μια ελαφριά, ξηροκαρπάτη γεύση. Δίνουν επίσης μια βελούδινη υφή στο κάρι.
Ζωμός Κοτόπουλου – φτιαγμένος από κύβο ζωμού ή φρέσκο ζωμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ζωμό γαλοπούλας αν έχετε περισσευούμενο από το γιορτινό τραπέζι, για να ενισχύσετε τη γεύση.
Τσάτνεϊ Μάνγκο – δίνει στο κάρι μια υπέροχη φρουτώδη γεύση και μια υποψία γλυκύτητας που εξισορροπεί τις πικάντικες νότες.
Κρέμα Γάλακτος (Double Cream) – κάνει το κάρι κρεμώδες και απολαυστικό. Είναι αυτή που χαρίζει την πλούσια, βελούδινη υφή στη σάλτσα. Αν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας.
Μικρό Σπανάκι (Baby Spinach) – μαραίνεται μέσα στη σάλτσα και προσθέτει χρώμα και θρεπτικά συστατικά, καθώς και μια ήπια, φρέσκια γεύση.
Αλάτι και Πιπέρι – για καρύκευμα. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Φύλλα Κόλιανδρου – ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα. Ο φρέσκος κόλιανδρος προσθέτει ένα φωτεινό, αρωματικό τελείωμα που αναδεικνύει τις γεύσεις του κάρι.
🔪 Πώς να φτιάξετε κρεμώδες κάρι με περισσευούμενη γαλοπούλα
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα Ένα: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα. Σοτάρετε απαλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κοτσάνια κόλιανδρου για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να απελευθερώνουν τα αρώματά τους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη δημιουργία της αρωματικής βάσης του κάρι.
Βήμα Δύο: Προσθέστε την πάστα κάρι και τον κουρκουμά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστεί η πάστα και να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Αυτό βοηθάει στην απελευθέρωση των αιθέριων ελαίων των μπαχαρικών, ενισχύοντας τη συνολική γεύση του κάρι.
Βήμα Τρία: Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά και να χάσουν μέρος της υγρασίας τους. Εάν χρησιμοποιείτε άλλα σκληρά λαχανικά, όπως καρότα, μπορείτε να τα προσθέσετε λίγο νωρίτερα.
Βήμα Τέσσερα: Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τον ζωμό κοτόπουλου, το τσάτνεϊ μάνγκο και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά. Κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, η σάλτσα θα αναπτύξει την πλούσια και σύνθετη γεύση της.
Βήμα Πέντε: Προσθέστε τα κομμάτια μαγειρεμένης γαλοπούλας, το σπανάκι και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να ζεσταθεί για 5 λεπτά, ώστε να μαραθεί το σπανάκι και η γαλοπούλα να απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας. Δεδομένου ότι η γαλοπούλα είναι ήδη μαγειρεμένη, χρειάζεται απλώς να ζεσταθεί.
Βήμα Έξι: Σερβίρετε αμέσως το κάρι με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και ρύζι basmati ή όποιο ρύζι προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να συνοδέψετε με naan bread ή άλλες ινδικές πίτες για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Αξιοποιήστε τον περισσευούμενο ζωμό γαλοπούλας ή σάλτσα: Αν σας έχει περισσέψει ζωμός ή σάλτσα από το χριστουγεννιάτικο γεύμα της γαλοπούλας, χρησιμοποιήστε το αντί για τον ζωμό κοτόπουλου. Θα ενισχύσει απίστευτα τη γεύση του κάρι και θα του δώσει μια πιο πλούσια, γιορτινή νότα. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να μην πάει τίποτα χαμένο και να προσθέσετε ακόμα περισσότερο βάθος στο πιάτο σας.
- Εναλλακτική λύση για την κρέμα γάλακτος: Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος (double cream) ή αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά ή γαλακτοκομική-ελεύθερη εκδοχή, χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας. Η κρέμα καρύδας θα δώσει μια εξωτική, γλυκιά και κρεμώδη υφή, προσθέτοντας μια υπέροχη τροπική νότα στο κάρι σας. Ειδικά το πλήρες γάλα καρύδας θα προσφέρει παρόμοια πλούσια υφή.
- Για πιο πηχτή σάλτσα: Εάν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα κάρι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό (cornflour slurry) στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα στην επιθυμητή υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά κοκκία πύκνωσης (thickening granules) ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κάρι γαλοπούλας με μια ποικιλία από συνοδευτικά για να δημιουργήσετε ένα πλήρες και αυθεντικό ινδικό γεύμα. Ιδανικά συνοδεύεται με ρύζι pilau, το οποίο είναι αρωματικό και fluffy, ή με απλό λευκό ρύζι basmati. Για να απολαύσετε πλήρως τις γεύσεις της σάλτσας, μην παραλείψετε το naan bread ή τις flatbreads, που είναι τέλεια για να “βουτήξετε” στη σάλτσα. Προσθέστε raita (ινδικό γιαούρτι με αγγούρι και μπαχαρικά) για να δροσίσετε τον ουρανίσκο, επιπλέον τσάτνεϊ μάνγκο για γλυκές νότες και τραγανά popadoms για υφή. Συχνά φτιάχνω και ένα χορτοφαγικό κάρι για να το σερβίρω δίπλα-δίπλα, όπως το αγαπημένο μου vegan κάρι με ρεβύθια και σπανάκι, για να προσφέρω μια ποικιλία επιλογών. Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να σερβίρετε το κάρι γαλοπούλας με καστανό ρύζι και ολικής άλεσης chapatis.
📖 Παραλλαγές
Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή την εύκολη συνταγή κάρι γαλοπούλας στις προτιμήσεις σας:
- Αξιοποιήστε περισσευούμενα ψητά λαχανικά: Αντί για φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσευούμενα ψητά λαχανικά από το προηγούμενο γεύμα σας. Το μαγειρεμένο κουνουπίδι, τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και τα αρακά θα λειτουργούσαν εξαιρετικά, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και υφή χωρίς επιπλέον κόπο.
- Για πικάντικη γεύση: Αν σας αρέσει το φαγητό σας καυτερό και πικάντικο, χρησιμοποιήστε πάστα κάρι madras αντί για korma. Η madras προσφέρει μια πιο έντονη, πικάντικη γεύση. Μπορείτε επίσης να μειώσετε την ποσότητα της κρέμας γάλακτος στο μισό ή να την παραλείψετε εντελώς για να αναδείξετε την πικάντικη γεύση. Αν είστε κάπου στη μέση όσον αφορά την πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε πάστα tikka masala.
- Εναλλακτική λύση πάστας κάρι: Αν δεν έχετε πάστα κάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κάρι. Προσθέστε τη σκόνη κάρι στην αρχή με τα κρεμμύδια και το τζίντζερ για να απελευθερώσει τα αρώματά της. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε garam masala στη σάλτσα 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα για ένα πιο αυθεντικό ινδικό άρωμα.
- Χρήση φρέσκιας γαλοπούλας: Αν δεν έχετε περισσευούμενη γαλοπούλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κομμάτια γαλοπούλας. Κόψτε τα σε κύβους και προσθέστε τα στο τηγάνι μετά το σοτάρισμα των κρεμμυδιών. Μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να ψηθούν πριν συνεχίσετε με τα υπόλοιπα βήματα της συνταγής.
- Για λιγότερα λιπαρά: Για να μειώσετε τα λιπαρά, παραλείψτε την κρέμα γάλακτος. Αντ’ αυτού, προσθέστε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για να διατηρήσετε την υγρασία και να προσθέσετε μια φρέσκια, όξινη νότα στη σάλτσα. Η σάλτσα θα είναι λιγότερο κρεμώδης αλλά εξίσου γευστική.
- Κάρι με κιμά γαλοπούλας: Αν έχετε κιμά γαλοπούλας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό μου εύκολο κάρι με κιμά γαλοπούλας. Η διαδικασία είναι παρόμοια, αλλά ο κιμάς μαγειρεύεται πιο γρήγορα και ενσωματώνεται άψογα στη σάλτσα.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Το περισσευούμενο κάρι γαλοπούλας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
Επαναθέρμανση – Ζεστάνετε το κάρι σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρόλα στην εστία μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί ομοιόμορφα και ότι βράζει πριν το σερβίρετε. Δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε το φαγητό περισσότερες από μία φορά. Αν η γαλοπούλα σας μαγειρεύτηκε την ημέρα των Χριστουγέννων και στη συνέχεια ξαναζεστάθηκε σε αυτό το κάρι την επομένη, δεν πρέπει να το καταψύξετε και να το ξαναζεσταίνετε για τρίτη φορά. Αυτό γίνεται για λόγους ασφάλειας τροφίμων και για να διατηρηθεί η ποιότητα του πιάτου.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Υπάρχουν πολλές δημιουργικές ιδέες για το τι να κάνετε με τα υπολείμματα γαλοπούλας, πέρα από αυτή τη νόστιμη συνταγή! Μπορείτε να φτιάξετε: κάρι γαλοπούλας, μπολονέζ γαλοπούλας, σούπα γαλοπούλας, νάτσος γαλοπούλας, μακαρόνια φούρνου με γαλοπούλα, σάντουιτς γαλοπούλας, τοστ γαλοπούλας σε φριτέζα αέρος και πίτα γαλοπούλας. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, και το κάθε πιάτο προσφέρει μια νέα γευστική εμπειρία.
Αυτό το κάρι γαλοπούλας μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε αργό μαγειρευτήρα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά (εκτός από την ήδη μαγειρεμένη γαλοπούλα, την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι) στον κάδο του αργού μαγειρευτήρα σας και μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 6 ώρες. Προσθέστε τη γαλοπούλα, την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι για τα τελευταία 20 λεπτά του μαγειρέματος, ώστε να ζεσταθούν και να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Εάν η σάλτσα κάρι είναι πολύ αραιή, πασπαλίστε λίγα κοκκία πύκνωσης (thickening granules) ή χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό για να την πήξετε. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ιδανικός για να αναδειχθούν οι γεύσεις και να γίνει το κάρι ακόμα πιο τρυφερό.
😋 Περισσότερες Συνταγές Κάρι για να Δοκιμάσετε
- Εύκολη Συνταγή για Κάρι Κοτόπουλου Pasanda
- Εύκολη Συνταγή για Κάρι με Περισσευούμενο Κοτόπουλο
- Εύκολη Συνταγή για Κάρι Quorn
- Φρουτώδης Συνταγή για Κάρι Κοτόπουλου με Τσάτνεϊ Μάνγκο
Περισσότερες Συνταγές με Υπολείμματα
- Κάρι με Περισσευούμενη Γαλοπούλα
- Στρογγανόφ με Περισσευούμενο Ψητό Μοσχάρι
- Ζυμαρικά με Περισσευούμενο Χοιρινό και Αρακά
- Τάκος με Περισσευούμενο Κοτόπουλο
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να μείνετε ενημερωμένοι με το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα της Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter, καιInstagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολο Κάρι με Περισσευούμενη Γαλοπούλα
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές μου eBook ‘No Bake Bars and Slices’ δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Κοφτήρι (Cutting Board)
-
Μαχαίρι
-
Ρηχή Κατσαρόλα ή Τηγάνι για κατσαρόλα (Shallow Casserole)
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Τζίντζερ καθαρισμένο και τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κοτσάνια Κόλιανδρου ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές της σούπας Ήπια Πάστα Κάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς
- 250 γρ Καστανά Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 1 Κολοκυθάκι κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο
- 50 γρ Αλεσμένα Αμύγδαλα
- 400 ml Ζωμός Κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας Τσάτνεϊ Μάνγκο
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι
- 60 ml Κρέμα Γάλακτος (Double Cream)
- 300 γρ Περισσευούμενη Γαλοπούλα κομμένη σε κύβους
- 75 γρ Μικρό Σπανάκι (Baby Spinach)
- 2 κουταλιές της σούπας Κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε απαλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κοτσάνια κόλιανδρου για 5 λεπτά.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 1 Κρεμμύδι, 3 Σκελίδες Σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού Κοτσάνια Κόλιανδρου
-
Προσθέστε την πάστα κάρι και τον κουρκουμά.4 κουταλιές της σούπας Ήπια Πάστα Κάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμά
-
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια και τηγανίστε για 5 λεπτά.250 γρ Καστανά Μανιτάρια, 1 Κολοκυθάκι
-
Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τον ζωμό κοτόπουλου, το τσάτνεϊ μάνγκο και καρυκεύστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.50 γρ Αλεσμένα Αμύγδαλα, 400 ml Ζωμός Κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας Τσάτνεϊ Μάνγκο, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι
-
Προσθέστε τα κομμάτια μαγειρεμένης γαλοπούλας, το σπανάκι και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε για 5 λεπτά για να μαραθεί το σπανάκι.60 ml Κρέμα Γάλακτος (Double Cream), 300 γρ Περισσευούμενη Γαλοπούλα, 75 γρ Μικρό Σπανάκι (Baby Spinach)
-
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ρύζι.2 κουταλιές της σούπας Κόλιανδρος
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε περισσευούμενη σάλτσα γαλοπούλας αντί για ζωμό, αν σας έχει μείνει από το χριστουγεννιάτικο γεύμα.
- Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος (double cream), χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας αντ’ αυτής.
Παραλλαγές:
- Χρησιμοποιήστε περισσευούμενα ψητά λαχανικά αντί για φρέσκα λαχανικά στο κάρι. Το μαγειρεμένο κουνουπίδι, τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και ο αρακάς θα λειτουργούσαν όλα εξαιρετικά.
- Σας αρέσει το φαγητό σας καυτερό και πικάντικο; Χρησιμοποιήστε πάστα κάρι madras αντί για korma και τη μισή ποσότητα κρέμας γάλακτος.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα κομμάτια γαλοπούλας αντί για μαγειρεμένη γαλοπούλα που έχει περισσέψει. Απλώς προσθέστε τα μετά τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
- Μειώστε τα λιπαρά και παραλείψτε την κρέμα γάλακτος. Αντ’ αυτού, προσθέστε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά περισσευούμενα κρέατα όπως μαγειρεμένο κοτόπουλο, αρνί ή μοσχάρι.
Αποθήκευση:
- Αποθήκευση – Τοποθετήστε το κάρι γαλοπούλας που έχει περισσέψει σε ένα αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
- Επαναθέρμανση – Δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε το φαγητό περισσότερες από μία φορά. Αν η γαλοπούλα σας μαγειρεύτηκε την ημέρα των Χριστουγέννων και στη συνέχεια ξαναζεστάθηκε σε αυτό το κάρι την επομένη, δεν πρέπει να το καταψύξετε και να το ξαναζεσταίνετε ξανά.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.