Εύκολη Συνταγή για Κέικ Madeira σε Φόρμα: Ένα Κλασικό Βρετανικό Αριστούργημα για το Τσάι

Μια εύκολη συνταγή για κέικ Madeira, ψημένο σε φόρμα ψωμιού! Ένα απλό και κλασικό βρετανικό γλυκό που ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι. Αυτό το αφράτο και ταυτόχρονα πυκνό κέικ είναι μια αληθινή απόλαυση, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας. Φτιαγμένο με καθημερινά υλικά που έχετε ήδη στο ντουλάπι σας, το κέικ Madeira είναι η αγαπημένη μου επιλογή όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό και παρήγορο! Μπορεί επίσης να σας αρέσει η συνταγή μου για κέικ Madeira με κεράσια σε φριτέζα αέρος!

Όπως και τα αμερικάνικα pound cakes, τα κέικ Madeira έχουν μια υγρή, πυκνή υφή και, παρόλο που είναι ένα απλό γλυκό, δεν υπάρχει τίποτα πιο παρήγορο όταν χρειάζεστε μια μικρή τόνωση! Η πλούσια, βουτυράτη γεύση του, σε συνδυασμό με την ελαφριά πινελιά λεμονιού, το καθιστά ακαταμάχητο. Είναι ιδανικό για να το απολαύσετε τις κρύες μέρες του χειμώνα δίπλα στο τζάκι, αλλά και το καλοκαίρι, συνοδευόμενο από φρέσκα φρούτα.

Είναι επίσης το τέλειο απογευματινό σνακ μετά το σχολείο. Τα παιδιά μου λατρεύουν τις χοντρές φέτες αλειμμένες με σπιτική κρέμα λεμονιού (lemon curd) ή Nutella, μαζί με ένα ποτήρι γάλα ή ζεστή σοκολάτα. Η απλότητα της συνταγής επιτρέπει την ευελιξία στις συνοδευτικές γεύσεις, κάνοντάς το αγαπημένο όλων.

👩‍🍳 Αγαπάτε τα κέικ; Δοκιμάστε στη συνέχεια την εύκολη συνταγή μου για lardy cake!

[feast_advanced_jump_to]

✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!

Ακολουθούν οι λόγοι για τους οποίους αυτή είναι η ευκολότερη και καλύτερη συνταγή για κέικ Madeira που θα βρείτε:

1. Απλό και Κλασικό Κέικ: Αυτό το κέικ Madeira είναι η επιτομή της απλότητας. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή φανταχτερή διακόσμηση, καθιστώντας το ιδανικό για αρχάριους ζαχαροπλάστες ή για όσους αναζητούν ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό. Η ομορφιά του κρύβεται στην αγνή του γεύση και την παρηγορητική του υφή.
2. Ψήνεται σε Φόρμα Ψωμιού: Η χρήση μιας φόρμας ψωμιού όχι μόνο κάνει το ψήσιμο απίστευτα εύκολο, αλλά παράγει και ένα κέικ που είναι πανεύκολο να κοπεί σε ομοιόμορφες φέτες. Αυτό το σχήμα είναι ιδανικό για το σερβίρισμα, είτε πρόκειται για ένα απογευματινό τσάι είτε για ένα γρήγορο σνακ.
3. Απολαυστικό με ένα Φλιτζάνι Τσάι: Η παραδοσιακή του χρήση είναι ως συνοδευτικό για το απογευματινό τσάι. Η βουτυράτη του γεύση και η ελαφριά του γλυκύτητα συνδυάζονται άψογα με τη ζεστασιά ενός τσαγιού, δημιουργώντας μια αληθινή βρετανική εμπειρία.
4. Χρησιμοποιήστε τα Υπολείμματα για Παραδοσιακά Τράιφλ με Σέρι: Το κέικ Madeira είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Αν περισσέψει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό τράιφλ με σέρι, προσθέτοντας φρούτα, κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί για ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο.
5. Κατάλληλο για Κατάψυξη: Ένα ακόμα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το κέικ Madeira διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη. Μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο κέικ, να το κόψετε σε φέτες και να το καταψύξετε για να έχετε πάντα διαθέσιμο ένα γλυκό για απρόσμενους επισκέπτες ή για όταν σας πιάσει η όρεξη για κάτι γλυκό.

Τι είναι το κέικ Madeira;

Το κέικ Madeira είναι ένα απλό βρετανικό κέικ που παραδοσιακά αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα εσπεριδοειδή. Είναι γνωστό για την πυκνή, αλλά ταυτόχρονα ελαφριά υφή του, καθώς και για την πλούσια βουτυράτη, ελαφρώς γλυκιά του γεύση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κέικ Madeira είναι η ελαφρά θολωτή του επιφάνεια με μια ρωγμή στην κορυφή, η οποία υποδηλώνει το τέλειο ψήσιμο. Η πυκνότητα του οφείλεται στην υψηλότερη αναλογία αλευριού στη ζύμη σε σύγκριση με ένα ελαφρύτερο παντεσπάνι.

Το κέικ Madeira είναι δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο από τον 19ο αιώνα. Η ονομασία του προέρχεται από το γεγονός ότι παραδοσιακά σερβιριζόταν με ένα ποτήρι κρασί Madeira, ένα ενισχυμένο πορτογαλικό κρασί, και όχι επειδή περιέχει το κρασί στη συνταγή του. Συχνά απολαμβάνεται ως ένα απολαυστικό γλυκό για την ώρα του τσαγιού ή χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα επιδόρπια, όπως το τράιφλ. Το κέικ ψήνεται συνήθως σε φόρμα ψωμιού και μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια ελαφριά επικάλυψη ζάχαρης άχνης. Η διαχρονική του γοητεία οφείλεται στην απλότητα και την πλούσια, παρηγορητική του γεύση.

🛒 Σημειώσεις Συστατικών

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το απλό, υγρό κέικ Madeira σε φόρμα:

Βούτυρο – Χρησιμοποιήστε ανάλατο και μαλακωμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου. Το μαλακωμένο βούτυρο κρεμάρεται ευκολότερα με τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια αφράτη βάση για το κέικ, ενώ το ανάλατο σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα αλατιού.

Ζάχαρη – Εγώ χρησιμοποιώ χρυσή ζάχαρη άχνη (golden caster sugar), η οποία προσθέτει μια ελαφριά καραμελένια νότα και ωραίο χρώμα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκή ζάχαρη άχνη (white caster sugar) για ένα πιο κλασικό αποτέλεσμα.

Αυγά – 3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής, σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωση με το βούτυρο και τη ζάχαρη, αποτρέποντας το κόψιμο της ζύμης και εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη υφή.

Λεμόνι – Θα χρειαστείτε το ξύσμα ολόκληρου του λεμονιού για το έντονο άρωμα και τον χυμό από το μισό λεμόνι για μια διακριτική οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα.

Εκχύλισμα Βανίλιας – Χρησιμοποιήστε ένα εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας και όχι εσάνς βανίλιας. Η διαφορά στην ποιότητα της γεύσης είναι αισθητή και θα αναδείξει το άρωμα του κέικ.

Αλεύρι – Ένας συνδυασμός αλευριού που φουσκώνει μόνο του (self-raising flour) και αλευριού για όλες τις χρήσεις (plain flour) δίνει την καλύτερη υφή στο κέικ. Αυτή είναι μια συμβουλή που έμαθα από την ίδια τη «θεά της κουζίνας», τη Nigella Lawson. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του παρέχει το απαραίτητο φούσκωμα, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις προσδίδει τη δομή και την πυκνότητα που είναι χαρακτηριστικά του κέικ Madeira.

🔪 Πώς να φτιάξετε απλό, υγρό κέικ Madeira

Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης

Ένα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να γίνει αφράτο και ελαφρύ. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για την τελική υφή του κέικ.

Δύο: Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να μην κόψει το μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέσα το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Η σταδιακή προσθήκη των αυγών εξασφαλίζει την ομοιόμορφη ενσωμάτωση και την αποφυγή του διαχωρισμού των υλικών.

Τρία: Προσθέστε απαλά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν παχύρρευστο, λείο χυλό. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό. Στόχος είναι απλώς να ενσωματωθούν τα ξηρά υλικά στα υγρά.

Τέσσερα: Ρίξτε τον χυλό στην έτοιμη φόρμα ψωμιού 900γρ (2lb) και ψήστε για 55 λεπτά – 1 ώρα, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά στη φόρμα, πριν περάσετε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το διάστημα ψύξης στη φόρμα βοηθά το κέικ να σταθεροποιηθεί.

🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος

Σερβίρετε το κέικ για το απογευματινό τσάι μαζί με άλλες λιχουδιές, όπως μίνι λουκανικοπιτάκια, σάντουιτς αγγουριού, μπισκότα Empire και μικρά κομμάτια Malteser tiffin. Μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά εδέσματα θα δημιουργήσει την τέλεια εμπειρία απογευματινού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με φρέσκα φρούτα εποχής, όπως φράουλες ή μούρα, για μια πιο δροσερή νότα.

Μερικές φορές σερβίρω φέτες κέικ για επιδόρπιο με παγωτό honeycomb χωρίς παγωτομηχανή ή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Η πλούσια, βουτυράτη γεύση του κέικ ταιριάζει εξαιρετικά με τη δροσιά του παγωτού ή την απαλή υφή της κρέμας. Για μια πιο ελαφριά επιλογή, δοκιμάστε το με μια κουταλιά γιαούρτι και λίγο μέλι.

Τα υπολείμματα κέικ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ατομικά τράιφλ με σέρι, προσθέτοντας στρώσεις από ζελέ, φρούτα και σαντιγί.

📖 Παραλλαγές

• Φτιάξτε ένα σοκολατένιο κέικ Madeira αντικαθιστώντας 25γρ από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με κακάο σε σκόνη καλής ποιότητας. Αυτό θα δώσει μια πλούσια, σοκολατένια γεύση.
• Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα (αμυγδαλόψιχα) για περισσότερη υφή και ένα πιο ξηροκαρπάτο άρωμα. Αντικαταστήστε περίπου 50γρ από το αλεύρι με αλεσμένα αμύγδαλα και προσθέστε και λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου.
• Ανακατέψτε 100γρ γλασαρισμένα κεράσια για να φτιάξετε ένα κέικ Madeira με κεράσια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή κράνμπερι.
• Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με ένα σιρόπι ζάχαρης λεμονιού και ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού για μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση και έντονη γεύση.
• Αντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού για μια διαφορετική νότα εσπεριδοειδών. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε εκχύλισμα λεμονιού για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με ξύσμα λάιμ.
• Ψήστε το κέικ σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση αντί για φόρμα ψωμιού, αν προτιμάτε ένα διαφορετικό σχήμα. Λόγω της πυκνής του υφής, το κέικ Madeira διατηρεί άψογα το σχήμα του.

🥡 Αποθήκευση

Αποθήκευση – Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο ή κουτί για κέικ για έως και 5 ημέρες. Τυλίξτε το σε λαδόκολλα για να διατηρήσει την υγρασία του και να μην στεγνώσει. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύο πριν το αποθηκεύσετε.

Κατάψυξη – Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, τυλίξτε το σφιχτά σε λαδόκολλα και στη συνέχεια σε μια στρώση αλουμινόχαρτου. Μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να το απολαύσετε, αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε φέτες. Η κατάψυξη είναι ιδανική για να έχετε πάντα ένα γλυκό έτοιμο για κάθε περίσταση.

❓ Συχνές Ερωτήσεις

😋 Περισσότερα Κέικ σε Φόρμα για να Δοκιμάσετε

• Κέικ με Χρυσό Σιρόπι
• Κέικ Μήλου σε Φόρμα
• Κέικ Βατόμουρο σε Φόρμα
• Κέικ Λάιμ και Καρύδα σε Φόρμα
• Κέικ με Κρέμα Λεμονιού σε Φόρμα
• Εύκολο Κέικ Μαρσιπάν σε Φόρμα
• Ψωμί Μπανάνας με Μύρτιλα

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter και Instagram!

Συνταγή