Η Τέλεια Συνταγή για Τραγανές Πατάτες Φούρνου στην Αργή Κουζίνα: Αφράτες Μέσα, Χρυσαφένιες Έξω και Χωρίς Προβράσιμο!
Αυτές οι πανεύκολες πατάτες φούρνου στην αργή κουζίνα είναι τραγανές και χρυσαφένιες εξωτερικά, με ένα απόλυτα μαλακό και αφράτο εσωτερικό. Και το καλύτερο; Δεν απαιτούν καν προ-βράσιμο! Είναι μια επαναστατική μέθοδος για να απολαύσετε τις αγαπημένες σας πατάτες φούρνου με ελάχιστο κόπο και χωρίς να δεσμεύετε τον φούρνο σας.
Επιπλέον, το μαγείρεμά τους στην αργή κουζίνα σας εξοικονομεί πολύτιμο χώρο στον φούρνο, κάτι που είναι ιδανικό όταν ετοιμάζετε ένα μεγάλο κυριακάτικο ψητό ή το χριστουγεννιάτικο γεύμα. Φανταστείτε να έχετε τον φούρνο ελεύθερο για το κρέας, τις λαχανόπιτες ή άλλα συνοδευτικά, ενώ οι πατάτες σας ψήνονται αργά και τέλεια!
Όταν πρόκειται για την παρασκευή πατατών φούρνου στην αργή κουζίνα, η επιλογή της σωστής ποικιλίας πατάτας είναι το κλειδί για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Δεν θέλουμε οποιαδήποτε πατάτα, αλλά συγκεκριμένες ποικιλίες που θα μας δώσουν αυτή την υπέροχη υφή που όλοι αγαπάμε.
Θέλετε να επιλέξετε πατάτες που είναι αμυλούχες και σχετικά ξηρές, και όχι κηρώδεις. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι οι πατάτες σας θα γίνουν τραγανές εξωτερικά και αφράτες στο εσωτερικό, δημιουργώντας την τέλεια αντίθεση υφών που χαρακτηρίζει τις ιδανικές πατάτες φούρνου.
Μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες πατάτας για τραγανές πατάτες στην αργή κουζίνα περιλαμβάνουν τις Maris Piper, King Edward και Russet potatoes. Αυτές οι ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, καθιστώντας τες ιδανικές για ψήσιμο. Το άμυλο βοηθά στη δημιουργία μιας υπέροχης, χρυσαφένιας κρούστας, ενώ η χαμηλή υγρασία αποτρέπει την υφή να γίνει κολλώδης ή βρεγμένη.
Λατρεύετε τις πατάτες φούρνου; Δοκιμάστε και τις εύκολες τραγανές πατάτες φούρνου στην φριτέζα αέρος μου!
⭐ eBook Συνταγών Αργής Κουζίνας ⭐
Με εύκολες στην παρακολούθηση συνταγές και οδηγίες, θα μπορείτε να κατακτήσετε την τέχνη του αργού μαγειρέματος σε χρόνο μηδέν. Αγοράστε τώρα για 3.99 £!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
Αυτή η συνταγή για πατάτες στην αργή κουζίνα θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή για πολλούς λόγους, ειδικά τις ημέρες που θέλετε ένα νόστιμο συνοδευτικό χωρίς κόπο.
- Τέλεια για τραγανές και αφράτες πατάτες χωρίς ώρες στην κουζίνα: Ξεχάστε το παραδοσιακό ψήσιμο που απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και ανακάτεμα. Με την αργή κουζίνα, οι πατάτες σας θα γίνουν ομοιόμορφα τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά, με ελάχιστη προσπάθεια. Η αργή, σταθερή θερμότητα κάνει όλη τη δουλειά, αφήνοντάς σας ελεύθερους για άλλα πράγματα.
- Απελευθερώνει χώρο στον φούρνο: Ειδικά κατά τη διάρκεια μεγάλων οικογενειακών δείπνων ή τα Χριστούγεννα, ο χώρος στον φούρνο είναι πολύτιμος. Μαγειρεύοντας τις πατάτες σας στην αργή κουζίνα, αφήνετε τον φούρνο ελεύθερο για το κυρίως πιάτο, τις πίτες ή άλλα συνοδευτικά, μειώνοντας το άγχος του προγραμματισμού του γεύματος.
- Ένα γρήγορο ψήσιμο στον φούρνο πριν το σερβίρισμα προσθέτει την επιθυμητή τραγανότητα: Ενώ η αργή κουζίνα προσφέρει εξαιρετική υφή, ένα σύντομο πέρασμα από έναν καυτό φούρνο ή γκριλ στο τέλος μπορεί να ενισχύσει ακόμα περισσότερο την τραγανή κρούστα, δίνοντας στις πατάτες σας αυτό το “φρεσκοψημένο” άρωμα και γεύση που όλοι αγαπάμε. Είναι το τέλειο τελικό άγγιγμα!
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Πατάτες – Επιλέξτε ποικιλίες όπως Maris Piper ή King Edward για την αφράτη υφή τους. Αυτές οι αμυλούχες πατάτες είναι ιδανικές καθώς γίνονται μαλακές και κρεμώδεις στο εσωτερικό, ενώ αποκτούν μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα εξωτερικά.
Ελαιόλαδο – Μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο πατατών, καθώς βοηθά να γίνουν τραγανές εξωτερικά, διατηρώντας ταυτόχρονα το εσωτερικό τους μαλακό. Το ελαιόλαδο προσθέτει επίσης μια υπέροχη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους λαδιού, όπως φυτικό λάδι ή λίπος πάπιας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη διαθεσιμότητα.
Αλάτι – Απαραίτητο για το καρύκευμα των πατατών φούρνου σας. Προτιμώ να χρησιμοποιώ χοντρό θαλασσινό αλάτι, καθώς δίνει μια πιο έντονη και ισορροπημένη γεύση, και μερικές φορές μια ελαφριά τραγανότητα.
Βότανα & Μπαχαρικά – Ένας συνδυασμός από αποξηραμένο δεντρολίβανο, σκόνη σκόρδου, αλάτι κρεμμυδιού, καπνιστή πάπρικα και έναν τριμμένο κύβο ζωμού βοδινού (τύπου Oxo). Αυτό το μείγμα προσθέτει βάθος γεύσης, αλμυρές, αρωματικές και ελαφρώς καπνιστές νότες που συμπληρώνουν τέλεια τη γήινη γεύση της πατάτας. Ο κύβος ζωμού βοδινού δίνει ένα επιπλέον umami στοιχείο που κάνει τις πατάτες ακόμα πιο λαχταριστές.
🔪 Πώς να φτιάξετε πατάτες φούρνου στην αργή κουζίνα
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Κόψτε τις πατάτες σε περίπου ομοιόμορφα κομμάτια: Αυτό είναι σημαντικό για να ψηθούν ομοιόμορφα. Συνήθως κόβω κάθε μέτρια πατάτα Maris Piper σε τρία κομμάτια. Αν τα κομμάτια δεν είναι ομοιόμορφα, κάποια θα ψηθούν περισσότερο και κάποια λιγότερο, επηρεάζοντας την τελική υφή.
- Στεγνώστε τις πατάτες σχολαστικά: Πριν τις βάλετε στην αργή κουζίνα, είναι απαραίτητο να τις στεγνώσετε σωστά. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να τις στεγνώσετε και να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια υγρασίας. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της συμπύκνωσης κατά το μαγείρεμα, η οποία μπορεί να κάνει τις πατάτες υγρές και μαλακές αντί για τραγανές.
- Για επιπλέον τραγανή κρούστα: Δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ή σιμιγδάλι στις πατάτες σας πριν το αργό μαγείρεμα. Το αλεύρι ή το σιμιγδάλι βοηθά στην απορρόφηση τυχόν επιπλέον υγρασίας και δημιουργεί μια ακόμη πιο τραγανή επικάλυψη στο εξωτερικό των πατατών. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Τακτοποιήστε τις πατάτες σε μία στρώση: Μην υπερφορτώνετε την κουζίνα. Δώστε τους χώρο ώστε να μπορούν να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Το υπερβολικό στρίμωγμα θα δημιουργήσει ατμό και θα εμποδίσει το σχηματισμό της τραγανής κρούστας.
- Για επιπλέον τραγανότητα μετά το μαγείρεμα: Ψήστε τις πατάτες στο γκριλ ή στον φούρνο για 5-10 λεπτά μετά το αργό μαγείρεμα. Αυτό το γρήγορο “σοκ” θερμότητας θα δώσει στις πατάτες την τελική τραγανή υφή που τις κάνει ακαταμάχητες.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε τις πατάτες φούρνου της αργής κουζίνας με ένα παραδοσιακό κυριακάτικο ψητό (δοκιμάστε το ψητό χοιρινό με μέλι, το εύκολο ψητό μοσχάρι αργής κουζίνας, ή το ψητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος). Ταιριάζουν επίσης υπέροχα με αρνάκι στήθος αργής κουζίνας, χοιρινές μπριζόλες αργής κουζίνας, και μια απλή κατσαρόλα με λουκάνικα, για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο τις καθημερινές! Η ευελιξία τους τις καθιστά ιδανικό συνοδευτικό για σχεδόν οποιοδήποτε κρεατικό.
📖 Παραλλαγές
Πειραματιστείτε με τις πατάτες της αργής κουζίνας και δημιουργήστε μοναδικές γεύσεις:
- Για πιο πλούσια γεύση: Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας ή χήνας στην αργή κουζίνα μαζί με το ελαιόλαδο. Αυτά τα λίπη θα δώσουν στις πατάτες μια απίστευτα πλούσια, βαθιά γεύση και μια πιο κρεμώδη υφή στο εσωτερικό.
- Για μια τυρένια πινελιά: Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τις πατάτες πριν το σερβίρισμα. Η θερμότητα των πατατών θα λιώσει ελαφρά την παρμεζάνα, δημιουργώντας μια αλμυρή και αρωματική κρούστα.
- Μουστάρδα και τυρί: Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής άλεσης και μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου ώριμου τσένταρ πάνω από τις πατάτες την τελευταία ώρα του μαγειρέματος. Το τυρί θα λιώσει και θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα, ενώ η μουστάρδα θα προσθέσει μια ελαφριά πικάντικη νότα.
- Loaded πατάτες: Μετά το μαγείρεμα, γαρνίρετε τις πατάτες σας με τραγανά κομματάκια μπέικον, ξινή κρέμα, φρέσκο κρεμμυδάκι και τριμμένο τυρί για ένα αποτέλεσμα παρόμοιο με τις “γεμιστές” ψητές πατάτες. Είναι ένα πιάτο από μόνο του!
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Οι αργά ψημένες πατάτες είναι καλύτερο να σερβίρονται φρέσκες, αλλά τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ζέσταμα – Για να ανακτήσουν την τραγανότητά τους, είναι καλύτερο να ζεστάνετε τις πατάτες φούρνου σε φριτέζα αέρος ή σε ζεστό φούρνο. Ο φούρνος μικροκυμάτων θα τις κάνει μαλακές, κάτι που θέλουμε να αποφύγουμε.
Κατάψυξη – Οι μαγειρεμένες πατάτες φούρνου μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς πριν τις τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγή δοχεία. Όταν θέλετε να τις απολαύσετε, μπορείτε να τις ζεστάνετε απευθείας από την κατάψυξη στον φούρνο για να γίνουν πάλι τραγανές.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Είναι εντάξει να τις μαγειρέψετε σκεπασμένες για τις πρώτες ώρες, αλλά για τις τελευταίες 1-2 ώρες αφαιρέστε το καπάκι. Αυτό επιτρέπει στην περίσσεια υγρασίας να εξατμιστεί και οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές στην κορυφή. Η ακάλυπτη περίοδος είναι κρίσιμη για την επίτευξη της τέλειας τραγανής υφής.
Για να αποφύγετε τις υγρές πατάτες, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνές πριν τις προσθέσετε στην αργή κουζίνα. Είναι επίσης μια καλή στρατηγική να τοποθετήσετε μια πετσέτα κάτω από το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η πετσέτα θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία που δημιουργείται. Αφαιρέστε το καπάκι την τελευταία ώρα του μαγειρέματος, και μπορείτε πάντα να τις ψήσετε λίγα λεπτά κάτω από το γκριλ για ακόμα μεγαλύτερη τραγανότητα.
Οι αμυλούχες πατάτες, όπως οι Maris Piper ή King Edward, είναι ιδανικές για ψήσιμο, καθώς έχουν μια μαλακή και αφράτη υφή όταν μαγειρευτούν. Αυτές οι ποικιλίες διατηρούν επίσης καλά το σχήμα τους, κάτι που είναι τέλειο για αργό μαγείρεμα, καθώς δεν διαλύονται εύκολα.
Όχι, δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για προ-βράσιμο, μουλιάζω τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι πιο εύκολη και εξίσου αποτελεσματική για την απομάκρυνση του επιφανειακού αμύλου.
😋 Περισσότερες Συνταγές με Πατάτες
- Πατάτες Parmentier
- Μίνι Πατάτες Hasselback
- Πατάτες Boulangere
- Πατάτες Φούρνου με Λίπος Πάπιας
Περισσότερες συνταγές αργής κουζίνας
- Κινέζικο Μοσχάρι στην Αργή Κουζίνα
- Συνταγή για Αρνάκι Στήθος στην Αργή Κουζίνα
- Εύκολη Συνταγή για Κόκκινο Λάχανο στην Αργή Κουζίνα
- Εύκολη Συνταγή για Ψητό Μοσχάρι στην Αργή Κουζίνα
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter, και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολες Πατάτες Φούρνου στην Αργή Κουζίνα
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε αυτό;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές eBook μου “No Bake Bars and Slices” δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Αργή Κουζίνα
Συστατικά
- 8 Πατάτες Maris Piper ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 5-7 εκ.
- 5 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κύβος Ζωμού Βοδινού (Oxo Cube) τριμμένος
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο Δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Καπνιστή Πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκοι Σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στον κάδο της αργής κουζίνας στην υψηλή ρύθμιση.5 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
-
Μουλιάστε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά (έως και 24 ώρες).8 Πατάτες Maris Piper
-
Στραγγίστε τις πατάτες και στεγνώστε τις σχολαστικά με χαρτί κουζίνας ή πετσέτες.
-
Τοποθετήστε προσεκτικά τις πατάτες στην αργή κουζίνα σας και περιχύστε με το καυτό λάδι. Πασπαλίστε με τα βότανα και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί κάθε πατάτα.1 Κύβος Ζωμού Βοδινού (Oxo Cube), 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο Δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι του γλυκού Καπνιστή Πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκοι Σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
-
Τοποθετήστε μια πετσέτα κάτω από το καπάκι (διπλώστε τις πλευρές της πετσέτας πάνω από το καπάκι) και μαγειρέψτε τις πατάτες για 3 ώρες στην υψηλή ρύθμιση. Αφαιρέστε την πετσέτα και το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλες 1-2 ώρες μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανές.
-
Για επιπλέον τραγανές πατάτες, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και ψήστε σε καυτό φούρνο (220 °C) για 5-10 λεπτά.
Σημειώσεις
- Για πιο πλούσια γεύση και πιο κρεμώδη υφή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λίπος πάπιας ή χήνας στην αργή κουζίνα μαζί με το ελαιόλαδο.
- Για μια τυρένια πινελιά στις κλασικές πατάτες φούρνου, πασπαλίστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω πριν το σερβίρισμα.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής άλεσης και μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου ώριμου τσένταρ πάνω από τις πατάτες την τελευταία ώρα του μαγειρέματος.
- Μετά το μαγείρεμα, γαρνίρετε τις πατάτες σας με τραγανά κομματάκια μπέικον, ξινή κρέμα, φρέσκο κρεμμυδάκι και τριμμένο τυρί για ένα αποτέλεσμα “γεμιστής” ψητής πατάτας.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση – Οι αργά ψημένες πατάτες είναι καλύτερο να σερβίρονται φρέσκες, αλλά τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ζέσταμα – Για να ανακτήσουν την τραγανότητά τους, είναι καλύτερο να ζεστάνετε τις πατάτες φούρνου σε φριτέζα αέρος ή σε ζεστό φούρνο.
Κατάψυξη – Οι μαγειρεμένες πατάτες φούρνου μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.