Κοτόπουλο Arrabbiata Πάστα σε Ένα Σκεύος: Η Απόλυτη Πικάντικη Συνταγή για Γρήγορα και Ακαταμάχητα Γεύματα

Ετοιμάστε αυτή την απολαυστική και πικάντικη πάστα κοτόπουλο arrabbiata σε ένα μόνο σκεύος! Οι πένες μαγειρεύονται απευθείας μέσα στην καυτερή σάλτσα arrabbiata, εξαλείφοντας την ανάγκη για ξεχωριστό βράσιμο. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά επιτρέπει επίσης στα ζυμαρικά να απορροφήσουν όλα τα πλούσια, τολμηρά αρώματα της σάλτσας, δημιουργώντας ένα πιάτο με ασύγκριτη γεύση.

Το καλύτερο από όλα, η πάστα κοτόπουλο πένες arrabbiata είναι έτοιμη σε λιγότερο από 40 λεπτά, καθιστώντας την την τέλεια λύση για τις βραδιές της εβδομάδας που ο χρόνος είναι περιορισμένος. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την ταχύτητα και την ευκολία με μια βαθιά, ικανοποιητική γεύση που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή την πικάντικη συνταγή κοτόπουλο arrabbiata, με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, ενισχυμένη με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τσίλι. Η κρεμώδης μοτσαρέλα βοηθάει να μετριάσει την ένταση του πικάντικου, πράγμα που σημαίνει ότι και τα παιδιά μπορούν να την απολαύσουν χωρίς πρόβλημα.

Είναι ένα τέλειο πιάτο για ένα ζεστό δείπνο τις καθημερινές ή ακόμα και για να υποδεχτείτε τους καλεσμένους σας. Η ιταλική κουζίνα στην πιο απλή και απολαυστική της μορφή, προσφέροντας ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και εντυπωσιακό.

👩‍🍳 Αγαπάτε τις πάστες με κοτόπουλο; Δοκιμάστε επίσης τις εύκολες συνταγές μου για πάστα κοτόπουλο με κρέμα και πάπρικα και πάστα κοτόπουλο BBQ με κρέμα!

[feast_advanced_jump_to]

✔️ Γιατί να τη δοκιμάσετε;

• Είναι ένα πιάτο πάστα με πικάντικο κοτόπουλο, γεμάτο γεύση, που θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας για κάτι τολμηρό και καυτερό. Η αρραμπιάτα, με την χαρακτηριστική της οξύτητα από την ντομάτα και την πικάντικη ζεστασιά του τσίλι, δημιουργεί μια γευστική εμπειρία που ξεχωρίζει.
• Είναι ένα γεύμα που μαγειρεύεται σε ένα μόνο σκεύος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε ώρες καθαρίζοντας την κουζίνα μετά το δείπνο. Αυτή η απλότητα καθιστά τη συνταγή ιδανική για τις πολυάσχολες ημέρες.
• Είναι ένα ευέλικτο πιάτο – μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και ακόμη και να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή γλυκό καλαμπόκι, για να εμπλουτίσετε τη διατροφική της αξία και τη γεύση.
• Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε την ποσότητα και να καταψύξετε τις περισσεύματα για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα αργότερα. Είναι ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων (meal prep) και σας λύνει τα χέρια όταν δεν έχετε χρόνο για μαγείρεμα.

🥘 Υλικά

Ελαιόλαδο – Η βάση για να σοτάρετε τα λαχανικά και να δώσετε την πρώτη γευστική νότα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο, αν και το ελαιόλαδο προσθέτει μια πιο αυθεντική μεσογειακή γεύση.

Κρεμμύδι – Χρησιμοποίησα ένα καστανό κρεμμύδι, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κόκκινο κρεμμύδι αν προτιμάτε. Το κρεμμύδι προσθέτει μια γλυκιά και αρωματική βάση στη σάλτσα, η οποία ισορροπεί το πικάντικο.

Σκόρδο – Χρησιμοποιούνται 3 σκελίδες σκόρδου σε αυτή τη συνταγή, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές επιπλέον αν σας αρέσει το φαγητό σας πραγματικά σκορδάτο. Το σκόρδο είναι απαραίτητο για το βάθος της γεύσης της arrabbiata.

Κοτόπουλο – Αντί για στήθος κοτόπουλου που αναφέρεται στη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κομμένο σε κύβους κρέας από μπούτι. Τρία στήθη κοτόπουλου αντιστοιχούν περίπου σε 6 ξεκοκαλισμένα μπούτια κοτόπουλου. Τα μπούτια προσφέρουν πιο ζουμερή υφή.

Νιφάδες Τσίλι – Έχω μετριάσει το πικάντικο για να είναι κατάλληλο για παιδιά, προσθέτοντας μόνο ¼ κουταλάκι του γλυκού. Μη διστάσετε να προσθέσετε έως και 1 κουταλάκι του γλυκού αν σας αρέσουν τα καυτερά. Αυτές είναι που δίνουν την “θυμωμένη” (arrabbiata) γεύση.

Νιφάδες Κόκκινης Πιπεριάς – Χρησιμοποιείται ½ κουταλάκι του γλυκού. Αν δεν μπορείτε να βρείτε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν, ή παραλείψτε το εντελώς για ένα πιο ήπιο πιάτο. Μαζί με το τσίλι, συνθέτουν την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.

Ρίγανη – Λατρεύω αυτό το αρωματικό βότανο σε σάλτσες με βάση την ντομάτα. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο, ή να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό και των τριών βοτάνων για ένα πιο σύνθετο άρωμα.

Πασάτα – Η βάση της σάλτσας για τα ζυμαρικά. Αντικαταστήστε την με μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες αν δεν σας πειράζει μια πιο χοντροκομμένη υφή στη σάλτσα σας. Η πασάτα προσφέρει μια βελούδινη υφή.

Ζωμός Κοτόπουλου – Φτιαγμένος από κύβο ή συμπυκνωμένο ζωμό. Ο ζωμός προσθέτει βάθος και πλούτο στη σάλτσα, βοηθώντας τα ζυμαρικά να μαγειρευτούν τέλεια.

Σάλτσα Worcestershire – Προσθέτει μια υπέροχη, αλμυρή γεύση umami στο πιάτο, ενισχύοντας τα υπόλοιπα αρώματα και προσθέτοντας μια ανεπαίσθητη πολυπλοκότητα.

Πένες – Ή χρησιμοποιήστε άλλο κοντό σχήμα ζυμαρικών, όπως rigatoni (ριγκατόνι) ή fusilli (φουσίλι). Τα κοντά ζυμαρικά είναι ιδανικά για να παγιδεύουν τη σάλτσα.

Βασιλικός – Για γαρνιτούρα στο τέλος του μαγειρέματος. Ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και αρώματος που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις της σάλτσας.

Μοτσαρέλα – Για κρεμώδη υφή και για να μετριάσει το πικάντικο. Η μοτσαρέλα λιώνει όμορφα και προσθέτει μια πλούσια, απαλή γεύση που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά.

Παρμεζάνα – Φρεσκοτριμμένη για το σερβίρισμα! Η παρμεζάνα προσφέρει μια αλμυρή, έντονη γεύση που ολοκληρώνει το πιάτο και του δίνει μια αυθεντική ιταλική πινελιά.

🥄 Εξοπλισμός

Ένα μεγάλο ρηχό σκεύος κατσαρόλας (ή βαθύ τηγάνι με καπάκι), μια επιφάνεια κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή πάστας σε ένα σκεύος. Η επιλογή του σωστού σκεύους είναι καθοριστική για την επιτυχία του πιάτου, καθώς πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλα τα υλικά και τα ζυμαρικά, και να έχει καπάκι για να επιτρέπει το ομοιόμορφο μαγείρεμα των ζυμαρικών στον ζωμό.

🔪 Οδηγίες

Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης.

Πώς να φτιάξετε πάστα κοτόπουλο arrabbiata

Ένα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο ρηχό σκεύος κατσαρόλας και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους. Μην τα αφήσετε να καούν.

Δύο: Προσθέστε τα κομμάτια στήθους κοτόπουλου και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά, μέχρι να χάσουν το ροζ χρώμα τους και να σφραγιστούν οι χυμοί τους (δεν χρειάζεται να είναι εντελώς μαγειρεμένα σε αυτό το σημείο, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα).

Τρία: Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά, εκτός από τον βασιλικό, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πλήρως και τα ζυμαρικά να είναι al dente. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά και να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Τέσσερα: Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμάτια μοτσαρέλας που θα λιώσουν από τη ζέστη, και άφθονη τριμμένη παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση για να αναδείξετε τις γεύσεις.

💭 Κορυφαίες συμβουλές

• Μην τσιγκουνευτείτε το σκόρδο! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 3 σκελίδες, αλλά προσθέστε περισσότερο αν σας αρέσουν τα φαγητά σας πραγματικά σκορδάτα. Το σκόρδο είναι ένας βασικός πυλώνας της ιταλικής κουζίνας και προσθέτει ένα βάθος γεύσης που είναι απαραίτητο για την αρραμπιάτα.
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού για μια πιο πλούσια σάλτσα. Μια δόση ξηρού κόκκινου κρασιού στο στάδιο του σοταρίσματος μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα και βάθος στη σάλτσα, ενισχύοντας τα αρώματα της ντομάτας και των μπαχαρικών.
• Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι επαρκώς βυθισμένα στον ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα απορροφήσουν όλα τα υγρά, αποκτώντας τη βέλτιστη υφή και γεύση.
• Για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας, τρίψτε λίγη φλούδα λεμονιού πάνω από την πάστα λίγο πριν το σερβίρισμα. Το άρωμα του λεμονιού θα αναδείξει τις γεύσεις της σάλτσας και θα προσδώσει μια ευχάριστη οξύτητα.

🍴 Προτάσεις σερβιρίσματος

Η πάστα κοτόπουλο arrabbiata είναι ένα απολαυστικό και πικάντικο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία συνοδευτικών και παρελκόμενων για να δημιουργήσετε ένα πλήρες γεύμα. Οι έντονες γεύσεις της arrabbiata της επιτρέπουν να συνδυάζεται αρμονικά με πολλά στοιχεία.

Σερβίρετέ τη με μια πλευρά από σκορδόψωμο για να απορροφήσετε όλη την υπέροχη σάλτσα. Το τραγανό και βουτυράτο ψωμί ταιριάζει τέλεια με τις τολμηρές γεύσεις του πιάτου, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση στην υφή και την γεύση.

Για μια φρέσκια και ελαφριά επιλογή, μια σαλάτα ρόκας με επιπλέον ντοματίνια και βαλσαμικό ξύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η σαλάτα βοηθάει στην εξισορρόπηση του πικάντικου του πιάτου και προσθέτει μια τόσο αναγκαία φρεσκάδα στο γεύμα, καθαρίζοντας τον ουρανίσκο.

Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, σκεφτείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, όπως ένα Chianti ή ένα Sangiovese, το οποίο ταιριάζει άριστα με τις έντονες γεύσεις της πάστας κοτόπουλο arrabbiata. Η οξύτητα και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού συμπληρώνουν τη σάλτσα ντομάτας και το πικάντικο.

📖 Παραλλαγές

• Κάντε το χορτοφαγικό παραλείποντας το κοτόπουλο και αντικαθιστώντας το με κομμάτια Quorn ή άλλα φυτικά υποκατάστατα κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια ή μελιτζάνες για επιπλέον υφή και γεύση.
• Αυξήστε το επίπεδο του πικάντικου διπλασιάζοντας την ποσότητα των νιφάδων τσίλι. Αν είστε λάτρης των πολύ καυτερών γεύσεων, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φρέσκια, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι μαζί με τις νιφάδες.
• Αυξήστε τα λαχανικά προσθέτοντας λίγο baby σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματος. Θα μαραθεί γρήγορα από τη ζέστη και θα προσθέσει θρεπτικά συστατικά και φρεσκάδα. Άλλα λαχανικά που ταιριάζουν είναι οι ψιλοκομμένες πιπεριές ή τα κολοκυθάκια.
• Χρησιμοποιήστε περισσεύματα ψητού κοτόπουλου αντί για κομμάτια στήθους κοτόπουλου. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα για λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, απλά για να ζεσταθεί και να απορροφήσει τις γεύσεις.
• Φτιάξτε μια πάστα κοτόπουλο arrabbiata στο φούρνο! Απλά ακολουθήστε τη συνταγή όπως αναγράφεται, καλύψτε με επιπλέον μοτσαρέλα και παρμεζάνα, και ψήστε στο γκριλ για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να κοχλάζει, δημιουργώντας μια λαχταριστή κρούστα.

🥡 Αποθήκευση

Αποθήκευση – Αφήστε την πάστα κοτόπουλο arrabbiata να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι πραγματικά αεροστεγές για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να αποφευχθεί η απορρόφηση άλλων οσμών από το ψυγείο.

Ξαναζέσταμα – Ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει καυτή. Αν χρειάζεται, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου ή νερού για να αποκαταστήσετε την υγρασία της σάλτσας.

🧊 Κατάλληλο για κατάψυξη;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε την πάστα κοτόπουλο arrabbiata για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να την καταψύξετε. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στο δοχείο για τυχόν διαστολή κατά την κατάψυξη.

Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, αποψύξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ξαναζεστάνετε το στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενδέχεται η υφή των ζυμαρικών να γίνει λίγο πιο μαλακή μετά την απόψυξη και το ξαναζέσταμα, αλλά η γεύση θα παραμείνει εξαιρετική.

❓ Συχνές Ερωτήσεις

😋 Σχετικές συνταγές

Μερικές ακόμη συνταγές πάστας που μπορεί να σας αρέσουν:

• Μακαρόνια με τυρί και chorizo
• Κρεμώδης πάστα με μπέικον και κολοκύθα
• Πάστα με chorizo και πιπεριές
• Πάστα κοτόπουλο με μπρόκολο και τυρί στο φούρνο
• Εύκολη πάστα πέστο
• Πένες α λα βότκα
• Κρεμώδης πάστα με κολοκύθα βουτύρου
• Πάστα με Nduja

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter και στο Instagram!

Συνταγή