Κρεμώδης Πάστα με Καπνιστό Σολομό και Σπαράγγια: Η Απόλυτη Γρήγορη και Εύκολη Συνταγή για Απολαυστικά Βράδια
Ανακαλύψτε μια συνταγή για κρεμώδη πάστα με καπνιστό σολομό και σπαράγγια, αρωματισμένη τέλεια με φρέσκο λεμόνι και άνηθο. Αυτό το πιάτο είναι η επιτομή της γρήγορης και εύκολης μαγειρικής, φέρνοντας ένα gourmet αποτέλεσμα στο τραπέζι σας σε μόλις 20 λεπτά. Ιδανικό για τις πολυάσχολες καθημερινές, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά η επιθυμία για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα παραμένει δυνατή.
Η μοναδική κρεμώδης σάλτσα αυτής της εξαιρετικής πάστας με καπνιστό σολομό παρασκευάζεται με κρεμ φρες (creme fraiche) αντί για διπλή κρέμα γάλακτος. Αυτή η επιλογή την καθιστά πιο ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες, χωρίς ωστόσο να υποχωρεί καθόλου στη γεύση. Αντιθέτως, προσφέρει μια εκλεπτυσμένη πλούσια υφή που αγκαλιάζει τέλεια κάθε κομμάτι ζυμαρικού και κάθε νιφάδα σολομού, ενώ το λεμόνι και ο άνηθος προσδίδουν μια δροσερή και ζωντανή νότα, εξισορροπώντας την ένταση του καπνιστού σολομού.
Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια γρήγορη λύση για το δείπνο. Είναι μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την αλμυρή γεύση του καπνιστού σολομού με την τραγανή φρεσκάδα των σπαραγγιών και την απαλή υφή της κρεμώδους σάλτσας. Είναι ένα πιάτο που εντυπωσιάζει με την απλότητά του και την ταχύτητα παρασκευής του, κάνοντάς το αγαπημένο για κάθε περίσταση. Είτε ψάχνετε ένα γρήγορο γεύμα για την οικογένεια είτε ένα κομψό δείπνο για φίλους, αυτή η πάστα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους, αποδεικνύοντας ότι το νόστιμο φαγητό δεν απαιτεί πάντα ώρες στην κουζίνα.
👩🍳 Λατρεύετε τις συνταγές για κρεμώδη πάστα; Δοκιμάστε και την εύκολη κρεμώδη πάστα με τυρί Boursin!
✔️ Γιατί να τη Δοκιμάσετε;
Αυτή η συνταγή για πάστα με καπνιστό σολομό και σπαράγγια δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια έξυπνη επιλογή για κάθε σύγχρονη κουζίνα. Ακολουθούν οι λόγοι για τους οποίους πρέπει να την εντάξετε στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα:
- Γρήγορη και εύκολη συνταγή για πάστα: Σε μόλις 20 λεπτά, μπορείτε να έχετε στο τραπέζι ένα πλήρες, θρεπτικό και γευστικό γεύμα. Ιδανική λύση για τις βραδιές που ο χρόνος σας είναι περιορισμένος και η όρεξη για δημιουργία μικρή. Η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και αρχάριοι μάγειρες μπορούν να την εκτελέσουν με επιτυχία, χωρίς να απαιτείται καμία προηγούμενη εμπειρία στη μαγειρική.
- Ελάχιστη προετοιμασία: Ξεχάστε τις πολύωρες προετοιμασίες και τα ατελείωτα κοψίματα. Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστο κόπο στην προετοιμασία των υλικών, επιτρέποντάς σας να χαλαρώσετε περισσότερο και να απολαύσετε το μαγείρεμα χωρίς άγχος. Τα περισσότερα υλικά προστίθενται απευθείας, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα και αφήνοντάς σας περισσότερο χρόνο για εσάς ή την οικογένειά σας.
- Κρεμώδης και απολαυστική: Η πλούσια, βελούδινη σάλτσα από κρεμ φρες αγκαλιάζει τα ζυμαρικά και τον σολομό, προσφέροντας μια υπέροχη υφή και μια αίσθηση πολυτέλειας σε κάθε μπουκιά. Παράλληλα, είναι πιο ελαφριά από τις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες που παρασκευάζονται με κρέμα γάλακτος, κάτι που την καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Η γεύση είναι τόσο πλούσια που θα νομίζετε ότι τρώτε σε ακριβό εστιατόριο!
- Έντονες γεύσεις: Ο συνδυασμός του καπνιστού σολομού, των φρέσκων σπαραγγιών, του δροσερού λεμονιού και του αρωματικού άνηθου δημιουργεί ένα εκρηκτικό γευστικό αποτέλεσμα. Κάθε συστατικό συμβάλλει στη σύνθεση μιας αρμονικής παλέτας γεύσεων που εντυπωσιάζει τους γευστικούς κάλυκες, κάνοντας κάθε μπουκιά μια μικρή γιορτή.
- Εύκολα προσαρμόσιμη: Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή αυτά που έχετε διαθέσιμα στο ψυγείο σας. Πειραματιστείτε με διαφορετικά λαχανικά, όπως σπανάκι ή μανιτάρια, άλλα μυρωδικά ή ακόμη και είδη καπνιστού σολομού για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή, προσαρμοσμένη απόλυτα στα γούστα σας.
🛒 Υλικά που θα Χρειαστείτε
Για να δημιουργήσετε αυτή την πεντανόστιμη κρεμώδη πάστα με καπνιστό σολομό και σπαράγγια, θα χρειαστείτε μια σειρά από φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Η απλότητα των συστατικών σε συνδυασμό με την αρμονική τους ανάμειξη είναι το μυστικό της επιτυχίας, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει:
- Καπνιστός Σολομός (Ζεστός Καπνισμένος): Θα χρειαστείτε 2 φιλέτα ζεστού καπνιστού σολομού, τα οποία θα χωρίσετε σε μεγάλες νιφάδες με ένα πιρούνι. Ο ζεστός καπνιστός σολομός έχει πιο πλούσια, έντονη γεύση και πιο εύκολη στην αποδόμηση υφή σε σχέση με τον κρύο καπνιστό, καθιστώντας τον ιδανικό για να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Προσωπικά, προτιμώ τον σολομό με γεύση μελιού, αλλά μπορείτε να επιλέξετε όποια ποικιλία αγαπάτε, όπως με λεμόνι-πιπέρι ή chili, για να δώσετε μια διαφορετική νότα.
- Σπαράγγια: Χρησιμοποιήστε 250 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια, αφού αφαιρέσετε τις ξυλώδεις άκρες τους. Τόσο οι τρυφεροί βλαστοί όσο και οι κορυφές είναι απαραίτητα για αυτή τη συνταγή. Οι βλαστοί θα προσφέρουν υφή και γεύση στη σάλτσα, ενώ οι κορυφές θα χρησιμοποιηθούν για την όμορφη παρουσίαση του πιάτου, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.
- Πάστα (Ζυμαρικά): Για καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστούμε rigatoni ή άλλα κοντά σχήματα ζυμαρικών, όπως πένες. Αυτά τα σχήματα είναι ιδανικά καθώς μπορούν να κρατήσουν τη σάλτσα τους μέσα τους, προσφέροντας μια γεμάτη γεύση σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φαρδιές χυλοπίτες ή ταλιατέλες, αν προτιμάτε.
- Αρακάς: Μια χούφτα κατεψυγμένος αρακάς (περίπου 100 γραμμάρια) είναι ό,τι χρειάζεστε. Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε απευθείας από την κατάψυξη, χωρίς να χρειάζεται να τον ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Ο αρακάς προσθέτει μια γλυκιά, φρέσκια νότα και ένα όμορφο πράσινο χρώμα στο πιάτο. Εάν προτιράτε, ο petit pois (μικρός αρακάς) είναι μια εξίσου καλή επιλογή για πιο γλυκιά και τρυφερή γεύση.
- Σκόρδο: 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Αν είστε λάτρης του σκόρδου, μη διστάσετε να προσθέσετε και μια τρίτη σκελίδα για πιο έντονο άρωμα και γεύση. Το σκόρδο προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα στη σάλτσα χωρίς να υπερισχύει, δημιουργώντας μια αρωματική βάση.
- Λεμόνι: Ο χυμός από 1 φρέσκο λεμόνι είναι ζωτικής σημασίας για αυτή τη συνταγή. Βοηθά να διαλύσει την πλούσια γεύση του σολομού και της κρεμώδους σάλτσας, προσθέτοντας μια αναζωογονητική οξύτητα και φωτεινότητα στο πιάτο. Επίσης, ενισχύει τις γεύσεις των άλλων συστατικών.
- Κρεμ Φρες (Creme Fraiche): Χρησιμοποιήστε 250 γραμμάρια κρεμ φρες, είτε πλήρη είτε με χαμηλά λιπαρά, για την παρασκευή της σάλτσας. Η κρεμ φρες είναι πιο ελαφριά από την κρέμα γάλακτος αλλά εξίσου πλούσια σε υφή, δημιουργώντας μια βελούδινη και γευστική σάλτσα που δεν βαραίνει το πιάτο.
- Grana Padano: 25 γραμμάρια τριμμένης Grana Padano, ή παρμεζάνα ως εναλλακτική. Αυτό το σκληρό τυρί προσθέτει μια αλμυρή, umami νότα που συμπληρώνει τέλεια τις άλλες γεύσεις, προσδίδοντας βάθος και πλούτο στη σάλτσα.
- Άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος. Αυτό το αρωματικό βότανο ταιριάζει εξαιρετικά με τα ψάρια και το λεμόνι, ενισχύοντας τη φρεσκάδα του πιάτου και προσδίδοντας ένα διακριτικό άρωμα. Αν δεν σας αρέσει ο άνηθος, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ακόμη και με λίγο φρέσκο θυμάρι.
- Αλάτι και Μαύρο Πιπέρι: ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προσαρμοσμένα στη γεύση σας. Να θυμάστε ότι ο καπνιστός σολομός είναι ήδη αλμυρός, οπότε προσθέστε αλάτι με φειδώ και δοκιμάστε πριν προσθέσετε περισσότερο.
🔪 Οδηγίες Παρασκευής
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της δημοσίευσης.
Η παρασκευή αυτής της κρεμώδους πάστας είναι εκπληκτικά απλή και γρήγορη. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες:
- Βήμα 1: Προετοιμασία Σπαραγγιών. Φέρτε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μόλις το νερό κοχλάσει, προσθέστε τα σπαράγγια (αφού έχετε κόψει τις ξυλώδεις άκρες) και μαγειρέψτε τα για μόλις 2 λεπτά. Αυτό το σύντομο βράσιμο διατηρεί την τραγανή τους υφή και το έντονο πράσινο χρώμα τους, χωρίς να τα υπερβράσει. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα σπαράγγια και τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα χειριστείτε στα επόμενα βήματα.
- Βήμα 2: Μαγείρεμα Πάστα. Επαναφέρετε το νερό της κατσαρόλας σε βρασμό (αν χρειαστεί να ανέβει η θερμοκρασία) και προσθέστε την πάστα της επιλογής σας. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φροντίζοντας να είναι al dente, δηλαδή να κρατάνε ελαφρώς στο δόντι. Αυτό είναι σημαντικό για την τελική υφή του πιάτου.
- Βήμα 3: Σοτάρισμα Σκόρδου. Εν τω μεταξύ, όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει αρωματικό και να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσέξτε να μην κάψει το σκόρδο, γιατί θα πικρίσει.
- Βήμα 4: Δημιουργία Κρεμώδους Σάλτσας. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την κρεμ φρες, τον αρακά (απευθείας από την κατάψυξη), τον χυμό λεμονιού, την τριμμένη Grana Padano, τον ψιλοκομμένο άνηθο, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να ομογενοποιηθεί, δημιουργώντας μια πλούσια και βελούδινη υφή.
- Βήμα 5: Κόψιμο Σπαραγγιών. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τους βλαστούς των σπαραγγιών σε μικρά κομμάτια (περίπου 2-3 εκατοστά). Αφήστε τις κορυφές των σπαραγγιών ολόκληρες, καθώς θα χρησιμοποιηθούν για την τελική διακόσμηση και προσφέρουν μια όμορφη οπτική αντίθεση στο πιάτο.
- Βήμα 6: Ενσωμάτωση Σολομού και Σπαραγγιών. Προσθέστε τους κομμένους βλαστούς σπαραγγιών και τον χωρισμένο σε νιφάδες ζεστό καπνιστό σολομό στην κρεμώδη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν οι γεύσεις και να καλυφθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά δυνατά, για να μη διαλυθεί εντελώς ο σολομός.
- Βήμα 7: Προσθήκη Πάστα. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, φροντίζοντας να κρατήσετε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Αυτό το νερό είναι πλούσιο σε άμυλο και είναι το μυστικό για μια τέλεια δεμένη σάλτσα. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, μαζί με όσο από το νερό της πάστας χρειάζεστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια λαμπερή, λεία και τέλεια υφή που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά.
- Βήμα 8: Σερβίρισμα. Σερβίρετε αμέσως την πάστα, ζεστή και απολαυστική. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με τις ολόκληρες κορυφές σπαραγγιών που κρατήσατε, λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο άνηθο και μια έξτρα δόση τριμμένης Grana Padano για ακόμα πιο πλούσια γεύση και εμφάνιση. Απολαύστε αυτό το γρήγορο και εκλεπτυσμένο πιάτο!
💭 Κορυφαία Συμβουλή
Ο ζεστός καπνιστός σολομός έχει συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι λόγω της διαδικασίας ωρίμανσης. Επομένως, απαιτείται λιγότερο επιπλέον αλάτι για να νοστιμίσει το πιάτο. Πάντα να δοκιμάζετε τη σάλτσα πριν προσθέσετε περισσότερο αλάτι, για να αποφύγετε να γίνει υπερβολικά αλμυρή και να χαλάσει την ισορροπία των γεύσεων.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτή η πάστα με καπνιστό σολομό και σπαράγγια είναι ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα από μόνη της. Ωστόσο, μπορείτε να την αναβαθμίσετε με μερικές έξυπνες προσθήκες:
- Σερβίρετε την πάστα ακριβώς όπως είναι, συνοδεύοντάς την με ένα δροσερό, ξηρό λευκό κρασί για τους ενήλικες, όπως ένα Sauvignon Blanc ή ένα Pinot Grigio, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του ψαριού και του λεμονιού.
- Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό και να το επεκτείνετε για περισσότερα άτομα, μπορείτε να το συνοδέψετε με μια απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού και μια λαχταριστή focaccia με πέστο. Ο συνδυασμός της δροσερής σαλάτας και του αρωματικού ψωμιού προσφέρει μια εξαιρετική αντίθεση στις πλούσιες γεύσεις της πάστας.
📖 Παραλλαγές
Η ευελιξία αυτής της συνταγής σας επιτρέπει να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να την προσαρμόσετε στα γούστα σας:
- Ενίσχυση γεύσης με ελιές ή κάπαρη: Προσθέστε μια χούφτα κουκουτσωτές ελιές (π.χ. Καλαμών) ή κάπαρη στο πιάτο για μια επιπλέον γευστική διάσταση. Η αλμυρή και ελαφρώς ξινή τους γεύση ταιριάζει εξαιρετικά με τον σολομό.
- Τραγανή υφή με κουκουνάρι: Μια πασπαλιά από καβουρδισμένο κουκουνάρι θα δώσει στο πιάτο μια υπέροχη τραγανή υφή και μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τα υπόλοιπα συστατικά.
- Πιο έντονη λεμονάτη γεύση: Για τους λάτρεις του λεμονιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτοτριμμένο ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα. Αυτό θα ενισχύσει το άρωμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού χωρίς να αυξήσει την οξύτητα.
- Περισσότερα λαχανικά: Αυξήστε την πρόσληψη λαχανικών ενσωματώνοντας 100 γραμμάρια φρέσκο baby σπανάκι στη σάλτσα. Απλά ανακατέψτε το στο τέλος, μόλις μαραθεί.
- Διαφορετικές γεύσεις σολομού: Αν και χρησιμοποίησα φιλέτα ζεστού καπνιστού σολομού με γεύση μελιού, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική γεύση, όπως λεμόνι-πιπέρι, chili ή ακόμα και σκέτο καπνιστό, για να αλλάξετε το γευστικό προφίλ του πιάτου.
🥡 Αποθήκευση
Αυτή η πάστα είναι ιδανική να καταναλωθεί φρέσκια, αμέσως μετά την παρασκευή της, για να απολαύσετε πλήρως όλες τις γεύσεις και τις υφές. Ωστόσο, τυχόν περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, χρησιμοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων ή ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ίσως λίγο νερό ή ζωμό για να αναζωογονήσετε τη σάλτσα.
Το μεγάλο πλεονέκτημα της χρήσης ζεστού καπνιστού σολομού, σε αντίθεση με τον κρύο καπνιστό, είναι ότι ζεσταίνεται πολύ καλύτερα χωρίς να αλλάζει σημαντικά η υφή του. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε την πάστα με καπνιστό σολομό για έως και 3 μήνες. Αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι, προσέχοντας να μην την παραμαγειρέψετε.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Η διαφορά μεταξύ του κρύου και του ζεστού καπνιστού σολομού είναι σημαντική και επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή. Ο ζεστός καπνιστός σολομός (hot-smoked salmon) αρχικά μαρινάρεται σε αλμυρό νερό ή υγρή άλμη πριν καπνιστεί. Στη συνέχεια, καπνίζεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως γύρω στους 49-54°C (120-130°F). Αυτή η διαδικασία τον μαγειρεύει πλήρως, προσδίδοντάς του μια πιο έντονη, πλούσια καπνιστή γεύση και μια πιο σφιχτή, νιφάδωτη υφή που θυμίζει ψητό ψάρι και μπορεί εύκολα να διαχωριστεί με ένα πιρούνι. Αντίθετα, ο κρύος καπνιστός σολομός (cold-smoked salmon) καπνίζεται σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες, περίπου στους 32°C (90°F) ή και λιγότερο, και δεν μαγειρεύεται. Έχει μια πιο απαλή, σχεδόν ωμή υφή και μια πιο ήπια καπνιστή γεύση, και δεν μπορεί να χωριστεί σε νιφάδες με τον ίδιο τρόπο. Η επιλογή του ζεστού καπνιστού σολομού σε αυτή τη συνταγή είναι ιδανική, καθώς η υφή του ενσωματώνεται τέλεια στην κρεμώδη σάλτσα και αντέχει καλύτερα στο ξαναζέσταμα.
Ο καπνιστός σολομός, είτε ζεστός είτε κρύος, θεωρείται γενικά μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή. Είναι πλούσιος σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, τα οποία είναι γνωστά για τα πολλαπλά οφέλη τους στην υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου και στην αντιφλεγμονώδη δράση τους. Συγκεκριμένα, είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, βιταμίνης D, βιταμίνης Β12, σεληνίου και ιωδίου. Ενώ είναι αλήθεια ότι ο καπνιστός σολομός περιέχει νάτριο λόγω της διαδικασίας ωρίμανσης, η κατανάλωσή του με μέτρο, ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Η επιλογή της κρεμ φρες σε αυτή τη συνταγή, μειώνοντας τις θερμίδες και τα λιπαρά σε σχέση με την κρέμα γάλακτος, ενισχύει ακόμη περισσότερο τον υγιεινό χαρακτήρα του πιάτου, καθιστώντας το μια θρεπτική και νόστιμη επιλογή.
😋 Σχετικές Συνταγές
Περισσότερες εύκολες συνταγές για πάστα για να δοκιμάσετε:
- Πάστα Χαλούμι με Chorizo
- Πάστα Σολομού και Γαρίδας
- Κρεμώδης Πάστα με Γλυκοπατάτα
- Κρεμώδης Πάστα Chorizo και Γαρίδας
- Ψητή Πάστα Φέτας
- Κρεμώδης Πάστα Κοτόπουλου με Πάπρικα
- Πάστα Κοτόπουλου BBQ
- Πένες αλά Βότκα
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Πάστα Καπνιστού Σολομού
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή τη δημοσίευση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Ξύλο Κοπής
-
Μαχαίρι
-
Κατσαρόλα
-
Τηγάνι
Συστατικά
- 250 γρ. Πάστα
- 250 γρ. Σπαράγγια με κομμένες τις ξυλώδεις άκρες
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 100 γρ. Κατεψυγμένος Αρακάς
- 1 Λεμόνι μόνο ο χυμός
- 250 γρ. Creme Fraiche
- 2 κουταλιές της σούπας Άνηθος ψιλοκομμένος
- 25 γρ. Grana Padano τριμμένο λεπτά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Θαλασσινό Αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
-
Φέρτε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα σπαράγγια σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
-
Φέρτε το νερό ξανά σε βρασμό και μαγειρέψτε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες.
-
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
-
Προσθέστε την κρεμ φρες, τον αρακά, τον χυμό λεμονιού, την Grana Padano, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
-
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τους βλαστούς των σπαραγγιών σε μικρά κομμάτια, αλλά αφήστε τις κορυφές ολόκληρες.
-
Προσθέστε τους κομμένους βλαστούς σπαραγγιών και τον χωρισμένο σε νιφάδες ζεστό καπνιστό σολομό στην κρεμώδη σάλτσα και ανακατέψτε.
-
Στραγγίστε την πάστα (κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασε), στη συνέχεια προσθέστε την πάστα στη σάλτσα, μαζί με όσο νερό της πάστας χρειάζεστε για να κάνετε τη σάλτσα λαμπερή και λεία.
-
Σερβίρετε με τις κρατημένες κορυφές σπαραγγιών, περισσότερο ψιλοκομμένο άνηθο και επιπλέον τριμμένη Grana Padano.
Σημειώσεις
Ο ζεστός καπνιστός σολομός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, οπότε χρειάζεται λιγότερο αλάτι για να νοστιμίσει το πιάτο.
Παραλλαγές:
- Προσθέστε μια χούφτα κουκουτσωτές ελιές ή κάπαρη στο πιάτο για ενίσχυση της γεύσης.
- Μια πασπαλιά από καβουρδισμένο κουκουνάρι θα δώσει στο πιάτο μια υπέροχη τραγανή υφή.
- Κάντε το ακόμα πιο λεμονάτο προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτοτριμμένο ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα.
- Αυξήστε τα λαχανικά και ανακατέψτε 100 γραμμάρια baby σπανάκι.
- Χρησιμοποίησα φιλέτα ζεστού καπνιστού σολομού με γεύση μελιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική γεύση όπως λεμόνι-πιπέρι ή chili.
Αποθήκευση:
Η πάστα είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκια, αμέσως μόλις παρασκευαστεί. Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες και να ξαναζεσταθούν στον φούρνο μικροκυμάτων. Το σπουδαίο με τη χρήση ζεστού καπνιστού σολομού σε αντίθεση με τον κρύο καπνιστό είναι ότι ξαναζεσταίνεται πολύ καλύτερα.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με τη χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε σε Facebook, Twitter, καιInstagram!