Τέλεια Yorkshire Puddings: Η Αλάνθαστη Συνταγή για Τραγανά, Αφράτα και Χρυσαφένια!
Μια αλάνθαστη συνταγή για τραγανά, χρυσαφένια και αφράτα Yorkshire Puddings, το αναπόφευκτο συνοδευτικό κάθε ψητού δείπνου. Ακολουθήστε αυτήν την εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει!
Κάποτε, η ιδέα να φτιάξω Yorkshire Puddings με τρόμαζε αρκετά. Φανταζόμουν μια περίπλοκη διαδικασία με αβέβαια αποτελέσματα. Όμως, η μητέρα μου μοιράστηκε μαζί μου την απόλυτα δοκιμασμένη και αλάνθαστη συνταγή της, μια συνταγή που εγγυάται τραγανά, χρυσαφένια και τέλεια φουσκωμένα Yorkshire Puddings κάθε φορά. Από τότε, η προετοιμασία τους έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου συνήθειες για το κυριακάτικο τραπέζι, προσθέτοντας μια ξεχωριστή αγγλική νότα.
Στην πραγματικότητα, είναι εξαιρετικά εύκολα στην παρασκευή τους, εφόσον γνωρίζετε τα μυστικά! Εκτός από την αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα, θα μοιραστώ μαζί σας μερικές απαραίτητες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε την τελειότητα στα Yorkshire Puddings, εξασφαλίζοντας πως θα φουσκώσουν θεαματικά και θα είναι τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα, κάθε φορά που θα τα φτιάχνετε. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε!
🥘 Υλικά
Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Πολλοί πιστεύουν ότι χρειάζεται αλεύρι που φουσκώνει μόνο του για να επιτευχθεί το επιθυμητό φούσκωμα στα Yorkshire Puddings. Αυτό όμως δεν ισχύει. Το μυστικό πίσω από το εντυπωσιακό τους ύψος και την αφράτη τους υφή κρύβεται στην υψηλή θερμοκρασία του φούρνου και στον ατμό που δημιουργείται κατά το ψήσιμο. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το ιδανικό για να έχετε τον πλήρη έλεγχο της υφής και του φουσκώματος, καθώς η δράση του ατμού είναι αυτή που κάνει τη μαγεία, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές τους κοιλότητες.
Αυγά – Χρησιμοποιώ 3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής. Τα αυγά είναι καθοριστικά για τη δομή και το χρώμα των Yorkshire Puddings, προσφέροντας πλούσια γεύση και συμβάλλοντας στην υπέροχη χρυσαφένια κρούστα. Επίσης, λειτουργούν ως συνδετικό στοιχείο του χυλού, δίνοντας συνοχή.
Γάλα – Τόσο το ημίπαχο όσο και το πλήρες γάλα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Το πλήρες γάλα προσδίδει μια πιο πλούσια γεύση και πιο αφράτη υφή, ενώ το ημίπαχο λειτουργεί εξίσου καλά. Η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις, αλλά και τα δύο θα συμβάλουν σε ένα επιτυχημένο και νόστιμο αποτέλεσμα.
Αλάτι – Μια μικρή πρέζα αλατιού στη ζύμη είναι απαραίτητη. Αν και φαινομενικά μικρή ποσότητα, το αλάτι παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάδειξη των γεύσεων και στην ισορροπία του γλυκού και αλμυρού προφίλ των Yorkshire Puddings, προσδίδοντας βάθος.
Ηλιέλαιο – Χρησιμοποιώ πάντα ένα λάδι με ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνού, όπως το ηλιέλαιο. Το φυτικό λάδι είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Η σωστή επιλογή λαδιού είναι κρίσιμη, καθώς πρέπει να αντέχει στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες του φούρνου χωρίς να καπνίζει ή να προσδίδει ανεπιθύμητες γεύσεις στα puddings. Αποφύγετε το ελαιόλαδο, καθώς έχει χαμηλότερο σημείο καπνού και δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, επηρεάζοντας αρνητικά το αποτέλεσμα.
🔪 Οδηγίες
Βήμα Πρώτο: Τοποθετήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά ευρύχωρο για να χωρέσει όλα τα υλικά και να ανακατέψετε άνετα, χωρίς να διασκορπιστεί το αλεύρι.
Βήμα Δεύτερο: Σε μια κανάτα ή ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά, το γάλα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός ή ένα πιρούνι για να ομογενοποιήσετε το μείγμα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να μην φαίνονται ξεχωριστά τα αυγά. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρύ και αφράτο.
Βήμα Τρίτο: Ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών μέσα στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να μην υπάρχουν σβόλοι. Στόχος είναι ένας λείος και ομοιογενής χυλός, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα. Μόλις είναι έτοιμος, μεταφέρετε τον χυλό σε μια κανάτα (αυτό θα διευκολύνει το σερβίρισμα στα φορμάκια) και αφήστε τον να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή των Yorkshire Puddings, καθώς επιτρέπει στο γλουτένη να χαλαρώσει και στα υγρά να ενσωματωθούν πλήρως, εξασφαλίζοντας το μέγιστο φούσκωμα.
Βήμα Τέταρτο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (200°C με αέρα / 425°F / Βαθμός 7 στο γκάζι). Αυτή η υψηλή θερμοκρασία είναι το κλειδί για το φούσκωμα και την τραγανή κρούστα. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο σε κάθε θήκη ενός ταψιού για 12 muffins ή cupcakes. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 8 λεπτά, ώστε το λάδι να κάψει καλά και να είναι εξαιρετικά καυτό. Για βέλτιστα αποτελέσματα, τοποθετώ συνήθως τις ψητές πατάτες μου στο κάτω ράφι, ώστε τα Yorkshire Puddings να ψήνονται στο ψηλότερο ράφι, εκεί που η θερμότητα είναι πιο έντονη και ο αέρας κυκλοφορεί καλύτερα. Είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τους χρόνους ψησίματος, ώστε να έχετε τουλάχιστον 18 λεπτά παραμονής για τις πατάτες σας όταν θα βάλετε τα Yorkshire Puddings στον φούρνο, γιατί δεν θέλετε με τίποτα να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος των puddings. Το άνοιγμα της πόρτας θα αφήσει τον ατμό να διαφύγει, με αποτέλεσμα να μην φουσκώσουν.
Βήμα Πέμπτο: Με μεγάλη προσοχή και φορώντας γάντια φούρνου, βγάλτε το καυτό ταψί από τον φούρνο. Αμέσως και γρήγορα, μοιράστε τον ξεκουρασμένο χυλό ισομερώς ανάμεσα στις 12 θήκες του ταψιού, γεμίζοντας την κάθε μία περίπου κατά το ένα τρίτο. Επειδή το λάδι είναι καυτό, ο χυλός θα αρχίσει να “τηγανίζεται” και να ψήνεται μόλις έρθει σε επαφή. Επανατοποθετήστε το ταψί στον φούρνο αμέσως. Ψήστε για 18 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε καθόλου την πόρτα του φούρνου. Θα παρατηρήσετε τα Yorkshire Puddings να φουσκώνουν εντυπωσιακά, να αποκτούν έναν μοναδικό σχηματισμό και ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρετε τα αμέσως.
Κορυφαίες Συμβουλές για Επιτυχία
- Ξεκούραση του χυλού: Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για να πετύχετε το τέλειο φούσκωμα. Ο χυλός πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ιδανικά ακόμη και μία ώρα. Αυτό επιτρέπει στη γλουτένη στο αλεύρι να χαλαρώσει, δημιουργώντας ένα πιο ελαστικό μείγμα που θα φουσκώσει καλύτερα και θα δώσει πιο αφράτα και τραγανά Yorkshire Puddings. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
- Η θερμοκρασία του φούρνου και του λαδιού πρέπει να είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ καυτές προτού ρίξετε τον χυλό στο ταψί. Αυτό είναι το απόλυτο μυστικό για το εντυπωσιακό φούσκωμα και την τραγανή υφή. Ρίχνω 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο σε κάθε θήκη του ταψιού μου (χρησιμοποιώ ένα τυπικό ταψί για 12 muffins) και το τοποθετώ σε έναν καυτό φούρνο στους 220°C (200°C με αέρα / 425°F / Βαθμός 7 στο γκάζι) για 8 λεπτά. Η ιδέα είναι το λάδι να καίει τόσο πολύ που ο χυλός να αρχίσει να “τηγανίζεται” αμέσως μόλις πέσει μέσα, δημιουργώντας την τραγανή βάση και ωθώντας τον προς τα πάνω. Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και ρίξτε τον χυλό αμέσως (η χρήση κανάτας είναι απαραίτητη για να γίνει γρήγορα και με ακρίβεια).
- Μην μπείτε στον πειρασμό να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνονται. Αυτό είναι ένα λάθος που μπορεί να καταστρέψει την προσπάθειά σας! Ο ατμός, που είναι υπεύθυνος για το φούσκωμα, θα διαφύγει, με αποτέλεσμα τα Yorkshire Puddings σας να “κάτσουν” και να γίνουν επίπεδα και όχι αφράτα. Αφήστε τα να ψηθούν ανενόχλητα για τον προβλεπόμενο χρόνο και απολαύστε το θέαμα του φουσκώματος μέσα από το τζάμι του φούρνου.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Τα Yorkshire Puddings είναι απίστευτα νόστιμα όχι μόνο με το παραδοσιακό ψητό μοσχάρι, αλλά ταιριάζουν εξαιρετικά και με ψητό κοτόπουλο, χοιρινές μπριζόλες στην αργή κουζίνα, ακόμα και με αρνάκι σιγομαγειρεμένο στην αργή κουζίνα. Η τραγανή τους υφή και η αφράτη τους καρδιά δημιουργούν μια τέλεια αντίθεση με την πλούσια σάλτσα του κρέατος, απορροφώντας τη γεύση. Φροντίστε να έχετε άφθονη σάλτσα (gravy) διαθέσιμη για να γεμίσετε τις κοιλότητές τους – είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις και ο καλύτερος τρόπος να τα απολαύσετε!
Για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση και ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να φτιάξετε 4 μεγάλα Yorkshire Puddings αντί για 12 μικρά, χρησιμοποιώντας μεγαλύτερα φορμάκια ή ταψάκια. Στη συνέχεια, σερβίρετε το εύκολο φαγητό με λουκάνικα (sausage casserole) μέσα στην κοιλότητα του κάθε pudding. Αυτό μετατρέπει ένα απλό συνοδευτικό σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα που εντυπωσιάζει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!
🧊 Είναι κατάλληλα για κατάψυξη;
Ναι, τα Yorkshire Puddings είναι ιδανικά για κατάψυξη, καθιστώντας τα ένα τέλειο πιάτο για να ετοιμάσετε από πριν και να έχετε εύκαιρα! Μόλις ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγή δοχεία, φροντίζοντας να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, απλά βγάλτε τα κατευθείαν από την κατάψυξη, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ζεστάνετε τα στον φούρνο (στους 200°C / 180°C με αέρα) για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ξανά τραγανά, ζεστά και να μοιάζουν σαν φρεσκοψημένα. Είναι τόσο εύκολο και πρακτικό!
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Τα Yorkshire Puddings είναι ένα κλασικό αγγλικό συνοδευτικό πιάτο, φτιαγμένο από έναν απλό χυλό με αυγά, αλεύρι και γάλα. Η ονομασία “Yorkshire” χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά σε μια έκδοση της Hannah Glasse το 1747, στο βιβλίο της “The Art of Cookery Made Plain and Simple”. Αυτή η προσθήκη χρησίμευε για να ξεχωρίσει την ελαφριά και τραγανή υφή αυτών των puddings που παρασκευάζονταν στην κομητεία του Yorkshire, από άλλα puddings με χυλό που φτιάχνονταν σε άλλες περιοχές της Αγγλίας. Η φήμη τους προήλθε από την ικανότητα των μαγείρων του Yorkshire να τα φτιάχνουν εξαιρετικά αφράτα και τραγανά, χάρη στις ειδικές τεχνικές ψησίματος που αναπτύχθηκαν στην περιοχή και τα έκαναν διάσημα σε όλη την Αγγλία και τον κόσμο.
Το καλύτερο λάδι για τα Yorkshire Puddings είναι ένα λάδι με ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνού. Το ηλιέλαιο και το φυτικό λάδι ανήκουν σε αυτή την κατηγορία και είναι οι ιδανικές επιλογές. Αυτά τα λάδια μπορούν να φτάσουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες στον φούρνο χωρίς να καπνίζουν και να χαλάσουν τη γεύση των puddings, διασφαλίζοντας την τραγανή κρούστα που επιθυμούμε. Το ελαιόλαδο, αν και είναι ένα εξαιρετικό λάδι για πολλές άλλες χρήσεις, δεν έχει αρκετά υψηλό σημείο καπνού και δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή Yorkshire Puddings, καθώς θα καπνίσει και θα δώσει μια ανεπιθύμητη γεύση στο τελικό προϊόν.
Η χρήση αλευριού που φουσκώνει μόνο του θα οδηγήσει σε επίπεδα και όχι αφράτα Yorkshire Puddings. Όπως αναφέρθηκε, το κλειδί για το εντυπωσιακό φούσκωμα είναι η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου και ο ατμός που δημιουργείται, όχι οι διογκωτικοί παράγοντες του αλευριού. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του περιέχει ήδη διογκωτικούς παράγοντες, οι οποίοι αντιδρούν διαφορετικά και δεν επιτρέπουν στο pudding να φουσκώσει με τον χαρακτηριστικό τρόπο, αφήνοντάς το επίπεδο και πυκνό. Εάν θέλετε καλά φουσκωμένα και τραγανά Yorkshire Puddings, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Περισσότερα εύκολα συνοδευτικά πιάτα από την κουζίνα του Effortless Foodie!
- Εύκολη Συνταγή για Πατάτες Dauphinoise
- Εύκολη Συνταγή για Λαχανοσαλάτα με Μήλο
- Εύκολη Συνταγή για Πουρέ Καρότο και Ρουταμπάγκα
- Εύκολη Συνταγή για Πατάτες Boulangère
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μας για να ενημερώνεστε με τις τελευταίες μας συνταγές και ιδέες από την κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Yorkshire Puddings (Αλάνθαστη Συνταγή)
Θέλετε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου “No Bake Bars and Slices”!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Μπολ Ανάμιξης
-
Κανάτα Μεζούρα
-
Ταψί για 12 Muffins
-
Σύρμα Χειρός
Υλικά
- 100 γρ Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
- 3 Αυγά μεγάλα
- 220 ml Γάλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 12 κουταλάκια του γλυκού Ηλιέλαιο
Οδηγίες
-
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ ανάμιξης.100 γρ Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
-
Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι σε μια κανάτα.3 Αυγά, 220 ml Γάλα, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
-
Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Μεταφέρετε τον χυλό σε μια κανάτα και αφήστε τον να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (200°C με αέρα / 425°F / Βαθμός 7 στο γκάζι) και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο σε κάθε θήκη του ταψιού σας για 12 muffins. Τοποθετήστε το στον φούρνο για 8 λεπτά. Συνήθως μεταφέρω τις ψητές μου πατάτες στο κάτω ράφι για να μπορέσουν τα Yorkshire Puddings να ψηθούν στο ψηλότερο ράφι. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε υπολογίσει σωστά τους χρόνους και ότι έχουν απομείνει τουλάχιστον 18 λεπτά για τις ψητές σας πατάτες όταν βάλετε τα Yorkshire Puddings στον φούρνο, γιατί δεν θέλετε να ανοίξετε την πόρτα.12 κουταλάκια του γλυκού Ηλιέλαιο
-
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και μοιράστε τον χυλό ισομερώς στις 12 θήκες. Επανατοποθετήστε αμέσως στον φούρνο. Ψήστε για 18 λεπτά.
Σημειώσεις
- Ξεκούραση του χυλού: Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης και εξασφαλίζει ένα καλύτερο φούσκωμα και πιο αφράτη υφή.
- Η θερμοκρασία του φούρνου και του λαδιού πρέπει να είναι ΠΟΛΥ καυτές πριν ρίξετε τον χυλό στο ταψί. Ρίχνω 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε κάθε θήκη του ταψιού μου (χρησιμοποιώ ένα τυπικό ταψί για 12 muffins) και το τοποθετώ σε καυτό φούρνο στους 220°C (200°C με αέρα / 425°F / Βαθμός 7 στο γκάζι) για 8 λεπτά. Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και ρίξτε τον χυλό αμέσως (η χρήση κανάτας διευκολύνει πολύ τη διαδικασία).
- Μην μπείτε στον πειρασμό να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνονται. Ο ατμός θα διαφύγει, με αποτέλεσμα να έχετε επίπεδα Yorkshire Puddings. Και κανείς δεν θέλει επίπεδα Yorkies!
Κατάψυξη: Μόλις ψηθούν, τα Yorkshire Puddings μπορούν να κρυώσουν και να καταψυχθούν σε σακούλες κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, απλά βάλτε τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε ένα ταψί και ζεστάνετε τα στον φούρνο (200°C / 180°C με αέρα) για 10 λεπτά. Θα είναι σαν φρεσκοψημένα!
Διατροφική αξία: Βασίζεται σε 2 Yorkshire Puddings ανά άτομο. Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.