Πικάντικα Μακαρόνια Nduja: Η Απόλυτη Γρήγορη και Εύκολη Συνταγή σε 30 Λεπτά
Αυτά τα πικάντικα μακαρόνια nduja είναι γεμάτα γεύση, έντονα και έτοιμα στο τραπέζι σε μόλις 30 λεπτά – ιδανικά για πολυάσχολες βραδιές όταν θέλετε κάτι απλό αλλά ταυτόχρονα χορταστικό και εντυπωσιακό! Η μοναδική γεύση της nduja προσδίδει μια αναπάντεχη πολυπλοκότητα σε μια κλασική συνταγή ζυμαρικών, καθιστώντας την μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση.
Η καπνιστή, πικάντικη nduja – ένα μαλακό, αλείψιμο σαλάμι από την Καλαβρία της Ιταλίας – λιώνει υπέροχα σε μια απλή σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και κόκκινο κρεμμύδι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που μοιάζει πολύ πιο εκλεπτυσμένο από όσο είναι στην πραγματικότητα, προσφέροντας μια πλούσια και βαθιά γευστική εμπειρία. Η nduja είναι το μυστικό συστατικό που μεταμορφώνει αυτή τη συνταγή, χαρίζοντας μια αξεπέραστη πικάντικη και umami νότα που θα σας ενθουσιάσει.
Θα λατρέψετε επίσης τη κρεμώδη πάστα Cajun με κοτόπουλο και την πάστα Arrabbiata με κοτόπουλο.
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για μακαρόνια nduja είναι μια πραγματική αποκάλυψη για όσους αναζητούν ένα γρήγορο, εύκολο και γεμάτο γεύση γεύμα. Εδώ είναι οι κύριοι λόγοι που θα την εντάξετε αμέσως στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα:
- Γρήγορη & εύκολη – Έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις πολυάσχολες καθημερινές σας. Δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές ή ώρες στην κουζίνα, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγα απλά βήματα για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει.
- Απλά υλικά από το ντουλάπι – Δεν χρειάζονται ακριβά ή δυσεύρετα υλικά. Τα περισσότερα από αυτά πιθανόν να τα έχετε ήδη στην κουζίνα σας, ενώ η nduja είναι πλέον διαθέσιμη σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αυτό κάνει τη συνταγή οικονομική και πρακτική, χωρίς να χρειάζεται να ψάχνετε για εξωτικά προϊόντα.
- Γεμάτη γεύση – Πικάντικη, καπνιστή και βαθιά αλμυρή, αυτή η πάστα nduja προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε πιρουνιά. Η nduja λιώνει στη σάλτσα, απελευθερώνοντας τα αρώματά της και δημιουργώντας ένα απίστευτα πλούσιο και πολύπλοκο προφίλ γεύσης που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Είναι ένα πιάτο που υπόσχεται να σας μείνει αξέχαστο.
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτή την πικάντικη συνταγή μακαρονιών nduja. Η ποιότητα των υλικών είναι σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε:
- Μακαρόνια – Χρησιμοποίησα σπαγγέτι, αλλά πένες, ριγκατόνι ή φουσίλι ταιριάζουν εξίσου καλά. Επιλέξτε μια ποιοτική πάστα που θα κρατήσει το σχήμα της και θα απορροφήσει τη σάλτσα τέλεια.
- Nduja – Ένα πικάντικο, μαλακό ιταλικό σαλάμι που λιώνει στη σάλτσα, προσδίδοντας έντονη γεύση και μια υπέροχη, ελαφρώς λιπαρή υφή. Αναζητήστε την σε ιταλικά delicatessen ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
- Σκόρδο – Φρέσκες σκελίδες, ψιλοκομμένες ή λιωμένες. Το σκόρδο αποτελεί τη βάση της γεύσης για τη σάλτσα, προσφέροντας ένα άρωμα που συμπληρώνει ιδανικά την πικάντικη nduja.
- Κόκκινο κρεμμύδι – Ψιλοκομμένο σε μικρά ζάρια για γλυκύτητα και υφή. Το κόκκινο κρεμμύδι μαλακώνει όμορφα και προσθέτει μια γλυκιά νότα που εξισορροπεί την ένταση της nduja.
- Πελτές ντομάτας – Προσθέτει βάθος και πλούτο στη σάλτσα. Είναι ένα συμπυκνωμένο συστατικό που ενισχύει την umami γεύση της ντομάτας.
- Κονκασέ ντομάτες – Η βάση της σάλτσας. Επιλέξτε ποιοτικές κονκασέ ντομάτες για την καλύτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες, ψιλοκομμένες ντομάτες αν είναι στην εποχή τους.
- Ζάχαρη – Εξισορροπεί την οξύτητα των ντοματών, κάνοντας τη σάλτσα πιο στρογγυλή και γευστική. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να κάνει τη διαφορά.
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι – Για καρύκευση. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Θυμηθείτε ότι η nduja είναι ήδη αλμυρή, οπότε δοκιμάστε πριν προσθέσετε πολύ αλάτι.
Προαιρετικά πρόσθετα: μια σταγόνα κρέμα γάλακτος, φρέσκος βασιλικός ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα. Αυτά τα πρόσθετα μπορούν να αναβαθμίσουν ακόμη περισσότερο το πιάτο, προσθέτοντας φρεσκάδα, κρεμώδη υφή ή επιπλέον αλμυρή γεύση.
🔪 Πώς να φτιάξετε μακαρόνια Nduja
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης
- Βήμα Ένα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους. Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι al dente, δηλαδή ελαφρώς σκληρά στο δάγκωμα. Φυλάξτε περίπου μια κούπα από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια, στραγγίστε τα μακαρόνια και αφήστε τα στην άκρη. Το νερό των μακαρονιών είναι πολύτιμο για την τελική υφή της σάλτσας.
- Βήμα Δύο: Προσθέστε το λουκάνικο nduja στο σοταρισμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά, πιέζοντας ελαφρά την nduja με μια ξύλινη κουτάλα για να διαλυθεί και να απελευθερώσει τα αρώματά της και το πικάντικο λάδι της. Θα δείτε την nduja να λιώνει και να ενσωματώνεται σταδιακά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, δημιουργώντας μια αρωματική βάση.
- Βήμα Τρία: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι κόκκινου κρασιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να δέσει ελαφρώς και οι γεύσεις να ενωθούν. Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος, οι ντομάτες θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους και η σάλτσα θα αποκτήσει πλούσιο άρωμα.
- Βήμα Τέσσερα: Προσθέστε τα βρασμένα σπαγγέτι στη σάλτσα. Ρίξτε τόσο από το κρατημένο νερό των μακαρονιών όσο χρειάζεται για να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή και ελαφρώς πηχτή σάλτσα που θα αγκαλιάσει τέλεια τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε απαλά για 1-2 λεπτά, ώστε τα μακαρόνια να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό για επιπλέον άρωμα και φρεσκάδα.
Κορυφαίες Συμβουλές
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα με τα μακαρόνια nduja, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια για να αραιώσετε τη σάλτσα και να την βοηθήσετε να “κολλήσει” στα ζυμαρικά. Το άμυλο στο νερό των μακαρονιών δημιουργεί μια πιο κρεμώδη και δεμένη σάλτσα.
- Για μια πιο κρεμώδη εκδοχή, ανακατέψτε στο τέλος μια σταγόνα κρέμα γάλακτος (περίπου 50-100ml) λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό θα δώσει μια βελούδινη υφή και θα απαλύνει την πικάντικη γεύση αν τη βρίσκετε πολύ έντονη.
- Επιλέξτε ποιοτική nduja. Η ποιότητα του σαλαμιού επηρεάζει άμεσα τη γεύση της σάλτσας. Αναζητήστε nduja που να είναι φρέσκια και αρωματική.
- Μην φοβηθείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της nduja ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση στην ένταση του πικάντικου. Αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω.
- Σερβίρετε αμέσως! Αυτά τα μακαρόνια είναι καλύτερα φρεσκομαγειρεμένα, όταν η σάλτσα είναι ζεστή και η nduja έχει λιώσει τέλεια.
🍽️ Προτάσεις Σερβιρίσματος
Τα μακαρόνια nduja είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση από μόνο του, αλλά μπορούν να συμπληρωθούν υπέροχα με τα παρακάτω:
- Μια απλή πράσινη σαλάτα με ρόκα, παρμεζάνα και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ λεμονιού. Η δροσιά της σαλάτας εξισορροπεί την πικάντικη και πλούσια γεύση της πάστας.
- Σκορδόψωμο ή focaccia. Ιδανικά για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα που θα μείνει στο πιάτο σας. Το σκορδόψωμο προσθέτει μια επιπλέον γευστική διάσταση.
- Ψητό μπρόκολο tenderstem με σκόρδο για χρώμα, τραγανή υφή και μια υγιεινή νότα. Η ελαφρώς πικρή γεύση του μπρόκολου ταιριάζει εξαιρετικά με την ένταση της nduja.
- Ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, όπως ένα Sangiovese ή ένα Merlot, συμπληρώνει ιδανικά τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου.
📖 Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις ή στα υλικά που έχετε διαθέσιμα:
- Κρεμώδη μακαρόνια nduja – Όπως αναφέρθηκε στις συμβουλές, προσθέστε μια γενναιόδωρη σταγόνα κρέμας γάλακτος (μονοκρέμα ή κρέμα μαγειρικής) στο τέλος, πριν ανακατέψετε τα μακαρόνια, για μια βελούδινη και πιο ήπια σάλτσα. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο πλούσιο και ικανοποιητικό.
- Προσθέστε λαχανικά – Δοκιμάστε να προσθέσετε σπανάκι, κολοκυθάκια, ψητές πιπεριές ή μανιτάρια. Απλά σοτάρετε τα λαχανικά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο ή προσθέστε τα στη σάλτσα για τα τελευταία 5-7 λεπτά του σιγοβρασίματος. Το σπανάκι μπορεί να προστεθεί στο τέλος και να μαραθεί με την υπολειπόμενη θερμότητα.
- Με κρέας – Ανακατέψτε τραγανή πανσέτα ή ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Η προσθήκη κρέατος θα εμπλουτίσει το πιάτο και θα προσφέρει περισσότερη πρωτεΐνη.
- Με θαλασσινά – Για τους λάτρεις των θαλασσινών, προσθέστε μερικές γαρίδες ή μύδια κατά το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος της σάλτσας. Οι γεύσεις της nduja και της ντομάτας ταιριάζουν εκπληκτικά με τα θαλασσινά.
- Vegan/Vegetarian εκδοχή – Αν και η nduja είναι σαλάμι, μπορείτε να βρείτε vegan εναλλακτικές nduja σε κάποια εξειδικευμένα καταστήματα. Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα και λίγο υγρό καπνό (liquid smoke) για να δώσετε μια παρόμοια καπνιστή και πικάντικη νότα στη σάλτσα ντομάτας, παραλείποντας την nduja.
🥡 Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα μακαρονιών σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, ζεστάνετε τα απαλά σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα. Δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη, καθώς η υφή της πάστας και της σάλτσας μπορεί να αλλοιωθεί σημαντικά μετά την απόψυξη.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Η Nduja είναι ένα πικάντικο, αλείψιμο χοιρινό σαλάμι που προέρχεται από την περιοχή της Καλαβρίας στην Ιταλία. Είναι γνωστό για την έντονη πικάντικη γεύση του, το βαθύ κόκκινο χρώμα του (λόγω της μεγάλης ποσότητας καυτερών πιπεριών) και την μαλακή, σχεδόν κρεμώδη υφή του, η οποία λιώνει όμορφα όταν μαγειρεύεται σε σάλτσες. Είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα.
Τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα διαθέτουν πλέον nduja στο ψυγείο, συνήθως στην ενότητα των αλλαντικών ή των ιταλικών ντελικατέσεν. Επίσης, μπορείτε να την βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα ιταλικών προϊόντων ή να την παραγγείλετε online από ηλεκτρονικά καταστήματα που ειδικεύονται σε γκουρμέ τρόφιμα. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.
Η Nduja έχει ένα μεσαίο επίπεδο πικάντικης γεύσης, το οποίο μπορεί να είναι αρκετά έντονο για κάποιους. Αν είστε ευαίσθητοι στο καυτερό, ξεκινήστε με μια μικρότερη ποσότητα nduja (π.χ. 30 γραμμάρια) και προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας περισσότερη αν το επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να εξισορροπήσετε την πικάντικη γεύση με την προσθήκη κρέμας γάλακτος ή λίγης περισσότερης ζάχαρης στη σάλτσα.
Απολύτως! Αν και τα σπαγγέτι είναι μια κλασική επιλογή, αυτή η σάλτσα ταιριάζει εξαιρετικά και με άλλα σχήματα ζυμαρικών. Οι πένες, τα ριγκατόνι, τα φουσίλι, ακόμα και τα ταλιατέλες ή οι λιγκουίνι είναι εξαιρετικές επιλογές. Επιλέξτε ζυμαρικά που μπορούν να συγκρατήσουν καλά τη σάλτσα.
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων και να τη φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλά βράστε φρέσκα μακαρόνια και ζεστάνετε τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το πιάτο και να το αποθηκεύσετε όπως περιγράφεται στην ενότητα αποθήκευσης, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί μέσα σε 2 ημέρες.
Περισσότερες Συνταγές Ζυμαρικών
- Πικάντικα Μακαρόνια Nduja
- Εύκολη Συνταγή Bucatini all’Amatriciana
- Κρεμώδη Μακαρόνια με Σπανάκι και Μπλε Τυρί
- Εύκολη Συνταγή για Τυρένια Μακαρόνια
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter, και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολα Μακαρόνια Nduja
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Υλικά
- 350 γρ. Σπαγγέτι
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κόκκινο Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 50 γρ. Nduja
- 2 κουταλιές της σούπας Βραστό Νερό
- 400 γρ. Ψιλοκομμένες Ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας Πελτές Ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ξύδι Κόκκινου Κρασιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
-
Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να είναι al dente. Κρατήστε μια κούπα από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια, στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.350 γρ. Σπαγγέτι
-
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν – περίπου 3-4 λεπτά.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 1 Κόκκινο Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδο
-
Προσθέστε την πάστα Nduja και το βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, πιέζοντας ελαφρά την nduja για να διαλυθεί.50 γρ. Nduja, 2 κουταλιές της σούπας Βραστό Νερό
-
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι κόκκινου κρασιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.400 γρ. Ψιλοκομμένες Ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας Πελτές Ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού Ξύδι Κόκκινου Κρασιού, ½ κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
-
Προσθέστε τα μακαρόνια και αρκετό από το κρατημένο νερό των μακαρονιών μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή. Σερβίρετε με τριμμένη Παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό.