Ο Απόλυτος Οδηγός για τη Δημιουργία του Δικού σας Sourdough Starter σε 8 Ημέρες: Εύκολα και Γρήγορα

Πώς να φτιάξετε ένα sourdough starter (φυσικό προζύμι) σε μόλις οκτώ ημέρες. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να δημιουργήσετε ένα ενεργό προζύμι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, με αναλυτικές φωτογραφίες και οδηγίες ημέρα με την ημέρα.

Έχετε παρασυρθεί από την τρέλα του sourdough; Ίσως προσπαθήσατε να φτιάξετε ένα προζύμι και απλά δεν σας βγήκε. Ή ίσως διστάζετε να το δοκιμάσετε.

Γι’ αυτό είμαι εδώ!

Ξεκίνησα το ταξίδι μου με το sourdough τον Ιούλιο του 2019 (ένας αρτοποιός πριν την πανδημία!) και δεν έχω σταματήσει από τότε. Έχω βοηθήσει τόσους πολλούς ανθρώπους να φτιάξουν το δικό τους προζύμι, καθώς και να κατακτήσουν το πρώτο τους ψωμί.

Και μπορώ να σας βοηθήσω κι εσάς.

Χρειάστηκαν πολλές προσπάθειες για να ενεργοποιήσω το προζύμι μου και να φτιάξω το πρώτο μου ψωμί, γι’ αυτό είμαι εδώ για να σας πω ότι δεν είναι πάντα εύκολο. Αλλά αξίζει τον κόπο.

Ξεκίνησα τον Ιούλιο, αλλά δεν έφτιαξα το πρώτο μου επιτυχημένο καρβέλι ψωμιού παρά τα Χριστούγεννα. Έτσι, μου πήρε σχεδόν 5 μήνες για να φτιάξω αυτό το πρώτο ψωμί.

Έχω συγκεντρώσει όλες τις επιτυχίες και τις αποτυχίες μου, και έχω μια τεχνική που ελπίζω να σας βοηθήσει να μειώσετε όλο αυτό τον χρόνο (και το αλεύρι) που σπατάλησα.

Έχω φτιάξει πολλά προζύμια και χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που παρουσιάζω εδώ, είχα ένα έτοιμο σε μόλις 8 ημέρες. Το πρώτο μου πήρε σχεδόν 4 μήνες.

Ας δούμε πρώτα τι ακριβώς είναι ένα starter πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του.

Τι Είναι ένα Sourdough Starter (Φυσικό Προζύμι);

Με μια γρήγορη ματιά, είναι ένα διογκωτικό μέσο για αρτοσκευάσματα.

Τι είναι ένα διογκωτικό μέσο; Είναι αυτό που κάνει τα αρτοσκευάσματα να φουσκώνουν. Μπορεί να είναι ξηρή μαγιά, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ ή ένα sourdough starter. Είναι αυτό που μετατρέπει τη ζύμη ή τον χυλό σε μια αφράτη και μαλακή λιχουδιά.

Αλλά τι είναι πραγματικά;

Τα Sourdough Starters είναι ένα μείγμα αλευριού και νερού που έχει υποστεί ζύμωση με την πάροδο του χρόνου και φιλοξενεί μια ζωντανή καλλιέργεια, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φουσκώσει ψωμιά και άλλα αρτοσκευάσματα.

Συλλέγει την άγρια μαγιά και τα μικροβιώματα του περιβάλλοντός μας, τα παγιδεύει μέσα στο αλεύρι και τα φέρνει στη ζωή.

Βασικά, δημιουργούμε ένα ζωντανό οικοσύστημα μέσα στο μείγμα του αλευριού.

Αυτό το οικοσύστημα είναι που δίνει αυτό το υπέροχο φούσκωμα στο ψωμί και σε άλλα αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες και εξακολουθεί να λειτουργεί αποτελεσματικά σήμερα.

Αν ενδιαφέρεστε για την πραγματική επιστήμη πίσω από αυτό που συμβαίνει, το Serious Eats έχει ένα εξαιρετικό άρθρο που εξηγεί τα πάντα.

Έχει μάλιστα διαπιστωθεί ότι το ψωμί με φυσικό προζύμι είναι πιο εύκολο στην πέψη για ορισμένους ανθρώπους. Η αντίδραση που λαμβάνει χώρα διασπά ουσίες που το σώμα μας δυσκολεύεται να χωνέψει. Επίσης, δεν απαιτεί ζάχαρη για να ενεργοποιηθεί.

Πολλά εμπορικά προϊόντα ψωμιού περιέχουν πολλή ζάχαρη και άλλα πρόσθετα που το φυσικό προζύμι απλά δεν χρειάζεται. Αυτό το καθιστά καλύτερο για τον οργανισμό μας.

Επειδή ταΐζουμε και φροντίζουμε ένα starter, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να ζήσει πολύ καιρό. Πόσο καιρό μπορεί να ζήσει ένα starter; Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι ορισμένα sourdough starters έχουν περάσει από γενιά σε γενιά και είναι πάνω από 100 ετών!

Εφόσον φροντίζονται σωστά, μπορούν να διαρκέσουν μια ζωή.

Τι Μπορείτε να Κάνετε με ένα Sourdough Starter;

Οι δυνατότητες για αυτό το προζύμι είναι ατελείωτες.

Πρώτα απ’ όλα, υπάρχει το κλασικό καρβέλι ψωμιού sourdough.

Το ψωμί sourdough απαιτεί πολύ απλά συστατικά και χρησιμοποιεί μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και το προζύμι. Δεν χρειάζεται καθόλου μαγιά, ζάχαρη ή γαλακτοκομικά, και απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο ωρίμανσης.

Όλα αυτά οδηγούν στο καλύτερο και πιο φρέσκο ψωμί.

Εκτός από το ψωμί, υπάρχει μια μεγάλη λίστα πραγμάτων στα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προζύμι σας.

Τα πράγματα που μπορείτε να φτιάξετε με ένα starter περιλαμβάνουν: τηγανίτες με περίσσευμα sourdough, πίτσα, γρήγορα ψωμιά, κράκερ sourdough, μάφινς sourdough με κομματάκια σοκολάτας, μπισκότα και οτιδήποτε άλλο χρειάζεται ένα διογκωτικό μέσο.

Κάποιες συνταγές απαιτούν χρόνο για να φουσκώσουν και άλλες όχι. Βρείτε όλες τις συνταγές μου που χρησιμοποιούν sourdough starter.

Εξοπλισμός και Συστατικά

Εξοπλισμός

Ψηφιακή ζυγαριά. Ο καλύτερος τρόπος για να μετρήσετε τα συστατικά. Οι μετρήσεις με φλιτζάνια δεν είναι τόσο ακριβείς. Ένα φλιτζάνι αλεύρι μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 110-140 γραμμαρίων αλευριού. Αυτή είναι μια τεράστια διαφορά.

2 γυάλινα μπολ, δοχεία ή βάζα. Μου αρέσει να έχω δύο μπολ ώστε το starter να μπορεί να μεταφερθεί σε ένα καθαρό. Ενώ κάποιοι προτιμούν να χρησιμοποιούν βάζο, εγώ βρίσκω ένα μπολ πολύ πιο εύκολο στη χρήση.

Δανέζικος αναδευτήρας ζύμης. Δεν είναι απαραίτητος, αλλά σίγουρα διευκολύνει τη διαδικασία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μια ξύλινη κουτάλα.

Πετσέτα κουζίνας ή πετσέτα τσαγιού: θέλετε μια πετσέτα για να καλύψετε το μπολ. Πρέπει να είναι αρκετά ελαφριά ώστε να αφήνει να περνούν όσα θέλουμε, αλλά αρκετά βαριά για να κρατάει έξω όσα δεν θέλουμε.

Βρείτε την πλήρη λίστα μου με τα συνιστώμενα εργαλεία και εξοπλισμό για sourdough.

Συστατικά

Χρειάζονται μόνο δύο συστατικά για να φτιάξετε ένα starter.

Αλεύρι και φιλτραρισμένο Νερό

Ο τύπος αλευριού εξαρτάται από εσάς. Το προτιμώμενο είναι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς χλωρίνη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι ψωμιού. Εγώ δεν είχα επιτυχία με το αλεύρι ψωμιού, αλλά κάποιοι έχουν.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις απλά λειτουργεί καλύτερα για το περιβάλλον μου. Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς χλωρίνη.

Αλεύρι ολικής άλεσης: Για να ξεκινήσετε ένα starter, συνιστώ τη χρήση αλευριού ολικής άλεσης μόνο για την πρώτη ημέρα και μετά να αλλάξετε σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά διαπίστωσα ότι όταν ξεκινάω με αλεύρι ολικής άλεσης, η διαδικασία ξεκινάει πιο γρήγορα.

Αυτό είναι όλο!

Πολύ λίγος εξοπλισμός και συστατικά χρειάζονται για να διατηρήσετε ένα υγιές starter.

Συμβουλές, Κόλπα και Σημαντικές Πληροφορίες

Η δημιουργία ενός sourdough starter είναι μια πολύ απλή ιδέα και διαδικασία. Ενώ απαιτεί λίγο χρόνο, δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Έχω φτιάξει αρκετά starters, μερικά ήταν μεγάλες αποτυχίες και άλλα ήταν γρήγορες επιτυχίες. Η διαδικασία που μοιράζομαι ήταν η πιο γρήγορη μέθοδος που δοκίμασα.

Ακολουθούν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

1. Μετρήστε τα συστατικά σε γραμμάρια. Οι μετρήσεις με φλιτζάνια δεν είναι ακριβείς και ένα φλιτζάνι νερού δεν είναι το ίδιο με ένα φλιτζάνι αλευριού.
2. Διατηρήστε μια αναλογία 1:1:1. Αυτό σημαίνει ότι θέλετε την ίδια ποσότητα νερού, αλευριού και starter κατά βάρος σε γραμμάρια.
3. Κρατήστε το μπολ καθαρό. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ δύο μπολ ή βάζα για να διατηρώ το starter μου σε ένα καθαρό σκεύος, ώστε να βοηθήσω στην πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και βακτηρίων.
4. Διατηρήστε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος. Τα sourdough starters ευδοκιμούν σε θερμότερα περιβάλλοντα. Κρατήστε το σε ένα σημείο με θερμοκρασία 21-24°C (70-75 βαθμούς Φαρενάιτ).
5. Αποθηκεύστε το μακριά από όπου ετοιμάζετε φαγητό. Θέλουμε μόνο το αλεύρι, το νερό και το φυσικό περιβάλλον να επηρεάζουν το starter μας. Εάν βρίσκεται κοντά στον χώρο μαγειρέματος, άλλα συστατικά ενδέχεται να εισέλθουν.
6. Μην πετάτε το περίσσευμα του starter στο νεροχύτη/αποχέτευση! Βεβαιωθείτε ότι όταν απορρίπτετε το περίσσευμα, το πετάτε στα σκουπίδια. Όταν ένα starter εκτίθεται στον αέρα, μπορεί να σκληρύνει πολύ και να κολλήσει σε επιφάνειες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει απόφραξη στην αποχέτευσή σας.
7. Μην το σκεπάζετε με σφιχτό καπάκι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση αερίων και μπορεί να οδηγήσει σε θραύση του βάζου.
8. Κρατήστε το δοχείο καλυμμένο με μια ελαφριά πετσέτα τσαγιού. Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας. Εάν η πετσέτα είναι πολύ βαριά, δεν θα επιτρέψει να περάσουν αυτά που χρειαζόμαστε.

Πώς να Ταΐσετε ένα Sourdough Starter

Για να αποκτήσετε ένα καλό, ενεργό starter, είναι σημαντικό να το διατηρείτε σε ένα καλό πρόγραμμα ταΐσματος, ειδικά στην αρχή.

Πώς ταΐζετε ένα starter; Στην αρχή, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρείτε το μισό (και να το πετάτε) πριν το ταΐσετε με φρέσκο αλεύρι και νερό. Αυτό θα δώσει στην αναπτυσσόμενη καλλιέργεια νέα τροφή να τραφεί, καθιστώντας την μόνο πιο δυνατή.

Για παράδειγμα: Αφαιρέστε το μισό, ζυγίστε ό,τι έχει απομείνει και μετά ταΐστε το. Έτσι, αν έχετε 100 γραμμάρια starter, θα θέλετε να το ταΐσετε με 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 γραμμάρια νερό.

Ορισμένοι αρτοποιοί sourdough ταΐζουν ανάλογα με το πώς αισθάνεται η ζύμη. Αυτό ποτέ δεν λειτούργησε για μένα και με άφησε με ένα starter που δεν απέδιδε ικανοποιητικά. Εγώ ορκίζομαι στην αναλογία 1:1:1, αλλά κάντε ό,τι αισθάνεστε σωστό για εσάς.

Γιατί απορρίπτουμε μέρος του sourdough starter; Το μισό θα πρέπει να απορρίπτεται κάθε φορά, γιατί αν δεν το κάναμε, θα αναπτυσσόταν ανεξέλεγκτα. Επειδή διατηρούμε μια τόσο μικρή ποσότητα, δεν χρειάζεται να πετάμε τόσο πολύ κάθε φορά.

Μετά από περίπου μία εβδομάδα, αυτό το περίσσευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να προστεθεί σε πράγματα όπως τηγανίτες ή βάφλες sourdough. Βρείτε όλες τις συνταγές μου με περίσσευμα για να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το starter σας.

Μόνο την πρώτη εβδομάδα θα θέλουμε να το πετάμε.

Πώς να Φτιάξετε ένα Sourdough Starter

Ας ξεκινήσουμε! (Ολογράφως)

Ημέρα 1:

Πάρτε ένα καθαρό μπολ ή βάζο και τοποθετήστε το σε μια ψηφιακή ζυγαριά. Ρυθμίστε τη σε γραμμάρια και βεβαιωθείτε ότι είναι μηδενισμένη.

Προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης και 50 γραμμάρια φιλτραρισμένο νερό.

Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι απλώς μια πρόταση. Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς χλωρίνη. Έχω φτιάξει starters και με τους δύο τρόπους και και οι δύο έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες. Αυτό είναι όλο!

Ημέρα 2:

Μετά από 24 ώρες ανάπαυσης, έτσι πρέπει να αρχίσει να μοιάζει. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστο και μπορεί ακόμη και να αρχίσει να σχηματίζει μια κρούστα στην επιφάνεια.

Τώρα χρειάζεται τάισμα. Αφαιρέστε το μισό starter, αφήνοντας περίπου 50 γραμμάρια.

Προσθέτετε 50 γραμμάρια αλεύρι.

Ρίξτε 50 γραμμάρια φιλτραρισμένο νερό.

Ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε το ξανά στην άκρη για άλλες 24 ώρες.

Ημέρα 3:

Έτσι θα αρχίσει να μοιάζει. Πολύ διαφορετικό από την ημέρα 2. Μπορεί ακόμη και να αρχίσετε να παρατηρείτε κάποιες φυσαλίδες.

Μετά από άλλες 24 ώρες, επαναλάβετε την ίδια διαδικασία ταΐσματος από την ημέρα δεύτερη.

Αφαιρέστε το μισό (κρατώντας 50 γραμμάρια), προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι και 50 γραμμάρια νερό. Ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 24 ώρες.

Καθώς προχωράμε στην ημέρα 4, οι καλλιέργειες αρχίζουν να ζωντανεύουν, να γίνονται πιο ενεργές και να χρειάζονται περισσότερη τροφή. Μπορεί ακόμη και να αρχίσει να μυρίζει λίγο. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Ημέρα 4:

Από την ημέρα 4 έως την 7, το starter θα χρειάζεται 2 ταΐσματα την ημέρα. Ένα το πρωί και ένα το βράδυ.

Μέχρι την ημέρα 4, θα αρχίσει να φαίνεται πολύ πιο ζωντανό. Μπορεί ακόμη και να έχει κάποιες φυσαλίδες. Η φωτογραφία δείχνει πώς φαινόταν το πρωί της ημέρας 4. Είναι πολύ πιο ελαφρύ σε σύσταση και αρχίζει να δείχνει κάποιες φυσαλίδες.

Πρόγραμμα ταΐσματος για την ημέρα 4:

Πρωί: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Βράδυ: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Το βράδυ μπορεί να φαίνεται ακόμη πιο ζωντανό.

Ημέρα 5:

Δεν έχουν αλλάξει πολλά την ημέρα 5, αλλά συνεχίστε με τα δύο ταΐσματα την ημέρα.

Πρωί: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Βράδυ: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Τώρα είναι μια καλή στιγμή να ελέγξετε. Κρατάτε το starter σε ένα πιο ζεστό μέρος; Είναι ελαφρά καλυμμένο με μια πετσέτα τσαγιού; Αυτά είναι σημαντικά πράγματα κατά τη δημιουργία ενός ισχυρού starter.

Ημέρα 6:

Μέχρι την ημέρα 6 φαίνεται να υπάρχουν πολλές αλλαγές. Γίνεται πιο μαλακό και πιο ελαφρύ και σχηματίζει μια κρούστα στην επιφάνεια μεταξύ των ταϊσμάτων.

Αυτό είναι φυσιολογικό. Η κρούστα απλά σημαίνει ότι χρειάζεται τάισμα. Ξύστε την από την επιφάνεια και μετρήστε τα 50 γραμμάρια.

Πραγματοποιήστε δύο ταΐσματα την ημέρα 6. Κρατήστε 50 γραμμάρια starter, ταΐστε 50 γραμμάρια αλεύρι και 50 γραμμάρια νερό.

Πρωί: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Βράδυ: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Μέχρι την ημέρα 6, αρχίστε να σημειώνετε το βάζο σας είτε με μαρκαδόρο που σβήνει με νερό είτε με ένα λαστιχάκι. Αυτό θα σας δείξει το επίπεδο του starter ώστε να μπορείτε να δείτε αν υπάρχει ανάπτυξη.

Ημέρα 7:

Την ημέρα 7 όχι μόνο φαίνεται διαφορετικό, αλλά συμπεριφέρεται και διαφορετικά.

Μπορεί να υπάρχουν ακόμη περισσότερες φυσαλίδες, είναι πραγματικά ελαφρύ και έχει σημειωθεί ακόμη και μια μικρή ανάπτυξη. Αρχίζει να λειτουργεί ως ένα κανονικό starter.

Συνεχίστε να ακολουθείτε το ίδιο πρόγραμμα ταΐσματος για την ημέρα 7.

Πραγματοποιήστε δύο ταΐσματα την ημέρα 7. Κρατήστε 50 γραμμάρια starter, ταΐστε 50 γραμμάρια αλεύρι και 50 γραμμάρια νερό.

Πρωί: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Βράδυ: Απορρίψτε περίσσευμα, ταΐστε και σκεπάστε.

Ημέρα 8:

Μέχρι την όγδοη ημέρα το είχαμε καταφέρει! Αφαιρέσαμε την πετσέτα και το starter είχε φουσκώσει πάνω από το χείλος του βάζου, με ενεργές φυσαλίδες, και ήταν τόσο ελαφρύ και αφράτο.

Εάν το starter σας αναπτύσσεται και φαίνεται ζωντανό, είναι έτοιμο να φτιάξετε σπιτικό ψωμί sourdough.

Ακόμα δεν είστε σίγουροι; Μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να καταλάβετε πότε ένα sourdough starter είναι έτοιμο.

Αναπτύσσεται;

Μέχρι την 7η-10η ημέρα, θα πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε κάποια ανάπτυξη στο starter σας. Χρησιμοποιώντας έναν μαρκαδόρο που σβήνει με νερό ή ένα λαστιχάκι, σημειώστε το σημείο όπου βρίσκεται το starter σας πριν το ταΐσετε.

Ελέγξτε ξανά σε 6-8 ώρες και δείτε αν έχει αναπτυχθεί καθόλου. Εάν έχει, αυτό σημαίνει ότι είναι ζωντανό και ενεργό και μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα χωρίς τη βοήθεια άλλου διογκωτικού μέσου.

Μάθετε περισσότερα για το πώς να καταλάβετε πότε το sourdough starter σας είναι ενεργό.

Θα έχετε ένα ισχυρό starter όταν έχει διπλασιαστεί ή τριπλασιαστεί σε μέγεθος μέσα σε αυτό το διάστημα των 6-8 ωρών.

Μετά από 8 ώρες μπορεί να παρατηρήσετε ότι αρχίζει να “ξεφουσκώνει” και να πέφτει ξανά.

Αυτό είναι φυσιολογικό. Σημαίνει απλά ότι κατανάλωσε όλη την τροφή και την ενέργεια και έχασε αυτό το δυναμικό ψησίματος. Μην ανησυχείτε, απλά ταΐστε το ξανά και παρακολουθήστε το να αναπτύσσεται πάλι.

Μόλις ξεφουσκώσει και επανέλθει στο αρχικό του επίπεδο, έχετε πλέον αυτό που ονομάζεται περίσσευμα (discard). Μάθετε τα πάντα για το περίσσευμα sourdough και πώς να το χρησιμοποιήσετε.

Το Sourdough Starter μου Δεν Φουσκώνει Ακόμα

Αν δεν βλέπετε καμία ανάπτυξη μετά από 10 ημέρες, μην ανησυχείτε! Κάποια starters χρειάζονται απλά περισσότερο χρόνο για να ενεργοποιηθούν. Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε πριν τα παρατήσετε.

1. Επιστρέψτε σε ένα τάισμα την ημέρα.
2. Μετακινήστε το σε διαφορετικό σημείο του σπιτιού. Κάποτε προσπάθησα να το κρατήσω στο ντουλάπι μου και σχεδόν πέθανε. Δεν επιβίωσε καλά εκεί. Δοκιμάστε διαφορετικούς χώρους στην κουζίνα σας ή ακόμα και στο σπίτι.
3. Βρείτε ένα πιο ζεστό σημείο. Η ιδανική θερμοκρασία για ένα sourdough starter είναι περίπου 24°C (75 βαθμούς Φαρενάιτ). Αν είναι πολύ κρύο, ενδέχεται να μην δείτε ανάπτυξη.

Μπορείτε πάντα να ζητήσετε βοήθεια! Μου αρέσει να βοηθάω τους ανθρώπους να φτιάξουν ένα starter και θέλω να κάνω το ίδιο και για εσάς. Μπορείτε να ενταχθείτε στην κοινότητα μου στο Facebook ή απλά να μου στείλετε ένα μήνυμα.

Τι να Κάνετε Μόλις Ενεργοποιηθεί

Το starter σας διπλασιάζεται σε μέγεθος και φαίνεται ζωντανό;

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σημάδι ότι είναι έτοιμο να δοκιμάσετε το ψωμί sourdough! Βρείτε όλες τις συμβουλές, κόλπα και πόρους για ψωμί sourdough.

Ή χρησιμοποιήστε το σε δεκάδες συνταγές με περίσσευμα sourdough. Οι επιλογές είναι ατελείωτες.

Τώρα που είναι ενεργό, είναι μια πολύ καλή ιδέα να δημιουργήσετε ένα αντίγραφο ασφαλείας. Μάθετε πώς να αφυδατώσετε το sourdough starter σας σε περίπτωση που κάτι του συμβεί.

Συχνές Ερωτήσεις για το Sourdough Starter

Συνταγές με Περίσσευμα Sourdough:

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το όνομα της κατηγορίας, όχι μια διεύθυνση URL, στο πεδίο κατηγορίας.

Άλλοι Πόροι για Sourdough Starter:

📋Συνταγή