Απολαυστικό Λευκό Τσίλι Κοτόπουλου στην Αργή Κουζίνα: Εύκολη Συνταγή για Κρεμώδες Γεύμα

Αυτό το λευκό τσίλι κοτόπουλου, φτιαγμένο στην αργή κουζίνα, είναι γεμάτο από τέλεια μαγειρεμένο και κομμένο σε ίνες κοτόπουλο, κρεμώδη σάλτσα και ολοκληρώνεται με φρέσκα υλικά. Μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα αργής μαγειρικής (Crock-Pot) για ένα εύκολο δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Συνήθως, δεν είμαι από αυτούς που χρησιμοποιούν την αργή κουζίνα τους (Crock-Pot) όταν έρχεται η ώρα να σχεδιάσω και να ετοιμάσω το δείπνο. Προτιμώ να έχω τον πλήρη έλεγχο των πιάτων μου, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Συχνά βρίσκω τα γεύματα από την αργή κουζίνα άγευστα, παραμαγειρεμένα και πολτοποιημένα.

Ωστόσο, η αργή κουζίνα, όπως και άλλες συσκευές slow cooker, είναι εξαιρετικές για την παρασκευή πραγμάτων όπως τεμαχισμένα τάκος κοτόπουλου, χοιρινό, ακόμα και σπιτικού ζωμού. Παρόλα αυτά, για σούπες και άλλα πιάτα με συστατικά που απαιτούν διαφορετικούς χρόνους και τεχνικές μαγειρέματος, δεν την έχω βρει ως την καλύτερη επιλογή μέχρι τώρα.

Ένα άλλο ζήτημα που βρίσκω με τα γεύματα της αργής κουζίνας, κυρίως τις σούπες, είναι ότι οι συνταγές είναι συνήθως γεμάτες με κονσερβοποιημένες σούπες κρέμας, τυρί κρέμας, βαριά κρέμα γάλακτος και άλλα συστατικά που συνήθως δεν χρησιμοποιώ πολύ στις δικές μου σούπες.

Αυτή η συνταγή για λευκό τσίλι κοτόπουλου με κάνει να αναιρέσω όλα αυτά τα λόγια. Στο τέλος της ημέρας, είμαι μια μαμά δύο πολύ δραστήριων παιδιών και ανάμεσα στο σχολείο και τις δραστηριότητες, κάποιες βραδιές χρειαζόμαστε γρήγορο δείπνο. Αυτό το τσίλι ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά δεν το καταλαβαίνεις στη γεύση.

Ολοκληρώνω το λευκό τσίλι κοτόπουλου μου με μια τεχνική που έμαθα από το Lovely Little Kitchen, όπου φτιάχνει μια ρου (roux) και την προσθέτει στη σούπα 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό προσφέρει μια κρεμώδη υφή χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε πολλά τυριά και κρέμες. Προτιμώ να τα φυλάξω αυτά για τα toppings.

Γαρνίρετε το με κόλιανδρο, λάιμ, αβοκάντο και τριμμένο τυρί για να του προσθέσετε φρεσκάδα. Πάρτε ακόμα περισσότερες ιδέες για τι μπορείτε να σερβίρετε με τσίλι.

Η άλλη μου αγαπημένη συνταγή για αργή κουζίνα είναι τα Τάκος Κοτόπουλου στην Αργή Κουζίνα. Ένα ακόμα υπέροχο δείπνο για τις καθημερινές!

Συμβουλές και Σημειώσεις για Τέλειο Λευκό Τσίλι

Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να απολαύσετε ένα λευκό τσίλι κοτόπουλου γεμάτο γεύση, ακολουθήστε αυτές τις απλές αλλά σημαντικές συμβουλές:

1. Μην παραλείψετε τα φρέσκα υλικά:

Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα υλικά. Αυτό σημαίνει φρέσκες σκελίδες σκόρδου, αληθινά λάιμ, φρεσκοτριμμένο τυρί και φρέσκο κόλιανδρο. Αυτό πραγματικά κάνει μια μεγάλη διαφορά σε αυτή τη σούπα και αναδεικνύει τη φρεσκάδα της, προσδίδοντας ένα ζωντανό και αρωματικό προφίλ γεύσης.

2. Αλατοπιπερώστε πρώτα το κοτόπουλο:

Το πρώτο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να αλείψετε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και στη συνέχεια να το πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη (ή απευθείας στην αργή κουζίνα) ενώ συγκεντρώνετε και ετοιμάζετε όλα τα άλλα συστατικά. Αυτό βοηθά το κοτόπουλο να απορροφήσει τις γεύσεις και να γίνει πιο νόστιμο.

3. Η σημασία της ρου (Roux):

Αν αυτή είναι μια νέα διαδικασία για εσάς, μην ανησυχείτε καθόλου! Το να φτιάξετε μια ρου, ειδικά αυτή εδώ, είναι εξαιρετικά απλό και αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να την παραλείψετε, αλλά το τσίλι δεν θα γίνει τόσο κρεμώδες και θα έχει μια πιο ζωμώδη υφή. Η ρου είναι το μυστικό για την πλούσια, βελούδινη υφή που χαρακτηρίζει αυτό το λευκό τσίλι.

Θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες στην επόμενη ενότητα για το πώς να την φτιάξετε βήμα-βήμα.

Οδηγίες Παρασκευής

Ξεκινήστε τοποθετώντας το κοτόπουλο στην αργή κουζίνα, αλείφοντάς το με ελαιόλαδο και πασπαλίζοντάς το με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αφήστε το στην άκρη ενώ συγκεντρώνετε όλα τα άλλα υλικά.

Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια, τα φασόλια, το καλαμπόκι, τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά.

Πασπαλίστε τα πάνω από το μείγμα κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα όλα μαζί για να ενωθούν οι γεύσεις.

Προσθέστε τον κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά καλυμμένα με τον ζωμό.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες. Αν το κοτόπουλο είναι κατεψυγμένο, θα χρειαστεί έως και 8 ώρες για να μαγειρευτεί πλήρως. Αν το κοτόπουλο είναι αποψυγμένο, ο χρόνος θα είναι πιο κοντά στις 6 ώρες. Το χρειάζεστε πιο γρήγορα; Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες.

Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν διαλύεται και τεμαχίζεται εύκολα. Αν δεν τεμαχίζεται εύκολα, αφήστε το να μαγειρευτεί λίγο ακόμα. Η υπομονή είναι το κλειδί για τρυφερό κοτόπουλο.

Περίπου μισή ώρα πριν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την αργή κουζίνα και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής για να το τεμαχίσετε. Σημείωση: Θα είναι ζουμερό, οπότε προτιμώ ένα πιάτο για να μπορέσω να προσθέσω τους χυμούς του πίσω στη σούπα. Στη συνέχεια, φτιάξτε τη ρου.

Πώς να Φτιάξετε μια Ρου (Roux):

Βήμα πρώτο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό το βούτυρο να λιώσει εντελώς αλλά να μην καεί.

Βήμα δεύτερο: Πασπαλίστε με το αλεύρι και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Συνεχίστε να χτυπάτε και αφήστε το αλεύρι να μαγειρευτεί και να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Προσέξτε να μην το κάψετε, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση.

Βήμα τρίτο: Ενώ χτυπάτε, ρίξτε αργά το γάλα. Θα αρχίσει να πήζει, αλλά καθώς ρίχνετε το γάλα, θα αραιώσει ξανά. Προσθέστε το αλάτι.

Βήμα τέταρτο: Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει σε μια κρεμώδη υφή. Είναι έτοιμο όταν μπορείτε να βουτήξετε ένα κουτάλι και να επικαλύψει την πίσω του πλευρά. Αυτό σημαίνει ότι έχει επιτευχθεί η σωστή πυκνότητα.

Φτιάξατε μια ρου! Τώρα προσθέστε την στη σούπα σας και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί πλήρως, προσδίδοντας την επιθυμητή κρεμώδη υφή.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για επιπλέον 30 λεπτά, ή μέχρι η σούπα να πήξει. Αυτός ο επιπλέον χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και στη ρου να δέσει τέλεια τη σούπα.

Ολοκληρώστε το με όλα τα toppings που επιθυμείτε και σερβίρετε ζεστό. Τα παιδιά μου επιλέγουν κάθε φορά τα Fritos ως το αγαπημένο τους “topping” για πρόσθετη τραγανότητα!

Υποκαταστάσεις

Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας ανάγκες και προτιμήσεις. Δείτε μερικές ιδέες για υποκαταστάσεις:

• Χωρίς Γλουτένη: Η ρου απαιτεί αλεύρι, οπότε επιλέξτε μια καλή επιλογή χωρίς γλουτένη για χρήση ως πηκτικό μέσο. Το Zest for Baking έχει 10 εναλλακτικές ιδέες για πηκτικά μέσα χωρίς γλουτένη.
• Φασόλια: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκά φασόλια Κανελίνι, αλλά έχω χρησιμοποιήσει επίσης και Great Northern Beans και λειτουργούν εξίσου καλά. Απλώς διαπιστώνω ότι τα φασόλια Κανελίνι διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φασόλια Pinto ή ακόμα και ρεβίθια (Garbanzo Beans) για μια διαφορετική υφή και γεύση.

Παραλλαγές

Εξερευνήστε τις ακόλουθες παραλλαγές για να προσαρμόσετε το λευκό τσίλι κοτόπουλου σας ακριβώς όπως το θέλετε:

• Πικάντικο: Αν θέλετε το τσίλι σας να είναι πικάντικο, προσθέστε μερικές φρέσκες πιπεριές τζαλoπένo πριν το μαγείρεμα και λίγο καγιέν. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κάποια καυτερή σάλτσα της επιλογής σας για όσους αγαπούν την ένταση.
• Χορτοφαγικό: Αν θέλετε να παραλείψετε το κοτόπουλο, απλώς αντικαταστήστε το με περισσότερα φασόλια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου. Έτσι θα έχετε ένα πεντανόστιμο και χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα.
• Προσθέστε Περισσότερα Λαχανικά: Αυτή η σούπα μπορεί να αντέξει επιπλέον λαχανικά αν αυτός είναι ο στόχος σας. Οι πιπεριές θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη. Θα απέφευγα πράγματα όπως τα κολοκυθάκια, καθώς μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και μπορεί να γίνουν πολτοποιημένα.
• Κάντε το μη-Κρεμώδες: Δεν θέλετε να προσθέσετε αλεύρι και γάλα στη σούπα σας; Κανένα πρόβλημα. Απλώς παραλείψτε τη ρου και αντ’ αυτού προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό κοτόπουλου στην αρχή του μαγειρέματος. Θα έχετε ένα πιο ελαφρύ, αλλά εξίσου γευστικό τσίλι.
• Κάντε το πιο Κρεμώδες: Αν το θέλετε ακόμα πιο κρεμώδες, προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα όταν προσθέτετε τη ρου. Αυτό θα εντείνει την κρεμώδη υφή και τον πλούτο της γεύσης.

Αποθήκευση

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 3-4 ημέρες. Για την καλύτερη διατήρηση της φρεσκάδας και της γεύσης, βεβαιωθείτε ότι το τσίλι έχει κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.

Οι κρεμώδεις σούπες δεν διατηρούνται καλά στην κατάψυξη. Όταν επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου και ζεσταθούν, μπορεί να προκαλέσουν διαχωρισμό του γάλακτος. Αν θέλετε να καταψύξετε, παραλείψτε τη ρου και προσθέστε την αφού αποψυχθεί και ζεσταθεί το τσίλι.

Επανάσταση

1. Φούρνος Μικροκυμάτων: Μοιράστε τη σούπα σε ατομικά μπολ και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Ανακατέψτε, δοκιμάστε και επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για επιπλέον 1 λεπτό. Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Εστία: Ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα και φέρτε τη σε θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο. Αν επιλέξατε να καταψύξετε τη σούπα, αυτή είναι η στιγμή που θα θέλετε να φτιάξετε και να προσθέσετε τη ρου.

Το δοκιμάσατε; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις σκέψεις σας για αυτή τη συνταγή! Αφήστε μου ένα σχόλιο παρακάτω ή κάντε μου tag στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης @dirt.dough. Η γνώμη σας μετράει!

Θέλετε να λαμβάνετε συνταγές απευθείας στο inbox σας; Τι θα λέγατε για συμβουλές και κόλπα μαγειρικής, οδηγούς για προζύμι, ακόμα και έμπνευση για κηπουρική; Εγγραφείτε στο newsletter μου σήμερα. Μην ανησυχείτε. Δεν στέλνω spam. Απλώς μοιράζομαι την αγάπη και το πάθος μου για όλα τα θέματα που αφορούν το φαγητό.

📋Συνταγή