Οι βάφλες με προζύμι είναι σαν τις κλασικές βάφλες, αλλά ακόμα καλύτερες! Φανταστείτε μια ελαφριά και αφράτη υφή στο εσωτερικό, ένα τραγανό εξωτερικό και μια διακριτική, αλλά γοητευτική γεύση από το προζύμι. Το καλύτερο; Δεν χρειάζονται καθόλου νυχτερινή ζύμωση! Απλά ανακατεύετε το μείγμα, το ρίχνετε στην καυτή βαφλιέρα, και το πρωινό σας είναι έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο. Αυτή η συνταγή αξιοποιεί τέλεια το “discard” (υπόλειμμα) του προζυμιού σας, μετατρέποντάς το σε ένα απολαυστικό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι, προσφέροντας ταυτόχρονα έναν υπέροχο τρόπο να μη σπαταλάτε το πολύτιμο προζύμι σας.

Είστε κι εσείς λάτρεις του ψησίματος με προζύμι; Σας αρέσει να φτιάχνετε ψωμιά προζυμιού, κουλούρια προζυμιού και αμέτρητες συνταγές με προζύμι discard; Αν ναι, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς!

Εάν έχετε περίσσευμα προζυμιού που δεν χρησιμοποιείτε, δώστε μια ευκαιρία σε αυτές τις απίθανες βάφλες. Είναι μια εξαιρετική λύση για να μη χάνετε τίποτα από το πολύτιμο προζύμι σας και να δημιουργείτε κάτι πραγματικά νόστιμο.

Μοιάζουν με τις βάφλες Βελγίου, αλλά δεν απαιτούν καθόλου χρόνο για να φουσκώσουν. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τις απολαύσετε άμεσα, χωρίς την αναμονή της νυχτερινής ζύμωσης. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό!

Φτιάξτε διπλή ποσότητα και έχετε βάφλες έτοιμες για όλη την εβδομάδα. Μπορούν να διατηρηθούν εύκολα και να ξαναζεσταθούν, προσφέροντας ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή.

Αν προτιμάτε τις τηγανίτες, μην ανησυχείτε! Δείτε τη συνταγή μου για τηγανίτες με προζύμι discard. Εκεί θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες για να φτιάξετε εξίσου νόστιμες και αφράτες τηγανίτες με το ίδιο “μαγικό” συστατικό!

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες ιδέες για πρωινό με αυτές τις συνταγές πρωινού με προζύμι. Η ποικιλία είναι μεγάλη και σίγουρα θα βρείτε κάτι που θα σας ενθουσιάσει.

🧇 Συστατικά

Αυτό το μείγμα για βάφλες φτιάχνεται με απλά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι και το ψυγείο σας. Συν φυσικά, το προζύμι discard!

Γάλα: Η συνταγή αυτή απαιτεί πλήρες γάλα. Ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη γάλακτος, όπως φυτικά, ενδέχεται να αλλάξουν την υφή των βάφλων, καθώς το πλήρες γάλα προσφέρει πλούσια γεύση και απαλότητα λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.

Λιωμένο Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι έχετε λιώσει το βούτυρο πριν το προσθέσετε στο μείγμα. Λιώστε το σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ειδικό σκεύος για βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην “ψήσει” τα αυγά όταν ανακατευτεί.

Προζύμι discard: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί προζύμι discard, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ενεργό προζύμι. Το προζύμι discard είναι απλά ένα μη ταϊσμένο προζύμι που έχει ήδη φουσκώσει και έχει πέσει πίσω. Προσφέρει μια υπέροχη γεύση umami στις βάφλες χωρίς να χρειάζεται να παρέχει τη δύναμη διόγκωσης.

Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι η προτεινόμενη επιλογή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για ψωμί. Ωστόσο, το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε πιο πυκνές και λιγότερο αφράτες βάφλες. Για την πιο ελαφριά υφή, μείνετε στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Αυγά: Η διαδικασία αυτή απαιτεί χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ενώ αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί για εξοικονόμηση χρόνου, είναι αυτό που κάνει τις βάφλες τόσο πιο αφράτες και ελαφριές. Τα χτυπημένα ασπράδια ενσωματώνουν αέρα στο μείγμα, δημιουργώντας μια πιο απαλή και αέρινη υφή.

Δείτε πλήρεις πληροφορίες για τα συστατικά και τις ποσότητες στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

🥣 Πώς να το φτιάξετε

Αυτό το μείγμα δεν απαιτεί νυχτερινή ξεκούραση, αλλά αν θέλετε να το φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, θα εξακολουθήσει να είναι υπέροχο. Η ξεκούραση αυτή μπορεί ακόμη και να ενισχύσει τη γεύση του προζυμιού.

Βήμα 1: Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιογενή και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 2: Στη συνέχεια, σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε μόνο τα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε τα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την αέρινη υφή των βάφλων σας. (Εικόνα 1).

📝Σημείωση: Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί και οι βάφλες θα εξακολουθήσουν να είναι υπέροχες, αλλά κάνει πραγματικά τη διαφορά στην υφή. Αν το παραλείψετε, απλά προσθέστε ολόκληρο το αυγό στο βήμα 5.

Βήμα 3: Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το προζύμι discard και το γάλα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. (Εικόνα 1).

Βήμα 4: Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Βήμα 5: Έπειτα, ενσωματώστε τους κρόκους των αυγών, χτυπώντας ελαφρά, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν με το υγρό μείγμα. (Εικόνα 2).

Βήμα 6: Πάρτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ενσωματώστε τα απαλά στο υγρό μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. (Εικόνα 3). Το μείγμα πρέπει να έχει μια αφράτη, αέρινη σύσταση. Προσοχή να μην το παραανακατέψετε!

Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 20 λεπτά, ενώ η βαφλιέρα σας ζεσταίνεται. Αυτό δίνει χρόνο στα συστατικά να ενυδατωθούν και στις γεύσεις να αναμειχθούν.

💡Συμβουλή: Μην παραανακατέψετε σε αυτό το σημείο. Το υπερβολικό ανακάτεμα του μείγματος θα κάνει τις βάφλες να είναι πιο πυκνές και λιγότερο αφράτες.

Βήμα 7: Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά, διπλώνοντάς τα απαλά στο μείγμα, μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Οι μικροί σβόλοι είναι απολύτως φυσιολογικοί και ένα καλό σημάδι, οπότε μην ανησυχείτε για την πλήρη ανάμειξή τους. (Εικόνα 4). Το υπερβολικό ανακάτεμα σε αυτό το στάδιο θα ενεργοποιήσει τη γλουτένη, κάνοντας τις βάφλες σκληρές.

Βήμα 8: Ζεστάνετε τη βαφλιέρα σας και ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι εάν χρειάζεται. Ρίξτε περίπου μισή κούπα μείγματος (ή όσο προτείνει η βαφλιέρα σας). (Εικόνα 5).

💡Συμβουλή: Βρίσκω μερικές φορές ότι πρέπει να απελευθερώσω το καπάκι μετά από περίπου ένα λεπτό. Η πίεση θα αυξηθεί αν προστεθεί υπερβολικό μείγμα και θα χρειαστεί να απελευθερωθεί, για να μην ξεχειλίσει.

Βήμα 9: Αφήστε τις να ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν ένα τραγανό, χρυσαφένιο καφέ χρώμα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη βαφλιέρα σας, αλλά συνήθως διαρκεί 3-5 λεπτά. (Εικόνα 6).

🍽 Προτάσεις σερβιρίσματος

Μην σερβίρετε τις βάφλες σας σκέτες! Οι βάφλες προζυμιού είναι υπέροχες με μια ποικιλία από γλυκές ή αλμυρές επικαλύψεις. Σκεφτείτε τις ακόλουθες επιλογές για να τις απογειώσετε:

• Αγνό Σιρόπι Σφένδαμου: Η κλασική επιλογή που ποτέ δεν απογοητεύει, προσδίδει μια γλυκιά και πλούσια γεύση.
• Φυστικοβούτυρο: Για ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες και ενέργεια, απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυστικοβούτυρου.
• Σαντιγί: Η αφράτη σαντιγί προσθέτει μια αίσθηση πολυτέλειας και ελαφρότητας.
• Φρέσκα Μούρα: Μύρτιλα, φράουλες, βατόμουρα ή ένα μείγμα από όλα, προσφέρουν φρεσκάδα και αντιοξειδωτικά.
• Μπανάνα: Κόψτε μπανάνες σε φέτες και προσθέστε τις για μια φυσική γλυκύτητα και κρεμώδη υφή.
• Ροδάκινα: Φρέσκα ή κομπόστα, τα ροδάκινα είναι ιδανικά για ένα καλοκαιρινό, φρουτώδες άγγιγμα.
• Μέλι: Μια πιο υγιεινή εναλλακτική για γλυκύτητα, με όλα τα οφέλη του μελιού.
• Τηγανητό Κοτόπουλο: Για τους λάτρεις των γλυκό-αλμυρών συνδυασμών, οι βάφλες με τηγανητό κοτόπουλο είναι μια ακαταμάχητη επιλογή.
• Κομματάκια Σοκολάτας: Πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας όσο οι βάφλες είναι ακόμα ζεστές για να λιώσουν ελαφρώς.
• Γιαούρτι: Μια κουταλιά γιαούρτι (ιδανικά ελληνικό) με λίγο μέλι και φρούτα προσφέρει ένα δροσιστικό και υγιεινό γεύμα.

❓ Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

🍪 Άλλες Συνταγές με Προζύμι Discard

📋 Συνταγή

Βάφλες με Προζύμι Discard

Συγγραφέας:

Kristin

Οι βάφλες με προζύμι discard είναι σαν τις κλασικές βάφλες, αλλά ακόμα καλύτερες! Μια ελαφριά και αφράτη υφή με τραγανό εξωτερικό και μια διακριτική νότα γεύσης προζυμιού. Το καλύτερο; Δεν χρειάζονται νυχτερινή ζύμωση! Απλά ανακατέψτε το και ρίξτε το μείγμα σε μια ζεστή βαφλιέρα, και το πρωινό είναι έτοιμο. Φτιάχνει 4-6 βάφλες, ανάλογα με το μέγεθός τους.

5 από 5 ψήφους

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής

Χρόνος Προετοιμασίας

10 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος

20 λεπτά
λεπτά

Συνολικός Χρόνος

30 λεπτά
λεπτά

Κατηγορία
Πρωινό

Κουζίνα
Αμερικάνικη

Μερίδες

5
Βάφλες

Θερμίδες

250
kcal

Εξοπλισμός

• 
  ▢
  
  

  Βαφλιέρα

• 
  ▢
  
  

  Γυάλινα Μπολ

• 
  ▢
  
  

  Αυγοδάρτης

• 
  ▢
  
  

  Μίξερ Χειρός

• 
  ▢
  
  

  Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα

Συστατικά

• 
  ▢
  
  
  1
  Κούπα
  Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις

• 
  ▢
  
  
  1
  Κουταλιά της Σούπας
  Κρυσταλλική Ζάχαρη

• 
  ▢
  
  
  1
  κουταλάκι του γλυκού
  Αλάτι Kosher

• 
  ▢
  
  
  1
  κουταλάκι του γλυκού
  Μπέικιν Πάουντερ

• 
  ▢
  
  
  2
  Μεγάλα
  Αυγά – Χωρισμένα

• 
  ▢
  
  
  1
  Κούπα
  
  Προζύμι Discard
  

• 
  ▢
  
  
  ¾
  Κούπα
  Πλήρες Γάλα

• 
  ▢
  
  
  4
  Κουταλιές της Σούπας
  Λιωμένο Βούτυρο

Οδηγίες

• Αυτό το μείγμα δεν απαιτεί νυχτερινή ξεκούραση, αλλά αν θέλετε να το φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, θα εξακολουθήσει να είναι υπέροχο. Μπορεί ακόμη και να βελτιώσει τη γεύση του προζυμιού.
• Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιογενή και αφήστε το στην άκρη.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε μόνο τα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε τα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Αφήστε τους κρόκους των αυγών στην άκρη για αργότερα.

  Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί και οι βάφλες θα εξακολουθήσουν να είναι υπέροχες, αλλά κάνει πραγματικά τη διαφορά στην τελική υφή, καθιστώντας τις πιο αφράτες.

• Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το προζύμι discard και το γάλα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

  Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

  Έπειτα, ενσωματώστε τους κρόκους των αυγών, χτυπώντας απαλά, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα.

• Πάρτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ενσωματώστε τα απαλά στο υγρό μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις. Μην το παραανακατέψετε. Το μείγμα θα πρέπει να είναι πολύ απαλό και αφράτο, διατηρώντας τον αέρα που ενσωματώσατε.
• Έπειτα, ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά, διπλώνοντάς τα απαλά στο μείγμα, μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Οι σβόλοι είναι ένα καλό σημάδι, οπότε μην ανησυχείτε για την πλήρη ανάμειξή τους. Εάν το μείγμα ανακατευτεί υπερβολικά, οι βάφλες θα είναι πιο πυκνές. Συνεχίστε το δίπλωμα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
• Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 20 λεπτά, ενώ η βαφλιέρα σας ζεσταίνεται. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στα συστατικά να ενυδατωθούν πλήρως και στις γεύσεις να αναμειχθούν, βελτιώνοντας την τελική υφή.
• Ζεστάνετε τη βαφλιέρα σας και ρίξτε περίπου μισή κούπα μείγματος (ή όσο προτείνει η βαφλιέρα σας). Ψήστε σύμφωνα με τις συστάσεις της βαφλιέρας σας ή μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό ψήσιμο και χρυσαφένιο χρώμα.

  Βρίσκω μερικές φορές ότι πρέπει να απελευθερώσω το καπάκι μετά από περίπου ένα λεπτό ψησίματος. Η πίεση μπορεί να αυξηθεί αν προστεθεί υπερβολικό μείγμα και θα χρειαστεί να απελευθερωθεί, για να αποφευχθεί το ξεχείλισμα και να ψηθεί ομοιόμορφα.

• Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας toppings, όπως φρέσκα φρούτα, σαντιγί, μπανάνες, σιρόπι σφένδαμου, κομματάκια σοκολάτας ή φυστικοβούτυρο. Οι επιλογές είναι ατελείωτες για να δημιουργήσετε το τέλειο πρωινό!

Σημειώσεις

Σημειώσεις Συστατικών:

Γάλα: Αυτή η συνταγή απαιτεί πλήρες γάλα. Ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη γάλακτος, όπως φυτικά, ενδέχεται να αλλάξουν την υφή των βάφλων. Το πλήρες γάλα προσφέρει την καλύτερη πλούσια υφή και γεύση.

Λιωμένο Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι έχετε λιώσει το βούτυρο πριν το προσθέσετε στο μείγμα. Λιώστε το σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ειδικό σκεύος για βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για να μην πήξει τα αυγά.

Προζύμι discard: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί προζύμι discard, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ενεργό προζύμι. Το προζύμι discard είναι απλά ένα μη ταϊσμένο προζύμι που έχει ήδη φουσκώσει και έχει πέσει πίσω. Προσθέτει μια μοναδική, ελαφρώς ξινή γεύση που κάνει τις βάφλες ξεχωριστές.

Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι η προτεινόμενη επιλογή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για ψωμί. Ενδέχεται όμως να οδηγήσει σε πιο πυκνές βάφλες λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε γλουτένη.

Αυγά: Αυτή η διαδικασία απαιτεί χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ενώ αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί, είναι αυτό που κάνει τις βάφλες τόσο πιο αφράτες και ελαφριές, προσθέτοντας αέρα στη ζύμη.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες:
250
kcal


Υδατάνθρακες:
33
g


Πρωτεΐνη:
5
g


Λιπαρά:
11
g


Κορεσμένα Λιπαρά:
7
g


Πολυακόρεστα Λιπαρά:
0.5
g


Μονοακόρεστα Λιπαρά:
3
g


Trans Λιπαρά:
0.4
g


Χοληστερόλη:
29
mg


Νάτριο:
567
mg


Κάλιο:
85
mg


Φυτικές Ίνες:
1
g


Ζάχαρη:
4
g


Βιταμίνη Α:
340
IU


Βιταμίνη C:
0.01
mg


Ασβέστιο:
100
mg


Σίδηρος:
1
mg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογία παρακάτω.