Οδηγός για Ζουμερή Καπνιστή Γαλοπούλα σε Pellet Grill: Από την Προετοιμασία έως το Τραπέζι

Έχετε ποτέ ονειρευτεί να καπνίσετε μια γαλοπούλα για τις γιορτές ή ένα ιδιαίτερο δείπνο, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Μην ανησυχείτε! Σε αυτόν τον ολοκληρωμένο οδηγό, θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε μια απίστευτα ζουμερή και τρυφερή καπνιστή γαλοπούλα χρησιμοποιώντας ένα pellet grill. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με μια γευστική εμπειρία που θα μείνει αξέχαστη!

Την πρώτη φορά που καπνίσαμε γαλοπούλα στην ψησταριά pellet Traeger, εθιστήκαμε αμέσως! Από τότε, δεν έχουμε ετοιμάσει ποτέ γαλοπούλα με άλλο τρόπο. Η γεύση, η υφή και η ευκολία της διαδικασίας είναι ασύγκριτες.

Αν και υπάρχει μια μικρή αρχική προσπάθεια για την απόψυξη, το αλάτισμα και την προετοιμασία της γαλοπούλας, η διαδικασία μαγειρέματος είναι εκπληκτικά απλή. Απλώς τοποθετείτε τη γαλοπούλα στο καπνιστήρι και το αφήνετε να κάνει τη δουλειά του. Δεν χρειάζεται συνεχές άλειμμα ή επίβλεψη, πράγμα που σας αφήνει ελεύθερους να ασχοληθείτε με άλλα πράγματα.

Το μυστικό για μια απίστευτα ζουμερή γαλοπούλα βρίσκεται στο συνδυασμό χαμηλής και υψηλής θερμοκρασίας. Ξεκινήστε καπνίζοντας σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές ώρες, ώστε το κρέας να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα καπνού. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο, εξασφαλίζοντας μια τέλεια χρυσαφένια και τραγανή πέτσα. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο δίνει βαθιά καπνιστή γεύση, αλλά διατηρεί και τους χυμούς της γαλοπούλας, κάνοντάς την απίστευτα τρυφερή.

Περιηγηθείτε στις διάφορες ενότητες για να μάθετε περισσότερα και να ανακαλύψετε την αγαπημένη μας συνταγή. Θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για κάθε βήμα, από την επιλογή της γαλοπούλας μέχρι το τελικό σερβίρισμα, καθώς και χρήσιμες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων.

Δεν θέλετε να φτιάξετε ολόκληρη γαλοπούλα; Δείτε την γρήγορη και εύκολη συνταγή μας για καπνιστό στήθος γαλοπούλας που χρησιμοποιεί ένα σπιτικό ξηρό τρίμμα μπαχαρικών. Είναι ιδανική λύση για μικρότερες συγκεντρώσεις ή αν προτιμάτε μόνο το στήθος.

Αφού τεμαχίσετε και απολαύσετε την καπνιστή γαλοπούλα σας, μην πετάξετε τον σκελετό! Αντ’ αυτού, φτιάξτε σπιτικό ζωμό από σκελετό γαλοπούλας, ο οποίος αποτελεί τη βάση για την καλύτερη σουπα γαλοπούλας με ζυμαρικά ή στρογκανόφ γαλοπούλας. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε όλα τα υπολείμματα και να δημιουργήσετε ακόμα περισσότερα νόστιμα πιάτα.

[feast_advanced_jump_to]

Τι είναι το Αλατόνερο (Brine);

Το αλατόνερο (brine) είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για να εμποτίσει γεύση και υγρασία στη γαλοπούλα. Πρόκειται για ένα διάλυμα πλούσιο σε αλάτι, ζάχαρη και διάφορα αρτύματα, το οποίο απορροφάται από το κρέας. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο προσδίδει πλούσια γεύση σε κάθε μπουκιά, αλλά είναι και καθοριστικής σημασίας για τη διατήρηση της υγρασίας της γαλοπούλας, ένα συχνό πρόβλημα κατά το ψήσιμο ή το κάπνισμα.

Όταν καπνίζετε μια γαλοπούλα, υπάρχει μια φυσική τάση να στεγνώσει το κρέας λόγω της παρατεταμένης έκθεσης σε θερμότητα και καπνό. Το αλάτισμα δίνει στη γαλοπούλα την ευκαιρία να συγκρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία πριν καν μπει στην ψησταριά. Το αλάτι βοηθά στην αποδιάταξη των πρωτεϊνών, επιτρέποντάς τους να παγιδεύουν περισσότερα υγρά, ενώ η ζάχαρη συμβάλλει στο χρυσαφένιο χρώμα της πέτσας και στην ισορροπία των γεύσεων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό αλατόνερο (wet brine) ή ξηρό τρίμμα (dry rub) για αυτόν τον σκοπό. Για αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή, επιλέγουμε το υγρό αλατόνερο, καθώς θεωρούμε ότι προσφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα για μια πραγματικά ζουμερή και γευστική καπνιστή γαλοπούλα. Το υγρό αλατόνερο είναι ουσιαστικά νερό με διαλυμένο αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήνουμε τη γαλοπούλα να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο διάλυμα πριν την προετοιμάσουμε για το καπνιστήρι.

Χρειάζεται να Αλατίσετε τη Γαλοπούλα πριν την Καπνίσετε;

Η απάντηση σε αυτό εξαρτάται εξ ολοκλήρου από εσάς και τον διαθέσιμο χρόνο σας. Ωστόσο, με αυτά τα δεδομένα, θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα να αλατίσετε μια γαλοπούλα πριν την καπνίσετε. Έχουμε φτιάξει την ίδια συνταγή τόσο με όσο και χωρίς αλατόνερο, και για εμάς, η διαφορά ήταν πραγματικά τεράστια.

Όταν αλατίζουμε τη γαλοπούλα την προηγούμενη μέρα, το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα ζουμερή και τρυφερή γαλοπούλα μετά το κάπνισμα. Όταν δεν την αλατίσαμε, η γαλοπούλα ήταν πιο στεγνή. Αν και η μη-αλατισμένη γαλοπούλα βγήκε και πάλι εξαιρετική και θα ήμουν περήφανος να τη σερβίρω στις γιορτές, απλά δεν ήταν το ίδιο με την αλατισμένη μας γαλοπούλα. Το αλατόνερο προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο υγρασίας και γεύσης που είναι δύσκολο να επιτευχθεί διαφορετικά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην αλατίζετε μια γαλοπούλα που έχει ήδη προ-αλατιστεί ή έχει γίνει έγχυση αλατιού. Αυτό θα την κάνει υπερβολικά αλμυρή και μη βρώσιμη. Πάντα να ελέγχετε την ετικέτα της συσκευασίας.

Εάν πρόκειται να αλατίσετε τη γαλοπούλα σας, θα χρειαστείτε επιπλέον χώρο. Ένας πλαστικός κουβάς τροφίμων 5 γαλονιών (περίπου 19 λίτρων) είναι αυτό που χρησιμοποιούμε συνήθως. Απλώς καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο, οπότε χρειάζεται λίγη οργάνωση.

Μια ειδική σακούλα αλατίσματος (brining bag) μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτήν τη διαδικασία και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο από τον κουβά, καθιστώντας την μια πρακτική εναλλακτική λύση.

Πόσο Χρόνο Χρειάζεται για να Καπνιστεί μια Γαλοπούλα;

Ο χρόνος μαγειρέματος για μια γαλοπούλα σε pellet smoker εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος της γαλοπούλας. Μια μεγαλύτερη γαλοπούλα θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο από μια μικρότερη. Ως γενικός εμπειρικός κανόνας, υπολογίστε περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα (450γρ) σε θερμοκρασία 180°C (350°F) για το τελικό ψήσιμο, αλλά το κάπνισμα ξεκινάει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Ξεκινήστε το κάπνισμα για 2 ώρες στους 80°C (180°F). Όταν μαγειρεύεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, θα παράγει πολύ περισσότερο καπνό, προσδίδοντας ακόμα περισσότερη γεύση στη γαλοπούλα σας. Αυτή η φάση είναι κρίσιμη για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής καπνιστής γεύσης.

Μετά το αρχικό κάπνισμα, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία της γαλοπούλας και στη συνέχεια ανεβάστε τη θερμοκρασία του καπνιστηριού στους 175°C (350°F) μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Για μια γαλοπούλα 7.2 κιλών (16 λιμπρών), χρειάστηκαν συνολικά περίπου 5 ώρες: 2 ώρες στους 80°C (180°F) και 3 ώρες στους 175°C (350°F). Οι μικρότερες γαλοπούλες θα χρειαστούν πολύ λιγότερο χρόνο, ενώ οι μεγαλύτερες μπορεί να χρειαστούν 6-7 ώρες ή και περισσότερο. Είναι πάντα καλό να έχετε έναν γενικό οδηγό, αλλά να θυμάστε ότι ο χρόνος είναι ενδεικτικός και η εσωτερική θερμοκρασία είναι ο πιο αξιόπιστος δείκτης.

Η καλύτερη πρακτική κατά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας είναι να αφήνετε πάντα περισσότερο χρόνο από όσο νομίζετε ότι χρειάζεστε. Είναι απολύτως εντάξει αν η γαλοπούλα είναι έτοιμη πριν από όλα τα άλλα. Απλώς αφαιρέστε τη από το καπνιστήρι σας και τοποθετήστε μερικές νωπές πετσέτες κουζίνας πάνω στη γαλοπούλα για να βοηθήσετε στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό θα διατηρήσει τη γαλοπούλα ζεστή για περίπου μία ώρα ενώ τελειώνετε όλα τα υπόλοιπα πιάτα.

Υλικά

Για το Αλατόνερο (Brine)

Σημείωση: Μην αλατίζετε μια γαλοπούλα που είναι προ-αλατισμένη.

• Νερό
• Χοντρό αλάτι (Kosher Salt)
• Σκελίδες Σκόρδο
• Μαύρο πιπέρι
• Σάλτσα Worcestershire
• Καστανή ζάχαρη

Μείγμα Βουτύρου με Βότανα (Butter Compound)

• Βούτυρο (μαλακωμένο)
• Χοντρό αλάτι (Kosher Salt)
• Σκελίδες Σκόρδο
• Φρέσκο δεντρολίβανο
• Φρέσκο θυμάρι
• Φρέσκο φασκόμηλο

Τα πλήρη υλικά και οι ποσότητες βρίσκονται στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Πώς να Καπνίσετε μια Γαλοπούλα

ΠΡΟΣΟΧΗ: Παρακαλούμε να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την προετοιμασία της γαλοπούλας. Η ωμή γαλοπούλα μπορεί να φέρει σαλμονέλα και άλλα βακτήρια. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος εργασίας σας είναι απαλλαγμένος από άλλα τρόφιμα ή αντικείμενα που μπορούν να μολυνθούν και καθαρίστε πολύ καλά μετά το χειρισμό ωμής γαλοπούλας.

Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του USDA για περισσότερες πληροφορίες ασφαλείας και οδηγίες για τη μέτρηση της θερμοκρασίας της γαλοπούλας.

Απόψυξη

Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα μπορεί να χρειαστεί μέρες για να αποψυχθεί, ανάλογα με το μέγεθος του πουλερικού. Ανατρέξτε στους οδηγούς απόψυξης στη συσκευασία για ακριβείς χρόνους. Ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος για να αποψύξετε μια γαλοπούλα είναι στο ψυγείο. Αυτό της επιτρέπει να αποψυχθεί φυσικά και δεν διατρέχετε τον κίνδυνο να ζεσταθεί πολύ γρήγορα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη βακτηρίων. Για παράδειγμα, μια γαλοπούλα 8 κιλών (18 λιμπρών) χρειάστηκε σχεδόν 5 ημέρες για να αποψυχθεί πλήρως στο ψυγείο.

Σχεδιάστε εκ των προτέρων, καθώς η απόψυξη είναι ένα από τα πιο χρονοβόρα βήματα. Ποτέ μην αποψύχετε τη γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου ή με ζεστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων.

Πώς να Αλατίσετε μια Γαλοπούλα

Πριν από αυτό το βήμα, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας δεν είναι προ-αλατισμένη ή δεν έχει γίνει έγχυση με αλατούχο διάλυμα. Η επανάληψη αυτής της διαδικασίας θα μπορούσε να οδηγήσει σε μια πολύ αλμυρή γαλοπούλα.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά του αλατόνερου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρτε τα σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει εντελώς. Είναι ζωτικής σημασίας να είναι κρύο πριν προσθέσετε τη γαλοπούλα.

2. Ενώ το αλατόνερο κρυώνει, βγάλτε τη γαλοπούλα από τη συσκευασία, στραγγίστε τους χυμούς και αφαιρέστε το λαιμό και τα άλλα πακέτα που βρίσκονται μέσα στη γαλοπούλα (συνήθως τα εντόσθια). Καλό είναι να βγάλετε φωτογραφίες των πληροφοριών της συσκευασίας πριν την πετάξετε, για τυχόν μελλοντική αναφορά.

3. Σε έναν κουβά τροφίμων προσθέστε περίπου 1 γαλόνι (περίπου 3.8 λίτρα) κρύο νερό και ρίξτε μέσα το κρύο αλατόνερο. Αυτό θα βοηθήσει στην ολοκλήρωση της ψύξης αν το αλατόνερο είναι ακόμα λίγο ζεστό.

4. Προσεκτικά, κατεβάστε τη γαλοπούλα στο μείγμα, με τα πόδια προς τα πάνω, και αν χρειάζεται, συνεχίστε να γεμίζετε τον κουβά με κρύο νερό, ίσα-ίσα μέχρι να καλύψει τη γαλοπούλα πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το πουλερικό είναι βυθισμένο στο αλατόνερο.

5. Στερεώστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε τον κουβά στο ψυγείο για όλη τη νύχτα (περίπου 12-24 ώρες). Αυτό απαιτεί λίγο προγραμματισμό και οργάνωση του ψυγείου σας για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τον απαραίτητο χώρο. Ο χρόνος αλατίσματος δεν πρέπει να ξεπεράσει τις 24 ώρες για να αποφύγετε υπερβολική αλμύρα.

Προετοιμασία της Γαλοπούλας για το Ψήσιμο

Μετά από περίπου 24 ώρες, αδειάστε προσεκτικά το αλατόνερο, στραγγίστε το υγρό από την κοιλότητα της γαλοπούλας και τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί ψησίματος ή ένα αναλώσιμο αλουμινένιο ταψί. Στεγνώστε καλά την επιφάνεια με χαρτί κουζίνας. Το στέγνωμα είναι σημαντικό για να πετύχετε τραγανή πέτσα.

Κάπνισμα της Γαλοπούλας

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί ψησίματος ή απευθείας στη σχάρα της ψησταριάς. Εάν χρησιμοποιείτε ταψί ψησίματος, βοηθάει να τοποθετήσετε μια μεταλλική σχάρα ή μερικά χοντροκομμένα λαχανικά (όπως καρότα, σέλινο, κρεμμύδια) μέσα στο ταψί, έτσι ώστε η γαλοπούλα να μην κάθεται μέσα στους χυμούς της. Αυτό μπορεί να κάνει το κάτω μέρος της γαλοπούλας να γίνει μουσκεμένο. Μας αρέσει να τοποθετούμε τη δική μας πάνω σε ένα στρώμα λαχανικών και να ρίχνουμε περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Με αυτόν τον τρόπο, η γαλοπούλα είναι μακριά από το υγρό και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα υγρά που θα συγκεντρωθούν για να φτιάξουμε σάλτσα.

Εάν δεν θέλετε να συλλέξετε υγρά, το να τοποθετήσετε τη γαλοπούλα απευθείας στις σχάρες λειτουργεί εξίσου καλά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δέσει τα πόδια της γαλοπούλας με σπάγκο ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο καπνιστήρι, εισάγετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας στο παχύτερο μέρος του στήθους (προσέχοντας να μην ακουμπάει το κόκαλο), κλείστε το καπάκι και αφήστε την να καπνιστεί για 2 ώρες στους 80°C (180°F). Αυτή η αρχική χαμηλή θερμοκρασία είναι ιδανική για να εμποτίσει τη γαλοπούλα με βαθιά καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιήστε pellets από ξύλο με μέτρια ένταση, όπως δρυς, μηλιά ή κερασιά.

Αυξήστε τη θερμοκρασία του καπνιστηριού στους 175°C (350°F) και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Μια μεγάλη γαλοπούλα θα χρειαστεί από 3 έως 5 ώρες στους 175°C (350°F), ανάλογα με το μέγεθος.

Για μια γαλοπούλα 7.2 κιλών (16 λιμπρών), την καπνίσαμε για 2 ώρες στους 80°C (180°F) και στη συνέχεια 3 ώρες στους 175°C (350°F). Μια μικρότερη γαλοπούλα θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο, γι’ αυτό φροντίστε να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Ο σωστός έλεγχος της θερμοκρασίας είναι το κλειδί για μια ζουμερή γαλοπούλα.

Ελέγξτε τη θερμοκρασία της γαλοπούλας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του USDA για ακριβείς θερμοκρασίες και ασφάλεια τροφίμων. Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο εσωτερικής θερμοκρασίας για ακριβή ένδειξη. Τοποθετήστε το στο παχύτερο μέρος του στήθους της γαλοπούλας, καθώς αυτό το μέρος του πουλερικού θα χρειαστεί τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Τα πόδια και το στήθος της γαλοπούλας θα ψηθούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Βεβαιωθείτε ότι και τα δύο έχουν μαγειρευτεί πλήρως πριν το σερβίρισμα.

Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το καπνιστήρι και καλύψτε τη χαλαρά με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας, μια καθαρή πετσέτα ή αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί πριν την τεμαχίσετε. Η κάλυψη θα βοηθήσει να παγιδευτεί όλη η υγρασία και να παραμείνει ζεστή ενώ τα άλλα πιάτα τελειώνουν. Αυτή η φάση ξεκούρασης είναι κρίσιμη για να ανακατανεμηθούν οι χυμοί μέσα στο κρέας, εξασφαλίζοντας μέγιστη ζουμερότητα.

Αφού τεμαχιστεί η γαλοπούλα και αφαιρεθεί όλο το κρέας, μετατρέψτε τα υπολείμματα των οστών σε ζωμό γαλοπούλας. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε όλα τα υπολείμματα και να φτιάξετε ένα θρεπτικό ζωμό.

Εξοπλισμός

Traeger Pellet Grill: Δεδομένου ότι αυτή είναι μια συνταγή για καπνιστή γαλοπούλα, θα χρειαστείτε ένα καπνιστήρι pellet. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα μια ψησταριά Traeger για την αξιοπιστία και την ευκολία χρήσης της.

Θερμόμετρο Άμεσης Ανάγνωσης: Ακόμα κι αν η γαλοπούλα έχει ένδειξη “pop-up”, πάντα να παίρνετε τη δική σας μέτρηση. Αυτές οι ενδείξεις δεν είναι ποτέ ακριβείς, αλλά ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης όπως το Thermapen είναι πάντα ακριβές και απαραίτητο για την ασφάλεια και το τέλειο ψήσιμο.

Σακούλα Αλατίσματος (Brine Bag): Χρησιμοποιήστε μια σακούλα αλατίσματος ή έναν κουβά τροφίμων 5 γαλονιών (περίπου 19 λίτρα). Η σακούλα είναι πιο βολική για εξοικονόμηση χώρου στο ψυγείο.

Ταψί Ψησίματος: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ταψί με σχάρα ή ένα αναλώσιμο ταψί. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα δεν κάθεται μέσα στους χυμούς της για να μην μουσκέψει το κάτω μέρος της πέτσας.

Παραλλαγές

Γαλοπούλα Spatchcock (Πεταλούδα). Αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής, καθώς μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και βοηθά σε ένα πιο ομοιόμορφο ψήσιμο. Προσωπικά δεν την έχω δοκιμάσει, αλλά εδώ είναι ένα αναλυτικό σεμινάριο βήμα προς βήμα αν σας ενδιαφέρει να την εξερευνήσετε.

Ξηρό Αλατόνερο (Dry Brine): Προτιμώ να χρησιμοποιώ την υγρή μέθοδο αλατίσματος. Ωστόσο, εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ξηρό αλατόνερο, εδώ είναι μια συνταγή για να δείτε. Το ξηρό αλάτισμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν δεν έχετε τον χώρο ή τον χρόνο για υγρό αλατόνερο.

Ασφάλεια Τροφίμων

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), η γαλοπούλα είναι ασφαλής προς κατανάλωση όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 79°C (175°F). Είναι ζωτικής σημασίας να ελέγχετε τη θερμοκρασία σε διάφορα σημεία, συμπεριλαμβανομένου του παχύτερου μέρους του στήθους και του εσωτερικού των μηρών. Το υποψημένο κρέας μπορεί να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες όπως η σαλμονέλα, οπότε η ακριβής μέτρηση της θερμοκρασίας είναι αδιαπραγμάτευτη.

Εκτός από τη θερμοκρασία, προσέξτε την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης: χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής και σκεύη για την ωμή και την ψημένη γαλοπούλα, και πλύνετε τα χέρια σας σχολαστικά με σαπούνι και νερό πριν και μετά το χειρισμό ωμού πουλερικού.

Άλλες Συνταγές για τις Γιορτές

📋Συνταγή