Αφράτες Pancakes με Βουτυρόγαλα: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικό Πρωινό και Brunch
Ανάλαφρες, αφράτες και μαλακές τηγανίτες με βουτυρόγαλα με τραγανές χρυσαφένιες άκρες. Μια απλή και εύκολη συνταγή για τηγανίτες που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι!
Σερβίρετε τις τηγανίτες σε μια ακαταμάχητη στοίβα με σιρόπι σφενδάμου και φρέσκα μούρα για το τέλειο brunch του Σαββατοκύριακου ή πρωινό της Καθαράς Δευτέρας!
Τα παιδιά μου λατρεύουν αυτή την εύκολη συνταγή για τηγανίτες με βουτυρόγαλα για πρωινό το Σαββατοκύριακο.
Γιατί να μην πειραματιστείτε με διαφορετικά toppings, γεύσεις και προσθήκες για να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές δημιουργίες τηγανιτών; Καλό ψήσιμο!
👩🍳 Λατρεύετε τις τηγανίτες; Δοκιμάστε τις εύκολες σκωτσέζικες τηγανίτες μου (γνωστές και ως drop scones) ή τις τηγανίτες με βατόμουρα σε φριτέζα αέρος στη συνέχεια!
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί να χρησιμοποιήσετε βουτυρόγαλα στις τηγανίτες;
Το βουτυρόγαλα είναι ένα ελαφρώς ξινό, όξινο γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά στη ζαχαροπλαστική για να προσθέσει μια πικάντικη γεύση και να βοηθήσει στην διόγκωση.
Παράγεται με ζύμωση γάλακτος με βακτήρια γαλακτικού οξέος, το οποίο το κάνει να πήζει και να αποκτά μια χαρακτηριστική ξινή γεύση.
Το βουτυρόγαλα είναι εξαιρετικό στις τηγανίτες για τους ακόλουθους λόγους:
Γεύση: Η πικάντικη γεύση του βουτυρογάλακτος δίνει στις τηγανίτες μια πραγματικά μοναδική γευστική διάσταση.
Ενεργοποιεί το διογκωτικό παράγοντα: Το βουτυρόγαλα βοηθά επίσης στην ενεργοποίηση του διογκωτικού παράγοντα (στην περίπτωση αυτή, τη σόδα) στον χυλό των τηγανιτών, πράγμα που σημαίνει ανάλαφρες και αφράτες τηγανίτες από την αρχή!
Διαλύει τη γλουτένη: Το οξύ στο βουτυρόγαλα βοηθά στη διάσπαση της γλουτένης στο αλεύρι, με αποτέλεσμα μαλακές, υγρές και που λιώνουν στο στόμα τηγανίτες!
💡 Συμβουλή Επαγγελματία: Το βουτυρόγαλα είναι εξαιρετικό και σε άλλα αρτοσκευάσματα όπως τα scones και τα muffins. Τα scones μου με κεράσι και αμύγδαλο γίνονται εξαιρετικά ανάλαφρα και αφράτα με βουτυρόγαλα!
Σπιτικό βουτυρόγαλα
Το βουτυρόγαλα μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο δύσκολο να βρεθεί, οπότε αν δεν το βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ ή αν απλά σας τελείωσε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι με γάλα και φρέσκο χυμό λεμονιού (ή λευκό ξύδι αν προτιμάτε)!
Ακολουθήστε την εύκολη συνταγή μου για σπιτικό βουτυρόγαλα και σε μόλις 15 λεπτά θα είστε έτοιμοι να φτιάξετε αυτές τις αφράτες τηγανίτες με βουτυρόγαλα!
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Ανάλαφρες, αφράτες και μαλακές τηγανίτες.
- Χορταίνει πολλούς – ο χυλός θα φτιάξει περίπου 30 τηγανίτες, ποσότητα ιδανική για την οικογένειά μου των 5 ατόμων, αλλά μπορείτε εύκολα να μειώσετε τη συνταγή στο μισό αν θέλετε!
- Ιδανικές για brunch το Σαββατοκύριακο.
- Σερβίρετε την Καθαρά Δευτέρα για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό!
🛒 Υλικά
Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τηγανίτες με βουτυρόγαλα:
Βουτυρόγαλα – Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ πωλούν βουτυρόγαλα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλαμε γάλα και χυμό λεμονιού!
Γάλα – Χρησιμοποιώ πλήρες ή ημιάπαχο γάλα για κρεμώδη υφή, το οποίο βοηθά στην εξισορρόπηση της πικάντικης γεύσης του βουτυρογάλακτος.
Αλεύρι – αλεύρι που φουσκώνει μόνο του για να γίνουν οι τηγανίτες ανάλαφρες και αφράτες.
Μαγειρική Σόδα – λειτουργεί ως διογκωτικός παράγοντας.
Αλάτι – ¼ κουταλάκι του γλυκού είναι απαραίτητο για τον χυλό.
Ζάχαρη άχνη – για λίγη γλύκα.
Αυγά – 2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής.
Βούτυρο – λιωμένο και αφήστε το να κρυώσει.
Εκχύλισμα Βανίλιας – χρησιμοποιήστε εκχύλισμα καλής ποιότητας και όχι εσάνς βανίλιας.
🔪 Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με βουτυρόγαλα
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης
Ένα: Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ.
Δύο: Χτυπήστε μαζί το κρύο λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
Τρία: Ανακατέψτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά (όσο πιο απαλά γίνεται) και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Τέσσερα: Ζεστάνετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι για τηγανίτες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή ⅓ φλιτζανιού για να ρίξετε τον χυλό στο τηγάνι, ώστε να έχετε τηγανίτες ομοιόμορφου μεγέθους (αν δεν έχετε αμερικανικά φλιτζάνια, γεμίστε μισό ένα μικρό φλιτζάνι τσαγιού). Θέλετε οι τηγανίτες να έχουν πλάτος περίπου 7-8 εκατοστά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια του χυλού. Γυρίστε και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό, λιπαίνοντας ελαφρά το τηγάνι τακτικά.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Όσο λιγότερο ανακατεύετε τον χυλό, τόσο το καλύτερο! Λίγα σβόλια είναι μια χαρά και θα διαλυθούν όταν αφήσετε τον χυλό να ξεκουραστεί για λίγο.
- Λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι για τις τηγανίτες με βούτυρο ανάμεσα σε κάθε τηγανίτα για να διασφαλίσετε ότι δεν θα κολλήσουν!
- Γυρίστε τις τηγανίτες με μια λεπτή πλαστική σπάτουλα. Σύρετέ τη πλήρως κάτω από κάθε τηγανίτα πρώτα, πριν προσπαθήσετε να την αναποδογυρίσετε!
🍴 Τι να σερβίρετε με τις τηγανίτες
Εδώ είναι μερικές προτάσεις για toppings τηγανίτας που μπορείτε να δοκιμάσετε!
- Σιρόπι σφενδάμου και μούρα
- Σάλτσα σοκολάτας
- Σάλτσα βατόμουρου
- Κομπόστα μικτών μούρων
- Κομπόστα δαμάσκηνων
- Κομπόστα βατόμουρου
- Σάλτσα φράουλας
- Κομπόστα μήλων
- Παγωτό Honeycomb αν τις σερβίρετε ως επιδόρπιο!
- Ελληνικό Γιαούρτι και ψητό ραβέντι αν αισθάνεστε υγιεινά!
- Σερβίρετε τις τηγανίτες με βουτυρόγαλα την Καθαρά Δευτέρα με παραδοσιακά toppings από χυμό λεμονιού, ζάχαρη και χρυσό σιρόπι!
Ελέγξτε την ανάρτησή μου τι να σερβίρετε με τις τηγανίτες για περισσότερες ιδέες!
📖 Παραλλαγές
- Προσθέστε 200 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας γάλακτος για τηγανίτες με βουτυρόγαλα και σταγόνες σοκολάτας!
- Προσθέστε 200 γραμμάρια σταφίδες στον χυλό για φρουτώδη γεύση.
- Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ταιριάζει πολύ με τις σταφιδόπιτες).
- Ανακατέψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή ενός λεμονιού για μια δροσερή νότα εσπεριδοειδών!
🥡 Αποθήκευση
Οι τηγανίτες με βουτυρόγαλα τρώγονται καλύτερα φρέσκες, κατευθείαν από το τηγάνι.
Αποθήκευση – Τοποθετήστε τις περίσσιες τηγανίτες σε αεροστεγές δοχείο (χωρίστε τις τηγανίτες με φύλλα αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) και φυλάξτε τις στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τις φάτε.
Κατάψυξη – Οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αφήστε τις να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, αυτή η συνταγή παράγει περίπου 30 τηγανίτες, αλλά μπορεί εύκολα να μειωθεί στο μισό αν σερβίρετε λιγότερα άτομα!
Φτιάξτε το δικό σας με γάλα και χυμό λεμονιού, χρησιμοποιώντας την εύκολη συνταγή μου για σπιτικό βουτυρόγαλα!
Οι τηγανίτες με βουτυρόγαλα τρώγονται καλύτερα φρέσκες, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε από πριν και να τις ζεστάνετε αργότερα αν προτιμάτε.
Ναι, απλά αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με αλεύρι ολικής άλεσης (ολικής αλέσεως) που φουσκώνει μόνο του, αλλά να θυμάστε ότι οι τηγανίτες μπορεί να είναι πιο πυκνές και λιγότερο αφράτες. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε μισό λευκό και μισό αλεύρι ολικής άλεσης.
Οι τηγανίτες με βουτυρόγαλα είναι ευέλικτες και μπορούν να συνοδευτούν με μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά ή αλμυρά toppings. Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν σιρόπι σφενδάμου, μέλι, σαντιγί, φρούτα, σταγόνες σοκολάτας, φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα, Nutella, μπέικον, λουκάνικο, αυγά ή αβοκάντο. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και προσθήκες, όπως κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού ή βατόμουρα.
😋 Περισσότερες συνταγές για πρωινό
- Γκρανόλα με φυστικοβούτυρο
- Γαλλικό τοστ σε φριτέζα αέρος
- Βρώμη κολοκυθόπιτας για τη νύχτα
- Χυλός με Nutella
- Φριτάτα πρωινού σε φριτέζα αέρος
- Χυλός σε αργό μαγειρευτήρα
- Βάφλες με τυρί & ζαμπόν
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο για να παραμένετε ενήμεροι για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολες τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Βρετανική συνταγή)
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Μεζούρες
-
Κούπες Μετρησης
-
Μπολ Αναμείξεως
-
Σύρμα Χειρός
-
Κανάτα Μεζούρα
-
Τηγάνι
Υλικά
- 350 g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη Άχνη
- 300 ml Βουτυρόγαλα
- 300 ml Ημιάπαχο Γάλα
- 2 Αυγά μεγάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα Βανίλιας
- 80 g Βούτυρο λιωμένο
- 25 g Βούτυρο για τηγάνισμα
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ.350 g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα, 3 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη Άχνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
-
Χτυπήστε μαζί το κρύο λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.300 ml Βουτυρόγαλα, 300 ml Ημιάπαχο Γάλα, 2 Αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα Βανίλιας, 80 g Βούτυρο
-
Ανακατέψτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά (όσο πιο απαλά γίνεται) και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
-
Ζεστάνετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι για τηγανίτες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή ⅓ φλιτζανιού για να ρίξετε τον χυλό στο τηγάνι, ώστε να έχετε τηγανίτες ομοιόμορφου μεγέθους (αν δεν έχετε φλιτζάνια, γεμίστε μισό ένα μικρό φλιτζάνι τσαγιού). Θέλετε οι τηγανίτες να έχουν πλάτος περίπου 7-8 εκατοστά (αν έχετε ένα μεγάλο τηγάνι, θα μπορείτε να μαγειρέψετε 2 ή 3 τηγανίτες ταυτόχρονα). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια του χυλού. Γυρίστε και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό. Λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι τακτικά με περισσότερο βούτυρο ανάμεσα στις παρτίδες.25 g Βούτυρο
-
Σερβίρετε σε στοίβες με τα αγαπημένα σας toppings!
Σημειώσεις
Κορυφαίες Συμβουλές:
- Όσο λιγότερο ανακατεύετε τον χυλό, τόσο το καλύτερο! Λίγα σβόλια είναι μια χαρά και θα διαλυθούν όταν αφήσετε τον χυλό να ξεκουραστεί για λίγο.
- Λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι για τις τηγανίτες με βούτυρο ανάμεσα σε κάθε τηγανίτα για να διασφαλίσετε ότι δεν θα κολλήσουν!
- Γυρίστε τις τηγανίτες με μια λεπτή πλαστική σπάτουλα. Σύρετέ τη πλήρως κάτω από κάθε τηγανίτα πρώτα, πριν προσπαθήσετε να την αναποδογυρίσετε!
Παραλλαγές:
- Προσθέστε 200 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας γάλακτος για τηγανίτες με βουτυρόγαλα και σταγόνες σοκολάτας!
- Προσθέτετε 200 γραμμάρια σταφίδες στον χυλό για φρουτώδη γεύση.
- Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ιδιαίτερα καλό με τις σταφιδόπιτες).
- Ανακατέψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή ενός λεμονιού για μια δροσερή νότα εσπεριδοειδών!
Αποθήκευση:
Αποθήκευση – Τοποθετήστε τις περίσσιες τηγανίτες σε αεροστεγές δοχείο (χωρίστε τις ανάμεσα σε φύλλα αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) και φυλάξτε τις στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τις φάτε.
Κατάψυξη – Οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αφήστε τις να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.