Lardy Cake: Η Αυθεντική Βρετανική Ζύμη με Λίπος και Φρούτα
Ψάχνετε μια εύκολη συνταγή για Lardy Cake ή Lardy Bread; Αυτή η παραδοσιακή βρετανική λιχουδιά από τη Δυτική Αγγλία είναι το τέλειο απογευματινό σνακ, ειδικά όταν συνοδεύεται από ένα φλιτζάνι τσάι.
Φτιαγμένο με πλούσια ζύμη, αποξηραμένα φρούτα και κανέλα, αυτό το πικάντικο και φρουτώδες γλυκό έχει μια ξεχωριστή γεύση χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό. Η μοναδική του υφή και το άρωμά του το καθιστούν μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Μην ανησυχείτε που αυτό το αρτοσκεύασμα περιέχει χοιρινό λίπος (lard)! Το λίπος, το οποίο δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, είναι σχεδόν ανεπαίσθητο και κάνει θαύματα στο να διατηρεί το Lardy Cake μαλακό, υγρό και αφράτο. Είναι το μυστικό συστατικό που του προσδίδει την απαράμιλλη υφή του και το ξεχωριστό του χαρακτήρα.
Έχω πάρει την κλασική συνταγή και την έχω προσαρμόσει σε ατομικά ψωμάκια Lardy, παρόμοια με τα ψωμάκια κανέλας. Αυτά τα Lardy buns είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα απογευματινό σνακ μετά το σχολείο ή για μια τονωτική ώθηση ενέργειας το μεσημέρι! Είναι ιδανικά για να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια ή να τα απολαύσετε μόνοι σας με τον καφέ σας.
👩🍳 Αγαπάτε τα κέικ; Δοκιμάστε και την εύκολη συνταγή μου για κέικ με αμυγδαλόπαστα!
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Μια Παραδοσιακή Συνταγή με Ιστορία Αιώνων: Το Lardy Cake είναι μια παραδοσιακή συνταγή με μαγιά και φρούτα που φτιάχνεται εδώ και αιώνες στη Βρετανία. Η ιστορία του χάνεται στα βάθη του χρόνου, αποτελώντας ένα αγαπημένο γλυκό της αγγλικής επαρχίας, ειδικά στη Δυτική Αγγλία. Η διατήρηση αυτής της συνταγής σημαίνει τη συνέχιση μιας γαστρονομικής παράδοσης που προσφέρει ζεστασιά και νοσταλγία σε κάθε μπουκιά.
- Εκπληκτικά Εύκολη στην Παρασκευή: Παρά την πλούσια γεύση και την εντυπωσιακή του εμφάνιση, το Lardy Cake είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτεί με λίγα βασικά υλικά που πιθανόν να έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Ακόμη και οι αρχάριοι στην αρτοποιία μπορούν να το φτιάξουν με επιτυχία ακολουθώντας τις απλές οδηγίες, απολαμβάνοντας το αποτέλεσμα ενός σπιτικού, φρεσκοψημένου γλυκού.
- Απίστευτα Υγρό και Απαλό: Η χρήση χοιρινού λίπους στη συνταγή κάνει το κέικ απίστευτα υγρό και απαλό. Το λίπος λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό, διατηρώντας το κέικ φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σχέση με άλλα είδη ψωμιού ή κέικ. Προσδίδει μια πλούσια υφή που λιώνει στο στόμα, διαφοροποιώντας το από οτιδήποτε άλλο έχετε δοκιμάσει.
- Ξεχωριστή Γεύση και Πλούσιο Άρωμα: Το Lardy Cake έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι δύσκολο να αντιγραφεί με οποιοδήποτε άλλο κέικ. Το λίπος δίνει μια πλούσια και βουτυρώδη γεύση που δεν βρίσκεται σε άλλα αρτοσκευάσματα, ενώ η κανέλα και τα φρούτα συμπληρώνουν αρμονικά το γευστικό προφίλ, δημιουργώντας ένα αρωματικό και ζεστό αποτέλεσμα που θα σας ενθουσιάσει.
- Κατάλληλο για Κατάψυξη: Το κέικ είναι κατάλληλο για κατάψυξη, προσφέροντας μεγάλη ευκολία. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη ποσότητα και να αποθηκεύσετε κομμάτια για αργότερα, διατηρώντας την ποιότητα και τη φρεσκάδα του. Αυτό το καθιστά ιδανικό για να έχετε πάντα ένα γλυκό σνακ διαθέσιμο, χωρίς τον κόπο της καθημερινής παρασκευής.
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Χοιρινό Λίπος (Lard) – Το βασικό συστατικό του Lardy Cake, καθώς δίνει στο κέικ την μοναδική του γεύση και υφή. Όταν λιώνει, το λίπος προσθέτει υγρασία στη ζύμη, κάνοντας το κέικ τρυφερό και μαλακό. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας χρυσαφένιας-καφέ κρούστας στο κέικ όταν αλείφεται στην κορυφή πριν το ψήσιμο, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση στην απαλή εσωτερική υφή.
Δυνατό Αλεύρι Ψωμιού (Strong White Bread Flour) – Βοηθάει να δώσει στο κέικ τη δομή και την υφή του. Το δυνατό αλεύρι είναι απαραίτητο για να αναπτυχθεί σωστά η γλουτένη, η οποία προσδίδει ελαστικότητα και στήριξη στη ζύμη. Το αλεύρι ολικής άλεσης δεν συνιστάται, καθώς μπορεί να κάνει το κέικ πιο πυκνό και βαρύ, αλλοιώνοντας την επιθυμητή αφράτη υφή.
Μαγιά (Yeast) – Ένα κρίσιμο συστατικό στο Lardy Cake, καθώς προκαλεί τη διόγκωση της ζύμης και την κάνει αφράτη. Συνιστάται η χρήση ξηρής μαγιάς γρήγορης δράσης για αυτή τη συνταγή, καθώς είναι εύκολη στη χρήση και παράγει σταθερά αποτελέσματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια μαγιά, προσαρμόζοντας την ποσότητα αναλόγως.
Αλάτι (Salt) – Προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση του κέικ και να βοηθήσει στον έλεγχο της διαδικασίας ζύμωσης της μαγιάς. Λειτουργεί ως ρυθμιστής, διασφαλίζοντας ότι η μαγιά δεν θα αναπτυχθεί υπερβολικά γρήγορα και θα δώσει στη ζύμη την ιδανική δομή.
Γάλα (Milk) – Προσθέτει υγρασία και πλούτο στη ζύμη. Συνιστάται η χρήση πλήρους γάλακτος, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλους τύπους γάλακτος, προσδίδοντας επιπλέον γεύση και τρυφερότητα στο τελικό προϊόν.
Αυγά (Eggs) – Δύο μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά βοηθούν στην ενυδάτωση, τη δομή και τον εμπλουτισμό της ζύμης, προσδίδοντας ένα χρυσαφένιο χρώμα και μια πιο αφράτη υφή.
Καστανή Ζάχαρη (Caster Sugar) – Για να γλυκάνει τη ζύμη και να τροφοδοτήσει τη μαγιά. Το μισό της καστανής ζάχαρης προστίθεται στη ζύμη, ενώ το άλλο μισό πασπαλίζεται πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, δημιουργώντας μια υπέροχη καραμελωμένη υφή στο εσωτερικό του κέικ.
Κανέλα (Cinnamon) – Δίνει στο κέικ μια ζεστή και πικάντικη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών (mixed spice) ως υποκατάστατο, για μια πιο σύνθετη αρωματική εμπειρία.
Ζάχαρη Demerara (Demerara Sugar) – Προσθέτει γλυκύτητα και μια υπέροχη τραγανή υφή στην κρούστα. Εάν δεν έχετε ζάχαρη Demerara, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαλακή καστανή ζάχαρη για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.
Άχνη Ζάχαρη (Icing Sugar) – Για να πασπαλίσετε το κέικ μόλις ψηθεί. Προσθέτει μια διακοσμητική πινελιά και μια διακριτική γλυκύτητα, ολοκληρώνοντας την εμφάνιση και τη γεύση του Lardy Cake.
🔪 Πώς να φτιάξετε Lardy Cake
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Ένα: Τοποθετήστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ κουζίνας με γάντζο ζυμώματος. Αυτό το αρχικό βήμα διασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των ξηρών συστατικών.
Δύο: Ανακατέψτε μαζί το χλιαρό γάλα και το λιωμένο λίπος (το οποίο έχει κρυώσει λίγο) σε μια κανάτα. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα τα αυγά και το μισό της καστανής ζάχαρης. Ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε με τον γάντζο του μίξερ για οκτώ λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Σημείωση – Εάν δεν έχετε μίξερ κουζίνας, η ζύμη θα πρέπει να ζυμωθεί με το χέρι για τουλάχιστον 12 λεπτά, ώστε να αναπτυχθεί σωστά η γλουτένη.
Τρία: Τοποθετήστε την μαλακή ζύμη σε ένα καθαρό μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη. Η μεμβράνη θα βοηθήσει να διατηρηθεί η υγρασία και να επιταχυνθεί η διόγκωση.
Τέσσερα: Βάλτε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να φουσκώσει για δύο ώρες. Ένα ζεστό περιβάλλον είναι κρίσιμο για την ενεργοποίηση της μαγιάς και την σωστή διόγκωση της ζύμης.
Πέντε: Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 40cm x 20cm. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος ομοιόμορφο για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Έξι: Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο λίπος και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα τα αποξηραμένα φρούτα, την κανέλα και την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη. Αυτή η στρώση θα δώσει στο κέικ την πλούσια, φρουτώδη και αρωματική του καρδιά.
Επτά: Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά, σχηματίζοντας ένα μακρύ ρολό, και κόψτε το σε 9 ίσες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί 23cm (εγώ χρησιμοποιώ ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο). Φροντίστε οι φέτες να εφάπτονται ελαφρώς.
Οκτώ: Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για άλλη μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αυτή η δεύτερη διόγκωση θα κάνει τα ψωμάκια ακόμα πιο αφράτα.
Εννέα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (180°C με αέρα) και αλείψτε την κορυφή των ρολών ζύμης με λίγο ακόμα λιωμένο λίπος. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ζάχαρη Demerara για μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
Δέκα: Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς πριν περάσετε ένα μαχαίρι περιμετρικά του ταψιού. Αναποδογυρίστε το κέικ (ή αποδεσμεύστε το αν χρησιμοποιείτε ταψί με αποσπώμενο πάτο) και πασπαλίστε το με άχνη ζάχαρη. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές Chef
- Λιώσιμο Λίπους: Όταν λιώνετε το χοιρινό λίπος, κάντε το αργά και προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε το λίπος σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ανάμεσα σε κάθε διάστημα, μέχρι να λιώσει εντελώς. Αυτό αποτρέπει την υπερθέρμανση και διατηρεί την ποιότητα του λίπους.
- Πιο Βουτυρώδης Γεύση: Για μια πιο έντονη βουτυρώδη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό χοιρινό λίπος και μισό βούτυρο. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει έναν πλούσιο γευστικό χαρακτήρα, διατηρώντας ταυτόχρονα την απαλότητα και την υγρασία του κέικ.
- Το Ζύμωμα Είναι Κλειδί: Το ζύμωμα της ζύμης είναι πολύ σημαντικό για την ανάπτυξη της γλουτένης και τη δημιουργία μιας ελαφριάς και αφράτης υφής. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ κουζίνας με εξάρτημα γάντζου ζυμώματος ή ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για τουλάχιστον 12 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Ζεστό Μέρος για Διόγκωση: Προσπαθήστε να βρείτε ένα ζεστό μέρος στο σπίτι σας για να φουσκώσει η ζύμη. Ένα ντουλάπι με θέρμανση ή ένα σημείο κοντά σε ένα θερμαντικό σώμα είναι πάντα μια καλή επιλογή. Το ζεστό περιβάλλον βοηθά τη μαγιά να δράσει αποτελεσματικά και να φουσκώσει τη ζύμη σωστά.
- Απαραίτητο Βούρτσισμα: Το βούρτσισμα της κορυφής των ψωμιών με λιωμένο λίπος πριν το ψήσιμο θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας χρυσαφένιας-καφέ κρούστας και θα προσθέσει επιπλέον υγρασία στο κέικ, κάνοντάς το ακόμα πιο νόστιμο και λαχταριστό.
- Αντικολλητικό Ταψί: Εάν χρησιμοποιείτε ένα αντικολλητικό ταψί που έχει αλειφθεί καλά με βούτυρο ή λίπος, δεν υπάρχει ανάγκη να στρώσετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
🍴 Πώς να φάτε Lardy Cake
Απολαύστε το Lardy Cake με ένα φλιτζάνι τσάι, καφέ ή ένα ποτήρι γάλα για ένα υπέροχο απογευματινό κέρασμα. Η πλούσια, αλλά όχι υπερβολικά γλυκιά γεύση του ταιριάζει ιδανικά με ζεστά ροφήματα, προσφέροντας στιγμές χαλάρωσης και απόλαυσης.
Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως επιδόρπιο, συνοδευόμενο από κρέμα ζαχαροπλαστικής (custard) ή σαντιγί και φρέσκα μούρα. Η προσθήκη αυτών των συνοδευτικών ενισχύει την υγρασία και προσθέτει μια φρουτώδη νότα που απογειώνει τη γεύση.
📖 Παραλλαγές
- Μείγμα Αποξηραμένων Φρούτων: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων στο κέικ. Σταφίδες, κορινθιακές σταφίδες, σουλτανίνες, αποξηραμένα cranberries και αποξηραμένα βερίκοκα λειτουργούν όλα εξαιρετικά. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων σε μικρότερα για ομοιόμορφη κατανομή.
- Προσθήκη Ξηρών Καρπών: Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φουντούκια ή πεκάν στη ζύμη για να δώσετε μια τραγανή υφή και μια ξηροκαρπάτη γεύση. Αυτό προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση και την υφή του κέικ.
- Ξύσμα Πορτοκαλιού: Τρίψτε ξύσμα πορτοκαλιού πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα πριν τα τυλίξετε στη ζύμη. Το άρωμα του πορτοκαλιού συμπληρώνει υπέροχα τα μπαχαρικά και τα φρούτα, προσδίδοντας μια φρέσκια και ζωντανή νότα.
- Επιπλέον Μπαχαρικά: Προσθέστε μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο στη ζύμη για μια ζεστή και αρωματική γεύση. Αυτά τα μπαχαρικά ενισχύουν τον εποχιακό χαρακτήρα του κέικ.
- Χρήση Αρτοπαρασκευαστή: Χρησιμοποιήστε έναν αρτοπαρασκευαστή για να φτιάξετε την εμπλουτισμένη ζύμη, αντί για ένα μίξερ κουζίνας με γάντζο ζυμώματος. Αυτό μπορεί να κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη και αυτοματοποιημένη.
- Απλό Γλάσο: Αντί να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη, φτιάξτε ένα απλό γλάσο για το κέικ με άχνη ζάχαρη και νερό. Αυτό θα δώσει μια πιο λεία και γυαλιστερή εμφάνιση, καθώς και μια επιπλέον στρώση γλυκύτητας.
Αποθήκευση
Αποθήκευση: Το Lardy Cake διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο ή ταψί για έως και 2 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκο την ημέρα που φτιάχνεται. Για να διατηρήσετε την υγρασία του, μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά σε μεμβράνη.
Κατάψυξη: Αφού κρυώσει, τυλίξτε το ψωμί Lardy σε αλουμινόχαρτο και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Για να το αποψύξετε, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το ελαφρώς στο φούρνο.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Το Lardy Cake είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό κέικ που φτιάχνεται με δυνατό λευκό αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα και χοιρινό λίπος (lard). Είναι ένα γλυκό, πλούσιο και απολαυστικό κέικ που είναι τέλειο για πρωινό, απογευματινό τσάι ή ως σνακ. Η μοναδική του σύνθεση του χαρίζει μια ξεχωριστή γεύση και υφή.
Προέρχεται από τη Δυτική Αγγλία (Wiltshire) και ιστορικά παρασκευαζόταν μόνο σε ειδικές περιστάσεις, καθώς η ζάχαρη και τα μπαχαρικά θεωρούνταν πολυτέλειες. Αργότερα, έγινε το βασικό γλυκό για το απογευματινό τσάι των αγροτών και των εργατών, προσφέροντας ενέργεια και απόλαυση μετά από μια κουραστική μέρα.
Το Lardy Cake έχει μια γεύση που μοιάζει αρκετά με αυτήν ενός Chelsea bun ή ενός ψωμιού κανέλας, αλλά με τη δική του ξεχωριστή, πλούσια και βουτυρώδη νότα που προσδίδει το χοιρινό λίπος. Είναι γλυκό, αρωματικό και γεμάτο με τα γευστικά αποξηραμένα φρούτα.
Το Lardy Cake δεν είναι το πιο υγιεινό τρόφιμο, καθώς περιέχει υψηλή ποσότητα λιπαρών και ζάχαρης. Ωστόσο, μπορεί να απολαμβάνεται με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Όπως κάθε απόλαυση, το κλειδί είναι η λογική κατανάλωση.
Το χοιρινό λίπος είναι ένα βασικό συστατικό στο παραδοσιακό Lardy Cake, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτική μαργαρίνη ή βούτυρο για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση και η υφή του κέικ ενδέχεται να είναι ελαφρώς διαφορετικές, καθώς το λίπος προσδίδει μια μοναδική απαλότητα.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο Lardy Cake, αλλά μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση και η υφή του κέικ θα είναι διαφορετικές χωρίς τα αποξηραμένα φρούτα, αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε μια νέα, ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
😋 Περισσότερες Συνταγές για Κέικ που Πρέπει να Δοκιμάσετε
- Κέικ με Χρυσό Σιρόπι
- Ψωμί Μπανάνας με Κομματάκια Σοκολάτας
- Κέικ Λοφ Μαδέιρα
- Κέικ Λοφ με Κρέμα Λεμονιού
- Κέικ Κούπας Biscoff
- Κέικ Λοφ με Βατόμουρα
- Εύκολο Κέικ με Φραγκοστάφυλα
- Κέικ Σοκολατένιου Μπισκότου (Χωρίς Ψήσιμο)
Δοκιμάστε τα εύκολα φρουτένια μου σκοτσέζικα ψωμάκια για ένα ακόμα εύκολο κέρασμα για το τσάι!
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε σε Facebook, Twitter και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολο Lardy Cake
Θέλετε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Κανάτα Μετρήσεων
-
Μίξερ Κουζίνας με εξάρτημα γάντζου ζυμώματος
-
Στρογγυλό Ταψί με Αποσπώμενο Πάτο 23εκ ή κανονικό στρογγυλό ταψί για κέικ
Συστατικά
- 500 γρ Δυνατό Λευκό Αλεύρι Ψωμιού
- 7 γρ Ξηρή Μαγιά Γρήγορης Δράσης 1 τυπικό φακελάκι
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 200 ml Πλήρες Γάλα χλιαρό
- 140 γρ Χοιρινό Λίπος (Lard) λιωμένο (συν λίγο επιπλέον για το βούρτσισμα της ζύμης)
- 2 Αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας Καστανή Ζάχαρη
- 300 γρ Αποξηραμένα Φρούτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη Demerara
- 1 κουταλάκι του γλυκού Άχνη Ζάχαρη προαιρετικά
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ κουζίνας (ή σε ένα μπολ ανάμειξης αν ζυμώνετε με το χέρι).500 γρ Δυνατό Λευκό Αλεύρι Ψωμιού, 7 γρ Ξηρή Μαγιά Γρήγορης Δράσης, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
-
Ανακατέψτε μαζί το χλιαρό γάλα και το λιωμένο λίπος (που έχει κρυώσει λίγο) σε μια κανάτα, στη συνέχεια χτυπήστε μέσα τα αυγά και το μισό (2 κ.σ.) της καστανής ζάχαρης. Ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε με εξάρτημα γάντζου ζυμώματος για οκτώ λεπτά (ή 12 λεπτά με το χέρι).200 ml Πλήρες Γάλα, 140 γρ Χοιρινό Λίπος (Lard), 2 Αυγά, 4 κουταλιές της σούπας Καστανή Ζάχαρη
-
Τοποθετήστε τη μαλακή ζύμη σε ένα καθαρό μπολ και καλύψτε με μεμβράνη. Βάλτε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να φουσκώσει για δύο ώρες.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε μέγεθος 40cm x 20cm.
-
Αλείψτε την κορυφή της ζύμης με λίγο ακόμα λιωμένο λίπος (1 κ.σ.) και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα αποξηραμένα φρούτα, την κανέλα και την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη.300 γρ Αποξηραμένα Φρούτα, ½ κουταλάκι του γλυκού Κανέλα, 4 κουταλιές της σούπας Καστανή Ζάχαρη
-
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά για να σχηματίσετε ένα μακρύ ρολό λουκάνικου και κόψτε το σε 9 ίσες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί 23cm (εγώ χρησιμοποιώ ταψί με αποσπώμενο πάτο).
-
Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (180°C με αέρα) και αλείψτε την κορυφή των ρολών με περισσότερο λιωμένο λίπος και πασπαλίστε με ζάχαρη Demerara.1 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη Demerara
-
Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν περάσετε ένα μαχαίρι περιμετρικά του ταψιού. Αναποδογυρίστε (ή αποδεσμεύστε αν χρησιμοποιείτε ταψί με αποσπώμενο πάτο) το κέικ και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.1 κουταλάκι του γλυκού Άχνη Ζάχαρη
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων στο κέικ. Σταφίδες, σουλτανίνες, αποξηραμένα cranberries και αποξηραμένα βερίκοκα λειτουργούν όλα εξαιρετικά. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων σε μικρότερα κομμάτια.
- Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φουντούκια ή πεκάν στη ζύμη για να δώσετε μια τραγανή υφή και μια ξηροκαρπάτη γεύση.
- Τρίψτε ξύσμα πορτοκαλιού πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα πριν τα τυλίξετε στη ζύμη.
- Προσθέστε μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο στη ζύμη για μια ζεστή και αρωματική γεύση.
Αποθήκευση:
Αποθηκεύστε – Το Lardy Cake θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο ή ταψί για έως και 2 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκο την ημέρα που φτιάχνεται.
Καταψύξτε – Μόλις κρυώσει, τυλίξτε το Lardy Cake σε αλουμινόχαρτο και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες.
Διατροφικά Στοιχεία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.