Εύκολη και Κρεμώδης Συνταγή Στρογκανόφ με Υπολείμματα Ψητού Μοσχαριού: Η Τέλεια Αξιοποίηση!
Αυτή η συνταγή στρογκανόφ με υπολείμματα ψητού μοσχαριού είναι ο ιδανικός τρόπος να μετατρέψετε τα περισσεύματα από το ψητό μοσχάρι σας σε ένα χορταστικό και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα που θα λατρέψουν όλοι! Πρόκειται για μια ευφάνταστη λύση που όχι μόνο μειώνει τη σπατάλη τροφίμων, αλλά προσφέρει και μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία.
Με τρυφερές λωρίδες από το ψητό μοσχάρι που περίσσεψε (μπορεί επίσης να γίνει με μπριζόλα ή φιλέτο), σοταρισμένα μανιτάρια και μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, αυτό το στρογκανόφ μοσχαριού θα γίνει γρήγορα ένα νέο οικογενειακό αγαπημένο. Επιπλέον, είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή, καθιστώντας το την τέλεια επιλογή για ένα δείπνο καθημερινής.
Το ψητό μοσχάρι σε αργό μαγειρέψα είναι ένα οικογενειακό αγαπημένο για το κυριακάτικο μεσημεριανό μας, αλλά σχεδόν πάντα μένουν αρκετά υπολείμματα. Ενώ τα σάντουιτς με μοσχάρι (με σος για σαλάτα!) είναι μια νόστιμη επιλογή, έχω ανακαλύψει έναν ακόμα καλύτερο τρόπο για να χρησιμοποιήσω τις φέτες ψητού μοσχαριού που περίσσεψαν – μια εύκολη συνταγή στρογκανόφ μοσχαριού. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο εκμεταλλεύεται τα υπολείμματα, αλλά τα μεταμορφώνει σε ένα εντελώς νέο, εντυπωσιακό πιάτο που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας.
Αυτή η συνταγή είναι ένας φανταστικός τρόπος να μετατρέψετε το κομμένο ψητό μοσχάρι που περίσσεψε σε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Ετοιμάζεται εύκολα, είναι γεμάτο γεύση και ιδανικό για τις πολυάσχολες μέρες που αναζητάτε κάτι γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο και θρεπτικό.
👩🍳 Λατρεύετε το στρογκανόφ; Δοκιμάστε στη συνέχεια το κοτόπουλο και μανιτάρια στρογκανόφ, το λουκάνικο στρογκανόφ ή το χοιρινό στρογκανόφ! Κάθε μία από αυτές τις εκδοχές προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ενώ διατηρεί την κλασική, κρεμώδη υφή που κάνει το στρογκανόφ τόσο αγαπητό.
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Αξιοποίηση Υπολειμμάτων: Εάν έχετε υπολείμματα ψητού μοσχαριού από προηγούμενο γεύμα, αυτή η συνταγή στρογκανόφ με υπολείμματα μοσχαριού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να τα χρησιμοποιήσετε και να δημιουργήσετε ένα εντελώς νέο πιάτο. Είναι μια φανταστική λύση για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων και να εξοικονομήσετε χρήματα, καθώς μετατρέπει κάτι που θα μπορούσε να πεταχτεί σε ένα γκουρμέ γεύμα.
- Γρήγορη και Εύκολη: Είναι γρήγορη (μόλις 30 λεπτά προετοιμασία και μαγείρεμα) και εύκολη στην παρασκευή, καθιστώντας την την τέλεια επιλογή για ένα δείπνο καθημερινής. Με λίγα απλά υλικά, μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα στο τραπέζι σε ελάχιστο χρόνο, ιδανικό για τις πολυάσχολες βραδιές.
- Κατάλληλο για Κατάψυξη και Μαζική Παρασκευή: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μαζική παρασκευή (batch cooking) και κατάψυξη. Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα και να την αποθηκεύσετε για μελλοντικά γεύματα, εξοικονομώντας σας χρόνο και προσπάθεια αργότερα. Απλά ξεπαγώστε και ζεστάνετε όταν χρειαστείτε ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα.
- Ευελιξία στα Υλικά: Το στρογκανόφ μπορεί να γίνει και με λωρίδες φρέσκιας μπριζόλας αντί για υπολείμματα ψητού μοσχαριού. Αυτό προσφέρει ευελιξία, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε αυτό το υπέροχο πιάτο ακόμα κι αν δεν έχετε περισσεύματα, χρησιμοποιώντας φρέσκο κρέας που έχετε στην κουζίνα σας.
“Τόσο νόστιμο! Το σέρβιρα με ταλιατέλες και μπρόκολο στο πλάι. Η οικογένεια το λάτρεψε και θα προστεθεί στα τακτικά μας μενού. Ευχαριστώ.” ⭐⭐⭐⭐⭐ Jacqueline
🛒 Υλικά
Υπολείμματα Ψητού Μοσχαριού – Χρησιμοποίησα μοσχάρι από κιλότο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι ψητού μοσχαριού που έχει περισσέψει. Θα χρειαστείτε περίπου 700γρ, κομμένο σε λεπτές λωρίδες για καλύτερη υφή και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Μανιτάρια – Μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια καστανά, κουμπιά ή λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Τα μανιτάρια προσθέτουν μια υπέροχη γεύση umami και μια ευχάριστη υφή στο πιάτο.
Κρεμμύδι – Ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι αποτελεί τη βάση για τη γεύση της σάλτσας, προσθέτοντας γλυκύτητα και άρωμα.
Σκόρδο – 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες. Το σκόρδο ενισχύει το άρωμα και τη γεύση του πιάτου, δίνοντάς του μια αρωματική νότα.
Ελαιόλαδο – Για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Προτιμήστε ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο για καλύτερη γεύση.
Πολτός Ντομάτας – Θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας για να προσθέσετε πλούσια γεύση και βάθος χρώματος στη σάλτσα.
Ζωμός Μοσχαριού – Από κύβο ή συμπυκνωμένο ζωμό. Ο ζωμός είναι απαραίτητος για τη δημιουργία της βάσης της σάλτσας, προσδίδοντας υγρό και ενισχύοντας τη γεύση του μοσχαριού.
Καπνιστή Πάπρικα – Για επιπλέον γεύση και ένα διακριτικό καπνιστό άρωμα που ταιριάζει εξαιρετικά με το μοσχάρι.
Μουστάρδα Dijon – Προσθέτει μια ευχάριστη πικάντικη και ελαφρώς όξινη νότα στο πιάτο, εξισορροπώντας την κρεμώδη υφή.
Αποξηραμένα Ιταλικά Βότανα – Ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένο θυμάρι. Τα βότανα προσδίδουν αρωματική πολυπλοκότητα στη σάλτσα.
Κρέμα Φρέσκια (Creme Fraiche) – Ή αντικαταστήστε με ξινή κρέμα (soured cream). Αυτό το υλικό είναι το κλειδί για την πλούσια, κρεμώδη υφή του στρογκανόφ. Η κρέμα φρέσκια είναι λιγότερο πιθανό να κόψει από την ξινή κρέμα όταν ζεσταίνεται.
Μαϊντανός – Φρεσκοκομμένος, για πασπάλισμα ως γαρνιτούρα. Ο φρέσκος μαϊντανός προσθέτει χρώμα και μια νότα φρεσκάδας στο τελικό πιάτο.
“Αυτή η συνταγή είναι φανταστική! Πάντα ψάχνω ενδιαφέροντες τρόπους να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα κρέατος και αυτό ήταν μια υπέροχη ανακάλυψη. Πολύ γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή και πολύ νόστιμο. Θα το ξανακάνω σίγουρα.” ⭐⭐⭐⭐⭐ Lisa
🔪 Πώς να φτιάξετε στρογκανόφ με υπολείμματα ψητού μοσχαριού
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης
Βήμα Ένα: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε απαλά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Φροντίστε να μην τα κάψετε, ώστε να αναπτύξουν τη γλυκιά τους γεύση.
Βήμα Δύο: Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια (και φρέσκες λωρίδες μπριζόλας, αν δεν έχετε υπολείμματα ψητού μοσχαριού – δείτε τις κορυφαίες συμβουλές παρακάτω). Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Βήμα Τρία: Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού, τον πολτό ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon και τα αποξηραμένα βότανα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα και να αναπτυχθούν όλα τα αρώματα.
Βήμα Τέσσερα: Προσθέστε την κρέμα φρέσκια (ή την ξινή κρέμα) και το ψητό μοσχάρι που έχει περισσέψει (κομμένο σε λωρίδες). Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό για μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Προετοιμασία Μοσχαριού: Χρησιμοποιήστε ψητό μοσχάρι που είναι ήδη κομμένο σε φέτες ή κόψτε το σε λεπτές λωρίδες πριν το προσθέσετε στο στρογκανόφ. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κρέας θα ενσωματωθεί ομοιόμορφα στη σάλτσα και θα ζεσταθεί σωστά χωρίς να παραμαγειρευτεί.
- Εναλλακτική λύση χωρίς υπολείμματα: Αν δεν έχετε υπολείμματα ψητού μοσχαριού, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρέας. Απλά κόψτε 2 μεσαίες μπριζόλες σε λωρίδες και προσθέστε τες στο τηγάνι την ίδια στιγμή με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τις μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν ελαφρώς πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
- Αξιοποίηση Πράσινων Λαχανικών: Εάν έχετε λαχανικά που περίσσεψαν από το κυριακάτικο ψητό σας, σερβίρετέ τα μαζί με το στρογκανόφ για να κάνετε το γεύμα ακόμα πιο πλήρες και χορταστικό. Αυτός είναι ένας ακόμη τρόπος να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων και να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες στο πιάτο σας.
- Αποφυγή Κορντίσματος της Κρέμας: Όταν προσθέτετε την κρέμα φρέσκια ή την ξινή κρέμα, φροντίστε να μην βράσει έντονα το μείγμα, καθώς υπάρχει κίνδυνος να κόψει η κρέμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Ενίσχυση Γεύσης: Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή κόκκινο κρασί αφού σοτάρετε τα μανιτάρια και πριν προσθέσετε τον ζωμό. Αφήστε το να εξατμιστεί πριν συνεχίσετε με τα επόμενα βήματα.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Το στρογκανόφ μοσχαριού είναι απίστευτα νόστιμο και ευέλικτο όσον αφορά το σερβίρισμα. Συνδυάζεται ιδανικά με:
- Ρύζι: Ένα απλό ρύζι basmati ή λευκό ρύζι απορροφά τέλεια την κρεμώδη σάλτσα.
- Ζυμαρικά: Ταλιατέλες, φαρφάλες ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικού είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αγκαλιάσει τη σάλτσα.
- Πουρές Πατάτας: Ο κρεμώδης πουρές πατάτας δημιουργεί μια υπέροχη, απαλή αντίθεση με την πλούσια σάλτσα του στρογκανόφ.
- Νουντλς Αυγού: Τα κλασικά νουντλς αυγού είναι η παραδοσιακή συνοδεία για το στρογκανόφ και προσφέρουν μια αυθεντική εμπειρία.
- Ακόμα και Πατατούλες Parmentier! Αυτές οι μικρές, τραγανές πατατούλες προσθέτουν μια διαφορετική υφή και γεύση.
Ένα συνοδευτικό πιάτο με πράσινα λαχανικά συνήθως ταιριάζει πολύ και προσθέτει φρεσκάδα. Δοκιμάστε ψητό μπρόκολο Tenderstem με σκόρδο, το οποίο προσθέτει μια υπέροχη τραγανή υφή και ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου, ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με chorizo, για μια πιο τολμηρή και πικάντικη γευστική νότα. Άλλες καλές επιλογές περιλαμβάνουν πράσινα φασολάκια ατμού ή σπαράγγια.
“Το απόλαυσα πραγματικά, πρόσθεσα μια σταγόνα κόκκινο κρασί και φρέσκα βότανα από τον κήπο. Χρησιμοποίησα σάλτσα που περίσσεψε από το κυριακάτικο μεσημεριανό. Το συστήνω ανεπιφύλακτα. Ευχαριστώ Beth.” Gary
📖 Παραλλαγές
- Αλλαγή Κρέατος: Χρησιμοποιήστε υπολείμματα ψητού χοιρινού ή ψητού κοτόπουλου αντί για μοσχάρι. Κάθε είδος κρέατος θα δώσει μια μοναδική γεύση στο στρογκανόφ, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με τα διαθέσιμα υπολείμματα.
- Πιο Υγιεινή Εκδοχή: Για ένα πιο υγιεινό στρογκανόφ, αντικαταστήστε την κρέμα φρέσκια ή την ξινή κρέμα με κρέμα φρέσκια με χαμηλά λιπαρά (half-fat creme fraiche). Η γεύση και η υφή θα παραμείνουν παρόμοιες, αλλά με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά.
- Πικάντικη Νότα: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα για να της δώσετε μια πικάντικη νότα. Αυτό είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τις πιο έντονες γεύσεις και θέλουν να προσθέσουν λίγο “ζινγκ” στο πιάτο τους.
- Χορτοφαγική Εκδοχή: Για μια χορτοφαγική εκδοχή αυτού του πιάτου, αντικαταστήστε το μοσχάρι με τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως ποικιλία μανιταριών, πιπεριές, μπρόκολο, κολοκυθάκια (zucchini) ή ακόμη και σπανάκι. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγα όσπρια όπως φακές ή ρεβίθια για να ενισχύσετε την πρωτεΐνη.
- Εμπλουτισμός Γεύσης: Προσθέστε λίγο κονιάκ ή λευκό κρασί στη σάλτσα αφού σοτάρετε τα μανιτάρια, αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αυτό θα προσδώσει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση.
- Διαφορετικά Μπαχαρικά: Πέρα από την καπνιστή πάπρικα, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά όπως το κύμινο ή μια πρέζα κάρυ για μια πιο ανατολίτικη γεύση.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση στο Ψυγείο: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων ή να τα ζεστάνετε σε ένα τηγάνι (stovetop) σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό ή νερό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Αποθήκευση στην Κατάψυξη: Το στρογκανόφ είναι εξαιρετικό για κατάψυξη. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Για να το χρησιμοποιήσετε, ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια ζεστάνετε το σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί πλήρως πριν το σερβίρετε.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, φυσικά! Αφήστε το μοσχάρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αυτό είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να διατηρήσετε το κρέας για μελλοντική χρήση σε συνταγές όπως το στρογκανόφ.
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) συνιστά τη χρήση μαγειρεμένου μοσχαριού εντός 3 έως 4 ημερών, όταν αποθηκεύεται σωστά στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων μπορεί να μειωθούν.
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα φρέσκια με ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί και να μην την αφήσετε να βράσει έντονα, καθώς η ξινή κρέμα είναι πιο πιθανό να κόψει όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε την στο τέλος και σε χαμηλή φωτιά.
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Απλά ζεστάνετε την σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρισμα. Είναι ένα τέλειο πιάτο για προετοιμασία γευμάτων.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μοσχάρι αντί για υπολείμματα ψητού μοσχαριού. Απλά κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και μαγειρέψτε το στο τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια πριν προσθέσετε τη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά πριν προχωρήσετε στα επόμενα βήματα.
Τα υπολείμματα ψητού μοσχαριού προσφέρουν πληθώρα δυνατοτήτων για τη δημιουργία νόστιμων γευμάτων. Εδώ είναι μερικές ιδέες που θα μπορούσατε να εξετάσετε:
Σάντουιτς με Μοσχάρι: Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες και σερβίρετέ το σε σάντουιτς. Μπορείτε να προσθέσετε χρένο, μουστάρδα ή καραμελωμένα κρεμμύδια για επιπλέον γεύση. Είναι ένα κλασικό και γρήγορο γεύμα.
Μοσχάρι Στιρ-Φράι: Κόψτε το μοσχάρι σε λωρίδες και κάντε το στιρ-φράι με διάφορα λαχανικά. Σερβίρετέ το με ρύζι ή νουντλς για ένα γρήγορο ασιατικό γεύμα.
Σαλάτα με Ψητό Μοσχάρι: Ανακατέψτε λεπτοκομμένο ψητό μοσχάρι με ανάμεικτα πράσινα λαχανικά, ντοματίνια και μια βινεγκρέτ για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.
Στρογκανόφ Μοσχαριού: Χρησιμοποιήστε το μοσχάρι σε μια σάλτσα στρογκανόφ με μανιτάρια, κρεμμύδια και μια κουταλιά ξινή κρέμα. Σερβίρετέ το πάνω από ζυμαρικά ή ρύζι, όπως αναλύεται και στην παρούσα συνταγή.
Πίτα με Μοσχάρι και Μπίρα: Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους και μαγειρέψτε το σε μια πλούσια σάλτσα μπίρας, και στη συνέχεια καλύψτε το με ζύμη για να φτιάξετε μια χορταστική πίτα.
Μοσχάρι Χας (Beef Hash): Συνδυάστε ψιλοκομμένο μοσχάρι με πατάτες, κρεμμύδια και βότανα για ένα χορταστικό χας. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για ένα πλούσιο πρωινό ή brunch.
Σούπα με Μοσχάρι και Λαχανικά: Φτιάξτε μια παρηγορητική σούπα σιγοβράζοντας το μοσχάρι με λαχανικά και ζωμό. Προσθέστε κριθάρι ή ζυμαρικά για επιπλέον χορταστικότητα.
Τάκος ή Μπουρίτος με Μοσχάρι: Ψιλοκόψτε το μοσχάρι και χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για τάκος ή μπουρίτος, προσθέτοντας φασόλια, τυρί, σάλτσα και άλλα toppings ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Κάρι Μοσχαριού: Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους και σιγοβράστε το σε μια σάλτσα κάρι. Σερβίρετε με ρύζι ή ινδικό ψωμί όπως νάαν.
Πίτα Shepherd’s Pie: Αντικαταστήστε τον κλασικό κιμά με υπολείμματα ψητού μοσχαριού κομμένα σε μικρά κομμάτια και καλύψτε με τον αγαπημένο σας πουρέ πατάτας για μια ανανεωμένη εκδοχή της κλασικής πίτας.
😋 Περισσότερες συνταγές με υπολείμματα!
- Τάκος με Υπολείμματα Κοτόπουλου
- Κάρι με Υπολείμματα Κοτόπουλου
- Φρικασέ Γαλοπούλας με Υπολείμματα
- Εύκολο Κάρι Γαλοπούλας με Υπολείμματα
- Ζυμαρικά με Υπολείμματα Ζαμπόν και Αρακά
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να μείνετε ενημερωμένοι για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter, και στο Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Συνταγή Στρογκανόφ με Υπολείμματα Ψητού Μοσχαριού
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Μεζούρες
-
Επιφάνεια Κοπής
-
Μαχαίρι
-
Τηγάνι
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδου καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 200 γρ Καστανά Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας Πολτός Ντομάτας
- 300 ml Ζωμός Μοσχαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας Καπνιστή Πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένα Ιταλικά Βότανα
- 200 ml Κρέμα Φρέσκια (Creme Fraiche) ή ξινή κρέμα
- 700 γρ Υπολείμματα Ψητού Μοσχαριού κομμένα σε λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας Μαϊντανός κομμένος
Οδηγίες
-
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε απαλά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 1 Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδου
-
Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια (και φρέσκες λωρίδες μπριζόλας αν δεν έχετε υπολείμματα ψητού μοσχαριού – δείτε τις κορυφαίες συμβουλές παρακάτω). Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν.200 γρ Καστανά Μανιτάρια
-
Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού, τον πολτό ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon και τα αποξηραμένα βότανα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.1 κουταλιά της σούπας Πολτός Ντομάτας, 300 ml Ζωμός Μοσχαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα Dijon, 1 κουταλιά της σούπας Καπνιστή Πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένα Ιταλικά Βότανα
-
Προσθέστε την κρέμα φρέσκια (ή την ξινή κρέμα) και το ψητό μοσχάρι που περίσσεψε (κομμένο σε λωρίδες). Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.200 ml Κρέμα Φρέσκια (Creme Fraiche), 700 γρ Υπολείμματα Ψητού Μοσχαριού, 2 κουταλιές της σούπας Μαϊντανός
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε υπολείμματα ψητού μοσχαριού που είναι ήδη κομμένα σε φέτες ή κόψτε το σε λεπτές λωρίδες πριν το προσθέσετε στο στρογκανόφ.
- Αν δεν έχετε υπολείμματα ψητού μοσχαριού, κόψτε 2 μεσαίες μπριζόλες σε λωρίδες και προσθέστε τες στο τηγάνι την ίδια στιγμή με τα μανιτάρια.
- Εάν έχετε λαχανικά που περίσσεψαν από το κυριακάτικο ψητό σας, σερβίρετέ τα μαζί με το στρογκανόφ για να κάνετε το γεύμα ακόμα πιο πλήρες!
Παραλλαγές:
- Χρησιμοποιήστε υπολείμματα ψητού χοιρινού ή ψητού κοτόπουλου αντί για μοσχάρι.
- Φτιάξτε ένα πιο υγιεινό στρογκανόφ αντικαθιστώντας την κρέμα φρέσκια ή την ξινή κρέμα με κρέμα φρέσκια με χαμηλά λιπαρά.
- Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα για να της δώσετε μια πικάντικη νότα.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή αυτού του πιάτου, αντικαταστήστε το μοσχάρι με τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως μανιτάρια, πιπεριές, μπρόκολο και κολοκυθάκια (zucchini).
Αποθήκευση:
Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να ξαναζεσταθούν μέχρι να είναι καυτά στον φούρνο μικροκυμάτων! Τα υπολείμματα μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.