Εύκολο Αρνί Μπάλτι: Η Οικογενειακή Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Μια εύκολη συνταγή για αρνί Μπάλτι, ιδανική για όλη την οικογένεια! Τρυφερά κομμάτια αρνιού μαρινάρονται σε αρωματικά μπαχαρικά προτού μαγειρευτούν γρήγορα με λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία και σερβιριστούν σε μια ευωδιαστή σάλτσα ντομάτας.
Το Αρνί Μπάλτι δεν είναι απλώς ένα κάρι, είναι μια εμπειρία γεύσης που συνδυάζει την ταχύτητα του μαγειρέματος με την ένταση των αρωμάτων. Προερχόμενο από το Μπέρμιγχαμ του Ηνωμένου Βασιλείου, το Μπάλτι έχει γίνει ένα αγαπημένο πιάτο για όσους αναζητούν ένα πλούσιο και αρωματικό κάρι που φτιάχνεται γρήγορα. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια εξαιρετική εισαγωγή στον κόσμο των κάρι, ειδικά για όσους είναι νέοι στις ινδικές γεύσεις ή προτιμούν λιγότερο έντονες πικάντικες νότες. Η προσεκτική επιλογή των μπαχαρικών και η προσθήκη γιαουρτιού δημιουργούν μια ισορροπημένη γεύση που είναι ευχάριστη για όλους, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για τις οικογενειακές σας βραδιές.
Ένα μπάλτι ή bāltī gosht περιλαμβάνει το γρήγορο μαγείρεμα μαριναρισμένου κρέατος και λαχανικών, στην προκειμένη περίπτωση τρυφερά κομμάτια από αρνίσιο μπούτι και λωρίδες από πολύχρωμες πιπεριές, πάνω από δυνατή φωτιά, ώστε να διατηρηθούν οι γεύσεις των μπαχαρικών. Το χαρακτηριστικό του balti είναι ότι μαγειρεύεται και σερβίρεται συχνά σε ένα ειδικό μπολ με στρογγυλεμένο πάτο, επίσης γνωστό ως balti, το οποίο συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και το γρήγορο μαγείρεμα. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος επιτρέπει στα συστατικά να διατηρούν τη φρεσκάδα και την τραγανότητά τους, προσφέροντας μια ζωντανή γευστική εμπειρία.
Οι αυθεντικές συνταγές balti τείνουν να έχουν λιγότερη σάλτσα από άλλα κάρι, αλλά σε αυτό το εύκολο αρνί balti, έχουμε δημιουργήσει μια ελαφρώς πιο «σάλτσα» εκδοχή αυτού του δημοφιλούς πιάτου, ιδανική για να βουτήξετε το ψωμί naan ή το ρύζι σας. Έχουμε επίσης μετριάσει την ένταση των μπαχαρικών με την προσθήκη φυσικού γιαουρτιού, καθιστώντας το πιο ευχάριστο για παιδιά και για άτομα που δεν είναι λάτρεις των πολύ πικάντικων κάρι. Αυτή η προσαρμογή δεν αφαιρεί από την πλούσια γεύση, αλλά την κάνει πιο προσιτή σε ένα ευρύτερο κοινό, διατηρώντας ταυτόχρονα τον αρωματικό και πολύπλοκο χαρακτήρα που περιμένει κανείς από ένα κάρι balti.
Παραδοσιακά, τα balti τρώγονται από ανοξείδωτα μπολ balti με ψωμί naan ως συνοδευτικό (συνήθως σκόρδου ή peshwari), το οποίο χρησιμοποιείται για να μαζέψουν το κρέας και τα λαχανικά από το μπολ! Μου αρέσει επίσης να σερβίρω αυτό το αρνί balti με ρύζι pilau, ένα αρωματικό και αφράτο ρύζι που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις, καθώς και με chutney μάνγκο για μια γλυκόξινη νότα και δροσερή raita, μια σάλτσα γιαουρτιού που εξισορροπεί την πικάντικη γεύση. Αυτά τα συνοδευτικά προσθέτουν στρώματα γεύσης και υφής, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και ικανοποιητικό γεύμα που θυμίζει τα καλύτερα ινδικά εστιατόρια.
Αν και δεν είναι απόλυτα αυθεντικό, αυτό το εύκολο αρνί balti είναι κατάλληλο για όλη την οικογένεια, προσφέροντας μια υπέροχη γευστική εμπειρία χωρίς την υπερβολική πικάντικη ένταση. Είναι η τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να εξερευνήσουν τις γεύσεις της ινδικής κουζίνας με έναν απλό και νόστιμο τρόπο. Γιατί να μην το δοκιμάσετε στην επόμενη βραδιά κάρι με την οικογένειά σας; Είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να εξερευνήσετε νέες γεύσεις και να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο γεύμα για τους αγαπημένους σας, που θα εντυπωσιάσει χωρίς να απαιτεί ώρες στην κουζίνα.
👩🍳 Αγαπάτε το κάρι; Δοκιμάστε την εύκολη συνταγή μου για κοτόπουλο pathia!
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή;
Αυτή η συνταγή για Αρνί Μπάλτι ξεχωρίζει για πολλούς λόγους, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για κάθε σπίτι:
- Γρήγορο και εύκολο κάρι αρνιού: Με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος, είναι ιδανικό για μια πολυάσχολη καθημερινότητα, αλλά και για ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο που θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα χωρίς πολύ κόπο. Θα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα μπορείτε να έχετε ένα πιάτο με τόσο πλούσια γεύση.
- Ιδανικό για μαζική παραγωγή: Η συνταγή αυτή είναι τέλεια για να μαγειρέψετε μεγαλύτερη ποσότητα και να έχετε γεύματα για πολλές ημέρες. Οι γεύσεις μάλιστα αναπτύσσονται περισσότερο την επόμενη μέρα, καθιστώντας το ακόμη πιο νόστιμο ως περίσσευμα. Είναι μια πρακτική λύση για το meal prep.
- Ευέλικτο στην ένταση: Το επίπεδο της πικάντικης γεύσης μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στα δικά σας γούστα ή των παιδιών σας. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε τσίλι, ή να αυξήσετε την ποσότητα του γιαουρτιού για μια πιο ήπια εκδοχή, εξασφαλίζοντας ότι όλοι θα το απολαύσουν.
- Φιλικό προς την κατάψυξη: Το αρνί balti διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη, καθιστώντας το μια εξαιρετική λύση για να έχετε πάντα έτοιμο ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Αποθηκεύεται εύκολα και διατηρεί τη γεύση του όταν ξεπαγώσει και ζεσταθεί, προσφέροντας ευκολία στις μέρες που δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.
Υλικά
Η επιλογή φρέσκων και ποιοτικών υλικών είναι καθοριστική για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστείτε και τον ρόλο του κάθε συστατικού στην παρασκευή του Αρνιού Μπάλτι:
- Αρνί – Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνί από μπούτι ή ώμο, κομμένο σε μπουκιές. Αυτά τα κομμάτια είναι ιδανικά για κάρι, καθώς γίνονται τρυφερά κατά το γρήγορο μαγείρεμα και απορροφούν τέλεια τις γεύσεις των μπαχαρικών.
- Μαρινάδα Αρνιού – Τα κομμάτια αρνιού μαρινάρονται σε σκόνη τσίλι, πάπρικα και χυμό λεμονιού για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η σκόνη τσίλι προσδίδει πικάντικη νότα, η πάπρικα γλυκύτητα και χρώμα, ενώ ο χυμός λεμονιού βοηθά στη διάσπαση των ινών του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό και προσθέτοντας μια φρέσκια, όξινη νότα.
- Πιπεριές – Χρησιμοποίησα πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Οι πολύχρωμες πιπεριές προσθέτουν όχι μόνο γλυκύτητα και τραγανή υφή στο πιάτο, αλλά και μια όμορφη οπτική στην εμφάνισή του, καθιστώντας το πιο λαχταριστό.
- Κρεμμύδι – Ψιλοκομμένο, αποτελεί την αρωματική βάση του κάρι. Όταν σοταριστεί σωστά, γίνεται διάφανο και γλυκό, δημιουργώντας μια πλούσια και σύνθετη βάση γεύσης.
- Σκόρδο – Ψιλοκομμένο, προσφέρει βάθος και μια χαρακτηριστική έντονη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα μπαχαρικά και ενισχύει το συνολικό άρωμα του κάρι.
- Τζίντζερ – Φρέσκο και τριμμένο, δίνει μια πικάντικη, ζεστή και ελαφρώς γήινη νότα που είναι απαραίτητη σε πολλά ινδικά κάρι. Η φρεσκάδα του είναι κρίσιμη για την ισορροπία των γεύσεων.
- Τσίλι – Κομμένο, για να προσθέσετε την επιθυμητή πικάντικη ένταση. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, από πολύ ήπιο έως αρκετά καυτερό.
- Μίσχοι Κόλιανδρου – Ψιλοκομμένοι, προσφέρουν μια φρέσκια, γήινη γεύση που διαφέρει από τα φύλλα. Αποτελούν ένα μυστικό συστατικό για βάθος γεύσης και αρώματος στην αρχή του μαγειρέματος.
- Πάστα Κάρι Balti – Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας πάστα ή φτιάξτε τη δική σας από την αρχή αν έχετε χρόνο. Είναι το κλειδί για την αυθεντική και σύνθετη γεύση του balti, καθώς περιέχει ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά.
- Κουρκουμάς – Προσδίδει το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα στο κάρι και μια ελαφρώς γήινη, ζεστή γεύση. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Ντομάτες Κονκασέ – Σε κονσέρβα, αποτελούν τη βάση της σάλτσας, προσδίδοντας οξύτητα, φρεσκάδα και μια πλούσια, βελούδινη υφή.
- Ζάχαρη – Για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών και να αναδείξει τις γλυκές νότες των μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα πιο ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
- Ζωμός Κοτόπουλου – Ενισχύει τη γεύση της σάλτσας και της δίνει υγρότητα, εξασφαλίζοντας ότι το κάρι θα είναι ζουμερό και όχι στεγνό.
- Γιαούρτι – Βοηθά να «δροσίσει» το κάρι και να μειώσει την πικάντικη ένταση, καθιστώντας το κατάλληλο για παιδιά. Προσθέτει επίσης μια κρεμώδη υφή και ελαφρώς όξινη νότα που εμπλουτίζει τη σάλτσα.
- Φύλλα Κόλιανδρου – Ψιλοκομμένα, χρησιμοποιούνται για γαρνιτούρα πριν το σερβίρισμα. Προσθέτουν μια τελευταία νότα φρεσκάδας και ένα έντονο, χαρακτηριστικό άρωμα που απογειώνει το πιάτο.
Οδηγίες Εκτέλεσης
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
Βήμα Ένα: Μαρινάρετε το Αρνί
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα κομμάτια αρνιού με τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας από τη μαρινάδα, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι θα απορροφήσει τις γεύσεις. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά στο ψυγείο. Για ακόμα πιο έντονη γεύση και τρυφερότητα, ειδικά αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
Βήμα Δύο: Σοτάρετε την Αρωματική Βάση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι balti, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το κομμένο τσίλι και τους ψιλοκομμένους μίσχους κόλιανδρου. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα πλούσια αρώματά τους. Προσέξτε να μην καούν, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κάρι.
Βήμα Τρία: Προσθέστε τα Μπαχαρικά
Προσθέστε τον κουρκουμά και την πάστα κάρι balti στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για ένα λεπτό, ώστε τα μπαχαρικά να αρωματίσουν το λάδι και να αναδείξουν τις γεύσεις τους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να «ξυπνήσουν» τα αρώματα της πάστας και να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη βάση του κάρι.
Βήμα Τέσσερα: Καψαλίστε το Αρνί και τις Πιπεριές
Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και προσθέστε το μαριναρισμένο αρνί και τις κομμένες πιπεριές. Τηγανίστε το αρνί για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να σφραγιστούν οι χυμοί του κρέατος, να γίνει πιο τρυφερό και να αναπτύξει μια πιο πλούσια και βαθιά γεύση.
Βήμα Πέντε: Σιγοβράστε τη Σάλτσα
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη, τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, φέρτε σε βρασμό, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν αρμονικά, τα μπαχαρικά να αναπτύξουν το πλήρες άρωμά τους και το αρνί να γίνει εξαιρετικά τρυφερό. Ελέγχετε κατά διαστήματα και ανακατεύετε για να μην κολλήσει.
Βήμα Έξι: Τελειώστε με Γιαούρτι και Γαρνιτούρα
Για τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος, προσθέστε το απλό γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το να ζεσταθεί, αλλά μην το αφήσετε να βράσει έντονα μετά την προσθήκη του γιαουρτιού, καθώς μπορεί να κόψει και να χαλάσει την κρεμώδη υφή της σάλτσας. Αποσύρετε από τη φωτιά και γαρνίρετε με άφθονο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα. Το γιαούρτι θα δώσει μια υπέροχη κρεμώδη υφή και θα απαλύνει την πικάντικη γεύση, ενώ ο κόλιανδρος θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Το αρνί balti είναι ένα πιάτο που λάμπει όταν σερβίρεται με τα κατάλληλα συνοδευτικά, τα οποία όχι μόνο συμπληρώνουν τις γεύσεις του, αλλά και προσφέρουν μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Παραδοσιακά, το balti σερβίρεται με ψωμί naan, το οποίο χρησιμοποιείται για να μαζέψετε το κρέας και τα λαχανικά από το ειδικό μπολ balti. Το naan, είτε σκέτο, είτε σκόρδου, είτε peshwari, είναι ο τέλειος “σύμμαχος” για να απολαύσετε κάθε μπουκιά αυτής της πλούσιας σάλτσας.
Επιπλέον, μου αρέσει να σερβίρω τα κάρι με ρύζι pilau, το οποίο είναι αρωματικό και αφράτο, και συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις του κάρι, χωρίς να τις επισκιάζει. Το chutney μάνγκο είναι ένα άλλο εξαιρετικό συνοδευτικό, προσθέτοντας μια γλυκόξινη νότα που κόβει την πλούσια γεύση του κάρι, ενώ η δροσερή raita, μια σάλτσα γιαουρτιού με αγγούρι και μέντα, εξισορροπεί τέλεια την πικάντικη ένταση και προσφέρει μια δροσερή αντίθεση. Για μια ακόμη πιο πλήρη εμπειρία, μπορείτε να προσθέσετε και ένα δροσερό αγγουροσαλάτα ή μια πράσινη σαλάτα με ελαφρύ ντρέσινγκ.
Εάν σερβίρω αυτό το αρνί balti σε μια από τις οικογενειακές βραδιές κάρι μας, συνήθως φτιάχνω και ένα πιο ήπιο κάρι για να το συνοδεύσει, εξασφαλίζοντας ότι υπάρχει κάτι για όλα τα γούστα και τις προτιμήσεις πικάντικης έντασης. Κάτι σαν ένα κάρι κοτόπουλο με chutney μάνγκο ή ένα keema matar (κιμάς με αρακά). Αυτό επιτρέπει στους καλεσμένους να επιλέξουν την ένταση που προτιμούν. Για τους ενήλικες, ένα δροσερό lager ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί θα ταίριαζε υπέροχα με τις γεύσεις του κάρι, ενώ για τα παιδιά, ένα φρέσκο χυμό ή νερό με λεμόνι είναι ιδανική επιλογή.
Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς και προσαρμογές, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ένα κάρι που ταιριάζει απόλυτα στα δικά σας γούστα και στις διαθέσιμες πρώτες ύλες. Αφήστε τη δημιουργικότητά σας ελεύθερη και προσαρμόστε την στα δικά σας γούστα:
- Αλλάξτε το κρέας: Αντί για αρνί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο κομμένο σε κύβους ή μοσχάρι. Το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα, προσφέροντας ένα γρήγορο γεύμα, ενώ το μοσχάρι θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο σιγοβρασίματος για να γίνει τρυφερό και να αναπτύξει τις πλούσιες γεύσεις του.
- Διαφορετικά λαχανικά: Προσθέστε ή αντικαταστήστε τις πιπεριές με άλλα λαχανικά όπως μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο, μανιτάρια ή πατάτες. Κάθε λαχανικό θα προσδώσει μια διαφορετική υφή και γεύση στο κάρι, εμπλουτίζοντας το διατροφικά και γευστικά.
- Χορτοφαγική εκδοχή: Για μια πλήρη και γευστική χορτοφαγική συνταγή, παραλείψτε το κρέας και χρησιμοποιήστε μια ποικιλία λαχανικών και όσπρια, όπως ρεβίθια, φακές ή φασόλια. Μπορείτε να προσθέσετε και τόφου ή πανίρ για επιπλέον πρωτεΐνη.
- Πιο πικάντικο: Αν αγαπάτε τις έντονες γεύσεις και θέλετε να ανεβάσετε τη θερμοκρασία, παραλείψτε το γιαούρτι και προσθέστε μια επιπλέον κόκκινη πιπεριά τσίλι (ή δύο!) ή λίγο περισσότερη σκόνη τσίλι στη μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο καυτερή πάστα κάρι.
- Πιο ήπιο: Για ένα ακόμα πιο ήπιο κάρι, ιδανικό για μικρά παιδιά ή για όσους δεν αντέχουν τα πικάντικα, παραλείψτε τις φρέσκες πιπεριές τσίλι και προσθέστε λίγο περισσότερο γιαούρτι στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιγότερη πάστα balti και να την αντικαταστήσετε με ήπια μπαχαρικά όπως πάπρικα γλυκιά.
Αποθήκευση
Το αρνί balti είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που γίνονται ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν τον χρόνο να ενωθούν και να ωριμάσουν. Μπορεί να παρασκευαστεί έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Οι γεύσεις του αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου, γι’ αυτό συχνά το φτιάχνω την προηγούμενη μέρα που σκοπεύω να το σερβίρω για να μεγιστοποιήσω τη γεύση. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του και να αποτρέψετε την απορρόφηση άλλων οσμών από το ψυγείο.
Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι το κάρι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Για να το αποψύξετε και να το ξαναζεστάνετε, μεταφέρετε το κατεψυγμένο balti στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως και ομοιόμορφα. Πάντα να βεβαιώνεστε ότι είναι καλά ζεστό πριν το σερβίρετε, φτάνοντας σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C για ασφάλεια.
Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, συνιστάται ανεπιφύλακτα να καψαλίσετε το αρνί μέχρι να αλλάξει χρώμα, πριν προσθέσετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό. Το καψάλισμα του αρνιού σε υψηλή φωτιά βοηθά να σφραγιστούν οι χυμοί του κρέατος, διατηρώντας το πιο ζουμερό και τρυφερό κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δημιουργεί μια πιο πλούσια, βαθιά γεύση στη σάλτσα, καθώς οι καραμελωμένες επιφάνειες του κρέατος προσθέτουν σύνθετες γευστικές νότες. Είναι ένα κρίσιμο βήμα για ένα γευστικό αποτέλεσμα και ένα πιο βαθύ άρωμα στο κάρι σας.
Ναι, το αρνί balti μπορεί να γίνει εξαιρετικά στην αργή κουζίνα σας, προσφέροντας ένα πλούσιο και τρυφερό γεύμα με ελάχιστη προσπάθεια. Το πρώτο βήμα είναι να καψαλίσετε το αρνί σε ένα τηγάνι πριν το προσθέσετε στην αργή κουζίνα, για να σφραγίσετε τις γεύσεις και να δημιουργήσετε μια βάση. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα υλικά μπορούν να μπουν απευθείας στην αργή κουζίνα χωρίς προ-μαγείρεμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 6 ώρες ή σε υψηλή για 3-4 ώρες, μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό. Εάν επιθυμείτε να πήξετε τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό (slurry) ή ειδικούς κόκκους πύκνωσης, προσθέτοντας το σταδιακά και ανακατεύοντας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
Σχετικές Συνταγές
Αν αγαπήσατε αυτή τη συνταγή για αρνί balti, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και άλλες συνταγές κάρι από την κουζίνα μας. Εξερευνήστε περισσότερες επιλογές για να εμπλουτίσετε το μενού σας:
- Κάρι Χαλούμι – Μια μοναδική χορτοφαγική επιλογή που συνδυάζει την αλμύρα του χαλούμι με τις αρωματικές γεύσεις του κάρι.
- Κοτόπουλο Pathia – Ένα κάρι με γλυκόξινη γεύση και μια ευχάριστη πικάντικη νότα, ιδανικό για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό.
- Εύκολο Κάρι Γαρίδας Bhuna – Ένα γρήγορο και γευστικό κάρι με θαλασσινά, ιδανικό για ένα ελαφρύ αλλά πλούσιο γεύμα.
- Ήπιο Κάρι Κοτόπουλο για Παιδιά – Η τέλεια επιλογή για τους μικρούς μας φίλους, με ήπιες γεύσεις που θα λατρέψουν.
- Vegan Κάρι με Ρεβίθια και Σπανάκι – Μια θρεπτική και γευστική vegan επιλογή, γεμάτη πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
- Εύκολο Κάρι με Λουκάνικα – Μια πρωτότυπη και γρήγορη συνταγή για ένα κάρι με απλά υλικά που όλοι έχουν στο ψυγείο τους.
- Κοτόπουλο Κόρμα με Γλυκοπατάτες στην Αργή Κουζίνα – Ένα κρεμώδες και αρωματικό κάρι, ιδανικό για μαγείρεμα στην αργή κουζίνα με ελάχιστο κόπο.
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολο Αρνί Balti
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές μου eBook ‘No Bake Bars and Slices’ δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Επιφάνεια Κοπής
-
Μαχαίρι
-
Ρηχή Κατσαρόλα (Casserole)
-
Ξύλινη Κουτάλα
Υλικά
- 800 γρ Αρνί κομμένο σε μπουκιές (χρησιμοποίησα από ώμο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σκόνη Τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας Χυμός Λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 Σκελίδα Σκόρδο ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 3 εκ Φρέσκο Τζίντζερ ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 1 Κόκκινο Τσίλι κομμένο
- 1 Μικρό ματσάκι μίσχους κόλιανδρου κομμένο (κρατήστε τα φύλλα για γαρνιτούρα)
- 2 κουταλιές της σούπας Πάστα Κάρι Balti
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς
- 2 Πιπεριές κομμένες σε φέτες και χωρίς σπόρια
- 400 γρ Κονσέρβα Ντομάτες Κονκασέ
- 250 ml Ζωμός Κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
- 100 γρ Απλό Γιαούρτι
- Ψιλοκομμένα Φύλλα Κόλιανδρου για γαρνιτούρα
Οδηγίες Εκτέλεσης
-
Μαρινάρετε τα κομμάτια αρνιού σε σκόνη τσίλι, πάπρικα και χυμό λεμονιού για τουλάχιστον 15 λεπτά (ή αφήστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο σας).
-
Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και τους μίσχους κόλιανδρου σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα πάρει 3-4 λεπτά.
-
Προσθέστε τον κουρκουμά και την πάστα balti και ανακατέψτε καλά.
-
Αυξήστε τη φωτιά και τηγανίστε το αρνί και τις πιπεριές μέχρι το αρνί να αλλάξει χρώμα.
-
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
-
Ανακατέψτε το γιαούρτι για τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σημειώσεις
- Αλλάξτε το κρέας χρησιμοποιώντας κοτόπουλο ή μοσχάρι κομμένο σε κύβους αντί για αρνί.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά λαχανικά όπως μελιτζάνες και κολοκυθάκια, αντί για, ή επιπλέον, τις πιπεριές.
- Κάντε το χορτοφαγικό παραλείποντας το κρέας και χρησιμοποιώντας λαχανικά.
- Κάντε το πιο πικάντικο παραλείποντας το γιαούρτι και προσθέτοντας μια επιπλέον κόκκινη πιπεριά τσίλι.
- Κάντε το κάρι πιο ήπιο παραλείποντας τις φρέσκες πιπεριές τσίλι και προσθέτοντας περισσότερο γιαούρτι.
Αποθήκευση: Το αρνί balti μπορεί να παρασκευαστεί έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Οι γεύσεις αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου, γι’ αυτό συχνά το φτιάχνω την προηγούμενη μέρα που το σερβίρω για να μεγιστοποιήσω τη γεύση.
Διατροφικά στοιχεία: Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!