Εύκολη Συνταγή για Bucatini all’Amatriciana: Η Αυθεντική Ρωμαϊκή Γεύση στο Πιάτο Σας
Αυτή η εύκολη συνταγή για Bucatini all’Amatriciana φέρνει την πλούσια, ρουστίκ γεύση ενός ιταλικού εστιατορίου στην κουζίνα σας, χρησιμοποιώντας μόνο μια χούφτα απλά υλικά. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα κλασικό πιάτο που θα εντυπωσιάσει!
Η Pasta all’Amatriciana είναι ένα τολμηρό, γεμάτο γεύση ιταλικό πιάτο ζυμαρικών, φτιαγμένο με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, τραγανό μπέικον (παντσέτα), μια υποψία τσίλι και πασπαλισμένο με τυρί παρμεζάνα. Η Amatriciana είναι ένα από τα τέσσερα κλασικά ρωμαϊκά πιάτα ζυμαρικών, φημισμένο για την έντονη γεύση του και την απλότητα των συστατικών του. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με guanciale (χοιρινό μάγουλο) και Pecorino Romano, προσφέροντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία. Ωστόσο, στην εκδοχή μας, προσφέρουμε μια πιο προσιτή προσέγγιση χρησιμοποιώντας υλικά που είναι ευκολότερα να βρεθούν, διατηρώντας ταυτόχρονα όλη την αυθεντική ρωμαϊκή γεύση που το έχει κάνει τόσο αγαπητό.
Αν αγαπάτε τις εύκολες συνταγές ζυμαρικών, σίγουρα θα λατρέψετε επίσης την κρεμώδη πάστα με σπανάκι και μπλε τυρί και την πάστα με κοτόπουλο και πάπρικα.
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Μεγάλη γεύση, απλά υλικά – Με μόλις λίγα βασικά υλικά από το ντουλάπι σας, θα δημιουργήσετε μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα που θυμίζει έντονα ιταλική τρατορία. Ο συνδυασμός της τραγανής παντσέτας, της γλυκόξινης ντομάτας και της πικάντικης νότας του τσίλι δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα σας ταξιδέψει στη Ρώμη.
- Γρήγορη και εύκολη – Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό για τις καθημερινές βραδιές που επιθυμείτε κάτι ζεστό και χορταστικό χωρίς να ξοδέψετε ατελείωτες ώρες στην κουζίνα. Είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό γεύμα.
- Προσιτή εκδοχή ενός κλασικού πιάτου – Αντικαθιστώντας το guanciale με παντσέτα (ή κομμένο μπέικον) και το Pecorino Romano με παρμεζάνα, αυτή η εκδοχή διατηρεί όλη την αυθεντική γεύση, χρησιμοποιώντας όμως υλικά που είναι ευκολότερα διαθέσιμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Αυτό καθιστά το κλασικό Amatriciana προσβάσιμο σε όλους.
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Ζυμαρικά Bucatini – Τα Bucatini είναι μακριά, παχιά ζυμαρικά με μια τρύπα στο κέντρο, ιδανικά για να παγιδεύουν τη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι ή ταλιατέλες, τα οποία προσφέρουν επίσης μια υπέροχη υφή με αυτή τη σάλτσα.
Παντσέτα – Ή χοντροκομμένο μπέικον (lardons), κομμένο σε κύβους. Η παντσέτα προσδίδει μια αλμυρή, ελαφρώς καπνιστή γεύση και μια τραγανή υφή που είναι χαρακτηριστική του πιάτου. Αν δεν βρείτε παντσέτα, το ποιοτικό καπνιστό μπέικον είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
Ελαιόλαδο – Μια κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο είναι αρκετή για να σοτάρετε την παντσέτα και το σκόρδο, προσδίδοντας μια βάση μεσογειακής γεύσης.
Σκόρδο – 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες. Το σκόρδο προσθέτει ένα αρωματικό βάθος στη σάλτσα, χωρίς να υπερισχύει των άλλων γεύσεων.
Κόκκινο κρασί – Ένα γεμάτο κόκκινο κρασί προσθέτει πλούτο και βάθος στη σάλτσα, δημιουργώντας μια πιο σύνθετη γεύση. Μην το παραλείψετε, καθώς κάνει τη διαφορά.
Ψιλοκομμένες ντομάτες – 2 κονσέρβες των 400γρ. Οι κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες είναι η βάση της σάλτσας, προσφέροντας μια γλυκιά και ελαφρώς όξινη γεύση. Προτιμήστε καλής ποιότητας ντομάτες.
Ζάχαρη – Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης είναι απαραίτητη για να ισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών και να αναδείξει τη φυσική τους γλυκύτητα.
Νιφάδες τσίλι – ½ κουταλιά της σούπας (προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση). Οι νιφάδες τσίλι δίνουν μια διακριτική πικάντικη νότα που ζεσταίνει το πιάτο και αναδεικνύει τις γεύσεις.
Τυρί παρμεζάνα – 50γρ, τριμμένη (αντικαταστήστε με Pecorino Romano για πιο αυθεντική γεύση). Η παρμεζάνα προσθέτει αλμυρή, umami γεύση και κρεμώδη υφή όταν λιώνει στη σάλτσα.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι – Για γεύση. Μην φοβηθείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα.
Μαϊντανός/Βασιλικός – Προαιρετική γαρνιτούρα. Τα φρέσκα μυρωδικά προσθέτουν άρωμα και μια νότα φρεσκάδας στο τελικό πιάτο.
🔪 Πώς να φτιάξετε Bucatini all’Amatriciana
Αρχικά, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, δηλαδή να είναι μαλακά αλλά να διατηρούν μια ελαφριά αντίσταση στο δάγκωμα. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την τέλεια υφή. Προτού στραγγίσετε τα ζυμαρικά, κρατήστε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Αυτό το αμυλούχο νερό θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να δέσει τη σάλτσα και να της δώσει μια μεταξένια υφή.
- Βήμα Πρώτο: Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε την κομμένη σε κύβους παντσέτα (ή το μπέικον) και τηγανίστε τη μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να γίνει τραγανή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα του χοιρινού.
- Βήμα Δεύτερο: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι με την τραγανή παντσέτα. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο, ώστε να αναπτύξει το άρωμά του χωρίς πικρίλα.
- Βήμα Τρίτο: Ρίξτε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 λεπτό, ξύνοντας τυχόν υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού. Το κρασί θα προσθέσει βάθος και μια ελαφρώς όξινη νότα στη σάλτσα, απογειώνοντας τη γεύση.
- Βήμα Τέταρτο: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις νιφάδες τσίλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να “δέσει” ωραία. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- Βήμα Πέμπτο: Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε απαλά μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα και το τυρί να αρχίσει να λιώνει.
- Βήμα Έκτο: Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, για μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Τα Bucatini χρειάζονται συνήθως λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος σε σχέση με άλλα σχήματα ζυμαρικών, οπότε βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε πιστά τις οδηγίες της συσκευασίας και ελέγχετε για το τέλειο “al dente” δάγκωμα. Η σωστή υφή των ζυμαρικών είναι το μυστικό για ένα επιτυχημένο πιάτο.
- Τηγανίστε την παντσέτα μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή για να αναδείξετε όλη της τη γεύση. Αυτό προσθέτει μια απολαυστική αντίθεση υφής στα μαλακά ζυμαρικά, κάνοντας κάθε μπουκιά πιο ενδιαφέρουσα.
- Μην ξεχάσετε να κρατήσετε ένα φλιτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών πριν τα στραγγίσετε. Η προσθήκη λίγου από αυτό το αμυλούχο νερό στη σάλτσα σας βοηθάει να κολλήσει καλύτερα στα ζυμαρικά και κάνει τη σάλτσα μεταξένια και λεία.
- Για μια ήπια πικάντικη νότα, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα νιφάδων τσίλι. Για περισσότερη ένταση, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο. Δοκιμάζετε καθώς μαγειρεύετε για να βρείτε την τέλεια ισορροπία για τις προτιμήσεις σας.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα Bucatini all’Amatriciana σας μαζί με ζεστό, τραγανό ψωμί με σκόρδο ή φοκάτσια. Και τα δύο είναι ιδανικά για να απορροφήσουν την πλούσια, γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας μια υπέροχη διάσταση στο γεύμα σας. Το τραγανό ψωμί είναι ο τέλειος σύντροφος για κάθε πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα.
Για να ισορροπήσετε τον πλούτο του πιάτου, προσθέστε μια ελαφριά και δροσερή σαλάτα ρόκας με μια δροσερή βινεγκρέτ. Τα τραγανά λαχανικά θα προσφέρουν μια φρέσκια αντίθεση στα ζεστά, πλούσια ζυμαρικά, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και ισορροπημένο γεύμα. Μια απλή πράσινη σαλάτα είναι πάντα μια καλή ιδέα.
📖 Παραλλαγές
- Παραλείψτε την παντσέτα και χρησιμοποιήστε μανιτάρια για ένα χορταστικό υποκατάστατο γεμάτο umami γεύση. Μπορείτε να επιλέξετε λευκά μανιτάρια, portobello ή ακόμα και ένα μείγμα για πιο σύνθετη γεύση.
- Αντικαταστήστε τα bucatini με σπαγγέτι, ριγκατόνι ή ακόμα και πένες για μια διασκεδαστική παραλλαγή του κλασικού. Κάθε σχήμα ζυμαρικών απορροφά τη σάλτσα διαφορετικά, προσφέροντας μια νέα εμπειρία.
- Για μια πιο πλούσια και κρεμώδη σάλτσα, ανακατέψτε μια δόση κρέμας γάλακτος (double cream) προς το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα απαλό, βελούδινο τελείωμα και μια πιο decadent αίσθηση.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Η γεύση τους μπορεί να είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν.
Ξαναζέσταμα – Ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο νερό ή ζωμό για να χαλαρώσει η σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
Κατάψυξη – Ενώ το πιάτο είναι καλύτερο να το απολαύσετε φρέσκο, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να καταψύξετε, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο και αποψύξτε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαχωρίσει τη σάλτσα από τα ζυμαρικά αν είναι δυνατόν, για καλύτερα αποτελέσματα μετά την απόψυξη.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, απλώς μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα με την ξαναζεσταμένη σάλτσα. Αυτό είναι ιδανικό για να εξοικονομήσετε χρόνο σε μια πολυάσχολη μέρα.
Το Bucatini all’Amatriciana έχει μια ήπια πικάντικη γεύση από τις νιφάδες τσίλι, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέστε περισσότερο για μια πιο έντονη πικάντικη νότα ή παραλείψτε το εντελώς για μια πιο ήπια εκδοχή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ναι! Ενώ τα bucatini είναι παραδοσιακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι, πένες ή ριγκατόνι ως εναλλακτικές λύσεις. Απλώς να έχετε κατά νου ότι τα διαφορετικά σχήματα θα επηρεάσουν την υφή και την απορρόφηση της σάλτσας, αλλά η γεύση θα παραμείνει εξαιρετική.
😋 Περισσότερες εύκολες συνταγές ζυμαρικών
- Πικάντικη Πάστα Nduja
- Εύκολη Συνταγή Bucatini all’Amatriciana
- Κρεμώδης Πάστα με Σπανάκι και Μπλε Τυρί
- Εύκολη Συνταγή για Τυρένια Πάστα
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε σε Facebook, Twitter, καιInstagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολα Bucatini all’Amatriciana
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε αυτό;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε το δημοφιλές eBook μου “No Bake Bars and Slices” δωρεάν!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Υλικά
- 350 γρ Bucatini ή χρησιμοποιήστε σπαγγέτι
- 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
- 200 γρ Παντσέτα ή καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους
- 3 Σκελίδες Σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 100 ml Κόκκινο Κρασί
- 800 γρ Ψιλοκομμένες Ντομάτες 2 κονσέρβες των 400γρ
- ½ κουταλιά της σούπας Νιφάδες Τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας Κρυσταλλική Ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
- 35 γρ Παρμεζάνα τριμμένη (ή χρησιμοποιήστε Pecorino)
- 1 κουταλιά της σούπας Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
-
Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό βρασμού των ζυμαρικών, στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.350 γρ Bucatini
-
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε την παντσέτα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο, 200 γρ Παντσέτα
-
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.3 Σκελίδες Σκόρδο
-
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.100 ml Κόκκινο Κρασί
-
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις νιφάδες τσίλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.800 γρ Ψιλοκομμένες Ντομάτες, ½ κουταλιά της σούπας Νιφάδες Τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας Κρυσταλλική Ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
-
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, την παρμεζάνα και ανακατέψτε να ενωθούν.35 γρ Παρμεζάνα
-
Προσθέστε λίγο από το νερό βρασμού που κρατήσατε στη σάλτσα αν χρειάζεται, πριν σερβίρετε με γαρνιτούρα φρέσκων μυρωδικών όπως μαϊντανό.1 κουταλιά της σούπας Μαϊντανός
Σημειώσεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente – Τα Bucatini μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από άλλα σχήματα ζυμαρικών, οπότε φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συσκευασίας και να ελέγξετε για αυτό το τέλειο al dente δάγκωμα. Αυτό είναι το κλειδί για την υφή.
- Τραγανίστε την παντσέτα – Τηγανίστε την παντσέτα μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή για να αναδείξετε τη γεύση της. Αυτό προσθέτει μια νόστιμη αντίθεση υφής στα μαλακά ζυμαρικά, κάνοντας το πιάτο ακόμα πιο απολαυστικό.
- Μην παραλείψετε το νερό των ζυμαρικών – Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών πριν στραγγίσετε. Η προσθήκη λίγου από αυτό το αμυλούχο νερό στη σάλτσα σας βοηθάει να κολλήσει στα ζυμαρικά και κάνει τη σάλτσα μεταξένια και λεία, ενισχύοντας τη γεύση.
- Προσαρμόστε το τσίλι – Για μια ήπια πικάντικη νότα, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα νιφάδων τσίλι. Για περισσότερη ένταση, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο. Δοκιμάζετε καθώς μαγειρεύετε για να βρείτε την τέλεια ισορροπία που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση – Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ξαναζέσταμα – Ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο νερό ή ζωμό για να χαλαρώσει η σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Κατάψυξη – Ενώ το πιάτο είναι καλύτερο να το απολαύσετε φρέσκο, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να καταψύξετε, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο και αποψύξτε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.