Εύκολη Συνταγή για Χοιρινό Στρογκανόφ με Κρεμώδη Σάλτσα και Μανιτάρια
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για χοιρινό Στρογκανόφ, φτιαγμένη με κομμένο χοιρινό και φρέσκα μανιτάρια chestnut. Μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και με περίσσευμα από ψητό χοιρινό! Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας για ένα πεντανόστιμο βραδινό γεύμα καθημερινής που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Ίσως σας αρέσει επίσης η συνταγή μου για χοιρινό γκούλας.
Αν αναζητάτε ένα χορταστικό και παρηγορητικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή του, το χοιρινό Στρογκανόφ με μανιτάρια αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή. Αυτή η κρεμώδης, πλούσια σε γεύση συνταγή είναι ιδανική για εκείνες τις βραδιές που θέλετε κάτι ζεστό και γευστικό χωρίς πολύ κόπο. Η γοητεία του Στρογκανόφ έγκειται στην ισορροπία μεταξύ της τρυφερής σάρκας του χοιρινού, των γήινων μανιταριών και της χαρακτηριστικής, βελούδινης σάλτσας.
Αυτό το απίστευτα εύκολο στην παρασκευή, χορταστικό και νόστιμο κυρίως πιάτο έχει τις ρίζες του στη Ρωσία και από τότε έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα ως ένα αγαπημένο comfort food. Η απλότητα των υλικών σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση καθιστά το χοιρινό Στρογκανόφ μια σταθερή αξία στις κουζίνες όλου του κόσμου, προσφέροντας θαλπωρή σε κάθε μπουκιά. Είναι ένα πιάτο που ενώνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
👩🍳 Αγαπάτε το Στρογκανόφ; Δοκιμάστε το Στρογκανόφ με περίσσευμα ψητού μοσχαριού, το Στρογκανόφ με λουκάνικα, ή το Στρογκανόφ με κοτόπουλο!
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Με απλά υλικά και εύκολες οδηγίες, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε λιγότερο από 35 λεπτά, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για τις πολυάσχολες καθημερινές.
- Είναι απίστευτα ευέλικτο στο σερβίρισμα. Μπορείτε να το απολαύσετε πάνω από λαχταριστές χυλοπίτες αυγού, αρωματικό ρύζι, ή ακόμα και πάνω σε κρεμώδη πουρέ πατάτας, προσαρμόζοντάς το στις προτιμήσεις σας.
- Η συνταγή είναι πολύ προσαρμόσιμη όσον αφορά το χοιρινό: χρησιμοποιήστε κομμένο χοιρινό κρέας, ψαρονέφρι, ή εκμεταλλευτείτε έξυπνα το περίσσευμα από το ψητό χοιρινό σας για να δημιουργήσετε ένα εξίσου γευστικό αποτέλεσμα. Αυτή η ευελιξία το καθιστά οικονομικό και πρακτικό.
“Νόστιμη συνταγή, την έφτιαξα δύο φορές μέχρι τώρα, μια φορά με περίσσευμα ψητού χοιρινού και μια φορά με φρέσκο. Με το φρέσκο απλά μαγείρεψα το χοιρινό και το κρεμμύδι και μετά πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα, με την ξινή κρέμα αργότερα όπως στις οδηγίες, βγήκε εξίσου νόστιμο!” ⭐⭐⭐⭐⭐ ΛΙΑΝΗ
🛒 Υλικά
Χοιρινό – Ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες ή ψαρονέφρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίσσευμα από ψητό χοιρινό, εξασφαλίζοντας ότι δεν θα πάει τίποτα χαμένο και δίνοντας μια νέα ζωή στο φαγητό σας.
Ελαιόλαδο – Για το τηγάνισμα των υλικών, προσδίδοντας ένα μεσογειακό άρωμα και βοηθώντας στο καλό σοτάρισμα.
Κρεμμύδι – Ψιλοκομμένο για να δώσει βάθος και γλυκύτητα στη γεύση της σάλτσας.
Σκόρδο – Ψιλοκομμένες σκελίδες, απαραίτητο για το άρωμα και την ένταση που προσθέτει στο πιάτο.
Μανιτάρια – Προτιμώ τη γεύση των μανιταριών chestnut για την πλούσια, γήινη γεύση τους, αλλά τα λευκά μανιτάρια (closed cup mushrooms) θα λειτουργούσαν επίσης πολύ καλά.
Πουρές Ντομάτας – Για να προσδώσει πλούσια υφή και μια διακριτική οξύτητα που εξισορροπεί τις γεύσεις.
Ζωμός – Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, φτιαγμένος από κύβο ή συμπυκνωμένο ζωμό, για να αποτελέσει τη βάση της σάλτσας.
Μουστάρδα Dijon – Για να δώσει στο πιάτο μια ωραία, διακριτική πικάντικη και όξινη νότα.
Καπνιστή Πάπρικα – Προσθέτει μια υπέροχη καπνιστή γεύση που απογειώνει το άρωμα του Στρογκανόφ.
Ιταλικά Βότανα – Ή εναλλάξ χρησιμοποιήστε αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο, για να ενισχύσετε τα αρωματικά στοιχεία του φαγητού.
Ξινή Κρέμα Γάλακτος (Soured Cream) – Ή αντικαταστήστε με πλήρη κρέμα fraiche (crème fraîche) για την κρεμώδη υφή και την χαρακτηριστική της γεύση.
Μαϊντανός – Για γαρνίρισμα, προσθέτοντας φρεσκάδα και χρώμα στο τελικό αποτέλεσμα.
“Πολύ εύκολο και τέλειος τρόπος να χρησιμοποιήσω το περίσσευμα χοιρινού μου.” ⭐⭐⭐⭐⭐ Φραν
🔪 Πώς να φτιάξετε χοιρινό Στρογκανόφ
Την κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και αναλυτικές οδηγίες θα τη βρείτε στο τέλος της ανάρτησης
Κορυφαίες Συμβουλές
- Αν φτιάχνετε Στρογκανόφ με περίσσευμα ψητού χοιρινού, παραλείψτε το πρώτο βήμα. Απλά προσθέστε το ήδη μαγειρεμένο χοιρινό στην ξινή κρέμα κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για να ζεσταθεί και να ενωθούν οι γεύσεις.
- Όταν ροδίζετε το χοιρινό στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι αποκτά ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό προσθέτει βάθος στη γεύση και μια ελαφρώς καραμελωμένη νότα στο πιάτο. Μην φοβάστε να αφήσετε το κρέας να αναπτύξει μια ωραία κρούστα.
- Το χοιρινό μπορεί να γίνει σκληρό αν παραψηθεί. Μετά το ροδίσιμο, αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Επιστρέψτε το στη σάλτσα προς το τέλος του μαγειρέματος για να ολοκληρώσει το ψήσιμο και να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό. Έτσι, το κρέας θα απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας χωρίς να στεγνώσει.
🍴 Τι να σερβίρετε με χοιρινό Στρογκανόφ
Σερβίρετε το κρεμώδες χοιρινό Στρογκανόφ με αρωματικό ρύζι, αφράτες χυλοπίτες (ζυμαρικά), βελούδινο πουρέ πατάτας, ή ακόμα και με τραγανό φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε κάθε σταγόνα της υπέροχης σάλτσας. Ένα συνοδευτικό από πράσινα λαχανικά, όπως ψητό μπρόκολο Tenderstem με σκόρδο ή ψητά κολοκυθάκια με λεμόνι και σκόρδο, είναι επίσης μια εξαιρετική και νόστιμη προσθήκη που προσφέρει μια δροσερή αντίθεση στη πλούσια γεύση του Στρογκανόφ.
📖 Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε κομμένο στήθος κοτόπουλου αντί για χοιρινό, ή γιατί να μην ακολουθήσετε την εύκολη συνταγή μου για Στρογκανόφ κοτόπουλου με μανιτάρια. Η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η γεύση εξίσου απολαυστική.
- Κάντε το χορτοφαγικό χρησιμοποιώντας μόνο μανιτάρια – δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή για Στρογκανόφ μανιταριών! Είναι μια φανταστική επιλογή για όσους αποφεύγουν το κρέας.
- Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με κρέμα fraiche (crème fraîche) για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή, αλλά εξίσου κρεμώδη και πλούσια.
- Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό κρασί ή βερμούτ πριν προσθέσετε τον ζωμό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπράντι), για ένα Στρογκανόφ με πιο πλούσια και πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί πριν συνεχίσετε.
- Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με αγγλική μουστάρδα ή μουστάρδα ολικής άλεσης για μια διαφορετική πικάντικη νότα που μπορεί να προτιμάτε.
- Γαρνίρετε με εστραγκόν ή άνηθο αντί για μαϊντανό, ή έναν συνδυασμό και των τριών βοτάνων, για να προσθέσετε διαφορετικά αρωματικά στοιχεία και να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο πιάτο σας.
- Φτιάξτε το χοιρινό Στρογκανόφ στην αργή κουζίνα σας. Θα χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του ζωμού στα 200 ml, καθώς η υγρασία δεν εξατμίζεται τόσο εύκολα. Επίσης, θα χρειαστεί να το πήξετε στο τέλος του μαγειρέματος με ένα διάλυμα κορν φλάουρ (slurry) ή πηκτικά κοκκία.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση – Το μαγειρεμένο χοιρινό Στρογκανόφ μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο.
Ξαναζέσταμα – Ζεστάνετε στην μικροκυμάτων μέχρι να γίνει καυτό. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε απαλά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό ή νερό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ.
Κατάψυξη – Τοποθετήστε το μαγειρεμένο Στρογκανόφ σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Πριν το ξαναζεστάνετε, αποψύξτε το στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υφή της ξινής κρέμας μπορεί να αλλάξει ελαφρώς μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, αλλά η γεύση θα παραμείνει υπέροχη.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Η σάλτσα Στρογκανόφ είναι μια σάλτσα τύπου gravy με ξινή κρέμα, αρωματισμένη με μουστάρδα και καπνιστή πάπρικα. Συχνά περιέχει και μανιτάρια, τα οποία προσθέτουν μια γήινη και πλούσια γεύση. Ο συνδυασμός αυτών των υλικών δημιουργεί μια χαρακτηριστική, βελούδινη και γευστική σάλτσα.
Το Στρογκανόφ προέρχεται από τη Ρωσία. Είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο που έχει αγαπηθεί και διαδοθεί σε όλο τον κόσμο, προσαρμοσμένο στις τοπικές γεύσεις.
Απολύτως! Το ελληνικό γιαούρτι, ειδικά το πλήρες, μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για την ξινή κρέμα, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου διατηρώντας ταυτόχρονα την κρεμώδη υφή. Βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε για να μην κόψει.
Σίγουρα! Το χοιρινό Στρογκανόφ ξαναζεσταίνεται υπέροχα, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό γεύμα που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν για πολυάσχολες μέρες. Οι γεύσεις μάλιστα δένονται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
Για να φτιάξετε χοιρινό Στρογκανόφ με μπράντι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μπράντι στο τηγάνι αφού μαγειρέψετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αφήστε το να σιγοβράσει για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, πριν προσθέσετε τον ζωμό και τα άλλα υλικά. Αυτό θα προσθέσει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης και αρώματος.
Το χοιρινό Στρογκανόφ ταιριάζει υπέροχα με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων, όπως ψητά λαχανικά, σκορδόψωμο ή μια απλή πράσινη σαλάτα για ένα πιο ελαφρύ γεύμα. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με καστανό ρύζι ή πουρέ πατάτας για ένα πιο χορταστικό και πλούσιο γεύμα που θα σας κρατήσει ικανοποιημένους.
Χοιρινό Stir-Fry
Χοιρινό Κάρι
Χοιρινό Κασσερόλα
Χοιρινό και Στιφάδο Μήλου
Χοιρινά Τάκος
Γλυκόξινο Χοιρινό
Χοιρινό Τηγανητό Ρύζι
😋 Νόστιμες συνταγές με χοιρινό
- Χοιρινό Στιφάδο με Τσορίθο
- Εύκολη Χοιρινή Μπολονέζ
- Χοιρινές Μπριζόλες σε Αργή Κουζίνα
- Εύκολο Χοιρινό Γκούλας
- Χοιρινό και Στιφάδο Μήλου σε Αργή Κουζίνα
Περισσότερη Έμπνευση για Βραδινό
- Κινέζικο Μοσχάρι Αργής Κουζίνας
- Πικάντικα Ζυμαρικά Nduja
- Εύκολη Συνταγή για Bucatini all’Amatriciana
- Κρεμώδη Ζυμαρικά με Σπανάκι και Μπλε Τυρί
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα της Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Συνταγή για Χοιρινό Στρογκανόφ
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας της Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Κοπτήριο
-
Μαχαίρι
-
Ρηχή Κατσαρόλα
-
Ξύλινη Κουτάλα
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 750 γρ Κομμένο Χοιρινό χρησιμοποιήστε χοιρινές μπριζόλες ή ψαρονέφρι
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
- 200 γρ Μανιτάρια Chestnut κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας Πουρές Ντομάτας
- 300 ml Ζωμός Κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας Καπνιστή Πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μείγμα Ιταλικών Βοτάνων
- 200 ml Ξινή Κρέμα Γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά της σούπας Πηκτικά κοκκία ή διάλυμα κορν φλάουρ
- Αλάτι και Πιπέρι
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και ροδίστε το κομμένο χοιρινό σε δόσεις. Αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο, 750 γρ Κομμένο Χοιρινό
-
Στο ίδιο τηγάνι μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.1 Κρεμμύδι, 2 Σκελίδες Σκόρδο, 200 γρ Μανιτάρια Chestnut
-
Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τον ζωμό, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα και τα ιταλικά βότανα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.1 κουταλιά της σούπας Πουρές Ντομάτας, 300 ml Ζωμός Κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα Dijon, 1 κουταλιά της σούπας Καπνιστή Πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού Μεικτά Ιταλικά Βότανα
-
Προσθέστε την ξινή κρέμα και το ροδισμένο χοιρινό πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 – 15 λεπτά μέχρι το χοιρινό να είναι μαγειρεμένο. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.200 ml Ξινή Κρέμα Γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας Μαϊντανός, Αλάτι και Πιπέρι
-
Για να πήξετε τη σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας πηκτικά κοκκία ή ένα διάλυμα κορν φλάουρ.1 κουταλιά της σούπας Πηκτικά κοκκία
Σημειώσεις
- Αν χρησιμοποιείτε περίσσευμα ψητού χοιρινού, παραλείψτε το πρώτο βήμα και απλά ανακατέψτε το μαγειρεμένο χοιρινό με την ξινή κρέμα κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
- Όταν ροδίζετε το χοιρινό στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι αποκτά ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό προσθέτει βάθος γεύσης και μια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση στο πιάτο.
- Το χοιρινό μπορεί να γίνει σκληρό αν παραψηθεί. Μετά το ροδίσιμο, αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το ξανά στη σάλτσα προς το τέλος για να ολοκληρώσει το μαγείρεμα και να παραμείνει τρυφερό.
Παραλλαγές:
- Χρησιμοποιήστε κομμένο στήθος κοτόπουλου αντί για χοιρινό, ή γιατί να μην ακολουθήσετε την εύκολη συνταγή μου για Στρογκανόφ κοτόπουλου με μανιτάρια!
- Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με κρέμα fraiche.
- Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό κρασί ή βερμούτ πριν προσθέσετε τον ζωμό για ένα Στρογκανόφ με πιο πλούσια γεύση.
- Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με αγγλική μουστάρδα.
- Γαρνίρετε με εστραγκόν ή άνηθο αντί για μαϊντανό, ή ένα μείγμα και των τριών βοτάνων.
- Φτιάξτε το χοιρινό Στρογκανόφ στην αργή κουζίνα σας, αλλά θα χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του ζωμού στα 200 ml. Επίσης, θα χρειαστεί να το πήξετε στο τέλος του μαγειρέματος με ένα διάλυμα κορν φλάουρ.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση – Το μαγειρεμένο χοιρινό Στρογκανόφ μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ξαναζέσταμα – Ζεστάνετε στην μικροκυμάτων μέχρι να γίνει καυτό.
Κατάψυξη – Τοποθετήστε το μαγειρεμένο Στρογκανόφ σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Αποψύξτε το στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε στην μικροκυμάτων.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.