Αφράτα Scones με Κεράσια και Αμύγδαλα: Η Απόλυτη Συνταγή για το Τσάι
Αυτά τα scones με κεράσια και αμύγδαλα αποτελούν μια υπέροχη παραλλαγή ενός κλασικού βρετανικού αρτοποιήματος. Μαλακά, βουτυράτα και γεμάτα με γλυκά γλασέ κεράσια, είναι ιδανικά για το απογευματινό τσάι, μια λιχουδιά του Σαββατοκύριακου ή ένα γρήγορο σπιτικό ψήσιμο. Είτε τα σερβίρετε ζεστά με κρέμα πηγμένη (clotted cream) είτε τα απολαύσετε σκέτα, αυτή η εύκολη συνταγή για scones προσφέρει αποτελέσματα επιπέδου αρτοποιείου στην άνεση του σπιτιού σας.
Αυτά τα σπιτικά scones με κεράσια και αμύγδαλα έχουν μια υπέροχα ελαφριά και αφράτη υφή χάρη στη χρήση βουτυρόγαλου στη συνταγή. Είναι επίσης πιο ενδιαφέροντα σε γεύση από τα παραδοσιακά απλά scones, προσφέροντας μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Το άρωμα των αμυγδάλων σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα των κερασιών δημιουργεί ένα αρμονικό σύνολο που είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς. Είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε γιορτινή περίσταση ή απλά για να κάνετε την καθημερινότητά σας πιο γλυκιά.
👩🍳 Λατρεύετε τα scones; Δοκιμάστε και τα scones μου με χουρμάδες και καρύδια!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Εύκολα στην παρασκευή – Η απλότητα της συνταγής την καθιστά ιδανική για αρχάριους αρτοποιούς. Ακόμα και ένα παιδί, όπως το 6χρονο μου, μπορεί να τα φτιάξει σε μεγάλο βαθμό χωρίς επίβλεψη, καθιστώντας τα μια διασκεδαστική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια. Τα βήματα είναι ξεκάθαρα και εύκολα στην παρακολούθηση, εξασφαλίζοντας ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα κάθε φορά.
- Έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά – Ιδανικά για εκείνες τις στιγμές που επιθυμείτε κάτι γλυκό και σπιτικό χωρίς να χρειάζεται να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Η γρήγορη προετοιμασία και το ψήσιμο σημαίνουν ότι μπορείτε να απολαύσετε φρεσκοψημένα scones σχεδόν άμεσα.
- Μόνο μια χούφτα συστατικά – Τα περισσότερα από τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Αυτό σημαίνει λιγότερες επισκέψεις στο σούπερ μάρκετ και μεγαλύτερη οικονομία. Η συνταγή βασίζεται σε απλά, καθημερινά υλικά που συνεργάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν μια απίστευτη γεύση.
- Προσαρμόσιμα – Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα φρούτα, όπως σταφίδες, cranberries, ακόμα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτή η ευελιξία σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και να δημιουργήσετε scones που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας.
- Κατάλληλα για κατάψυξη – Ψήστε μια μεγάλη παρτίδα και καταψύξτε τα για να έχετε πάντα πρόχειρα μια γρήγορη και νόστιμη λιχουδιά. Απλά ξεπαγώστε και ζεστάνετε ελαφρώς για να απολαύσετε τη φρεσκάδα τους σαν να μόλις βγήκαν από το φούρνο. Είναι ιδανικά για απρόσμενους επισκέπτες ή για να ετοιμάσετε το πρωινό σας από το προηγούμενο βράδυ.
🛒 Συστατικά
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Χρησιμοποιώ λευκό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά και το ολικής άλεσης ή ένα μείγμα 50/50. Περιέχει ήδη διογκωτικό παράγοντα που βοηθά τα scones να φουσκώσουν και να αποκτήσουν την επιθυμητή αφράτη υφή.
Σόδα μαγειρική (διττανθρακική σόδα) – Προσφέρει επιπλέον διόγκωση και ελαφριά υφή στα scones. Η σόδα αντιδρά με το βουτυρόγαλο για να δημιουργήσει φυσαλίδες αέρα, κάνοντας τα scones ακόμα πιο αφράτα και αέρινα.
Αλάτι – Μόλις μια πρέζα για να ενισχύσει τη γεύση και να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό που αναδεικνύει τα αρώματα των άλλων υλικών.
Ζάχαρη κρυσταλλική (caster sugar) – Προσθέτει τη γλυκύτητα που χρειάζονται τα scones. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοινή ζάχαρη λευκή ως υποκατάστατο αν το προτιμάτε, ωστόσο η κρυσταλλική ζάχαρη ενσωματώνεται πιο ομοιόμορφα.
Βούτυρο – Χρησιμοποιήστε πολύ κρύο βούτυρο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους, για την καλύτερη υφή. Το κρύο βούτυρο είναι το μυστικό για αφράτα και τραγανά scones, καθώς δημιουργεί στρώσεις ζύμης κατά το ψήσιμο.
Βουτυρόγαλο – Συμβάλλει στη δημιουργία μαλακών, αφράτων scones με τρυφερή ψίχα. Η οξύτητά του αντιδρά με τη σόδα, προσδίδοντας επιπλέον διόγκωση και υγρασία.
Γλασέ κεράσια – Κομμένα στη μέση ή ψιλοκομμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή φρέσκα κεράσια ως εναλλακτική. Τα γλασέ κεράσια προσθέτουν μια γλυκιά, μαστιχωτή υφή και έντονο χρώμα.
Εκχύλισμα αμυγδάλου – Προσθέτει μια διακριτική, γλυκιά γεύση αμυγδάλου που ταιριάζει απόλυτα με τα κεράσια. Ενισχύει το άρωμα και προσδίδει έναν αριστοκρατικό τόνο στα scones.
Γάλα – Για το άλειμμα της επιφάνειας πριν το ψήσιμο, ώστε να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Φιλέ αμυγδάλου & ζάχαρη demerara (προαιρετικά) – Πασπαλίστε στην κορυφή για επιπλέον τραγανότητα και ένα λαμπερό, χρυσαφένιο φινίρισμα. Αυτά τα προαιρετικά συστατικά προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στην υφή και την εμφάνιση.
🔪 Πώς να φτιάξετε scones με κεράσια και αμύγδαλα
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Ένα: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε μέσα τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα ξηρά συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και βοηθά στη δημιουργία μιας ελαφριάς υφής. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο με τα χέρια σας στο αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια σύσταση που να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Είναι σημαντικό το βούτυρο να παραμείνει κρύο, ώστε να μην λιώσει και να μην κάνει τη ζύμη λιπαρή. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί μικρές θύλακες βουτύρου που θα λιώσουν κατά το ψήσιμο, προσδίδοντας αφράτη υφή.
Δύο: Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ένα μεταλλικό μαχαίρι. Το μεταλλικό μαχαίρι είναι προτιμότερο, καθώς βοηθάει να μην υπερθερμανθεί η ζύμη από τη θερμότητα των χεριών σας. Ανακατέψτε απαλά, απλά για να ενσωματώσετε τη ζάχαρη.
Τρία: Προσθέστε το βουτυρόγαλο στο μείγμα του αλευριού, μαζί με τα γλασέ κεράσια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χρησιμοποιήστε ξανά το μεταλλικό μαχαίρι για να τα αναμείξετε. Ο στόχος είναι να ενσωματωθούν τα υγρά συστατικά με τα ξηρά, χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να σκληρύνει τα scones.
Τέσσερα: Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια ζύμη, χειριζόμενοι την όσο το δυνατόν λιγότερο. Δεν θέλετε η ζύμη να ζεσταθεί, καθώς αυτό επηρεάζει την τελική υφή των scones. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά διαχειρίσιμη. Εάν κολλάει υπερβολικά, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά με μέτρο.
Πέντε: Αλευρώστε έναν πάγκο εργασίας ή μια ξύλινη επιφάνεια και χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (δεν χρειάζεται πλάστης), δώστε στη ζύμη ένα στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 4 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τα scones. Προσπαθήστε να μην περιστρέψετε το κουπάτ, διαφορετικά οι κορυφές θα ψηθούν ανομοιόμορφα και θα είναι στραβές. Ανάλογα με το μέγεθος του κουπάτ, θα πρέπει να βγουν περίπου 8-10 scones από τη συνταγή (προσωπικά, βρίσκω ότι ένα κουπάτ 5 εκατοστών λειτουργεί καλύτερα). Θα χρειαστεί να ξαναζυμώσετε τη ζύμη μερικές φορές για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα scones από τη ζύμη. Θυμηθείτε να το κάνετε αυτό με τις ελάχιστες δυνατές κινήσεις.
Έξι: Τοποθετήστε τα scones σε ένα αντικολλητικό ταψί (μπορείτε να στρώσετε το ταψί σας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αν θέλετε) και αλείψτε τις κορυφές τους με γάλα. Πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου και ζάχαρη demerara, αν χρησιμοποιείτε. Ψήστε για 12-14 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να είναι αφράτα. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία βοηθά στην γρήγορη διόγκωση και στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε βουτυρόγαλο, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα υποκατάστατο στο σπίτι: απλά προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε κανονικό γάλα και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Το βουτυρόγαλο βοηθά στη δημιουργία ελαφρών, αφράτων scones αντιδρώντας με τους διογκωτικούς παράγοντες. Η οξύτητα του βουτυρόγαλου είναι κρίσιμη για την ενεργοποίηση της σόδας μαγειρικής, με αποτέλεσμα πιο ελαφριά και τρυφερά scones.
- 💡 Pro Tip: Το σπιτικό βουτυρόγαλο τείνει να είναι πιο αραιό από αυτό του εμπορίου, οπότε μπορεί να μην χρειαστείτε όλη την ποσότητα. Ξεκινήστε προσθέτοντας τη μισή, και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά περισσότερο μέχρι να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη – αποφεύγοντας οτιδήποτε πολύ υγρό ή κολλώδες. Είναι καλύτερο να προσθέτετε υγρό σιγά-σιγά για να μην υπερ-υγρανθεί η ζύμη.
- Πάντα να χρησιμοποιείτε κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο απευθείας από το ψυγείο. Το μαλακό ή ζεστό βούτυρο θα κάνει τη ζύμη λιπαρή και δύσκολη στο χειρισμό. Το να διατηρείται το βούτυρο κρύο βοηθά στη δημιουργία αυτής της τέλεια αφράτης υφής των scones, καθώς δημιουργεί στρώσεις στον φούρνο.
- Δεν έχετε πλάστη; Κανένα πρόβλημα. Πλάστε τη ζύμη απαλά με τα χέρια σας για μια πιο ρουστίκ, παραδοσιακή εμφάνιση. Η απαλή επεξεργασία είναι το κλειδί για να μην ενεργοποιηθεί υπερβολικά η γλουτένη, η οποία θα σκληρύνει τα scones.
- Μπορείτε να κόψετε τα γλασέ κεράσια στη μέση αν προτιμάτε μικρότερα κομμάτια, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, αφήστε τα ολόκληρα. Προσωπικά, απολαμβάνω την περιστασιακή έκπληξη ενός μεγάλου κομματιού κερασιού!
- Για γλυκά scones, χρησιμοποιήστε την οδοντωτή πλευρά του κουπάτ σας για ένα κλασικό φινίρισμα που προσθέτει ομορφιά και αναδεικνύει την παραδοσιακή αισθητική.
- Μην υπερβολικά ζυμώνετε τη ζύμη. Όσο λιγότερο την επεξεργάζεστε, τόσο πιο αφράτα και τρυφερά θα γίνουν τα scones σας.
- Ψήστε τα scones αμέσως μετά το κόψιμο. Αυτό βοηθά στην καλύτερη διόγκωσή τους και διατηρεί την υφή τους.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα scones με κεράσια και αμύγδαλα ζεστά με βούτυρο, ή για κάτι πιο απολαυστικό, με μαρμελάδα και κρέμα πηγμένη (clotted cream). Η παράδοση θέλει πρώτα τη μαρμελάδα και μετά την κρέμα, αλλά ο καθένας μπορεί να τα απολαύσει όπως προτιμά. Η ζεστασιά των scones, η γλυκύτητα της μαρμελάδας και η πλούσια υφή της κρέμας δημιουργούν μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.
Αν ετοιμάζω ένα απογευματινό τσάι, συνήθως τοποθετώ αυτά τα scones με κεράσια σε μια πιατέλα για κέικ, μαζί με μερικά μικρά ρολάκια λουκάνικου (mini sausage rolls), σάντουιτς με αγγούρι και μερικές άλλες γλυκές λιχουδιές. Είναι η τέλεια προσθήκη για να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα βρετανικού απογευματινού τσαγιού στο σπίτι σας, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας με την ποικιλία και τη φρεσκάδα των σπιτικών εδεσμάτων.
📖 Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του, ή ένα μείγμα μισό ολικής άλεσης και μισό λευκό για μια πιο υγιεινή εκδοχή και μια πιο πλούσια γεύση.
- Αντί για γλασέ κεράσια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κεράσια ή φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, θα χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή σε 100g, καθώς τα φρέσκα κεράσια είναι λιγότερο γλυκά από τα γλασέ.
- Αντικαταστήστε τα κεράσια με σταφίδες και φτιάξτε τα εύκολα scones με φρούτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα.
- Φτιάξτε παραδοσιακά Victoria scones, τα οποία περιέχουν αυγό στη συνταγή για μεγαλύτερη πλούσια γεύση και πιο κίτρινη ψίχα.
- Πασπαλίστε τις κορυφές των scones με ζάχαρη demerara και φιλέ αμυγδάλου πριν το ψήσιμο, για μια επιπλέον τραγανή και γευστική επικάλυψη.
- Προσθέστε 50g σταγόνες μαύρης σοκολάτας για scones με κεράσια και σοκολάτα. Η πικράδα της σοκολάτας συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των κερασιών.
- Δεν σας αρέσει η γεύση αμυγδάλου; Αντικαταστήστε το εκχύλισμα αμυγδάλου με εκχύλισμα βανίλιας και φτιάξτε scones με κεράσια και βανίλια.
Βρετανικά scones έναντι Αμερικάνικων scones
Στη Βρετανία, τα scones κόβονται παραδοσιακά σε στρογγυλά σχήματα χρησιμοποιώντας ένα απλό ή οδοντωτό κουπάτ. Είναι συνήθως απλά ή περιέχουν αποξηραμένα φρούτα, με τις κορυφές τους αλειμμένες με γάλα ή αυγό για ένα χρυσαφένιο φινίρισμα. Μόλις ψηθούν, συνήθως κόβονται στη μέση και σερβίρονται με πρώτα μαρμελάδα και μετά κρέμα πηγμένη (clotted cream) – ή απλά μια απλή επάλειψη βουτύρου. Τα scones τυριού είναι επίσης δημοφιλή και φτιάχνονται με την ίδια μέθοδο, απλά χωρίς ζάχαρη, προσφέροντας μια αλμυρή εναλλακτική.
Στην Αμερική, τα scones τείνουν να φαίνονται λίγο διαφορετικά. Συχνά κόβονται σε τριγωνικές σφήνες και είναι γενικά πιο γλυκά από τους βρετανικούς ομολόγους τους, με περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη και ένα γλάσο ή ζαχαρωτή επικάλυψη που προστίθεται μετά το ψήσιμο. Αυτή η διαφορά αντικατοπτρίζει τις διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις και προτιμήσεις σε κάθε χώρα. Οι αμερικανικές εκδοχές συχνά περιλαμβάνουν και μεγαλύτερη ποικιλία πρόσθετων συστατικών, όπως σοκολάτα ή καρύδια, εκτός από τα φρούτα.
🥡 Αποθήκευση
Τα scones είναι στην καλύτερη τους στιγμή φρεσκοψημένα από το φούρνο, ακόμα ζεστά και μαλακά. Η ζεστασιά αναδεικνύει πλήρως τα αρώματα και την αφράτη υφή τους.
Αποθήκευση – Διατηρήστε τα scones σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας που μπορεί να τα κάνει μαλακά.
Ξαναζέσταμα – Πασπαλίστε ελαφρά με νερό και ζεστάνετε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά για να τα φρεσκάρετε – αυτό βοηθά να επαναφέρετε την υφή τους σαν να μόλις ψήθηκαν. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα, αν και ο φούρνος προσφέρει καλύτερη τραγανότητα.
Κατάψυξη – Τα scones καταψύχονται εξαιρετικά. Μόλις κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια ζεστάνετε τα στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων αν επιθυμείτε. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα πρόχειρη μια νόστιμη λιχουδιά.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Οι κορυφές των scones πρέπει να έχουν ένα πλούσιο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα. Όταν σηκώσετε ένα scone και χτυπήσετε ελαφρά τον πάτο του, θα πρέπει να ακούγεται κούφιο, σημάδι ότι έχει ψηθεί σωστά και είναι αφράτο στο εσωτερικό.
Το παραδοσιακό βουτυρόγαλο είναι ένα λεπτόρρευστο, θολό, ελαφρώς ξινό αλλά βουτυρένιο υγρό που είναι το υποπροϊόν μετά την ανάδευση της κρέμας για την παρασκευή βουτύρου. Σήμερα, πωλείται πιο συχνά ως ένα παχύρρευστο υγρό (συνήθως δίπλα στην κρέμα στο σούπερ μάρκετ), το οποίο παράγεται εμπορικά με την προσθήκη οξινιστικών βακτηρίων στο γάλα.
Η χρήση παγωμένου βουτύρου από το ψυγείο παράγει τα πιο αφράτα και ελαφριά scones. Αν η ζύμη αφεθεί να ζεσταθεί πολύ (χρησιμοποιώντας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή επεξεργαζόμενη τη ζύμη υπερβολικά), τα scones σας θα βγουν πυκνά και βαριά. Αυτό που επιδιώκετε είναι μια ελαφριά, αφράτη και ξεφλουδιστή υφή όταν το κόψετε στη μέση. Το κρύο βούτυρο λιώνει αργά στον φούρνο, δημιουργώντας θύλακες ατμού που βοηθούν τη ζύμη να φουσκώσει.
Το απλό αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ για να εξασφαλίσετε ότι τα scones θα φουσκώσουν. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε κάθε 150g απλού αλευριού για να φτιάξετε σπιτικό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
😋 Περισσότερες συνταγές για scones
- Εύκολη Συνταγή για Scones με Χουρμάδες και Καρύδια
- Εύκολη Συνταγή για Victoria Scones
- Εύκολη Συνταγή για Scones σε Φριτέζα Αέρα
- Εύκολη Συνταγή για Scones Τυριού σε Φριτέζα Αέρα
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Scones με Κεράσια και Αμύγδαλα
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε αυτό;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Μεζούρες
-
Ταψιά Ψησίματος
Συστατικά
- 450 γρ Αλεύρι που Φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σόδα Μαγειρικής
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 100 γρ Βούτυρο κομμένο σε κύβους και παγωμένο από το ψυγείο
- 50 γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική (Caster Sugar)
- 300 ml Βουτυρόγαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα Αμυγδάλου
- 120 γρ Γλασέ Κεράσια
- 3 κουταλιές της σούπας Γάλα για το άλειμμα
Προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη Demerara
- 2 κουταλιές της σούπας Φιλέ Αμυγδάλου
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°c (200°c με αέρα / Gas 7) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
-
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι.450 γρ Αλεύρι που Φουσκώνει μόνο του, 1 κουταλάκι του γλυκού Σόδα Μαγειρικής, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
-
Τρίψτε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει σύσταση ψίχουλου ψωμιού.100 γρ Βούτυρο
-
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ένα μεταλλικό μαχαίρι.50 γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική
-
Προσθέστε το βουτυρόγαλο στο αλεύρι, μαζί με τα γλασέ κεράσια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χρησιμοποιήστε το μεταλλικό μαχαίρι για να τα αναμείξετε.300 ml Βουτυρόγαλο, 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα Αμυγδάλου, 120 γρ Γλασέ Κεράσια
-
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια ζύμη, χειριζόμενοι την όσο το δυνατόν λιγότερο. Δεν θέλετε η ζύμη να ζεσταθεί.
-
Αλευρώστε έναν πάγκο εργασίας ή μια ξύλινη επιφάνεια και χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (δεν χρειάζεται πλάστης), δώστε της ένα στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 4 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τα scones (προσπαθήστε να μην περιστρέψετε το κουπάτ, διαφορετικά οι κορυφές θα ψηθούν ανομοιόμορφα). Ανάλογα με το μέγεθος του κουπάτ, θα πρέπει να βγουν περίπου 8-10 scones από τη συνταγή (προσωπικά, βρίσκω ότι ένα κουπάτ 5 εκ. λειτουργεί καλύτερα). Θα χρειαστεί να ξαναζυμώσετε τη ζύμη μερικές φορές για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα scones από τη ζύμη.
-
Τοποθετήστε τα scones σε ένα αντικολλητικό ταψί (μπορείτε να στρώσετε το ταψί σας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αν θέλετε) και αλείψτε τις κορυφές τους με γάλα, και πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου και ζάχαρη demerara, αν χρησιμοποιείτε. Ψήστε για 12-14 λεπτά.3 κουταλιές της σούπας Γάλα, 2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη Demerara, 2 κουταλιές της σούπας Φιλέ Αμυγδάλου
Σημειώσεις
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter, και το Instagram!