Μέλι Ψητό Χοιρομέρι: Η Απόλυτη Εύκολη Συνταγή για Απολαυστικά Γιορτινά Τραπέζια
Αυτή η εύκολη συνταγή για μέλι ψητό χοιρομέρι είναι μια πραγματική αποκάλυψη, προσφέροντας ένα πιάτο που εντυπωσιάζει με την απλότητα της παρασκευής του και την πλούσια, μεθυστική γεύση του. Το μυστικό κρύβεται στο απλό γλάσο με μέλι, φτιαγμένο με ρευστό μέλι, έντονη αγγλική μουστάρδα και τραγανή ζάχαρη demerara, που μεταμορφώνει το χοιρομέρι σε ένα έργο τέχνης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό κομμάτι κρέατος με μια ακαταμάχητα κολλώδη, χρυσαφένια κρούστα, ιδανικό για κάθε ξεχωριστή περίσταση και ικανό να κλέψει τις εντυπώσεις στο τραπέζι σας.
Αυτό το εξαιρετικά ζουμερό κομμάτι χοιρομεριού είναι η ιδανική επιλογή για το χριστουγεννιάτικο γεύμα, τους μπουφέδες της Δεύτερης Ημέρας των Χριστουγέννων ή ένα απολαυστικό κυριακάτικο ψητό με χοιρομέρι. Συνοδεύεται υπέροχα με τραγανές ψητές πατάτες στη φριτέζα αέρος, αφράτα Γιόρκσαϊρ Πούντινγκς, μια αρωματική γέμιση με βερίκοκα, και κρεμώδες κουνουπίδι με τυρί! Η ευελιξία του το καθιστά αγαπημένο σε κάθε οικογενειακό τραπέζι, προσθέτοντας μια νότα γιορτής και ζεστασιάς με την ακαταμάχητη γλυκοαλμυρή του γεύση.
Όλη η οικογένεια λατρεύει αυτή τη συνταγή για μέλι ψητό χοιρομέρι, ιδίως για το εκπληκτικά κολλώδες γλάσο που δημιουργεί μια γευστική έκρηξη σε κάθε μπουκιά. Είναι ιδανικό για ιδιαίτερες περιστάσεις, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας και γεύσης. Επιπλέον, τα υπολείμματα είναι εξαιρετικά και μπορούν να μετατραπούν σε απολαυστικά ψητά σάντουιτς στη φριτέζα αέρος, προσφέροντας ένα δεύτερο κύμα γευστικής απόλαυσης με ελάχιστο κόπο και χωρίς να πάει τίποτα χαμένο.
👩🍳 Μπορεί επίσης να σας αρέσει και η συνταγή μου για αργό ψητό μοσχάρι σε αργό μαγειρευτήρα!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Απίστευτα Εύκολη Προετοιμασία: Η συνταγή για μέλι ψητό χοιρομέρι είναι εκπληκτικά απλή στην παρασκευή της. Με λίγα μόνο υλικά και το ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που φαίνεται πολύ πιο περίπλοκο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, καθιστώντας το προσιτό ακόμη και για αρχάριους μάγειρες που θέλουν να εντυπωσιάσουν.
- Ακαταμάχητο Γλάσο με Μέλι: Το γλυκό, κολλώδες γλάσο με μέλι προσδίδει μια απίστευτα νόστιμη και πλούσια γεύση στο χοιρομέρι. Αυτός ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, με μια υποψία πικάντικου από τη μουστάρδα, το καθιστά την τέλεια επιλογή για τα Χριστούγεννα, τις οικογενειακές γιορτές και τα επίσημα κυριακάτικα δείπνα, ξεχωρίζοντας από τα συνηθισμένα ψητά και χαρίζοντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
- Ευέλικτη Χρήση Υπολειμμάτων: Εάν περισσέψει, το χοιρομέρι μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες για μελλοντική χρήση ή να μετατραπεί σε άλλες νόστιμες δημιουργίες. Δοκιμάστε το στην εξαιρετική συνταγή για ζυμαρικά με χοιρομέρι και αρακά, ή χρησιμοποιήστε το σε σάντουιτς, ομελέτες, και σαλάτες. Αυτό εξασφαλίζει ότι τίποτα δεν πάει χαμένο και κάθε μπουκιά είναι απόλαυση, ακόμα και τις επόμενες μέρες.
🛒 Σημαντικές σημειώσεις για τα υλικά
Χοιρομέρι (Gammon): Επιλέξτε ένα κομμάτι χοιρομέρι περίπου 2 κιλών, καπνιστό ή άκαπνο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Το καπνιστό προσφέρει μια πιο έντονη, χαρακτηριστική γεύση, ενώ το άκαπνο επιτρέπει στα αρώματα του γλάσου να αναδειχθούν περισσότερο. Προτείνω να μουλιάσετε το χοιρομέρι σε κρύο, φρέσκο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ιδανικά όλο το βράδυ. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση του περιττού αλατιού, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα καπνιστά κομμάτια, εξασφαλίζοντας ένα ισορροπημένο γευστικά αποτέλεσμα. Ωστόσο, αν σας αρέσουν οι πιο αλμυρές γεύσεις, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Χυμός Μήλου: Ο χυμός μήλου είναι το βασικό υγρό στο οποίο βράζει το χοιρομέρι πριν το ψήσιμο. Προσδίδει μια υπέροχη, διακριτική γλυκύτητα και αρωματίζει το κρέας από μέσα. Αν δεν έχετε χυμό μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ανανά, χυμό πορτοκαλιού ή μηλίτη (cider) για παρόμοια γευστικά αποτελέσματα, προσθέτοντας ο καθένας τη δική του ξεχωριστή νότα και έναν διαφορετικό χαρακτήρα στο τελικό πιάτο.
Δαφνόφυλλα: Τα δαφνόφυλλα είναι απαραίτητα για να προσθέσουν βάθος γεύσης και αρωματική διάσταση κατά τη διάρκεια του βρασμού. Συμβάλλουν στη δημιουργία ενός πλούσιου ζωμού που εμποτίζει το χοιρομέρι, ενισχύοντας τη συνολική του γεύση και προσφέροντας ένα λεπτό άρωμα που συμπληρώνει ιδανικά το κρέας.
Γλάσο: Το λαχταριστό γλάσο αποτελείται από ρευστό μέλι, που προσφέρει γλυκύτητα και μια υπέροχη κολλώδη υφή, αγγλική μουστάρδα (ή εναλλακτικά μουστάρδα ολικής άλεσης ή μουστάρδα Dijon για διαφορετική ένταση και άρωμα), η οποία προσθέτει μια ευχάριστη πικάντικη νότα και ισορροπεί τη γλυκύτητα, και ζάχαρη demerara, η οποία δίνει μια τραγανή, καραμελωμένη κρούστα και επιπλέον γλυκύτητα, κάνοντας το γλάσο απλά ακαταμάχητο.
🔪 Πώς να μαγειρέψετε μέλι ψητό χοιρομέρι
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
Βήμα Ένα: Προετοιμασία με Μούλιασμα
Ξεκινήστε μουλιάζοντας το χοιρομέρι σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο, φρέσκο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Το ιδανικό είναι να το αφήσετε όλο το βράδυ στο ψυγείο, αλλάζοντας το νερό 1-2 φορές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να απομακρυνθεί το υπερβολικό αλάτι από το χοιρομέρι, εξασφαλίζοντας ένα πιο ισορροπημένο και λιγότερο αλμυρό τελικό προϊόν, το οποίο θα απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις του γλάσου.
Βήμα Δύο: Βράσιμο για Ζουμερό Αποτέλεσμα
Τοποθετήστε το μουλιασμένο χοιρομέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω. Ρίξτε τον χυμό μήλου και συμπληρώστε με νερό μέχρι το χοιρομέρι να καλυφθεί εντελώς. Προσθέστε και τα δαφνόφυλλα στην κατσαρόλα. Ο χυμός μήλου θα προσδώσει μια διακριτική γλυκύτητα και άρωμα κατά το βράσιμο, ενώ τα δαφνόφυλλα θα εμπλουτίσουν τον ζωμό με τις γήινες νότες τους.
Βήμα Τρία: Σιγανό Βράσιμο και Ξεκούραση
Φέρτε το υγρό σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, ώστε το υγρό να σιγοβράζει απαλά. Αφήστε το να μαγειρευτεί χωρίς καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα νερό για να παραμείνει το χοιρομέρι καλυμμένο. Όταν είναι έτοιμο, ανασηκώστε προσεκτικά το χοιρομέρι και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια κοπής για να κρυώσει λίγο.
Βήμα Τέσσερα: Χάραγμα του Λίπους και Προετοιμασία για το Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα / Γκάζι 4 / 350°F) και καλύψτε ένα ταψί ψησίματος με διπλή στρώση αλουμινόχαρτου για να μην καεί το γλάσο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά την πέτσα από το χοιρομέρι, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα λίπους. Χαράξτε το λίπος με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι σε σχέδιο ρόμβων. Αυτό όχι μόνο προσθέτει μια όμορφη εμφάνιση, αλλά βοηθά και το γλάσο να διεισδύσει καλύτερα. Τοποθετήστε το χοιρομέρι στο ταψί με το αλουμινόχαρτο.
Βήμα Πέντε: Εφαρμογή του Πρώτου Γλάσου
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά τα υλικά του γλάσου: μέλι, μουστάρδα και ζάχαρη demerara, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα. Ρίξτε τα τρία τέταρτα του γλάσου πάνω από το χοιρομέρι. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να το απλώσετε ομοιόμορφα πάνω από το χαραγμένο λίπος, καλύπτοντας κάθε σημείο. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το γλάσο θα αρχίσει να καραμελώνει, δημιουργώντας μια αρωματική και κολλώδη κρούστα.
Βήμα Έξι: Τελικό Ψήσιμο και Ξεκούραση
Βγάλτε το χοιρομέρι από τον φούρνο και ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο γλάσο, δίνοντας μια ακόμα στρώση πλούσιας γεύσης. Επιστρέψτε το στον φούρνο για επιπλέον 15 λεπτά, μέχρι το γλάσο να γίνει κολλώδες και να αποκτήσει ένα λαχταριστό χρυσοκάστανο χρώμα, υποδεικνύοντας ότι είναι τέλεια καραμελωμένο. Αφήστε το χοιρομέρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Η ξεκούραση είναι σημαντική για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί του κρέατος, διατηρώντας το απίστευτα ζουμερό και τρυφερό σε κάθε μπουκιά.
Συμβουλές για Τέλεια Απόδοση
- Προστασία του Ταψιού: Για να αποφύγετε να κολλήσει ή να καεί το γλάσο στο ταψί ψησίματος, συνιστάται ανεπιφύλακτα να το στρώσετε με διπλή στρώση αλουμινόχαρτου. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αναλώσιμο ταψί αλουμινίου, το οποίο διευκολύνει σημαντικά τον καθαρισμό και σας γλιτώνει από το επίπονο τρίψιμο. Έτσι, θα απολαύσετε το τέλειο γλάσο χωρίς έγνοιες.
- Αξιοποίηση του Ζωμού: Μην πετάξετε τον νόστιμο ζωμό που προκύπτει από το βράσιμο του χοιρομεριού! Φυλάξτε τον και χρησιμοποιήστε τον ως βάση για ριζότο, σούπες, ή άλλες σάλτσες, προσδίδοντας μια πλούσια, βαθιά γεύση στα πιάτα σας. Είναι ένας φυσικός ενισχυτής γεύσης που μπορεί να αναβαθμίσει πολλά γεύματα.
- Η Σημασία της Ξεκούρασης: Είναι ζωτικής σημασίας να αφήσετε το χοιρομέρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά μετά το ψήσιμο και πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς του κρέατος να αναδιανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι, διατηρώντας το απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και γεμάτο γεύση. Μην βιαστείτε αυτό το βήμα, γιατί κάνει τη διαφορά στην τελική υφή και απόλαυση του κρέατος!
🍴 Τι ταιριάζει με μέλι ψητό χοιρομέρι;
Το μέλι ψητό χοιρομέρι, με το γλυκό και κολλώδες γλάσο του, αποτελεί ένα εξαιρετικό κεντρικό πιάτο που ταιριάζει αρμονικά με μια ποικιλία από συνοδευτικά. Εδώ είναι μερικές υπέροχες ιδέες για να συμπληρώσετε το γεύμα σας και να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο τραπέζι:
- Πουρές Καρότου και Σουηδικής Γογγυλοκράμβης (Swede): Ένας κρεμώδης πουρές που προσφέρει μια γλυκιά και γήινη αντίθεση στο χοιρομέρι, δημιουργώντας μια ισορροπημένη γευστική εμπειρία.
- Παστινάκια σε Φριτέζα Αέρος: Γλυκά και καραμελωμένα, τα παστινάκια είναι ένας κλασικός συνδυασμός με ψητά κρέατα, που αναδεικνύει τις γεύσεις του γλάσου.
- Πράσινα Φασολάκια σε Φριτέζα Αέρος: Ελαφριά και τραγανά, προσφέρουν μια φρέσκια νότα και μια ευχάριστη υφή που καθαρίζει τον ουρανίσκο.
- Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών (με ή χωρίς Chorizo): Μια πικάντικη και έντονη γεύση που συμπληρώνει την πλούσια γεύση του χοιρομεριού, ειδικά αν προσθέσετε και λίγο chorizo για έξτρα ένταση.
- Κόκκινο Λάχανο σε Αργό Μαγειρευτήρα: Το γλυκόξινο λάχανο είναι ένας παραδοσιακός και πεντανόστιμος συνοδευτικός που προσθέτει χρώμα και βάθος γεύσης.
- Μπάλες Γέμισης σε Φριτέζα Αέρος ή Γέμιση με Κιμά Λουκάνικου: Προσθέτουν υφή και επιπλέον αρώματα στο γεύμα, κάνοντας κάθε μπουκιά πιο ενδιαφέρουσα.
- Κρεμώδες Λάχανο: Ένα πλούσιο και βουτυράτο συνοδευτικό που αγκαλιάζει το κρέας και προσφέρει μια αίσθηση πολυτέλειας.
- Πρασοτυρόπιτα (ή τυρένια πράσα): Μια αλμυρή και κρεμώδης επιλογή που συμπληρώνει τη γλύκα του χοιρομεριού με μια ελαφριά πικράδα.
- Ψητές Πατάτες με Πολέντα: Για μια μοναδική, τραγανή εξωτερική κρούστα και μια αφράτη εσωτερική υφή.
- Χοιρινά Λουκανικάκια σε Κουβέρτα (Pigs in Blankets) στη Φριτέζα Αέρος: Ένα κλασικό γιορτινό πιάτο που είναι πάντα ευπρόσδεκτο και λατρεύεται από μικρούς και μεγάλους.
- Σάλτσες: Συνοδέψτε το με Σάλτσα Μήλου, Σάλτσα Κράνμπερι με Κρασί Πόρτο, πλούσια σάλτσα (gravy), σάλτσα Cumberland ή σάλτσα BBQ για να προσθέσετε ακόμα περισσότερες γευστικές διαστάσεις και να αναδείξετε την προσωπικότητα του πιάτου.
Τα υπολείμματα από το ψητό χοιρομέρι είναι ένας θησαυρός για δημιουργικές μαγειρικές λύσεις. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε λαχταριστά σάντουιτς, σε ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών με χοιρομέρι και αρακά, σε μια κρεμώδη σπαγγέτι καρμπονάρα, σε ψητά ζυμαρικά (pasta bakes), σε χοιρομέρι με αυγό και πατάτες (gammon, egg & chips), ή ακόμα και σε ένα πλούσιο ριζότο. Μετατρέψτε τα υπολείμματα σε νέα, συναρπαστικά γεύματα και μην αφήσετε τίποτα να πάει χαμένο!
📖 Παραλλαγές και Εξωτικότερες Ιδέες
Αυτή η συνταγή για μέλι ψητό χοιρομέρι είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις ή να πειραματιστείτε με διαφορετικά αρώματα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή:
- Αντικατάσταση Ζάχαρης: Αντί για ζάχαρη demerara, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη στο γλάσο. Θα δώσει μια παρόμοια γλυκύτητα και καραμελωμένη υφή, ίσως με μια πιο απαλή νότα που ταιριάζει σε όσους προτιμούν λιγότερο έντονη γεύση.
- Σιρόπι Σφενδάμου: Για μια διαφορετική γλυκιά γεύση, αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου. Το σιρόπι σφενδάμου προσφέρει ένα πιο γήινο, ξυλώδες άρωμα που ταιριάζει εξαιρετικά με το χοιρομέρι, δημιουργώντας ένα διαφορετικό αλλά εξίσου λαχταριστό γευστικό προφίλ, ιδανικό για το φθινόπωρο.
- Προσθήκη Γαρίφαλων: Για ένα πιο παραδοσιακό και αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να καρφώσετε ολόκληρα γαρίφαλα στην επιφάνεια του χοιρομεριού, πάνω στο λίπος, πριν την εφαρμογή του γλάσου και το ψήσιμο. Αυτό προσθέτει μια ζεστή, πικάντικη νότα που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις γιορτές και προσδίδει βάθος.
- Μια Δόση Ξιδιού Sherry: Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξιδιού sherry στο γλάσο για να ενισχύσετε την πολυπλοκότητα των γεύσεων. Το ξίδι θα προσφέρει μια απαλή οξύτητα που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα και θα αναδείξει τα αρώματα, προσθέτοντας μια εκλεπτυσμένη πινελιά.
- Εμπλουτισμός του Νερού Βρασμού: Αντί να βράσετε το χοιρομέρι μόνο με χυμό μήλου (ή επιπλέον νερό), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό και να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ένα ξυλάκι κανέλας, ολόκληρους κόκκους πιπεριού και σπόρους κόλιανδρου. Αυτό θα εμποτίσει το κρέας με πιο σύνθετα αρώματα από το εσωτερικό του, δημιουργώντας ένα πιο περίπλοκο γευστικό προφίλ.
- Χοιρομέρι με Μέλι Χωρίς Μουστάρδα: Για όσους προτιμούν μια πιο ήπια γεύση ή δεν τους αρέσει η μουστάρδα, μπορείτε να φτιάξετε το γλάσο ανακατεύοντας απλά το μέλι με τη ζάχαρη, παραλείποντας την αγγλική μουστάρδα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιο γλυκό και λιγότερο πικάντικο γλάσο, ιδανικό για παιδιά ή πιο ευαίσθητους ουρανίσκους.
- Μαγείρεμα σε Αργό Μαγειρευτήρα ή Instant Pot: Για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για αργό μαγειρευτήρα (slow cooker) ή Instant Pot. Το μαγείρεμα σε αυτές τις συσκευές εξασφαλίζει ένα εξαιρετικά τρυφερό χοιρομέρι με ελάχιστη επίβλεψη, ιδανικό για πολυάσχολες μέρες, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.
🥡 Αποθήκευση και Αξιοποίηση Υπολειμμάτων
Η σωστή αποθήκευση του μέλι ψητού χοιρομεριού είναι σημαντική για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του, επιτρέποντάς σας να το απολαύσετε για περισσότερο χρόνο. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:
Αποθήκευση στο Ψυγείο: Αφήστε το μαγειρεμένο χοιρομέρι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη τροφίμων (clingfilm) ή τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, διατηρώντας τη γεύση και την υφή του αναλλοίωτη.
Ξαναζέσταμα: Οι φέτες χοιρομεριού μπορούν να ξαναζεσταθούν εύκολα στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να τις ζεστάνετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με λίγο νερό ή ζωμό, ή να τις βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους, ειδικά αν θέλετε να αναζωογονήσετε το γλάσο.
Κατάψυξη: Το μαγειρεμένο χοιρομέρι είναι ιδανικό για κατάψυξη, είτε σε φέτες είτε ολόκληρο το κομμάτι. Για να το καταψύξετε σε φέτες, αφήστε τις να κρυώσουν και χωρίστε τις με λαδόκολλα πριν τις τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλες κατάψυξης. Για ολόκληρο το κομμάτι, τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Πριν τη χρήση, αποψύξτε το αργά στο ψυγείο για ένα 24ωρο, ώστε να διατηρήσει την ποιότητά του και να μην χάσει τους χυμούς του.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Για μεγάλα κομμάτια χοιρομεριού (άνω του 1,5 κιλών), συνιστάται ανεπιφύλακτα να το βράσετε πρώτα πριν το ψήσιμο. Αυτό βοηθά να παραμείνει το κρέας ζουμερό και τρυφερό, καθώς και να απομακρυνθεί το περιττό αλάτι, ειδικά αν πρόκειται για καπνιστό χοιρομέρι. Για μικρότερα κομμάτια (1,5 κιλό ή λιγότερο), το βράσιμο δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά προσωπικά το προτιμώ πάντα για ένα ακόμα πιο ζουμερό και τρυφερό αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.
Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το βάρος του χοιρομεριού:
1 κιλό – 45 λεπτά
2 κιλά – 1 ώρα και 30 λεπτά
3 κιλά – 2 ώρες και 15 λεπτά
4 κιλά – 3 ώρες
Αφού βράσει, το χοιρομέρι ψήνεται στο φούρνο για επιπλέον 30 λεπτά (ανεξάρτητα από το μέγεθος), μέχρι να αποκτήσει ένα λαχταριστό χρυσοκάστανο χρώμα και το γλάσο να γίνει κολλώδες και εντυπωσιακό, σχηματίζοντας μια υπέροχη κρούστα.
Προτιμώ να μην καλύπτω το χοιρομέρι με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο. Αυτό επιτρέπει στο γλάσο να καραμελώσει τέλεια, να γίνει κολλώδες και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη κρούστα που είναι το σήμα κατατεθέν του πιάτου. Αν παρατηρήσετε ότι σκουραίνει πολύ γρήγορα, μπορείτε να μειώσετε λίγο τη θερμοκρασία του φούρνου.
Για το γλάσο, το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε διαυγές, ρευστό μέλι. Αυτό αναμειγνύεται εύκολα με τα άλλα υλικά, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο και λείο γλάσο που απλώνεται τέλεια πάνω στο χοιρομέρι. Το στερεοποιημένο μέλι δεν θα είναι τόσο εύχρηστο για αυτή τη συνταγή, καθώς θα δυσκολέψει την ομογενοποίηση των υλικών και την ομοιόμορφη επάλειψη, με αποτέλεσμα να μην έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
😋 Περισσότερες εύκολες συνταγές
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή και αναζητάτε περισσότερες ιδέες για εύκολα και γευστικά πιάτα, δοκιμάστε και τις παρακάτω προτάσεις, ιδανικές για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν την οικογένεια και τους φίλους σας:
- Στήθος Αρνιού σε Αργό Μαγειρευτήρα: Ένα απίστευτα τρυφερό πιάτο με πλούσια γεύση που μαγειρεύεται μόνο του, με ελάχιστο κόπο.
- Ολόκληρο Κοτόπουλο σε Φριτέζα Αέρος: Για τραγανή πέτσα και ζουμερό κρέας με ελάχιστο κόπο, έτοιμο σε χρόνο ρεκόρ.
- Κορόνα Γαλοπούλας σε Αργό Μαγειρευτήρα: Η τέλεια λύση για ένα άψογο γιορτινό γεύμα, χωρίς το άγχος του στεγνού κρέατος.
- Αργό Ψητό Μοσχάρι σε Αργό Μαγειρευτήρα: Ένα κλασικό πιάτο που λιώνει στο στόμα, ιδανικό για ένα κυριακάτικο τραπέζι με αγαπημένα πρόσωπα.
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μας για να μένετε ενημερωμένοι για όλα τα νέα της κουζίνας του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter, και στοInstagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολο Μέλι Ψητό Χοιρομέρι
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μας ηλεκτρονικό βιβλίο ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της Google.
Εξοπλισμός
-
Μπολ Ανάμιξης
-
Μεγάλη Κατσαρόλα
-
Επιφάνεια Κοπής
-
Μαχαίρι
-
Ταψί Ψησίματος
-
Αλουμινόχαρτο
Συστατικά
- 2 κιλά Κομμάτι Χοιρομεριού καπνιστό ή άκαπνο
- 500 ml Χυμός Μήλου
- 2 Δαφνόφυλλα
Για το γλάσο
- 5 κ.σ. Μέλι διαυγές ρευστό μέλι
- 1 κ.σ. Αγγλική Μουστάρδα
- 2 κ.σ. Ζάχαρη Demerara
Οδηγίες
-
Μουλιάστε το χοιρομέρι σε κρύο, φρέσκο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά ιδανικά όλο το βράδυ.2 κιλά Κομμάτι Χοιρομεριού
-
Τοποθετήστε το χοιρομέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω, και ρίξτε τον χυμό μήλου, συμπληρώνοντας με νερό μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Προσθέστε τα δαφνόφυλλα.500 ml Χυμός Μήλου, 2 Δαφνόφυλλα
-
Φέρτε το χοιρομέρι σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το υγρό να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπληρώνοντας με περισσότερο νερό αν χρειαστεί). Βγάλτε το χοιρομέρι σε μια επιφάνεια κοπής.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα / Γκάζι 4 / 350°F) και καλύψτε ένα ταψί ψησίματος με διπλή στρώση αλουμινόχαρτου.
-
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά την πέτσα του χοιρομεριού, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα λίπους. Χαράξτε το λίπος με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι σε σχέδιο ρόμβων. Τοποθετήστε το χοιρομέρι στο ταψί με το αλουμινόχαρτο.
-
Ανακατέψτε τα υλικά του γλάσου (μέλι, μουστάρδα και ζάχαρη demerara) και ρίξτε τα τρία τέταρτα από αυτό πάνω από το χοιρομέρι (χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να το απλώσετε ομοιόμορφα πάνω στο λίπος). Ψήστε για 15 λεπτά στον φούρνο.5 κ.σ. Μέλι, 1 κ.σ. Αγγλική Μουστάρδα, 2 κ.σ. Ζάχαρη Demerara
-
Βγάλτε το χοιρομέρι από τον φούρνο και ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο γλάσο. Επιστρέψτε το στον φούρνο για επιπλέον 15 λεπτά μέχρι το γλάσο να γίνει κολλώδες και χρυσοκάστανο. Αφήστε το χοιρομέρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, πριν το κόψετε σε φέτες.
Σημειώσεις
- Για να αποφύγετε να κολλήσει ή να καεί το γλάσο στο ταψί ψησίματος, συνιστάται ανεπιφύλακτα να το στρώσετε με διπλή στρώση αλουμινόχαρτου. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αναλώσιμο ταψί αλουμινίου, το οποίο διευκολύνει σημαντικά τον καθαρισμό.
- Μην πετάξετε τον νόστιμο ζωμό που προκύπτει από το βράσιμο του χοιρομεριού! Φυλάξτε τον και χρησιμοποιήστε τον ως βάση για ριζότο, σούπες, ή άλλες σάλτσες, προσδίδοντας μια πλούσια, βαθιά γεύση στα πιάτα σας.
- Είναι ζωτικής σημασίας να αφήσετε το χοιρομέρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά μετά το ψήσιμο και πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς του κρέατος να αναδιανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι, διατηρώντας το απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και γεμάτο γεύση.
Παραλλαγές:
- Αντί για ζάχαρη demerara, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη στο γλάσο.
- Για μια διαφορετική γλυκιά γεύση, αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου.
- Για ένα πιο παραδοσιακό και αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να καρφώσετε ολόκληρα γαρίφαλα στην επιφάνεια του χοιρομεριού.
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξιδιού sherry στο γλάσο για να ενισχύσετε την πολυπλοκότητα των γεύσεων.
- Αντί να βράσετε το χοιρομέρι μόνο με χυμό μήλου (ή επιπλέον νερό), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό και να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ένα ξυλάκι κανέλας, ολόκληρους κόκκους πιπεριού και σπόρους κόλιανδρου.
Αποθήκευση:
Αποθήκευση στο Ψυγείο – Τυλίξτε το κρύο μαγειρεμένο χοιρομέρι με μεμβράνη τροφίμων και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ξαναζέσταμα – Οι φέτες χοιρομεριού μπορούν να ξαναζεσταθούν στον φούρνο μικροκυμάτων.
Κατάψυξη – Το μαγειρεμένο χοιρομέρι μπορεί να καταψυχθεί σε φέτες ή ως ολόκληρο κομμάτι. Αποψύξτε το στο ψυγείο πριν τη χρήση.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται με χρήση διαδικτυακών εργαλείων. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.