Εύκολη Σπιτική Ζύμη Πίτσας με Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Η Τέλεια Κρούστα για Κάθε Φορά
Δημιουργήστε την τέλεια σπιτική πίτσα με αυτήν την εύκολη συνταγή ζύμης πίτσας με αλεύρι για όλες τις χρήσεις! Απολαύστε σταθερά νόστιμες βάσεις πίτσας που είναι απλές στην παρασκευή τους και έχουν την ιδανική υφή. Δοκιμάστε αυτή την απλή ζύμη στην επόμενη βραδιά πίτσας!
Στο παρελθόν, βασιζόμουν στη μηχανή ψωμιού μου για τη ζύμη της πίτσας, καθώς η χειροποίητη παρασκευή μου φαινόταν λίγο τρομακτική. Ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι πολύ απλή! Αυτή η εύκολη ζύμη πίτσας με αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει γίνει η αγαπημένη μου επιλογή και η πιο συχνή λύση για τις βραδιές πίτσας.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (plain flour) αποτελεί βασικό συστατικό κάθε ντουλαπιού, συχνά πιο εύκολα διαθέσιμο από το σκληρό αλεύρι ψωμιού (strong bread flour), το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως για τη ζύμη πίτσας. Αυτό το καθιστά μια βολική επιλογή για να φτιάξετε μια υπέροχη σπιτική πίτσα οποιαδήποτε στιγμή. Η ευελιξία του αλευριού για όλες τις χρήσεις σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ειδικά συστατικά, κάνοντας την διαδικασία ακόμα πιο προσιτή για όλους τους λάτρεις της πίτσας. Με αυτή τη συνταγή, η σπιτική πίτσα γίνεται παιχνίδι και εγγυάται ένα απολαυστικό αποτέλεσμα κάθε φορά.
👩🍳 Λατρεύετε την πίτσα; Δοκιμάστε την εύκολη πίτσα μπιάνκα – μια λευκή πίτσα χωρίς σάλτσα ντομάτας.
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Εύκολη συνταγή για ζύμη πίτσας: Η συνταγή αυτή έχει σχεδιαστεί για να είναι απλή και κατανοητή, ακόμα και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. Με λίγα βασικά βήματα και κοινά υλικά, μπορείτε να έχετε μια φανταστική ζύμη χωρίς κόπο, που θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας.
- Φτιάχνει 1 μεγάλη πίτσα ή 2 μικρότερες: Η ποσότητα της ζύμης είναι ιδανική είτε για ένα μεγάλο οικογενειακό γεύμα είτε για δύο μικρότερες, προσωπικές πίτσες. Έχετε την ευελιξία να προσαρμόσετε το μέγεθος ανάλογα με τις ανάγκες σας, προσφέροντας διαφορετικές επικαλύψεις για να ικανοποιήσετε όλα τα γούστα.
- Χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για ειδικά άλευρα. Το απλό αλεύρι που έχετε ήδη στην κουζίνα σας είναι το μόνο που χρειάζεστε, καθιστώντας αυτή τη συνταγή εξαιρετικά πρακτική και οικονομική. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε πίτσα ανά πάσα στιγμή, χωρίς προηγούμενο σχεδιασμό.
- Διπλασιάστε τη συνταγή για να ταΐσετε πλήθος: Αν περιμένετε καλεσμένους ή θέλετε να φτιάξετε πίτσα για περισσότερα άτομα, μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε τις ποσότητες των υλικών για να δημιουργήσετε περισσότερη ζύμη. Είναι ιδανικό για πάρτι, συγκεντρώσεις ή απλά για να έχετε έτοιμη ζύμη για αργότερα.
- Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί: Ετοιμάστε τη ζύμη εκ των προτέρων και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Έτσι, θα έχετε πάντα έτοιμη ζύμη για πίτσα όταν σας πιάσει η ξαφνική λιγούρα ή όταν έχετε λίγο χρόνο, εξοικονομώντας σας κόπο και χρόνο στην προετοιμασία.
‘Μόλις χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή και τι υπέροχο αποτέλεσμα. Το 10χρονο μου το λάτρεψε. Ευχαριστώ για την κοινή χρήση. ΥΓ. Ζύμωσα αυτή τη ζύμη για περίπου τρία λεπτά για μια πιο ελαφριά υφή!’
– AR
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις (Plain Flour) – Σε αυτή την εύκολη ζύμη πίτσας χρησιμοποιείται κανονικό λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσφέροντας μια απαλή και τρυφερή βάση. Αυτό το αλεύρι είναι ευρέως διαθέσιμο και δεν απαιτεί ειδικές αναζητήσεις, καθιστώντας τη συνταγή εξαιρετικά πρακτική. Η χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη σε σχέση με το σκληρό αλεύρι ψωμιού συμβάλλει σε μια πιο αφράτη και λιγότερο ελαστική ζύμη, ιδανική για όσους προτιμούν μια πιο μαλακή κρούστα. Εάν, ωστόσο, προτιμάτε μια πιο ελαστική και μαστιχωτή υφή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σκληρό λευκό αλεύρι ψωμιού, το οποίο περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και αναπτύσσει περισσότερο γλουτένη. Εναλλακτικά, το αλεύρι τύπου 00 είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για παραδοσιακή ιταλική πίτσα, γνωστό για την πολύ λεπτή του άλεση και την ικανότητά του να δημιουργεί μια ελαστική και τραγανή κρούστα.
Μαγιά – Ένα φακελάκι 7 γραμμαρίων ξηρής μαγιάς άμεσης δράσης είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή. Αυτός ο τύπος μαγιάς ενεργοποιείται γρήγορα, εξασφαλίζοντας μια ελαφριά και αφράτη ζύμη που φουσκώνει αποτελεσματικά. Είναι σημαντικό η μαγιά να είναι φρέσκια και ενεργή για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, καθώς αυτή είναι ο βασικός παράγοντας για το φούσκωμα της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει λήξει και φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος για να διατηρήσει την αποτελεσματικότητά της. Μια μικρή συμβουλή είναι να δοκιμάσετε τη μαγιά αναμειγνύοντάς την με λίγο χλιαρό νερό και ζάχαρη για 5-10 λεπτά – αν φουσκώσει, είναι ενεργή.
Αλάτι – Μια πρέζα αλάτι ενισχύει τη γεύση της ζύμης, προσδίδοντας βάθος και ισορροπία. Εκτός από τη γεύση, το αλάτι παίζει ρόλο και στη δομή της ζύμης, ελέγχοντας την δράση της μαγιάς και ενισχύοντας τη γλουτένη. Μην το παραλείψετε, καθώς είναι απαραίτητο για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα της πίτσας σας. Η σωστή ποσότητα αλατιού είναι κρίσιμη για να μην είναι άγευστη η βάση, αλλά και για να μην καταστείλει τη δράση της μαγιάς.
Ζάχαρη Καστορίνης (Caster Sugar) – Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης καστορίνης προστίθεται για να “ταΐσει” τη μαγιά, ενισχύοντας την καλύτερη ζύμωση και συμβάλλοντας σε μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση στη βάση. Η ζάχαρη λειτουργεί ως τροφή για τη μαγιά, βοηθώντας την να παράγει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο κάνει τη ζύμη να φουσκώσει. Η καστορίνη διαλύεται εύκολα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή στη ζύμη και ένα ομοιογενές αποτέλεσμα. Εάν δεν έχετε ζάχαρη καστορίνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη.
Ελαιόλαδο – Το ελαιόλαδο προσθέτει πλούτο στη ζύμη, αλλά επίσης συμβάλλει στη βελτίωση της υφής της και την καθιστά πιο εύκολη στο χειρισμό. Προσδίδει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, ενώ παράλληλα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και ελαστική, βοηθώντας στην αποφυγή της ξήρανσης κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, καθώς η γεύση του θα ενσωματωθεί στη ζύμη.
Νερό – Χρησιμοποιήστε χλιαρό (χλιαρό) νερό για να βοηθήσετε στην ενεργοποίηση της μαγιάς. Η ζεστή θερμοκρασία ενθαρρύνει τη μαγιά να φουσκώσει αποτελεσματικά, χωρίς να την καταστρέψει. Είναι κρίσιμο να μην είναι το νερό ούτε πολύ ζεστό (καθώς μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά) ούτε πολύ κρύο (καθώς θα καθυστερήσει την ενεργοποίησή της). Η ιδανική θερμοκρασία είναι γύρω στους 37-43°C (100-110°F), δηλαδή τόσο ζεστό όσο να το αντέχει το δάχτυλό σας χωρίς να καίγεται.
🔪 Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας με αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης
Ένα: Τοποθετήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των ξηρών συστατικών, κάτι που είναι κρίσιμο για την επιτυχία της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν αναμειχθεί πλήρως για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά.
Δύο: Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό και ανακατέψτε ξανά με ένα κουτάλι, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια μάζα. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζύμη μαζί με τα χέρια σας, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια ενιαία, ελαφρώς κολλώδης μπάλα. Μην ανησυχείτε αν κολλάει λίγο, είναι φυσιολογικό σε αυτό το στάδιο.
Τρία: Ζυμώστε τη ζύμη για 1 λεπτό σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Το σύντομο ζύμωμα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης και στην ομαλοποίηση της ζύμης, κάνοντάς την πιο ελαστική. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε τη με διάφανη μεμβράνη (clingfilm ή πλαστική μεμβράνη) και αφήστε τη να φουσκώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιταχύνετε το φούσκωμα, μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος, όπως ένα ντουλάπι θέρμανσης ή σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί ελαφρώς και έχει σβήσει. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
💡 Συμβουλή Επαγγελματία – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ πάγκου με εξάρτημα γάντζου ζυμώματος για να ζυμώσετε τη ζύμη (σε χαμηλή ταχύτητα), αλλά προσωπικά μου αρέσει να το κάνω με το χέρι για να νιώθω την υφή της ζύμης και να έχω καλύτερο έλεγχο..
Τέσσερα: Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας ή ένα ξύλο κοπής και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη ή με τα χέρια σας σε διάμετρο περίπου 30 εκατοστών. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πέτρα πίτσας ή σε ένα ταψί ψησίματος. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τα υλικά για την επικάλυψη. Αυτή η σύντομη ανάπαυση βοηθά τη ζύμη να χαλαρώσει, καθιστώντας την πιο εύκολη στο χειρισμό και αποτρέποντας το “μάζεμα” κατά το άνοιγμα.
Πέντε: Απλώστε ομοιόμορφα τη βάση με τη σάλτσα πίτσας. Φροντίστε να αφήσετε ένα μικρό περιθώριο στα άκρα για να σχηματιστεί μια ωραία, φουσκωτή κρούστα. Μην υπερφορτώσετε με σάλτσα, ώστε να αποφύγετε να γίνει η βάση νερουλή και να διατηρηθεί η τραγανή υφή. Μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση είναι το μυστικό.
Έξι: Πασπαλίστε με τα επιλεγμένα σας toppings. Εγώ λατρεύω μια πίτσα κρεατικών με ζαμπόν, πεπερόνι και πανσέτα! Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας υλικά, από φρέσκα λαχανικά μέχρι διάφορα τυριά και αλλαντικά. Διανείμετε τα υλικά ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε μια ισορροπημένη γεύση σε κάθε κομμάτι.
Επτά: Καλύψτε με τριμμένη μοτσαρέλα. Η μοτσαρέλα λιώνει όμορφα και δημιουργεί την κλασική, ελαστική υφή που όλοι αγαπάμε στην πίτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μοτσαρέλα, την οποία θα στραγγίξετε καλά, ή τριμμένη μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας. Η γενναιόδωρη ποσότητα τυριού είναι βασικό συστατικό για μια απολαυστική πίτσα.
Οκτώ: Ψήστε σε προθερμασμένο, καυτό φούρνο για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να αρχίσουν να φουσκώνουν και να χρυσίζουν τα τυριά. Το γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία είναι το μυστικό για μια τραγανή κρούστα και τέλεια ψημένα υλικά. Παρακολουθήστε την πίτσα σας καθώς ψήνεται για να βεβαιωθείτε ότι έχει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Αντί να χρησιμοποιήσετε πλάστη, απλώστε απαλά τη ζύμη της πίτσας με τα χέρια σας απευθείας στην πέτρα πίτσας ή στο ταψί ψησίματος. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο προσφέρει μια πιο αυθεντική, χειροποίητη υφή, αλλά επιτρέπει επίσης στη ζύμη να διατηρήσει περισσότερο αέρα, οδηγώντας σε μια πιο αφράτη και αέρινη κρούστα με ακανόνιστες φυσαλίδες. Προσπαθήστε να τεντώνετε τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω.
- Για μια πιο ρουστίκ βάση πίτσας, πασπαλίστε λίγη χοντρή σιμιγδάλι στην επιφάνεια του ταψιού ψησίματος ή της πέτρας πίτσας πριν τοποθετήσετε τη ζύμη από πάνω. Το σιμιγδάλι όχι μόνο προσθέτει μια υπέροχη τραγανή υφή στην κάτω πλευρά της πίτσας, αλλά λειτουργεί και ως φυσικό αντικολλητικό, διευκολύνοντας τη μεταφορά και αποτρέποντας το κόλλημα.
- Περιχύστε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάνω στη ζύμη πριν το ψήσιμο για να ενισχύσετε τη γεύση και να δημιουργήσετε ένα πολυτελές τελείωμα. Το ελαιόλαδο θα δώσει μια χρυσαφένια απόχρωση στην κρούστα και θα προσθέσει ένα επιπλέον επίπεδο αρώματος, κάνοντας την πίτσα σας ακόμα πιο λαχταριστή και αρωματική.
- Για μια επιπλέον τραγανή κρούστα, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι πίτσας (pizza peel) για να μεταφέρετε την πίτσα σας απευθείας σε μια προθερμασμένη πέτρα πίτσας ή ένα καυτό ταψί μέσα στο φούρνο. Η άμεση επαφή της ζύμης με την καυτή επιφάνεια βοηθά στο γρήγορο ψήσιμο και στην ανάπτυξη μιας εκπληκτικά τραγανής υφής στο κάτω μέρος.
- Αυτή η συνταγή παράγει μία μεγάλη πίτσα (περίπου 30 εκατοστά διάμετρος), αλλά μπορείτε εύκολα να μοιράσετε τη ζύμη σε δύο μέρη για να φτιάξετε δύο μικρότερες πίτσες, εάν προτιμάτε. Οι μικρότερες πίτσες είναι ιδανικές για προσωπικές μερίδες ή όταν θέλετε να προσφέρετε ποικιλία στις επικαλύψεις σε ένα τραπέζι.
- Ψήστε την πίτσα αμέσως μετά τη συναρμολόγηση για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή υφή. Αποφύγετε να την αφήσετε να κάθεται στον πάγκο για πολύ ώρα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη ζύμη να μαλακώσει και να χάσει την τραγανότητά της. Το άμεσο ψήσιμο εγγυάται μια φρέσκια και ζουμερή πίτσα.
- Μη διστάσετε να διπλασιάσετε τις ποσότητες των συστατικών αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα ζύμης. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μεγάλες συγκεντρώσεις ή αν θέλετε να έχετε επιπλέον ζύμη στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση, εξοικονομώντας σας χρόνο.
- Προσοχή μην υπερφορτώνετε την πίτσα σας με πάρα πολλά toppings, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια υγρή και μαλακή κάτω κρούστα. Επιμείνετε σε μια ισορροπημένη ποσότητα για τα καλύτερα αποτελέσματα, επιτρέποντας σε κάθε υλικό να ψηθεί ομοιόμορφα και να αναδείξει τη γεύση του χωρίς να βαραίνει τη ζύμη.
- Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι όσο πιο καυτός γίνεται πριν βάλετε την πίτσα. Οι υψηλές θερμοκρασίες είναι το κλειδί για να επιτευχθεί η τραγανή, φουσκωτή κρούστα που θυμίζει ξυλόφουρνο. Ιδανικά, προθερμάνετε τον φούρνο για τουλάχιστον 30-45 λεπτά μαζί με την πέτρα πίτσας ή το ταψί.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Καλύψτε τη βάση της πίτσας με τα αγαπημένα σας υλικά και σερβίρετε με συνοδευτικά όπως μπαλίτσες ζύμης, πατάτες με τυρί και τηγανητές γλυκοπατάτες στον αέρα. Ένας φρέσκος πράσινος σαλάτας με μια ελαφριά βινεγκρέτ μπορεί επίσης να προσφέρει μια ωραία αντίθεση και να ολοκληρώσει το γεύμα, κάνοντας την εμπειρία της πίτσας ακόμα πιο πλούσια.
Μερικά από τα αγαπημένα μου toppings περιλαμβάνουν:
- Ζαμπόν και Ανανάς (Hawaiian): Μια κλασική και αγαπημένη επιλογή, που συνδυάζει την αλμυρή γεύση του ζαμπόν με τη γλυκύτητα του ανανά. Δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα γευστική αντίθεση που πολλοί λατρεύουν, προσφέροντας μια εξωτική νότα στην πίτσα σας.
- Κοτόπουλο BBQ και Μπέικον: Για τους λάτρεις των πιο έντονων γεύσεων, αυτή η επιλογή προσφέρει καπνιστό κοτόπουλο και τραγανό μπέικον, όλα δεμένα με μια πικάντικη σάλτσα BBQ. Είναι μια πλούσια και γεμάτη γεύση επιλογή που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
- Μανιτάρια Σκόρδου: Μια απλή αλλά εξαιρετικά αρωματική επιλογή για τους χορτοφάγους, όπου τα μανιτάρια σοτάρονται ελαφρώς με σκόρδο πριν προστεθούν στην πίτσα, απελευθερώνοντας όλα τους τα αρώματα κατά το ψήσιμο. Είναι μια ελαφριά και γευστική επιλογή.
- Ρικότα και Πανσέτα: Ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός της απαλής, κρεμώδους ρικότα με την αλμυρή και τραγανή πανσέτα. Η ρικότα προσθέτει μια υπέροχη υγρασία και γεύση, ενώ η πανσέτα τονίζει το αλμυρό στοιχείο και προσφέρει μια ευχάριστη τραγανή υφή.
- Πεπερόνι: Η απόλυτη κλασική επιλογή. Το πικάντικο πεπερόνι λιώνει όμορφα και δίνει στην πίτσα μια χαρακτηριστική, αλμυρή και ελαφρώς καυτερή γεύση που είναι πάντα επιτυχία και αγαπιέται από όλους.
- Ελληνική Πίτσα: Για μια ελληνική πινελιά, δοκιμάστε με φέτα, ελιές Καλαμάτας, φρέσκες ντομάτες, πράσινες πιπεριές και ρίγανη. Είναι μια δροσερή και γευστική επιλογή που θυμίζει τα αρώματα της Μεσογείου και προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία πίτσας.
- Μαργαρίτα: Η απλότητα στην τελειότητά της. Σάλτσα ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα, φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο. Μια διαχρονική κλασική γεύση που αναδεικνύει την ποιότητα της ζύμης και των βασικών συστατικών και είναι πάντα μια ασφαλής επιλογή.
Δείτε αυτές τις 45 εύκολες συνοδευτικές σαλάτες για πίτσα!
📖 Παραλλαγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είτε με σκληρό λευκό αλεύρι ψωμιού (strong white bread flour) είτε με αλεύρι τύπου 00. Το σκληρό αλεύρι ψωμιού, με την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, θα δώσει μια πιο ελαστική και μαστιχωτή κρούστα, ενώ το αλεύρι 00, γνωστό για την πολύ λεπτή του άλεση, είναι η κλασική επιλογή για μια αυθεντική ιταλική πίτσα με λεπτή και τραγανή βάση. Κάθε επιλογή θα προσφέρει μια ελαφρώς διαφορετική υφή, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε την πίτσα στις προσωπικές σας προτιμήσεις και να εξερευνήσετε διάφορες γευστικές εμπειρίες.
Πειραματιστείτε με μια μεγάλη ποικιλία από toppings για να ταιριάζουν στο δικό σας γούστο! Οι επιλογές είναι ατελείωτες, από κλασικά όπως πεπερόνι, μανιτάρια και πιπεριές, μέχρι πιο εκλεπτυσμένους συνδυασμούς όπως προσούτο και ρόκα, ή ακόμα και τοπικά ελληνικά υλικά όπως φέτα, ελιές και ντομάτα. Μη φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά, κάνοντας κάθε πίτσα μοναδική.
🥡 Αποθήκευση
Η ζύμη πίτσας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί μέχρι να χρειαστεί. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, διαμορφώστε τη σε ένα στρογγυλό δίσκο και τυλίξτε την σφιχτά με διάφανη μεμβράνη (cling film ή plastic wrap). Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αεροστεγώς κλεισμένη για να αποφύγετε το κάψιμο από τον πάγο και να διατηρήσει την υγρασία της, εξασφαλίζοντας την καλύτερη ποιότητα όταν έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε.
Καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, αποψύξτε την πλήρως στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Μόλις αποψυχθεί, μπορείτε να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά πριν την ανοίξετε για να φτιάξετε την πίτσας σας, ώστε να επανέλθει η ελαστικότητά της. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για γρήγορα γεύματα τις καθημερινές ή για απρογραμμάτιστες βραδιές πίτσας, καθώς έχετε πάντα έτοιμη ζύμη.
❓ Συχνές ερωτήσεις
Ναι, μπορείτε απολύτως! Παρόλο που το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με το σκληρό αλεύρι ψωμιού ή το αλεύρι τύπου 00, η ζύμη πίτσας που θα προκύψει θα έχει μια ελαφρώς διαφορετική, πιο αφράτη και λιγότερο μαστιχωτή υφή. Ωστόσο, αυτό δεν την καθιστά λιγότερο νόστιμη, απλά προσφέρει ένα διαφορετικό προφίλ κρούστας που πολλοί βρίσκουν απολαυστικό. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν θέλετε να φτιάξετε σπιτική πίτσα με υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας, χωρίς να χρειάζεται να αναζητήσετε εξειδικευμένα άλευρα.
Ναι, είναι το ίδιο! Το “plain flour” είναι ο όρος που χρησιμοποιείται στο Ηνωμένο Βασίλειο για να περιγράψει το αλεύρι χωρίς διογκωτικά, ενώ το “all-purpose flour” είναι ο αντίστοιχος όρος που χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και τα δύο αναφέρονται σε ένα λευκό αλεύρι σίτου με μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, κατάλληλο για μια ευρεία γκάμα χρήσεων στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης πίτσας. Ουσιαστικά, πρόκειται για την ίδια ακριβώς κατηγορία αλευριού, απλώς με διαφορετική ονομασία ανάλογα με την περιοχή.
Η φρέσκια ζύμη πίτσας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλά καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για 2-3 ημέρες. Εάν την έχετε καταψύξει, μπορεί να διατηρηθεί για έως και 3 μήνες. Είναι σημαντικό να την αποθηκεύετε σωστά για να διατηρήσει την ποιότητά της και να μην ξεραθεί ή να αλλοιωθεί. Πριν τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως και έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο και την υφή.
😋 Περισσότερες συνταγές που μπορεί να σας αρέσουν
- Λευκή Πίτσα (Pizza Bianca)
- Πικάντικη Πίτσα Κοτόπουλο
- Πίτσα Κρεατικών
- Πίτσα Κοτόπουλο BBQ
- Εύκολη Φοκάτσια
- Πίτσα Σκον (Scone Pizza)
- Πίτσα με Chorizo και Μοτσαρέλα
- Πίτσα με Ψωμί Ναν
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα της κουζίνας του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter και στο Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Ζύμη Πίτσας με Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου eBook ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Χρήσης της Google.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Μεζούρες Κουταλιού
-
Μεζούρα Υγρών
-
Μπολ Ανάμιξης
-
Ταψί Ψησίματος ή Πέτρα Πίτσας
Συστατικά
- 270 g Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
- 7 g Ξηρή Μαγιά Άμεσης Δράσης
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη Καστορίνης
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 160 ml Χλιαρό Νερό
Για την επικάλυψη
- 3 κουταλιές της σούπας Σάλτσα Πίτσας
- 150 g Μοτσαρέλα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 240°c (220 με αέρα).
-
Τοποθετήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.270 g Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις, 7 g Ξηρή Μαγιά Άμεσης Δράσης, ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη Καστορίνης
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι, στη συνέχεια φέρτε τη ζύμη μαζί με τα χέρια σας.2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο, 160 ml Χλιαρό Νερό
-
Ζυμώστε τη ζύμη για 1 λεπτό σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας πριν την τοποθετήσετε πίσω στο μπολ (καλυμμένο με διάφανη μεμβράνη) για να φουσκώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να επιταχύνετε το φούσκωμα τοποθετώντας το μπολ σε ένα ζεστό μέρος όπως ένα ντουλάπι θέρμανσης).
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή ένα ξύλο κοπής σε διάμετρο περίπου 30 εκ. και τοποθετήστε την σε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί ψησίματος. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υλικά για την επικάλυψη.
-
Απλώστε τη βάση με σάλτσα πίτσας.3 κουταλιές της σούπας Σάλτσα Πίτσας
-
Καλύψτε με τα επιλεγμένα σας toppings και πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα.150 g Μοτσαρέλα
-
Ψήστε στο φούρνο για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αφρίσει.
Σημειώσεις
- Αντί να ανοίγετε τη ζύμη της πίτσας με πλάστη, τοποθετήστε τη ζύμη στην πέτρα πίτσας ή στο ταψί ψησίματος και τεντώστε τη με τα χέρια σας.
- Για μια αυθεντική ρουστίκ βάση πίτσας, πασπαλίστε λίγο χοντρό σιμιγδάλι στο ταψί ψησίματος ή στην πέτρα πίτσας πριν τοποθετήσετε τη ζύμη από πάνω.
- Ένα ψιλόβροχο εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου πριν το ψήσιμο του δίνει μια επιπλέον πολυτελή αίσθηση.
- Για μια επιπλέον τραγανή βάση, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι πίτσας (κουπί) για να μεταφέρετε την πίτσας στο φούρνο και να την τοποθετήσετε απευθείας σε μια προθερμασμένη πέτρα πίτσας ή ένα ταψί ψησίματος.
- Οι ποσότητες των συστατικών σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουν 1 μεγάλη πίτσα (30 εκ. διάμετρο) ή μπορείτε να φτιάξετε 2 μικρότερες πίτσες αν προτιμάτε.
- Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε την πίτσα αμέσως, μην την αφήνετε να κάθεται στον πάγκο για πολύ ώρα.
- Οι ποσότητες της ζύμης πίτσας μπορούν εύκολα να διπλασιαστούν.
- Αποφύγετε να υπερφορτώνετε τη βάση της πίτσας με πάρα πολλά toppings. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια υγρή κάτω κρούστα!
Παραλλαγές:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είτε με σκληρό λευκό αλεύρι ψωμιού είτε με αλεύρι τύπου 00.
Αποθήκευση:
Η ζύμη πίτσας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί μέχρι να χρειαστεί. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό δίσκο και τυλίξτε τη με διάφανη μεμβράνη.
Καταψύξτε για έως και 3 μήνες και αποψύξτε πλήρως στο ψυγείο πριν την ανοίξετε για να φτιάξετε την πίτσα σας.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.