Εύκολο και Αρωματικό Κοτόπουλο Rogan Josh: Ινδικό Κάρυ έτοιμο σε 45 Λεπτά
Μία απίστευτα εύκολη συνταγή για κοτόπουλο Rogan Josh, έτοιμη να την απολαύσετε στο τραπέζι σας μέσα σε μόλις 45 λεπτά! Αυτό το γευστικό κάρυ κοτόπουλου κασμιρέζικου στυλ, ιδιαίτερα δημοφιλές στα ινδικά εστιατόρια και τα μαγαζιά με κάρυ σε όλο τον κόσμο, είναι γεμάτο πλούσιες γεύσεις και αποτελεί την ιδανική επιλογή για τις πολυάσχολες καθημερινές βραδιές που επιθυμείτε ένα εξωτικό αλλά γρήγορο γεύμα. Ξεχάστε τις πολύπλοκες και χρονοβόρες παρασκευές – αυτή η εκδοχή του κλασικού Rogan Josh φέρνει την αυθεντική ινδική γαστρονομία στην κουζίνα σας με ελάχιστο κόπο και μέγιστη απόλαυση. Είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο δείπνο που θα εντυπωσιάσει.
Σερβίρετε αυτό το εξαίσιο κάρυ με σπιτικό ρύζι pilau (ή ρύζι κουνουπιδιού για μια πιο ελαφριά επιλογή), λίγο τσάτνεϊ μάνγκο, και ζεστά ψωμιά νάαν για να ολοκληρώσετε το επόμενο ινδικό σας γλέντι στο σπίτι! Ο συνδυασμός των αρωματικών μπαχαρικών, του ζουμερού κοτόπουλου και της πλούσιας σάλτσας δημιουργεί μια γευστική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει στις γεύσεις της Ινδίας.
Το Rogan Josh είναι ένα κάρυ με μέτρια προς ελαφρά πικάντικη γεύση, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται συνήθως με αρνί (που απαιτεί μακρά και αργή μαγειρική για να μαλακώσει το κρέας και να απελευθερώσει όλα τα αρώματά του). Ωστόσο, αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο προσφέρει την ίδια πλούσια γεύση με την κλασική συνταγή, αλλά είναι σημαντικά πιο γρήγορη, εύκολη και βρίσκεται στο τραπέζι σας σε μόλις 45 λεπτά. Αυτό το καθιστά ιδανική επιλογή για τις βραδιές που θέλετε κάτι το ιδιαίτερο χωρίς να χρειάζεται να περάσετε ώρες στην κουζίνα.
Παραδοσιακά, το Rogan Josh αποτελούσε ένα κύριο γεύμα που φτιαχνόταν σε ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους και μεγάλες γιορτές, λόγω της πλούσιας και περίπλοκης γεύσης του. Σήμερα, όμως, έχει μετατραπεί σε μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στα ινδικά εστιατόρια και στα μενού των ινδικών πακέτων (takeaway), χάρη στην αναγνωρισμένη του νοστιμιά και την ικανότητά του να ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η προσαρμογή του σε κοτόπουλο το έχει κάνει ακόμα πιο προσβάσιμο και αγαπητό.
👩🍳 Λατρεύετε το κάρυ; Δοκιμάστε επίσης αυτό το εύκολο κάρυ γαρίδας bhuna!
✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
- Νόστιμο Κάρυ Κοτόπουλου με Μέτρια Ένταση: Αυτό το κάρυ προσφέρει ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ, με πλούσια αρώματα μπαχαρικών και μια ευχάριστη μέτρια πικάντικη γεύση που ικανοποιεί τους περισσότερους ουρανίσκους, χωρίς να είναι υπερβολικά καυτερό. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τις αυθεντικές ινδικές γεύσεις.
- Πολύ πιο Γρήγορο από το Rogan Josh με Αρνί: Σε αντίθεση με το κλασικό Rogan Josh με αρνί, το οποίο απαιτεί ώρες αργής μαγειρικής για να μαλακώσει το κρέας, αυτή η συνταγή με κοτόπουλο είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα. Αυτό το καθιστά τέλειο για τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος, αλλά δεν θέλετε να συμβιβαστείτε στη γεύση.
- Πιο Υγιεινό από το Takeaway: Ετοιμάζοντας το Rogan Josh στο σπίτι, έχετε τον πλήρη έλεγχο των συστατικών, χρησιμοποιώντας φρέσκα προϊόντα και ρυθμίζοντας την ποσότητα λαδιού και αλατιού. Είναι μια πιο θρεπτική και υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με τα συχνά λιπαρά και πλούσια σε ζάχαρη έτοιμα γεύματα.
- Η Συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί: Είτε περιμένετε καλεσμένους είτε θέλετε να προετοιμάσετε γεύματα για όλη την εβδομάδα, αυτή η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα. Απλά διπλασιάστε τις ποσότητες των υλικών για να σερβίρετε ένα μεγαλύτερο πλήθος ή να έχετε νόστιμα υπολείμματα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτής της συνταγής είναι ότι είναι φιλική προς την κατάψυξη. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη ποσότητα, να την καταψύξετε σε μερίδες και να έχετε ένα γρήγορο, σπιτικό γεύμα έτοιμο όποτε το χρειάζεστε. Ιδανικό για meal prepping!
🛒 Σημειώσεις Συστατικών
- Κοτόπουλο – Χρησιμοποιήστε 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα ή 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα μπούτια προσφέρουν πιο ζουμερή υφή, ενώ τα στήθη είναι μια πιο άπαχη επιλογή.
- Ολόκληρα Μπαχαρικά – Ξυλάκι κανέλας, κάψουλες κάρδαμου, γαρίφαλα και φύλλα δάφνης. Αυτά τα μπαχαρικά προσφέρουν το αρωματικό τους βάθος στο κάρυ κατά το αρχικό σοτάρισμα, δημιουργώντας μια πλούσια βάση γεύσης.
- Ελαιόλαδο – Για το σοτάρισμα των μπαχαρικών και του κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό λάδι ή λάδι κανόλας, αν προτιμάτε.
- Κρεμμύδι, Σκόρδο & Τζίντζερ – Ψιλοκομμένα για τη βάση του κάρυ. Αυτά τα τρία συστατικά είναι το ιερό τρίο της ινδικής κουζίνας, προσφέροντας βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυμηχάνημα για να φτιάξετε μια πάστα, εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο.
- Τριμμένα Μπαχαρικά – Πάπρικα, τριμμένος κόλιανδρος, κύμινο, κουρκουμάς, garam masala, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, πιπέρι καγιέν. Αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στο κάρυ το χαρακτηριστικό του χρώμα και την πλούσια, αρωματική του γεύση. Η πάπρικα είναι υπεύθυνη για το βαθύ κόκκινο χρώμα του Rogan Josh.
- Πασάτα – Ή χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για μια σάλτσα με πιο χονδροκομμένη υφή. Η πασάτα δίνει μια πιο λεία και βελούδινη υφή στη σάλτσα.
- Πουρές Ντομάτας (πελτές ντομάτας) – Προσφέρει στη σάλτσα μια πλούσια, βαθιά γεύση ντομάτας και συμβάλλει στο χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του κάρυ.
- Ζωμός Κοτόπουλου – Παρασκευασμένος με κύβο ζωμού ή έτοιμο ζωμό. Βοηθάει στην αραιότερη υφή της σάλτσας και ενισχύει τη γεύση του κοτόπουλου.
- Ζάχαρη – Για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών και να αναδείξει τις γεύσεις των μπαχαρικών. Ένα μικρό άγγιγμα γλυκύτητας κάνει μεγάλη διαφορά.
- Αλάτι και Πιπέρι – Για την απαραίτητη ρύθμιση της γεύσης. Να δοκιμάζετε πάντα και να προσαρμόζετε τις ποσότητες.
- Φρέσκος Κόλιανδρος – Για γαρνιτούρα. Προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και αρώματος, ολοκληρώνοντας το πιάτο.
🔪 Πώς να φτιάξετε Κοτόπουλο Rogan Josh
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των συστατικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα Πρώτο: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (με καπάκι) σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά – το ξυλάκι κανέλας, τις κάψουλες κάρδαμου, τα γαρίφαλα και το φύλλο δάφνης – και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στόχος είναι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους στο λάδι, χωρίς να καούν.
Βήμα Δεύτερο: Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, αλλά να μην ροδίσει. Αυτή η αργή διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για τη γευστική βάση του κάρυ.
Βήμα Τρίτο: Προσθέστε τα τριμμένα μπαχαρικά – πάπρικα, τριμμένο κόλιανδρο, κύμινο, κουρκουμά, garam masala, τσίλι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν – και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, επιτρέποντας στα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους και να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Προσέξτε να μην καούν τα μπαχαρικά, καθώς αυτό θα πικρίσει το κάρυ.
Βήμα Τέταρτο: Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει χρώμα και να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αυτό “κλειδώνει” τους χυμούς του κοτόπουλου και προσθέτει βάθος στη γεύση.
Βήμα Πέμπτο: Ρίξτε την πασάτα, τον ζωμό κοτόπουλου και τον πουρέ ντομάτας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά και να δημιουργήσουν μια ομοιόμορφη σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
Βήμα Έκτο: Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Το σιγοβράσιμο με κλειστό καπάκι επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν, ενώ διατηρεί το κοτόπουλο ζουμερό και τρυφερό. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο για μια νότα φρεσκάδας.
💭 Συμβουλές από Ειδικούς
- Εάν σερβίρετε αυτό το κάρυ σε παιδιά ή σε άτομα που δεν τους αρέσουν τα πολλά μπαχαρικά, προσθέστε μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι στο τέλος του μαγειρέματος. Το γιαούρτι θα μειώσει την ένταση της πικάντικης γεύσης και θα προσθέσει μια ευχάριστη κρεμώδη υφή. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε επιπλέον γιαούρτι στο τραπέζι για όσους επιθυμούν να προσθέσουν μόνοι τους.
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε έχει καπάκι που κλείνει καλά. Το σιγοβράσιμο του κοτόπουλου Rogan Josh σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό διασφαλίζει ότι το κοτόπουλο θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό, απορροφώντας όλα τα υπέροχα αρώματα της σάλτσας. Αυτό αποτρέπει το στέγνωμα του κρέατος και βοηθά τις γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε αυτό το μεσαίας έντασης κάρυ κοτόπουλου στην επόμενη βραδιά κάρυ σας με σπιτικό ρύζι pilau (ή ρύζι κουνουπιδιού για μια πιο ελαφριά και χαμηλών υδατανθράκων επιλογή), τσάτνεϊ μάνγκο, lime pickle και ζεστό ψωμί νάαν! Ο συνδυασμός αυτών των συνοδευτικών δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο και αυθεντικό ινδικό γεύμα, όπου κάθε στοιχείο συμπληρώνει και ενισχύει τη γεύση του Rogan Josh. Το ρύζι απορροφά τη σάλτσα, το τσάτνεϊ προσθέτει γλυκύτητα, και το νάαν είναι ιδανικό για να σκουπίσετε κάθε νόστιμη σταγόνα.
Μου αρέσει να σερβίρω ένα πιο ήπιο κάρυ μαζί με το Rogan Josh (ένα κρεμώδες κάρυ με ρεβίθια και σπανάκι είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή), για να καλύψω τις προτιμήσεις ατόμων που μπορεί να βρουν το Rogan Josh λίγο πιο πικάντικο από όσο επιθυμούν. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλοι στο τραπέζι θα απολαύσουν το γεύμα, ανεξάρτητα από την ανοχή τους στα μπαχαρικά, προσφέροντας μια ποικιλία γεύσεων.
📖 Παραλλαγές
- Φτιάξτε ένα κοτόπουλο Rogan Josh με λαχανικά και προσθέστε κομμένες κόκκινες πιπεριές και μανιτάρια την ίδια στιγμή που προσθέτετε το κρεμμύδι. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον υφές, γεύσεις και θρεπτικά συστατικά στο κάρυ σας, κάνοντάς το πιο πλούσιο και χορταστικό. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά της επιλογής σας, όπως κολοκυθάκια ή φασολάκια.
- Φτιάξτε ένα κοτόπουλο Rogan Josh με πατάτες! Προσθέστε μαγειρεμένες βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους ή ακόμα και υπολείμματα από ψητές πατάτες από φριτέζα αέρος κατά τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος! Οι πατάτες θα απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας και θα προσθέσουν ένα επιπλέον στοιχείο στο πιάτο, κάνοντάς το ακόμα πιο πλούσιο και χορταστικό.
- Φτιάξτε ένα πικάντικο κοτόπουλο Rogan Josh και προσθέστε 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι την ίδια στιγμή που προσθέτετε το κρεμμύδι. Για τους λάτρεις του καυτερού, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του τσίλι σε σκόνη ή να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα τσίλι, ανάλογα με την επιθυμητή ένταση.
- Δοκιμάστε να φτιάξετε κοτόπουλο Rogan Josh σε slow cooker. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα slow cooker και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε κόκκους πύκνωσης ή ένα διάλυμα κορν φλάουρ (slurry) για να πήξετε τη σάλτσα του κάρυ, αν χρειάζεται. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος εγγυάται ένα απίστευτα τρυφερό κοτόπουλο και βαθιές, ενωμένες γεύσεις.
🥡 Αποθήκευση
Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Είναι σημαντικό να κρυώσει εντελώς το κάρυ πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων.
Ξαναζέσταμα: Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε σε ένα κατσαρολάκι στην εστία, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα κάρυ σχεδόν πάντα έχουν καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν και να ωριμάσουν ακόμα περισσότερο!
Κατάψυξη: Αφήστε το κάρυ να κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Για την απόψυξη, μεταφέρετε το κάρυ από την κατάψυξη στο ψυγείο την προηγούμενη νύχτα και μετά ζεστάνετε το όπως περιγράφεται παραπάνω.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Το Rogan Josh είναι ένα πλούσιο και αρωματικό κάρυ από την κουζίνα του Κασμίρ, φτιαγμένο με ολόκληρα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλα και κάρδαμο) και τριμμένα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένης της πάπρικας που του δίνει το βαθύ κόκκινο χρώμα του). Θεωρείται ένα κάρυ με μέτρια πικάντικη γεύση, προσφέροντας μια ζεστή, γήινη και ελαφρώς γλυκιά αίσθηση με πλούσια αρώματα. Η γεύση του είναι πολύπλοκη και ικανοποιητική, με μια ισορροπία μεταξύ των γλυκών, πικάντικων και αλμυρών στοιχείων.
Ναι, το Rogan Josh είναι ένα κάρυ με βάση την ντομάτα, συνήθως μέτριας έντασης, το οποίο παρασκευάζεται είτε με αρνί είτε με κοτόπουλο. Οι ντομάτες, συνήθως σε μορφή πασάτας ή ψιλοκομμένες, αποτελούν τη βάση της σάλτσας, προσδίδοντας την απαραίτητη οξύτητα, χρώμα και υφή που χαρακτηρίζουν αυτό το πιάτο.
Το πιάτο περιλαμβάνει τσίλι, αλλά σε σχετικά μικρές ποσότητες, οπότε θεωρείται ένα κάρυ μέτριας έντασης (στο ίδιο επίπεδο πικάντικης γεύσης με ένα dhansak ή ένα tikka masala). Η πικάντικη γεύση του είναι διακριτική και ευχάριστη, επιτρέποντας στα άλλα αρώματα των μπαχαρικών να αναδειχθούν. Δεν είναι ένα κάρυ που θα κάψει τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσφέρει μια ευχάριστη ζεστασιά.
😋 Περισσότερες Συνταγές για Κάρυ Κοτόπουλου
- Κοτόπουλο Korma
- Κοτόπουλο Pasanda
- Κάρυ Κοτόπουλου με Τσάτνεϊ Μάνγκο
- Κοτόπουλο Pathia
- Κάρυ Κοτόπουλου σε Slow Cooker
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να μείνετε ενήμεροι με το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter, και Instagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Συνταγή Κοτόπουλου Rogan Josh
Θέλετε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση μέσω email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα εγγραφείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές μου ηλεκτρονικό βιβλίο ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Κοπτήριο
-
Μαχαίρι
-
Ρηχή Κασσερόλα
-
Κουτάλες Μεζούρες
-
Κανάτα Μεζούρα
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Ολόκληρα Μπαχαρικά
- 1 Ξυλάκι Κανέλας
- 4 Κάψουλες Κάρδαμου
- 3 Γαρίφαλα
- 1 Φύλλο Δάφνης
Βάση Κάρυ
- 1 Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 4 Σκελίδες Σκόρδου καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Τζίντζερ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
Τριμμένα Μπαχαρικά
- 1 κουταλιά της σούπας Πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού Τριμμένος Κόλιανδρος
- 2 κουταλάκια του γλυκού Τριμμένο Κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού Τσίλι σε Σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι Καγιέν
Άλλα Συστατικά
- 4 Στήθη Κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 300 ml Πασάτα
- 200 ml Ζωμός Κοτόπουλου φτιαγμένος με κύβο ζωμού
- 2 κουταλιές της σούπας Πουρές Ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας Φρέσκος Κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (με καπάκι) σε μέτρια-υψηλή φωτιά και σοτάρετε τα ολόκληρα μπαχαρικά για 1 λεπτό.2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο, 1 Ξυλάκι Κανέλας, 4 Κάψουλες Κάρδαμου, 3 Γαρίφαλα, 1 Φύλλο Δάφνης
-
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.1 Κρεμμύδι, 4 Σκελίδες Σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Τζίντζερ
-
Προσθέστε τα τριμμένα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.1 κουταλιά της σούπας Πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού Τριμμένος Κόλιανδρος, 2 κουταλάκια του γλυκού Τριμμένο Κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς, 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala, 1 κουταλάκι του γλυκού Τσίλι σε Σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι Καγιέν
-
Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.4 Στήθη Κοτόπουλου
-
Ρίξτε την πασάτα, τον ζωμό κοτόπουλου, τον πουρέ ντομάτας και πασπαλίστε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.300 ml Πασάτα, 200 ml Ζωμός Κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας Πουρές Ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
-
Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σερβίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο.1 κουταλιά της σούπας Φρέσκος Κόλιανδρος
Σημειώσεις
- Εάν σερβίρετε αυτό το κάρυ σε παιδιά ή σε άτομα που δεν τους αρέσουν τα πολλά μπαχαρικά, προσθέστε μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι στο τέλος του μαγειρέματος και βάλτε περισσότερο στο τραπέζι για όσους θέλουν να προσθέσουν επιπλέον!
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε έχει καπάκι. Το σιγοβράσιμο του κοτόπουλου rogan josh σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι διασφαλίζει ότι το κοτόπουλο δεν θα στεγνώσει.
Παραλλαγές:
- Φτιάξτε ένα κοτόπουλο Rogan Josh με λαχανικά και προσθέστε κομμένες κόκκινες πιπεριές και μανιτάρια την ίδια στιγμή που προσθέτετε το κρεμμύδι.
- Φτιάξτε ένα κοτόπουλο Rogan Josh με πατάτες! Προσθέστε μαγειρεμένες βραστές πατάτες ή ακόμα και υπολείμματα από ψητές πατάτες από φριτέζα αέρος!
- Φτιάξτε πικάντικο κοτόπουλο Rogan Josh και προσθέστε 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι την ίδια στιγμή που προσθέτετε το κρεμμύδι.
- Δοκιμάστε να φτιάξετε κοτόπουλο Rogan Josh σε slow cooker. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα slow cooker και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 ώρες. Χρησιμοποιήστε κόκκους πύκνωσης ή ένα διάλυμα κορν φλάουρ για να πήξετε τη σάλτσα του κάρυ στο τέλος του μαγειρέματος.
Αποθήκευση:
- Για Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Για Ξαναζέσταμα: Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά. Τα κάρυ σχεδόν πάντα έχουν καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!
- Για Κατάψυξη: Αφήστε το κάρυ να κρυώσει, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες.
Διατροφική Αξία:
Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, αλλά έχουμε προσπαθήσει να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.