Αργοψημένο Μοσχάρι στην Ηλεκτρική Γάστρα με Πλούσια Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού: Η Απόλυτη Συνταγή για Τρυφερό Κρέας

Μια λαχταριστή, ζουμερή συνταγή για αργοψημένο μοσχάρι στην ηλεκτρική γάστρα, συνοδευόμενο από μια πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού. Το κρέας είναι τόσο τρυφερό που λιώνει στο στόμα, απίστευτα ζουμερό, και εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε!

Είναι τέλειο για το κυριακάτικο μεσημεριανό σας τραπέζι, ή ακόμα και ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αντί για γαλοπούλα κατά τη διάρκεια των εορτών. Φανταστείτε την ευκολία: απλά το ετοιμάζετε το πρωί, το ανάβετε και το αφήνετε να μαγειρευτεί στην τελειότητα, απελευθερώνοντας το υπέροχο άρωμά του σε όλη την κουζίνα.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από αυτό το αργομαγειρεμένο μοσχάρι γάστρας! Απλά το προετοιμάζετε το πρωί, το ενεργοποιείτε και το αφήνετε να μαγειρευτεί στην τελειότητα, ενώ εσείς απολαμβάνετε την ημέρα σας χωρίς άγχος. Η αργή μαγειρική μεταμορφώνει το κομμάτι κρέατος σε ένα έργο τέχνης, εμποτίζοντάς το με γεύση και αφήνοντάς το απίστευτα μαλακό.

Πυκνώστε τη λαχταριστή σάλτσα κόκκινου κρασιού λίγο πριν το σερβίρισμα, και απολαύστε αυτό το γευστικό αργοψημένο μοσχαρίσιο κρέας (topside) με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά λαχανικά, τραγανές ψητές πατάτες, και αφράτα Yorkshire puddings! Αυτός ο συνδυασμός θα δημιουργήσει ένα αξέχαστο γεύμα που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

👩‍🍳 Ψάχνετε για άλλη συνταγή αργού μαγειρέματος; Δοκιμάστε το αργομαγειρεμένο ρολό από αρνίσιο στήθος, ή το κορώνα γαλοπούλας στην ηλεκτρική γάστρα!

[feast_advanced_jump_to]

✔️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!

1. Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει στο μοσχάρι να μαγειρευτεί αργά και ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα μια υγρή και απίστευτα τρυφερή υφή που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Αυτή η μέθοδος είναι το μυστικό για να αποκτήσετε κρέας που δεν στεγνώνει ποτέ.
2. Η πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού προσθέτει ένα βαθύ, πολύπλοκο άρωμα στο πιάτο, αποτελώντας ένα τέλειο συμπλήρωμα στο χυμώδες μοσχάρι. Η γεύση του κρασιού ενισχύει και αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις του κρέατος.
3. Με λίγα απλά υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο και εντυπωσιακό γεύμα έτοιμο στην ηλεκτρική σας γάστρα. Ξεχάστε τις ώρες στην κουζίνα – η γάστρα κάνει τη σκληρή δουλειά για εσάς.
4. Το αργοψημένο μοσχάρι στην ηλεκτρική γάστρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για το κυριακάτικο ψητό, καθώς σας επιτρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο με την οικογένειά σας και λιγότερο χρόνο στην κουζίνα. Είναι το ιδανικό πιάτο για χαλαρές οικογενειακές στιγμές.
5. Είναι επίσης μια φανταστική εναλλακτική λύση αντί για την παραδοσιακή ψητή γαλοπούλα την Ημέρα των Χριστουγέννων, ή μπορεί να σερβιριστεί μαζί με τη γαλοπούλα ως μια επιπλέον επιλογή κρέατος για τους καλεσμένους σας. Προσφέρει ποικιλία και ικανοποιεί όλα τα γούστα.
6. Η ευελιξία της συνταγής σημαίνει ότι μπορείτε να την προσαρμόσετε στα γούστα σας, αλλάζοντας τα λαχανικά ή προσθέτοντας διαφορετικά μυρωδικά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή.

🛒 Υλικά

Κομμάτι Μοσχάρι – Το μοσχάρι από την πλευρά του κιλότου (topside) είναι η καλύτερη επιλογή για ψητό στην ηλεκτρική γάστρα. Το συγκεκριμένο κομμάτι διατηρεί το σχήμα του και κόβεται εύκολα σε φέτες, σε αντίθεση με το στήθος (brisket) που διαλύεται στο αργό μαγείρεμα. Επιλέξτε ένα κομμάτι καλής ποιότητας για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Κρεμμύδι – Καθαρισμένο και χοντροκομμένο. Το κρεμμύδι προσθέτει μια γλυκιά, αρωματική βάση στη σάλτσα.

Καρότο – Χοντροκομμένο (δεν χρειάζεται να καθαριστεί). Τα καρότα προσθέτουν γλυκύτητα και θρεπτικά συστατικά, ενώ συμβάλλουν στο βάθος της γεύσης.

Θυμάρι – Φρέσκα κλαδάκια θυμαριού προσθέτουν ένα υπέροχο, γήινο άρωμα στη σάλτσα. Αν δεν έχετε φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο, αλλά σε μικρότερη ποσότητα.

Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Βοηθά στην πύκνωση της σάλτσας καθώς το φαγητό μαγειρεύεται αργά, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή.

Μοσχαρίσιος Ζωμός – Από κύβο ή συμπυκνωμένο ζωμό. Προσδίδει πλούσια umami γεύση στο πιάτο.

Κόκκινο Κρασί – Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας κόκκινο κρασί. Να θυμάστε: χρησιμοποιήστε μόνο ό,τι θα πίνατε ευχαρίστως! Ένα Cabernet Sauvignon ή ένα Merlot είναι ιδανικά. Το κρασί προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος στη σάλτσα.

Κέτσαπ Ντομάτας – Βοηθά στην εξισορρόπηση των γεύσεων της σάλτσας, προσθέτοντας μια νότα γλυκόξινης γεύσης.

Κοκκία Σάλτσας (Gravy Granules) – Ή ένα μείγμα κορν φλάουρ (slurry) για την περαιτέρω πύκνωση της σάλτσας στο τέλος. Είναι ένας εύκολος τρόπος να προσαρμόσετε την υφή της σάλτσας στις προτιμήσεις σας.

🔪 Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι που λιώνει στο στόμα στην ηλεκτρική γάστρα

Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης

Βήμα Ένα: Τοποθετήστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και τα κλαδάκια θυμαριού στον πάτο της ηλεκτρικής γάστρας. Για ένα κομμάτι μοσχάρι κιλότο 1,5 κιλών, χρησιμοποιώ μια γάστρα χωρητικότητας 3,5 λίτρων, η οποία είναι ιδανική για να χωρέσουν όλα τα υλικά άνετα.

Βήμα Δύο: Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε ελαφρά. Το αλεύρι θα βοηθήσει να δημιουργηθεί μια πιο πλούσια βάση για τη σάλτσα.

Βήμα Τρία: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και θωρακίστε (σοτάρετε) το κομμάτι του μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια ωραία χρυσό-καφέ κρούστα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γεύσης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το θωρακισμένο μοσχάρι μέσα στην ηλεκτρική γάστρα, πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα Τέσσερα: Σε μια κανάτα, αναμείξτε καλά τον μοσχαρίσιο ζωμό, το κόκκινο κρασί, την κέτσαπ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το μείγμα πάνω από το μοσχάρι. Μην ανησυχείτε αν το υγρό δεν καλύπτει πλήρως το κρέας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 5-8 ώρες (αν σας αρέσει το μοσχάρι μέτριο προς ωμό, οι 5 ώρες είναι αρκετές, ενώ για καλοψημένο, αφήστε το για 8 ώρες) ή σε υψηλή ρύθμιση για 3-6 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού και την επιθυμητή σας ψήσιμο.

Βήμα Πέντε: Αφαιρέστε προσεκτικά το μοσχάρι από την ηλεκτρική γάστρα και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για έως και 30 λεπτά, ενώ τελειώνετε τη σάλτσα. Η ξεκούραση του κρέατος είναι απαραίτητη για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί του και να γίνει πιο ζουμερό.

Βήμα Έξι: Στραγγίστε τη σάλτσα που έχει απομείνει στη γάστρα μέσα από ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα. Το σουρωτήρι θα συγκρατήσει τα κομμάτια καρότου, κρεμμυδιού και τα κλαδάκια θυμαριού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αν θέλετε τη σάλτσα σας πιο πηχτή, προσθέστε κοκκία σάλτσας μοσχαριού ή ένα μείγμα κορν φλάουρ (ανακατέψτε 1-2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ με ίση ποσότητα κρύου νερού μέχρι να γίνει λείο) και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.

Βήμα Επτά: Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες, ιδανικά ενάντια στις ίνες, και σερβίρετε το αμέσως με την πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού που μόλις φτιάξατε. Απολαύστε αυτό το υπέροχο, σπιτικό γεύμα!

🍴 Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε το αργοψημένο μοσχάρι στην ηλεκτρική γάστρα με μια ποικιλία από λαχανικά όπως πράσα με τυρί, τραγανά λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer, κουνουπίδι με τυρί, πουρέ καρότου και σουηδικής ρέβας, κόκκινο λάχανο στην ηλεκτρική γάστρα, ψητό μπρόκολο Tenderstem με σκόρδο, τραγανές ψητές πατάτες, και φυσικά, μην ξεχάσετε τα Yorkshire puddings! Για ένα πιο παραδοσιακό ελληνικό τραπέζι, σκεφτείτε να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας, βραστά χόρτα ή ένα απλό ρύζι πιλάφι που θα απορροφήσει τις υπέροχες γεύσεις της σάλτσας. Ένα φρέσκο, τραγανό ψωμί είναι επίσης απαραίτητο για να απολαύσετε κάθε σταγόνα σάλτσας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν οι προτάσεις για το τι να σερβίρετε με ψητό μοσχάρι – 20+ καλύτερα συνοδευτικά πιάτα, για περισσότερη έμπνευση!

🥡 Αποθήκευση

Αποθήκευση στο ψυγείο – Αφήστε το μοσχάρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στο ψυγείο. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη (πλαστική περιτύλιξη) ή αλουμινόχαρτο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Γιατί να μην φτιάξετε αυτό το νόστιμο στρογκανόφ με περίσσευμα ψητού μοσχαριού με τα υπολείμματα; Είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε το φαγητό σας και να απολαύσετε ένα νέο, εξίσου νόστιμο πιάτο.

Κατάψυξη – Αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε το μοσχάρι εντός 3-4 ημερών, μπορείτε να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Αφήστε το μοσχάρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τυλίξετε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε σακούλα κατάψυξης. Το μοσχάρι μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 3-4 μήνες. Σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης για να γνωρίζετε τη διάρκειά του.

Επανάψυξη – Για να ξαναζεστάνετε το μοσχάρι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ένταση για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Προσθέστε λίγο ζωμό ή σάλτσα για να διατηρήσει την υγρασία του.

❓ Συχνές Ερωτήσεις

😋 Σχετικές συνταγές

Περισσότερες συνταγές για ηλεκτρική γάστρα για να δοκιμάσετε!

• Χοιρινές Μπριζόλες στην Ηλεκτρική Γάστρα
• Εύκολο Καστρόλ Λουκάνικων στην Ηλεκτρική Γάστρα
• Μακαρόνια με Τυρί στην Ηλεκτρική Γάστρα
• Μοσχαρίσιο Γκούλας στην Ηλεκτρική Γάστρα
• Κοτόπουλο του Κυνηγού στην Ηλεκτρική Γάστρα
• Τσίλι κον Κάρνε στην Ηλεκτρική Γάστρα

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να μείνετε ενημερωμένοι με το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα της Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, Twitter, και Instagram!

Συνταγή