Μαλακά και Ζουμερά Muffins Βατόμουρο-Λεμόνι με Λεμονάτο Γλάσο: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικά Σνακ και Πρωινά
Αυτά τα αφράτα και γεμάτα γεύση μάφινς βατόμουρο-λεμόνι είναι τόσο ζουμερά, με ένα γλυκό και δροσερό γλάσο λεμονιού, που είναι ιδανικά για σνακ, πικνίκ και πρωινά της τελευταίας στιγμής! Αν αγαπάτε τα βατόμουρα, μπορεί να σας αρέσουν επίσης οι μπάρες crumble με βατόμουρα!
Τα παιδιά λατρεύουν τη συγκομιδή βατόμουρων, και εμείς δημιουργούμε κάθε είδους απολαυστικά γλυκά, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια μαζί τους. Έχουμε φτιάξει κέικ ταψιού με βατόμουρα, αλμυρά πιτάκια μήλου και βατόμουρου, cobbler βατόμουρου, και φυσικά, crumble βατόμουρου. Ωστόσο, αυτά τα εύκολα μάφινς βατόμουρο-λεμόνι παραμένουν μία από τις αγαπημένες μου συνταγές με βατόμουρα! Η φρεσκάδα των βατόμουρων σε συνδυασμό με την έντονη γεύση του λεμονιού δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που είναι απλά ακαταμάχητη.
Αγαπάτε τα μάφινς; Γιατί να μην δοκιμάσετε τα μάφινς μήλου με κανέλα στην συνέχεια!
[feast_advanced_jump_to]
✔️ Γιατί να τα δοκιμάσετε;
- Όταν τα βατόμουρα είναι στην εποχή τους, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να γιορτάσετε την αφθονία τους από το να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα μάφινς. Η γεύση τους είναι τόσο έντονη και φρέσκια που κάθε μπουκιά σας μεταφέρει στην καρδιά του καλοκαιριού. Επιπλέον, η διαδικασία παρασκευής τους είναι μια υπέροχη δραστηριότητα για όλη την οικογένεια, ειδικά αν έχετε παιδιά που αγαπούν να μαζεύουν βατόμουρα.
- Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα απλή και εύκολη στην παρασκευή της. Δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή εξειδικευμένο εξοπλισμό, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους στη ζαχαροπλαστική. Με λίγα βασικά υλικά και απλά βήματα, θα έχετε έτοιμα τα πιο νόστιμα μάφινς σε ελάχιστο χρόνο. Είναι η τέλεια επιλογή για εκείνες τις ημέρες που θέλετε ένα σπιτικό γλυκό χωρίς κόπο.
- Είναι φιλικά προς την κατάψυξη, ώστε να μπορείτε εύκολα να φτιάξετε διπλή ποσότητα και να καταψύξετε μερικά για αργότερα. Έτσι, μπορείτε να απολαμβάνετε την υπέροχη γεύση των βατόμουρων καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, ακόμα και όταν δεν είναι η εποχή τους. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων ή για να έχετε πάντα ένα γρήγορο, σπιτικό σνακ διαθέσιμο.
🥘 Υλικά
Βατόμουρα – Ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής αυτών των αφράτων και ζουμερών μάφινς. Η όμορφη γλυκιά τους μυρωδιά και η ελαφρώς ξινή τους γεύση προσδίδουν έναν μοναδικό χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βατόμουρα όταν είναι στην εποχή τους για την πιο έντονη γεύση, ή κατεψυγμένα, τα οποία είναι εξίσου αποτελεσματικά, αρκεί να μην τα αποψύξετε πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
Λεμόνι – Η φλούδα του χρησιμοποιείται στη ζύμη του μάφιν, προσφέροντας ένα έντονο άρωμα και μια ελαφριά ξινή νότα που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των βατόμουρων. Ο χυμός του χρησιμοποιείται για να φτιάξετε το γλάσο, χαρίζοντας μια λαμπερή εμφάνιση και μια δροσερή, λεμονάτη επίγευση που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα.
Ως βάση για αυτά τα μάφινς, χρησιμοποιώ την βασική μου συνταγή για μάφινς, η οποία αποτελείται από απλό αλεύρι, μαγειρική σόδα και ζάχαρη κρυσταλλική, σε συνδυασμό με λιωμένο βούτυρο, αυγά και φυσικό γιαούρτι. Είναι μια τόσο εύκολη συνταγή να θυμάστε και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως στα μάφινς σοκολάτας με κολοκύθι, στα μάφινς με κιμά και κανέλα, στα μάφινς ραβέντι, στα μάφινς μπανάνας & φυστικοβούτυρου, και φυσικά, στα μάφινς με γλάσο λεμονιού. Το γιαούρτι στην βασική συνταγή είναι το μυστικό για την αφράτη και υγρή υφή, ενώ το λιωμένο βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση.
🥄 Εξοπλισμός
Τα μάφινς είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστούν που δεν χρειάζεστε πολλά. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, μια ξύλινη κουτάλα, ένα ταψί για 12 μάφινς και 12 θήκες για μάφινς. Αυτά τα απλά εργαλεία είναι αρκετά για να δημιουργήσετε αυτές τις υπέροχες λιχουδιές.
🔪 Οδηγίες
Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και τις αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της ανάρτησης
Ένα: Τοποθετήστε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Φροντίστε να τα ανακατέψετε καλά για να ενσωματωθούν μεταξύ τους, έτσι ώστε η μαγειρική σόδα και η ζάχαρη να διανεμηθούν ομοιόμορφα στο αλεύρι.
Δύο: Σε μια κανάτα ή ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά και το φυσικό γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα ενσωματωθούν ομαλά στο μείγμα των στεγνών υλικών.
Τρία: Αναμείξτε απαλά τα υγρά υλικά με τα στεγνά υλικά. Μόλις ενωθούν, προσθέστε απαλά τα βατόμουρα και το ξύσμα λεμονιού. Το μυστικό για ένα τέλειο, αφράτο μάφιν είναι να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Μερικά μικρά κομματάκια αλευριού είναι απολύτως εντάξει και θα οδηγήσουν σε πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Τέσσερα: Με μια κουτάλα, μοιράστε τη ζύμη σε 12 θήκες για μάφινς, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 16-18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε τα προσεκτικά.
Πέντε: Όσο ψήνονται τα μάφινς, ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε την άχνη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα. Προσθέστε τον χυμό σταδιακά, λίγες κουταλιές της σούπας κάθε φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση – ένα λεπτό, ρευστό γλάσο που στάζει όμορφα. Περιχύστε το γλάσο πάνω στα μάφινς μόλις βγουν από τον φούρνο και όσο ακόμα είναι ζεστά, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και να στερεοποιηθεί. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.
Κορυφαίες Συμβουλές
- Η ζύμη των μάφινς είναι ευαίσθητη, και η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά και πυκνά μάφινς. Όταν ενώνετε τα υγρά και τα στεγνά υλικά, ανακατέψτε τα απαλά αντί να τα χτυπήσετε δυνατά. Μερικά μικρά κομματάκια στη ζύμη είναι απολύτως φυσιολογικά και δεν θα επηρεάσουν το υπέροχο τελικό αποτέλεσμα. Στόχος είναι απλά να ενωθούν τα υλικά.
- Ενώ τα φρέσκα βατόμουρα είναι φανταστικά, τα κατεψυγμένα λειτουργούν εξίσου καλά για την παρασκευή μάφινς. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, μην τα αποψύξετε πριν τα προσθέσετε στη ζύμη. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής υγρασίας και εμποδίζει τα μούρα να αφήσουν το χρώμα τους στη ζύμη, διατηρώντας τα μάφινς με όμορφη εμφάνιση.
- Για να επιτύχετε αυτό το υπέροχο, θολωτό “καπέλο” στα μάφινς, δοκιμάστε αυτό το έξυπνο κόλπο με τη θερμοκρασία. Προθερμάνετε τον φούρνο σας 10 βαθμούς Κελσίου υψηλότερα από την πραγματική θερμοκρασία ψησίματος. Μόλις τοποθετήσετε τα μάφινς στον φούρνο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο συνιστώμενο επίπεδο. Αυτή η μέθοδος ενθαρρύνει το γρήγορο και ομοιόμορφο φούσκωμα, με αποτέλεσμα τέλεια θολωτά μάφινς κάθε φορά.
- Παρακολουθήστε στενά τα μάφινς σας όσο βρίσκονται στον φούρνο. Οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου και το μέγεθος των μάφινς. Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν. Εάν βγει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα να κολλάνε πάνω της (αλλά όχι υγρή ζύμη), τα μάφινς είναι έτοιμα να βγουν. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να τα στεγνώσει.
🍴 Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτά τα εύκολα μάφινς βατόμουρο-λεμόνι είναι εξαιρετικά για απογευματινά σνακ μετά το σχολείο, για γρήγορα πρωινά εν κινήσει, ακόμα και ως επιδόρπιο. Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα, αλλά γίνονται ακόμα πιο απολαυστικά με μια κουταλιά κρέμας κάσταρντ ή πηχτής κρέμας (clotted cream) στο πλάι, προσθέτοντας μια νότα πολυτέλειας. Είναι αρκετά ευέλικτα για να ταιριάξουν σε κάθε περίσταση.
Είναι επίσης πολύ εύκολο να τα μεταφέρετε, καθιστώντας τα μια φανταστική επιλογή για πικνίκ στην εξοχή, για μπάρμπεκιου στην παραλία με φίλους, ή ακόμα και για φιλανθρωπικές πωλήσεις γλυκών. Η ανθεκτική τους φύση και η νοστιμιά τους τα καθιστούν αγαπημένα σε κάθε εκδήλωση. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα και μοιραστείτε τη χαρά της γεύσης!
📖 Παραλλαγές
- Για μια πιο «ξηροκαρπάτη» παραλλαγή, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια στη ζύμη των μάφινς. Τα αμύγδαλα προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που ταιριάζει υπέροχα με τα βατόμουρα και το λεμόνι. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε ελαφρώς πριν τα προσθέσετε για να αναδείξετε το άρωμά τους.
- Ενισχύστε τη διατροφική αξία των μάφινς σας προσθέτοντας νιφάδες βρώμης. Μπορείτε να ενσωματώσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης στη ζύμη για να προσθέσετε φυτικές ίνες και μια πιο γεμάτη υφή. Αυτό τα καθιστά μια ακόμα πιο υγιεινή επιλογή για πρωινό ή σνακ.
- Δημιουργήστε έναν πολυτελή στροβιλισμό κρέμας τυριού, απλώνοντας κουταλιές μαλακής κρέμας τυριού (cream cheese) πάνω από τη ζύμη του μάφιν πριν το ψήσιμο. Στροβιλίστε απαλά με μια οδοντογλυφίδα για ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα που προσθέτει μια κρεμώδη και ελαφρώς ξινή διάσταση στα μάφινς, δημιουργώντας μια πιο πλούσια γευστική εμπειρία.
- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λευκή σοκολάτα σε σταγόνες. Η γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας συνδυάζεται φανταστικά με την οξύτητα των βατόμουρων και του λεμονιού, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση γεύσεων.
🥡 Αποθήκευση
Τα μάφινς θα διατηρηθούν φρέσκα και μαλακά σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε, για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας που θα μπορούσε να τα κάνει να μουχλιάσουν. Εάν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο.
🧊 Κατάλληλα για κατάψυξη;
Ναι, αυτά τα μάφινς βατόμουρου είναι ιδανικά για κατάψυξη και διατηρούν τη γεύση και την υφή τους υπέροχα!
Τοποθετήστε τα ψημένα και εντελώς κρυωμένα μάφινς σε ένα αεροστεγές δοχείο. Για να αποτρέψετε το κόλλημα μεταξύ τους, μπορείτε να διαχωρίσετε κάθε στρώση με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλά αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να αποκαταστήσετε την αρχική τους αφράτη υφή.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, μπορείτε απολύτως να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα για την παρασκευή των μάφινς. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να τα προσθέσετε στη ζύμη ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένα. Αποφύγετε να τα αποψύξετε εκ των προτέρων, καθώς αυτό μπορεί να προσθέσει υπερβολική υγρασία στη ζύμη και να κάνει τα βατόμουρα να αφήσουν το χρώμα τους, επηρεάζοντας την εμφάνιση των μάφινς.
Οπωσδήποτε! Ενώ τα βατόμουρα ταιριάζουν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα για μια νόστιμη παραλλαγή. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μύρτιλα, σμέουρα ή ψιλοκομμένες φράουλες. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι περίπου του ίδιου μεγέθους ή ψιλοκομμένα ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Το κλειδί για να διατηρήσετε τα μάφινς σας υγρά και αφράτα είναι να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να ενεργοποιήσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα σκληρά και ξηρά μάφινς. Ανακατέψτε τα υγρά και στεγνά υλικά απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν, ακόμα και αν παραμείνουν μερικά ψίχουλα. Αυτό θα διατηρήσει μια υγρή και τρυφερή υφή.
Εάν χρειάζεστε μια εκδοχή χωρίς αυγά, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μήλου (περίπου 1/4 φλιτζανιού ανά αυγό), λιωμένη μπανάνα (επίσης 1/4 φλιτζανιού ανά αυγό) ή ένα εμπορικό υποκατάστατο αυγού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Λάβετε υπόψη ότι η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς με αυτά τα υποκατάστατα.
😋 Σχετικές συνταγές
Περισσότερες συνταγές με βατόμουρα για να δοκιμάσετε:
- Αλμυρά πιτάκια μήλου και βατόμουρου – Εύκολα πιτάκια μήλου και βατόμουρου με 5 υλικά, χρησιμοποιώντας έτοιμη, βουτυράτη σφολιάτα. Ιδανικά για ένα γρήγορο απογευματινό σνακ ή ως ένα απλό επιδόρπιο με κάσταρντ.
- Crumble Βατόμουρου – Μια εύκολη συνταγή για crumble βατόμουρου με επικάλυψη crumble βρώμης τύπου flapjack. Σερβίρεται καλύτερα με σαντιγί, παγωτό ή κάσταρντ.
- Μπάρες Crumble Βατόμουρου – Εύκολες μπάρες crumble βατόμουρου με γλυκά, φρουτένια βατόμουρα, δροσερό ξύσμα λεμονιού και βουτυράτη επικάλυψη crumble βρώμης.
- Cobbler Βατόμουρου – Ένα υπέροχο φρουτώδες επιδόρπιο, μια διαφορετική και εξίσου νόστιμη επιλογή από το συνηθισμένο crumble.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν τα μάφινς φραγκοστάφυλου όταν είναι η εποχή των φραγκοστάφυλων!
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε σε Facebook, Twitter, καιInstagram!
Συνταγή
Εκτύπωση
Pin
Εύκολη Συνταγή για Muffins Βατόμουρο και Λεμόνι
Θα θέλατε να το αποθηκεύσετε;
Θα σας στείλουμε αυτή την ανάρτηση με email για εύκολη πρόσβαση αργότερα! Θα ενταχθείτε επίσης στη λίστα αλληλογραφίας του Effortless Foodie και θα λάβετε δωρεάν το δημοφιλές eBook μου ‘No Bake Bars and Slices’!
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από την Πολιτική Απορρήτου της Google και ισχύουν οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών.
Εξοπλισμός
-
Ζυγαριά Κουζίνας
-
Κουτάλες Μεζούρες
-
Κανάτα Μεζούρα
-
Μπολ Ανάμειξης
-
Ξύλινη Κουτάλα
-
Ταψί για 12 Muffins
-
Θήκες για Muffins
-
Τρίφτης Microplane
Υλικά
- 140 γρ. Κρυσταλλική Ζάχαρη
- 200 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- 100 ml Φυσικό Γιαούρτι
- 140 γρ. Βούτυρο λιωμένο
- 2 Αυγά χτυπημένα
- 150 γρ. Βατόμουρα
- 1 Λεμόνι μόνο το ξύσμα
Για το γλάσο
- 100 γρ. Άχνη Ζάχαρη
- 1 Λεμόνι χυμός από
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (170°C στον αέρα/ 375°F/ Gas 5) και στρώστε ένα ταψί για 12 μάφινς με θήκες για μάφινς.
-
Τοποθετήστε τα στεγνά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.140 γρ. Κρυσταλλική Ζάχαρη, 200 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
-
Χτυπήστε τα υγρά υλικά μαζί σε μια κανάτα.100 ml Φυσικό Γιαούρτι, 140 γρ. Βούτυρο, 2 Αυγά
-
Αναμείξτε απαλά τα υγρά υλικά με τα στεγνά, έπειτα προσθέστε τα βατόμουρα και το ξύσμα λεμονιού.150 γρ. Βατόμουρα, 1 Λεμόνι
-
Με μια κουτάλα, μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για μάφινς και ψήστε στο φούρνο για 16-18 λεπτά.
-
Ενώ τα μάφινς ψήνονται, ετοιμάστε το γλάσο λεμονιού. Βάλτε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε μέσα το χυμό από 1 λεμόνι. Προσθέστε λίγες κουταλιές του γλυκού χυμό λεμονιού κάθε φορά. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν χρειάζεστε όλο το χυμό λεμονιού. Θα πρέπει να έχει μια λεπτή γυαλιστερή σύσταση, ιδανική για να περιχύσετε. Περιχύστε πάνω στα μάφινς που κρυώνουν και αφήστε το να στερεοποιηθεί.100 γρ. Άχνη Ζάχαρη, 1 Λεμόνι
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες: Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χρησιμοποιώντας διαδικτυακά εργαλεία. Οι πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες.