Εύκολο και Αφράτο Κέικ Μπανάνας και Μύρτιλου: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικό Σνακ!

Αυτή η συνταγή για κέικ μπανάνας και μύρτιλου είναι μια πραγματική απόλαυση: αφράτο, ζουμερό και γεμάτο με την φρεσκάδα των μύρτιλων και την γλύκα των ώριμων μπανάνων. Είναι η τέλεια λύση για να αξιοποιήσετε εκείνες τις μπανάνες που έχουν ωριμάσει πολύ και κανείς δεν θέλει να φάει, μετατρέποντάς τες σε μια ακαταμάχητη λιχουδιά!

Φανταστείτε το: ένα κομμάτι αυτού του υπέροχου κέικ ως απογευματινό σνακ μετά το σχολείο, ένα γρήγορο επιδόρπιο ή ακόμα και ως κέρασμα σε ένα παζάρι. Η γεύση και το άρωμά του θα καταπλήξουν τους πάντες, από τους μικρούς μας φίλους μέχρι τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση, προσφέροντας μια υγιεινή και χορταστική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.

Έχετε ποτέ βρεθεί με ένα μάτσο υπερώριμες μπανάνες που κανείς δεν θέλει να φάει; Μην ανησυχείτε καθόλου, γιατί αυτή η συνταγή είναι η ιδανική λύση! Αντί να τις πετάξετε, μπορείτε να τις μεταμορφώσετε σε ένα υπέροχο, σπιτικό γλυκό που θα λατρέψετε. Είναι μια φανταστική ευκαιρία να μειώσετε την σπατάλη τροφίμων, να εξοικονομήσετε χρήματα και ταυτόχρονα να δημιουργήσετε κάτι μοναδικά νόστιμο και θρεπτικό. Το ψήσιμο στο σπίτι είναι πάντα μια ξεχωριστή εμπειρία, πόσο μάλλον όταν το αποτέλεσμα είναι τόσο απολαυστικό.

Ακόμα και τα πιο επιλεκτικά παιδιά μου, που δεν πλησιάζουν μπανάνα με την παραμικρή μαύρη κηλίδα στη φλούδα, λατρεύουν αυτό το κέικ μπανάνας και μύρτιλου, φτιαγμένο με αυτές ακριβώς τις μπανάνες! Η γλυκιά γεύση των υπερώριμων μπανανών δίνει ένα μοναδικό βάθος στο κέικ, ενώ τα μύρτιλα προσθέτουν μια φρουτώδη νότα και μια υπέροχη υφή. Είναι η απόδειξη ότι οι “άχρηστες” μπανάνες μπορούν να γίνουν ο πρωταγωνιστής στην κουζίνα σας.

Σερβιρισμένο ζεστό από τον φούρνο και αλειμμένο με λίγο αλατισμένο βούτυρο, αυτό το πεντανόστιμο κέικ αποτελεί την απόλυτη απόλαυση για ένα απογευματινό σνακ. Η ζεστασιά του κέικ σε συνδυασμό με το λιωμένο βούτυρο δημιουργεί μια απίστευτα παρηγορητική γεύση που θα σας ταξιδέψει. Είναι το τέλειο κέρασμα για να ζεστάνετε την καρδιά σας τις κρύες μέρες, για να γλυκάνετε την καθημερινότητά σας ή για να προσφέρετε στους αγαπημένους σας μια δόση σπιτικής θαλπωρής.

Λοιπόν, μην αφήνετε αυτές τις υπερώριμες μπανάνες να πάνε χαμένες – δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε μια γλυκιά και χορταστική λιχουδιά που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας! Είναι τόσο εύκολο να φτιαχτεί που θα αναρωτιέστε γιατί δεν το δοκιμάσατε νωρίτερα. Ετοιμαστείτε να γεμίσετε το σπίτι σας με υπέροχα αρώματα και να δημιουργήσετε αξέχαστες γευστικές αναμνήσεις με την οικογένεια και τους φίλους σας. Το κέικ αυτό είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό γλυκό, είναι μια στιγμή χαράς και απόλαυσης.

👩‍🍳 Έχετε δει τις μάφινς μπανάνας & φυστικοβούτυρου μου; Άλλη μια υπέροχη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τις υπερώριμες μπανάνες!

Γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε;

1. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε τις υπερώριμες μπανάνες που διαφορετικά θα πήγαιναν χαμένες. Με αυτόν τον τρόπο, μειώνετε τη σπατάλη τροφίμων, συμβάλλοντας σε ένα πιο βιώσιμο τρόπο ζωής, ενώ παράλληλα εξοικονομείτε χρήματα από τα ψώνια. Οι υπερώριμες μπανάνες προσδίδουν μια φυσική γλυκύτητα και υγρασία στο κέικ, κάτι που τις καθιστά ιδανικές για αυτή τη συνταγή, κάνοντας το αποτέλεσμα ακόμα πιο νόστιμο και πλούσιο σε γεύση. Είναι μια έξυπνη και γευστική λύση στο καθημερινό πρόβλημα των ξεχασμένων φρούτων.
2. Το κέικ μπανάνας με μύρτιλα είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του και δεν απαιτεί μίξερ ή οποιοδήποτε εξεζητημένο εξοπλισμό. Αυτό το καθιστά προσβάσιμο ακόμα και στους πιο αρχάριους ψήστες, προσφέροντας μια ευχάριστη και χωρίς άγχος εμπειρία στην κουζίνα. Μπορείτε να το φτιάξετε με απλά εργαλεία που ήδη έχετε, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο, ιδανικό για τις πολυάσχολες μέρες ή για όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής.
3. Είναι φιλικό προς την κατάψυξη, καθιστώντας το μια ιδανική επιλογή για προετοιμασία εκ των προτέρων. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη ποσότητα και να την αποθηκεύσετε για να έχετε πάντα διαθέσιμη μια νόστιμη λιχουδιά για ξαφνικούς επισκέπτες, απογευματινά σνακ ή απλώς για εκείνες τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό χωρίς να χρειάζεται να ψήσετε από την αρχή. Η δυνατότητα κατάψυξης το καθιστά ένα πολύ πρακτικό και οικονομικό γλυκό.
4. Το κέικ μπανάνας είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορείτε να το απολαύσετε ως σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, να το βάλετε σε ένα πακέτο για το μεσημεριανό σας γεύμα στη δουλειά ή στο σχολείο, ή να το σερβίρετε ως ένα απολαυστικό επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα. Η γεύση του ταιριάζει με τον καφέ, το τσάι, ή ένα ποτήρι γάλα, προσφέροντας μια πλούσια και ικανοποιητική εμπειρία. Είναι ιδανικό για ένα υγιεινό πρωινό ή ένα ελαφρύ βραδινό.
5. Η προσθήδα των μύρτιλων προσδίδει στο κέικ μια έκρηξη χρώματος και γεύσης, κάνοντάς το μια πιο θρεπτική επιλογή από ένα απλό κέικ μπανάνας. Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενισχύοντας τη διατροφική αξία του γλυκού. Η ελαφρώς όξινη γεύση τους εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα της μπανάνας, δημιουργώντας ένα αρμονικό και δροσερό αποτέλεσμα που θα σας ενθουσιάσει.

Υλικά

Μπανάνες – Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται υπερώριμες μπανάνες. Ο λόγος είναι ότι έχουν πιο γλυκιά γεύση και πιο μαλακή υφή, γεγονός που τις καθιστά ευκολότερες στο πολτοποίηση και την ενσωμάτωση στον χυλό. Όσο πιο μαύρη είναι η μπανάνα, τόσο το καλύτερο! Η φυσική τους γλυκύτητα επιτρέπει επίσης να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, αν το επιθυμείτε, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Επίσης, η υγρασία τους εξασφαλίζει ένα αφράτο και ζουμερό κέικ, γεμάτο άρωμα.

Μύρτιλα – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μύρτιλα όταν είναι στην εποχή τους, προσφέροντας μια υπέροχη φρεσκάδα, αλλά και τα κατεψυγμένα μύρτιλα λειτουργούν εξίσου καλά και είναι διαθέσιμα όλο τον χρόνο. Τα μύρτιλα προσθέτουν μια γλυκόξινη γεύση και μια έκρηξη χρώματος στο κέικ, κάνοντάς το ακόμα πιο ελκυστικό και γευστικό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα προσθέσετε.

Βούτυρο – Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται ανάλατο βούτυρο, καθώς σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα αλατιού στο κέικ. Το μαλακωμένο βούτυρο είναι πιο εύκολο να αναμειχθεί με τις ζάχαρες, κάνοντας τον χυλό λείο και αφράτο. Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο αποτέλεσμα και πιο ομοιόμορφο χτύπημα.

Ζάχαρες – Ένας συνδυασμός από καστανή ζάχαρη και κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείται για να δώσει στο κέικ μια πλούσια, καραμελένια γεύση. Η καστανή ζάχαρη βοηθά επίσης να διατηρηθεί το κέικ υγρό, προσδίδοντας επιπλέον βάθος στη γεύση και ένα ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ένα τύπο ζάχαρης μόνο του αν προτιμάτε, αλλά ο συνδυασμός προσφέρει το πιο ισορροπημένο και πολύπλοκο γευστικό προφίλ.

Αυγά – Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής. Είναι σημαντικό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, καθώς τα κρύα αυγά μπορούν να προκαλέσουν στερεοποίηση του βουτύρου και να οδηγήσουν σε έναν σβολιασμένο χυλό. Τα αυγά βοηθούν επίσης στη δομή και την υγρασία του κέικ, προσδίδοντας πλούτο και συνεκτικότητα.

Εκχύλισμα Βανίλιας – Ένα εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας χρησιμοποιείται για να προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση του κέικ. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε εσάνς βανίλιας, καθώς μπορεί να δώσει στο κέικ μια τεχνητή και δυσάρεστη γεύση. Η αληθινή βανίλια ενισχύει τα αρώματα της μπανάνας και των μύρτιλων, δημιουργώντας ένα πιο εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα.

Αλεύρι – Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται λευκό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, καθώς δίνει στο κέικ μια ελαφριά και αφράτη υφή. Ωστόσο, θα μπορούσατε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του, αν προτιμάτε ένα πιο πυκνό, πιο θρεπτικό κέικ. Η επιλογή του αλευριού επηρεάζει σημαντικά την τελική υφή του γλυκού σας, οπότε επιλέξτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να φτιάξετε κέικ μπανάνας με μύρτιλα

Η κάρτα συνταγής με τις ποσότητες των υλικών και αναλυτικές οδηγίες βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης

Ένα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα / Gas 4) και στρώστε μια φόρμα για κέικ 900γρ. με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο και να διατηρήσει το σχήμα του. Πασπαλίστε τα μύρτιλα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να μην βυθιστούν στον πάτο του κέικ κατά το ψήσιμο και αφήστε τα στην άκρη. Αυτό το μικρό κόλπο κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή των μύρτιλων.

Δύο: Χτυπήστε κρεμώδη το βούτυρο και τις ζάχαρες με μια ξύλινη κουτάλα ή μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, δημιουργώντας μια αέρινη βάση για το κέικ σας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή του κέικ, καθώς ο αέρας που εισάγεται στον χυλό τον κάνει ελαφρύ και αφράτο.

Τρία: Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και το εκχύλισμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε να κόψει το μείγμα και να επιτύχετε έναν ομοιογενή χυλό.

Τέσσερα: Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι στον χυλό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό και στεγνό. Στόχος είναι να διατηρήσετε τον αέρα που δημιουργήθηκε στα προηγούμενα βήματα και να έχετε μια ελαφριά υφή.

Πέντε: Ανακατέψτε μέσα τις πολτοποιημένες μπανάνες και τα αλευρωμένα μύρτιλα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Η απαλότητα σε αυτό το στάδιο εξασφαλίζει ότι τα μύρτιλα θα παραμείνουν ομοιόμορφα κατανεμημένα και ότι το κέικ θα διατηρήσει την αφράτη του υφή χωρίς να γίνει συμπαγές.

Έξι: Αδειάστε τον χυλό στη φόρμα για κέικ και ψήστε για 50 λεπτά – 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας (όταν τη βυθίσετε στο κέντρο, πρέπει να βγει καθαρή). Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για λίγο πριν το βγάλετε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως. Η υπομονή στο κρύωμα είναι το κλειδί για να μην διαλυθεί το κέικ κατά το κόψιμο και να διατηρήσει το σχήμα του.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

1. Αυτό το κέικ είναι αρκετά νόστιμο για να το απολαύσετε μόνο του ως ένα γλυκό κέρασμα, ιδανικό για ένα σνακ ή ένα επιδόρπιο. Η πλούσια γεύση της μπανάνας και τα ζουμερά μύρτιλα δημιουργούν μια αρμονία που δεν χρειάζεται επιπλέον συνοδευτικά. Απολαύστε το με τον πρωινό σας καφέ, το απογευματινό σας τσάι ή ως μια γρήγορη απόλαυση ανά πάσα στιγμή της ημέρας.
2. Το ψήσιμο των φετών του κέικ σε φρυγανιέρα προσθέτει μια υπέροχη τραγανότητα στην εξωτερική τους επιφάνεια και ενισχύει τις γεύσεις. Αλείψτε το με βούτυρο, φυστικοβούτυρο ή τυρί κρέμα για μια επιπλέον απολαυστική λιχουδιά. Η αντίθεση της τραγανής κρούστας με το μαλακό, ζεστό εσωτερικό είναι απλά ακαταμάχητη και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
3. Αν θέλετε να “ντύσετε” λίγο το κέικ, δοκιμάστε να το γαρνίρετε με μια κουταλιά σαντιγί (ή πηχτή κρέμα γάλακτος) και μερικά φρέσκα μούρα, όπως φράουλες ή σμέουρα. Αυτή η προσθήκη θα δώσει μια πιο εκλεπτυσμένη όψη και μια δροσερή αντίθεση στη γλύκα του κέικ, ιδανική για ένα πιο επίσημο επιδόρπιο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
4. Για ένα πραγματικά απολαυστικό επιδόρπιο, δοκιμάστε να σερβίρετε το ζεστό κέικ με μια μπάλα από το αγαπημένο σας παγωτό. Η βανίλια ή το παγωτό με καραμελωμένη κηρήθρα θα ήταν μια υπέροχη επιλογή. Ο συνδυασμός του ζεστού κέικ με το κρύο, λιωμένο παγωτό είναι μια ουράνια εμπειρία για τους λάτρεις των γλυκών, προσφέροντας μια συμφωνία γεύσεων και υφών.

Παραλλαγές

• Προσθέστε φρέσκια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού για μια επιπλέον φρουτώδη γεύση και ένα αναζωογονητικό άρωμα! Η ξύσμα των εσπεριδοειδών προσθέτει μια φωτεινή νότα που αναδεικνύει τις γεύσεις των φρούτων και κάνει το κέικ ακόμα πιο ενδιαφέρον και ζωντανό.
• Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή μοσχοκάρυδο στον χυλό για μια ζεστή, αρωματική γεύση που θυμίζει φθινόπωρο. Αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν εκπληκτικά με την μπανάνα και δίνουν μια πιο πλούσια, παρηγορητική διάσταση στο κέικ, ιδανική για τις κρύες μέρες.
• Χρησιμοποιήστε όποια μούρα είναι στην εποχή τους. Τα σμέουρα ταιριάζουν πολύ καλά σε αυτό το κέικ, όπως και οι φραγκοστάφυλοι και τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Κάθε είδος μούρου θα προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία και διαφορετικό χρώμα, κάνοντας το κέικ σας κάθε φορά διαφορετικό.
• Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μούρα αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα. Όπως αναφέρθηκε και στις συμβουλές, πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι πριν τα ενσωματώσετε στον χυλό για να μην βυθιστούν και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα πεκάν στον χυλό του κέικ για πρόσθετη τραγανότητα και υφή. Οι ξηροί καρποί προσδίδουν μια γήινη νότα και μια ευχάριστη αντίθεση στην αφράτη υφή του κέικ. Επίσης, τα καρύδια ή τα αμύγδαλα θα ταίριαζαν εξίσου καλά.
• Προσθέστε 100 γραμμάρια κομματάκια λευκής σοκολάτας για να φτιάξετε ένα κέικ μπανάνας, μύρτιλου και λευκής σοκολάτας. Η γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας συνδυάζεται φανταστικά με την οξύτητα των μύρτιλων και την γεύση της μπανάνας, δημιουργώντας ένα πλούσιο και δελεαστικό γλυκό.
• Πιέστε μερικά επιπλέον μύρτιλα στην κορυφή του χυλού πριν ψήσετε το κέικ μπανάνας στον φούρνο. Θα δείχνει πραγματικά όμορφο και θα προσθέσει μια οπτική απόλαυση στο τελικό προϊόν, κάνοντάς το ακόμα πιο ελκυστικό.
• Φτιάξτε ένα απλό γλάσο με νερό και ζάχαρη άχνη για να το περιχύσετε πάνω από το κέικ. Αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον στρώση γλυκύτητας και λάμψης, κάνοντάς το ακόμα πιο δελεαστικό. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο χυμό λεμονιού στο γλάσο για μια φρέσκια νότα και να εξισορροπήσετε τη γλύκα.

Αποθήκευση

Αποθήκευση – Το ψημένο κέικ μπανάνας και μύρτιλου μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή μεταλλικό κουτί για κέικ για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για να διατηρήσετε την φρεσκάδα και την υγρασία του, μπορείτε να το τυλίξετε χαλαρά σε μεμβράνη πριν το βάλετε στο δοχείο. Αυτό θα το προστατεύσει από την ξήρανση και θα διατηρήσει την υπέροχη γεύση του, σαν να το ψήσατε μόλις.

Κατάψυξη – Το κέικ μπανάνας μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Τυλίξτε το καλά σε διπλή στρώση αλουμινόχαρτου ή πλαστικής μεμβράνης, και τοποθετήστε το κέικ στην κατάψυξη αφού κρυώσει τελείως. Για να το ξεπαγώσετε, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες και βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει πλήρως πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μεμονωμένες φέτες από το κέικ μπανάνας με μύρτιλα, για να τις βγάζετε όποτε θέλετε για πακέτο στο σχολείο/δουλειά ή ως ένα γρήγορο σνακ. Είναι μια εξαιρετική λύση για να έχετε πάντα ένα σπιτικό γλυκό διαθέσιμο, έτοιμο να το απολαύσετε.

Συχνές Ερωτήσεις

Σχετικές Συνταγές

• Μάφινς Μύρτιλου & Λευκής Σοκολάτας
• Κέικ Μπανάνας με Κομματάκια Σοκολάτας
• Κέικ Πολέντας με Λεμόνι & Μύρτιλα
• Κέικ Λεμονόκρεμας
• Κέικ Φραγκοστάφυλου
• Κέικ Με Χρυσό Σιρόπι
• Κέικ Μπανάνας σε Φριτέζα Αέρος

🍽️ Νέες συνταγές ψησίματος στο blog

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να ενημερώνεστε για το τι μαγειρεύεται στην κουζίνα του Effortless Foodie! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Facebook, στο Twitter, και στο Instagram!

Συνταγή