Σπιτικά Bagels με Προζύμι: Η Απόλυτη Συνταγή για Τραγανή Υφή και Ακαταμάχητη Γεύση

Τέλεια σπιτικά bagels με προζύμι, με αυτήν την ελαστική, μαστιχωτή υφή που αγαπάμε και την χαρακτηριστική, ελαφρώς ξινή γεύση που προσφέρει το προζύμι. Είμαι σίγουρη ότι, μετά από αυτή τη συνταγή, δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να αγοράσετε bagels από το σούπερ μάρκετ. Η φρεσκάδα και η αυθεντική γεύση του σπιτικού είναι απλά ασύγκριτες!

Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που αποφασίζετε να φτιάξετε bagels, μην ανησυχείτε καθόλου! Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα σε όλη τη διαδικασία, από την προετοιμασία της ζύμης μέχρι το ψήσιμο. Πιστεύω ότι θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο μπορεί να είναι, αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες μου και να έχετε λίγη υπομονή.

Κι εγώ, ποτέ δεν πίστευα ότι τα bagels ήταν κάτι που θα μπορούσα να φτιάξω στο σπίτι. Θεωρούσα ότι ήταν πολύ περίπλοκα ή απαιτούσαν εξειδικευμένες γνώσεις. Αλλά μετά την πρώτη μου προσπάθεια, το αποτέλεσμα ήταν απλά τέλειο και ξεπέρασε κάθε προσδοκία! Ερωτευτήκαμε αμέσως αυτή τη συνταγή και έγινε αναπόσπαστο κομμάτι των πρωινών μας. Είναι μια εμπειρία που αξίζει να ζήσετε.

Ίσως, όμως, ένα καρβέλι αφράτο ψωμί με προζύμι να είναι περισσότερο του γούστου σας. Σε αυτή την περίπτωση, μην παραλείψετε να δείτε τη συνταγή μου για εύκολο ψωμί με προζύμι που φουσκώνει όλη νύχτα ή μια εύκολη φοκάτσια με προζύμι. Και οι δύο είναι εξαιρετικές επιλογές για να απολαύσετε τη γεύση του προζυμιού στην κουζίνα σας.

Αν ψάχνετε για άλλες νόστιμες συνταγές με προζύμι που χρησιμοποιούν το «discard» (περίσσευμα) του προζυμιού σας, τότε φροντίστε να δείτε όλες τις συνταγές μου με περίσσευμα προζυμιού ή άλλες συνταγές πρωινού με προζύμι. Για παράδειγμα, τα pancakes με περίσσευμα προζυμιού είναι ένα αγαπημένο πρωινό που φτιάχνεται εύκολα και είναι απίστευτα νόστιμα!

Μόλις φτιάξετε τα αχνιστά, φρεσκοψημένα bagels σας, μπορείτε να τα γαρνίρετε με διάφορους τρόπους. Δοκιμάστε τα με λίγο τυρί κρέμα με σχοινόπρασο και κρεμμύδι ή, για μια πιο γλυκιά εκδοχή, με ένα τυρί κρέμα με μύρτιλα. Οι επιλογές είναι ατελείωτες!

[feast_advanced_jump_to]

Υλικά που θα Χρειαστείτε για τα Σπιτικά Bagels

Για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα bagels με προζύμι, η ποιότητα των υλικών είναι το Α και το Ω. Δείτε παρακάτω τι θα χρειαστείτε:

Ενεργό Προζύμι: Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ενεργό προζύμι, το οποίο πρέπει να είναι πλήρως ενυδατωμένο (100% hydration). Αυτό σημαίνει ότι έχει ταϊστεί πρόσφατα (περίπου 6-8 ώρες πριν) και έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. Είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιήσετε το προζύμι όταν βρίσκεται στην κορύφωσή του, δηλαδή λίγο πριν αρχίσει να πέφτει. Αυτό θα εξασφαλίσει το καλύτερο δυνατό φούσκωμα για τη ζύμη σας, προσδίδοντας στα bagels σας την επιθυμητή αφράτη, ελαστική υφή και την χαρακτηριστική γεύση.

Αλεύρι για ψωμί (Bread Flour): Αυτή η συνταγή για bagels με προζύμι απαιτεί συγκεκριμένα αλεύρι για ψωμί, γνωστό και ως “δυνατό” αλεύρι. Το αλεύρι αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη (περίπου 12-14%), γεγονός που του χαρίζει την κλασική, πιο ελαστική και μαστιχωτή υφή που χαρακτηρίζει τα αυθεντικά bagels. Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα οδηγήσει σε ένα διαφορετικό αποτέλεσμα και η υφή δεν θα είναι τόσο αυθεντική όσο αυτή που επιδιώκουμε – τα bagels μπορεί να γίνουν πιο μαλακά και λιγότερο ελαστικά.

Ζεστό Νερό: Διαπίστωσα ότι το ζεστό νερό λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Προτείνω να το ζεστάνετε στην κουζίνα σε θερμοκρασία περίπου 29-32 βαθμούς Κελσίου (85-90 βαθμούς Φαρενάιτ) πριν το αναμείξετε με το προζύμι. Το ζεστό νερό δεν πρέπει να είναι καυτό, αλλά ευχάριστα ζεστό στην αφή, καθώς αυτή η θερμοκρασία βοηθά στην ενεργοποίηση των μικροοργανισμών του προζυμιού και επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.

Κόσερ Αλάτι: Το αλάτι είναι απαραίτητο για τη γεύση και τη ρύθμιση της ζύμωσης. Το κόσερ αλάτι έχει μεγαλύτερους κόκκους και είναι εύκολο να μετρηθεί με ακρίβεια.

Ελαιόλαδο: Μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου είναι απαραίτητη για το άλειμμα του μπολ κατά το φούσκωμα, ώστε να μην κολλήσει η ζύμη.

Μέλι (για το νερό βρασμού): Δύο κουταλιές της σούπας μέλι προστίθενται στο νερό βρασμού για να δώσουν στα bagels μια γυαλιστερή κρούστα και μια ελαφριά καραμελωμένη γεύση.

Προαιρετικά Toppings: Λίγο πριν το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα διασκεδαστικά toppings για να δώσετε στα bagels σας επιπλέον γεύση και υφή. Κάποια από τα αγαπημένα μου είναι σουσάμι, παπαρουνόσπορος, ειδικό μείγμα μπαχαρικών για bagels (“everything bagel seasoning”) και τριμμένο τυρί (όπως τσένταρ ή μοτσαρέλα). Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις δικές σας προτιμήσεις και να δημιουργήσετε μοναδικούς συνδυασμούς!

Βρείτε την πλήρη λίστα υλικών και τις ακριβείς μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Απαραίτητος Εξοπλισμός για την Παρασκευή Bagels

Αν και απλά στην παρασκευή τους, τα bagels απαιτούν λίγο επιπλέον εξοπλισμό για να επιτευχθεί το τέλειο αποτέλεσμα. Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που θα χρειαστείτε, καθώς και ο λόγος που το καθένα είναι σημαντικό:

Ζυγαριά Κουζίνας: Αυτή η συνταγή αναφέρεται σε γραμμάρια, καθώς η ακρίβεια στις μετρήσεις είναι κρίσιμη για τη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία. Η χρήση μιας ζυγαριάς κουζίνας είναι ο πιο ακριβής τρόπος μέτρησης των υλικών και θα σας προσφέρει το πιο συνεπές και επιτυχημένο ψήσιμο κάθε φορά. Ακόμα και μια διαφορά 25 γραμμαρίων μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υφή της ζύμης και το τελικό αποτέλεσμα.

Κουζινομηχανή (Stand Mixer): Αν και μια κουζινομηχανή με γάντζο ζυμώματος κάνει τη διαδικασία του ζυμώματος πολύ πιο εύκολη και λιγότερο κουραστική, ειδικά για ζύμες όπως αυτή των bagels που χρειάζονται καλό ζύμωμα, η ζύμη μπορεί σίγουρα να ζυμωθεί και με το χέρι. Απλά θα χρειαστείτε λίγη περισσότερη υπομονή και μυϊκή δύναμη.

Μεγάλο Γυάλινο μπολ: Ένα μεγάλο γυάλινο μπολ είναι ιδανικό για το φούσκωμα της ζύμης, καθώς σας επιτρέπει να παρακολουθείτε εύκολα την ανάπτυξη της ζύμης και τον σχηματισμό φυσαλίδων χωρίς να χρειάζεται να την αγγίζετε ή να την ξεσκεπάζετε συχνά.

Ταψί: Θα χρειαστείτε ένα ή δύο ταψιά για το ψήσιμο των bagels. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλα ώστε να χωράει ο αριθμός των bagels που φτιάχνετε, με επαρκή απόσταση μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (Parchment Paper): Η επένδυση του ταψιού με αντικολλητικό χαρτί θα αποτρέψει τη ζύμη από το να κολλήσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εξασφαλίζοντας ότι τα bagels θα βγουν εύκολα και χωρίς να χαλάσει το σχήμα τους. Επίσης, θα κάνει τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο.

Ολλανδική Κατσαρόλα (Dutch Oven):Τα bagels πρέπει να βράσουν σε μπάνιο νερού πριν ψηθούν. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, όπως μια ολλανδική κατσαρόλα, καθώς βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής και υψηλής θερμοκρασίας. Το νερό πρέπει να είναι σε έντονο βρασμό και να διατηρεί αυτόν τον βρασμό όταν προστίθεται η ζύμη, κάτι που μια απλή κατσαρόλα δυσκολεύεται να κάνει.

Τρυπητή κουτάλα ή ξαφριστήρι: Για να αφαιρέσετε τα bagels από το βραστό νερό, είναι απαραίτητο ένα εργαλείο που να στραγγίζει καλά, ώστε να μην μεταφέρετε πολύ επιπλέον νερό στο ταψί. Ένα ξαφριστήρι είναι ιδανικό για αυτό τον σκοπό, καθώς επιτρέπει στο νερό να αποστραγγιστεί γρήγορα.

Σχάρα ψύξης: Για να τοποθετήσετε τα bagels όσο κρυώνουν. Αυτό επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα γύρω τους, αποτρέποντας το κάτω μέρος από το να μαλακώσει και διατηρώντας την τραγανή κρούστα που μόλις φτιάξατε.

Χρονοδιάγραμμα Παρασκευής Bagels

Ακολουθεί ένα απλό χρονοδιάγραμμα για αυτά τα bagels. Δεδομένου ότι τα bagels είναι συνήθως ένα πρωινό είδος, αυτό το χρονοδιάγραμμα έχει σχεδιαστεί για να τα έχετε φρεσκοψημένα και έτοιμα να τα απολαύσετε το πρωί.

Πρόκειται απλώς για μια κατευθυντήρια γραμμή. Μπορείτε να το προσαρμόσετε όπως χρειάζεται, ανάλογα με τον ρυθμό της ημέρας σας. Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, για να κάνετε τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη.

Ημέρα 1: Προετοιμασία της Ζύμης

• 8 π.μ.: Το πρωί, ταΐστε το προζύμι σας με ίσες ποσότητες (σε γραμμάρια) αλευριού και νερού (αναλογία 1:1:1). Αφήστε το να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες μέχρι να είναι ενεργό και στην κορύφωσή του.
• 6 μ.μ.: Αναμείξτε και ζυμώστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια, πλάστε τη σε μια σφιχτή, στρογγυλή μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ για να φουσκώσει αργά όλη τη νύχτα (8-12 ώρες) σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.

Ημέρα 2: Ημέρα Ψησίματος

• 7 π.μ.: Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και χωρίστε τη σε 12 ή 8 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος των bagels που προτιμάτε). Πλάστε τα κομμάτια σε bagels, δώστε τους το χαρακτηριστικό σχήμα με την τρύπα στη μέση και καλύψτε τα να ξεκουραστούν για 1 ώρα. Αυτό είναι το δεύτερο φούσκωμα.
• 7:45 π.μ.: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 218°C (425°F) και ξεκινήστε να ζεσταίνετε το νερό στην κατσαρόλα για το βράσιμο.
• 8:00 π.μ.: Βράστε τα bagels για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και τοποθετήστε τα αμέσως στο έτοιμο ταψί. Μόλις ολοκληρώσετε το βράσιμο όλων των bagels, προσθέστε τα toppings και ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο.

Μετά το ψήσιμο, ετοιμάστε ένα αρωματικό τυρί κρέμα με σχοινόπρασο και κρεμμύδι και απολαύστε τα φρέσκα, ζεστά bagels σας!

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα για τα Bagels με Προζύμι

Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία των σπιτικών σας bagels, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με ένα ενεργό και ζωντανό προζύμι. Ταΐστε το προζύμι σας με ίσες ποσότητες αλευριού και νερού (αναλογία 1:1:1), 6-8 ώρες πριν ετοιμάσετε τη ζύμη. Αυτή η αναλογία διασφαλίζει ότι το προζύμι είναι ενεργό, γεμάτο ζωντάνια και έτοιμο να προσφέρει το μέγιστο φούσκωμα.

Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το πόσο χρόνο χρειάζεται το προζύμι σας για να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Παρατηρήστε το προσεκτικά για να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς στην κορύφωσή του, όταν έχει φουσκώσει πλήρως και είναι γεμάτο φυσαλίδες.

1. Η Ζύμη

Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το νερό. Προτιμώ να το ζεσταίνω λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, περίπου 29-32 βαθμούς Κελσίου (85-90 βαθμούς Φαρενάιτ). Το βραστό νερό θα είναι πολύ καυτό και θα βλάψει τους ευαίσθητους μικροοργανισμούς του προζυμιού. Ένα μικρό κατσαρολάκι στην εστία λειτουργεί άψογα για αυτό το σκοπό.

Μόλις η ζύμη αποκτήσει τη σωστή υφή, καλύψτε το μπολ με μια ζεστή, νωπή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Αυτό το βήμα, γνωστό ως “autolyse” ή απλή ανάπαυση, είναι σημαντικό γιατί βοηθά στην ανάπτυξη του γλουτένης και διατηρεί όλη την υγρασία μέσα στη ζύμη, αποτρέποντας την επιφάνειά της από το να στεγνώσει, εξασφαλίζοντας ένα καλύτερο φούσκωμα.

2. Πρώτο Φούσκωμα

Μετά τον χρόνο ξεκούρασης της 1 ώρας, πάρτε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ και αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο. Αυτό θα αποτρέψει τη ζύμη από το να κολλήσει κατά τη διάρκεια του μακράς διάρκειας φουσκώματος.

Γυρίστε προσεκτικά τη ζύμη στον πάγκο εργασίας (ο οποίος μπορεί να έχει ελαφρώς αλευρωθεί, αν χρειάζεται) και πλάστε την σε μια όμορφη στρογγυλή μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, απαλή και ελαστική, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Αυτή η φάση του πλασίματος βοηθά στην περαιτέρω ανάπτυξη του γλουτένης και στην ομοιόμορφη δομή της ζύμης.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο, λαδωμένο γυάλινο μπολ.

Καλύψτε ξανά με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει όλη νύχτα. Αυτό το πρώτο φούσκωμα, γνωστό και ως “bulk fermentation”, μπορεί να διαρκέσει 8-12 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας. Ο μακρύς χρόνος ζύμωσης σε θερμοκρασία δωματίου είναι κρίσιμος, καθώς προσδίδει βάθος γεύσης, αναπτύσσει την χαρακτηριστική ξινή νότα του προζυμιού και δημιουργεί την τέλεια εσωτερική δομή.

3. Πλάσιμο και Δεύτερο Φούσκωμα

Το επόμενο πρωί, ετοιμάστε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει φουσκώσει σημαντικά, να την αισθάνεστε αφράτη και γεμάτη αέρα. Μπορεί ακόμη και να δείτε κάποιες τσέπες με φυσαλίδες στην επιφάνειά της, όπως στην παρακάτω φωτογραφία, που δείχνουν την καλή της ζύμωση και την ενεργότητα του προζυμιού.

Πριν ξεκινήσετε το πλάσιμο, ετοιμάστε ένα ταψί επενδύοντάς το με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψεκάστε το ελαφρά με μαγειρικό λάδι ή αλείψτε μια πολύ λεπτή στρώση ελαιόλαδου. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσουν τα bagels στο ταψί κατά το ψήσιμο. Αφήστε το στην άκρη.

Αφαιρέστε προσεκτικά τη ζύμη από το μπολ και γυρίστε τη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζύμης ή ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τη σε 12 ή 8 ίσα κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος των bagels που προτιμάτε). Είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι περίπου ίδιου βάρους για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Παίρνοντας κάθε μπάλα ζύμης, πλάστε την σε μια σφιχτή, στρογγυλή μπάλα, κυλώντας την στον πάγκο με την παλάμη σας. Αυτό το βήμα δημιουργεί την απαραίτητη τάση στην επιφάνεια της ζύμης, η οποία είναι σημαντική για την τελική υφή και το φούσκωμα του bagel.

Καθώς η ζύμη θα ηρεμεί και θα φουσκώνει, θα αφράτε και θα χαλαρώσει περισσότερο, με την τρύπα να μικραίνει ελαφρώς. Γι’ αυτό, φροντίστε να κάνετε την τρύπα ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτήν που θέλετε να έχει τελικά το bagel, για να διατηρηθεί το σχήμα του.

Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα bagels στο έτοιμο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους (περίπου 2-3 εκατοστά), ώστε να μην κολλήσουν καθώς φουσκώνουν και ψήνονται.

Μόλις σχηματιστούν όλα τα bagels, πρέπει να κάνουν ένα δεύτερο, σύντομο φούσκωμα. Καλύψτε τα με μια ελαφριά, καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα, γνωστό και ως “final proof”, θα τα κάνει πιο αφράτα και έτοιμα για το βράσιμο, ενισχύοντας την ελαφρότητά τους.

4. Μπάνιο Νερού (Βράσιμο)

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 218 βαθμούς Κελσίου (425 βαθμούς Φαρενάιτ). Επίσης, ετοιμάστε το ταψί με το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια Ολλανδική Κατσαρόλα περίπου μέχρι τη μέση με νερό. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, όπως μια ολλανδική κατσαρόλα, για να διατηρηθεί σταθερή η θερμοκρασία του νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού, καθώς αυτό είναι κρίσιμο για την τελική υφή των bagels.

Φέρτε το νερό σε έντονο βρασμό. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο νερό. Το μέλι θα βοηθήσει να καραμελώσει η εξωτερική στρώση της ζύμης, χαρίζοντας στα bagels μια όμορφη, γυαλιστερή κρούστα και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι σε έντονο, κοχλαστό βρασμό, με μεγάλες φυσαλίδες. Είναι κρίσιμο το νερό να μη σταματήσει να βράζει μόλις προσθέσετε τη ζύμη, καθώς αυτό επηρεάζει την υφή και το σχήμα των bagels. Αν η θερμοκρασία πέσει πολύ, τα bagels θα απορροφήσουν νερό και θα γίνουν νερουλά.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να βράσουν όλα τα bagels.

Προσθέστε τα επιθυμητά toppings, αν χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε στην υγρή επιφάνεια του bagel αμέσως μετά το βράσιμο και πριν το ψήσιμο, ώστε να κολλήσουν καλύτερα. Μια ελαφριά επίστρωση αυγού (egg wash) μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καλύτερη προσκόλληση των σπόρων και να δώσει ένα πιο χρυσαφένιο χρώμα.

5. Ψήσιμο

Μόλις βράσουν όλα τα bagels και έχουν προστεθεί τα toppings (αν χρησιμοποιείτε), τοποθετήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα.

Για 8 bagels (μεγαλύτερα), ψήστε για 28-30 λεπτά.

Για 12 bagels (μικρότερα), ψήστε για 23-25 λεπτά.

Είναι έτοιμα όταν οι κορυφές τους αποκτήσουν ένα ωραίο, ομοιόμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα. Μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να χάσουν την ελαστική τους υφή και να γίνουν σκληρά.

Αφαιρέστε τα bagels από τον φούρνο όταν είναι έτοιμα και τοποθετήστε τα αμέσως σε μια μεταλλική σχάρα για να κρυώσουν. Η σχάρα επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα, αποτρέποντας το κάτω μέρος από το να μαλακώσει. Αν μπορείτε να περιμένετε να κρυώσουν αρκετά πριν τα δοκιμάσετε, η υφή τους θα είναι ακόμα καλύτερη και οι γεύσεις θα έχουν δέσει.

Σερβίρετε τα τελειωμένα bagels με λίγο τυρί κρέμα με σχοινόπρασο, φρέσκο αβοκάντο ή μετατρέψτε τα σε ένα υπέροχο σάντουιτς πρωινού, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά όπως αυγά, τυρί ή καπνιστό σολομό.

Αποθήκευση

Αυτά τα σπιτικά bagels με προζύμι θα διατηρηθούν φρέσκα για 3-4 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε με μεγάλη επιτυχία. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε μια σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε αεροστεγές δοχείο. Αυτός ο τρόπος διατήρησης σας επιτρέπει να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα bagels, έτοιμα για απόλαυση όποτε τα λιγουρεύεστε.

Μπορούν να αποθηκευτούν παρόμοια με το ψωμί με προζύμι, το οποίο σημαίνει ότι η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους.

Για να τα ζεστάνετε ξανά, αφήστε το κατεψυγμένο bagel να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ζεστάνετε σε μια τοστιέρα ή φούρνο τοστιέρα μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά και αφράτο εσωτερικά. Θα είναι σαν να βγήκε μόλις από τον φούρνο!

Ιδέες Σερβιρίσματος για τα Bagels σας

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα να προσθέτω σε ένα φρέσκο σπιτικό bagel είναι το ντιπ καπνιστού σολομού. Ενώ το τυρί κρέμα είναι πάντα μια κλασική και νικητήρια επιλογή, το ντιπ καπνιστού σολομού προσθέτει απλά περισσότερη πρωτεΐνη και μια εκλεπτυσμένη, πλούσια γεύση που απογειώνει το bagel σας σε άλλο επίπεδο. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Άλλες λαχταριστές προτάσεις σερβιρίσματος είναι:

• Αβοκάντο: Πολτοποιημένο ή σε φέτες, με λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ίσως λίγες νιφάδες μπούκοβο για μια πικάντικη νότα.
• Σάντουιτς με Αυγό: Δημιουργήστε ένα χορταστικό πρωινό σάντουιτς με ομελέτα, τηγανητό αυγό ή scrambled eggs, προσθέτοντας φέτες τυριού, μπέικον ή λαχανικά.
• Αρωματισμένα Τυριά Κρέμας: Εκτός από σχοινόπρασο ή μύρτιλα, μπορείτε να δοκιμάσετε μελιτζανοσαλάτα, πάστα ελιάς, λιαστή ντομάτα ή πιπεριές.
• Ντιπ Καπνιστού Σολομού: Μια υπέροχη επιλογή για τους λάτρεις του ψαριού και των θαλασσινών, προσδίδει πολυτέλεια στο πρωινό σας.
• Τυρί Κρέμα με Σχοινόπρασο και Κρεμμύδι: Μια κλασική και αγαπημένη επιλογή που ταιριάζει απόλυτα με την ξινή γεύση του προζυμιού.
• Πέστο με Βασιλικό και Αμύγδαλα: Μια πιο πρωτότυπη και γευστική επιλογή για όσους αγαπούν τα αρώματα και τις πικάντικες γεύσεις.
• Γλυκά Toppings: Δοκιμάστε με μέλι, μαρμελάδα, φρούτα του δάσους ή φυστικοβούτυρο για μια γλυκιά απόλαυση.

Ποια είναι μερικά από τα αγαπημένα σας toppings για τα σπιτικά σας bagels; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και ενημερώστε με! Θα χαρώ να ακούσω τις δικές σας ιδέες και να πάρω έμπνευση!

Άλλες Συνταγές Πρωινού με Προζύμι:

Δείτε περισσότερες Συνταγές Πρωινού με Προζύμι →

📋Συνταγή Bagels με Προζύμι