Λαχταριστή Σούπα με Ιταλικό Λουκάνικο, Κέιλ και Πατάτες: Η Απόλυτη Συνταγή για Ζεστασιά και Γεύση

Ζεσταθείτε με αυτήν την απίθανη Σούπα με Λουκάνικο, Κέιλ και Πατάτες. Είναι γεμάτη με φρέσκα λαχανικά, χορταστικές πατάτες και ιταλικό λουκάνικο, όλα μέσα σε έναν βελούδινο ζωμό. Πρόκειται για μια ιδανική σούπα για τις καθημερινές βραδιές, που ετοιμάζεται γρήγορα και προσφέρει απλόχερα γεύση και θρέψη.

Αυτή η πεντανόστιμη σούπα μπορεί να σας θυμίζει έντονα τη φημισμένη σούπα Zuppa Toscana από το Olive Garden. Και πράγματι, μοιράζεται πολλά κοινά στοιχεία, αλλά εμείς την έχουμε ελαφρύνει λίγο, χωρίς να συμβιβαστούμε καθόλου στη γεύση. Αντί για βαριά κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήσαμε έναν συνδυασμό ζωμού κοτόπουλου, γάλακτος και νερού, ενώ επιλέξαμε να παραλείψουμε και το μπέικον για ένα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα.

Τις περισσότερες βραδιές, αυτό που θέλουμε είναι ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο στο τραπέζι, και ακόμα καλύτερα αν είναι γεμάτο με φρέσκα υλικά. Αυτή η σούπα με ιταλικό λουκάνικο, κέιλ και πατάτες είναι ακριβώς αυτό: απλή, σχετικά γρήγορη στην προετοιμασία και το μοναδικό πιάτο με κέιλ που ο γιος μου θα ζητήσει ευχαρίστως και δεύτερη μερίδα! Είναι μια τέλεια επιλογή για όλη την οικογένεια, προσφέροντας θρεπτικά συστατικά και μια γευστική εμπειρία που θα λατρέψουν όλοι.

Αν αγαπάτε την προσθήκη λουκάνικου στις σούπες, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη σούπα τορτελίνια με λουκάνικο και σπανάκι ή την υπέροχη σούπα λάχανου με λουκάνικο. Αυτές οι συνταγές είναι εξίσου χορταστικές και γεμάτες γεύση, ιδανικές για κρύες νύχτες.

[feast_advanced_jump_to]

Συστατικά για την Ιδανική Σούπα

Ας δούμε μερικές σημαντικές σημειώσεις για τα συστατικά που θα απογειώσουν τη γεύση της σούπας μας.

Ήπιο Ιταλικό Λουκάνικο: Το ιταλικό λουκάνικο προσφέρει μια μοναδική αρωματική βάση στη σούπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήπιο λουκάνικο για μια πιο ντελικάτη γεύση, ή αν προτιμάτε κάτι πιο έντονο, επιλέξτε ένα πικάντικο λουκάνικο. Το μυστικό είναι να το θρυμματίσετε καλά κατά το μαγείρεμα, ώστε να απελευθερώσει όλα του τα αρώματα και να δώσει έναν πλούσιο χαρακτήρα στον ζωμό.

Καρότα: Προτιμώ να κόβω τα καρότα σε ζουλιέν (μακριές, λεπτές λωρίδες) για αυτή τη συνταγή, καθώς έτσι μαγειρεύονται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα, προσδίδοντας μια ευχάριστη υφή. Ωστόσο, μπορείτε κάλλιστα να τα κόψετε σε μικρούς κύβους αν το προτιμάτε. Ένας αποφλοιωτής ζουλιέν κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, εξοικονομώντας σας χρόνο στην προετοιμασία.

Πατάτες: Ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες σε κύβους και βυθίστε τις αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό και λίγο αλάτι. Αυτό το απλό κόλπο θα αποτρέψει το μαύρισμά τους πριν τις προσθέσετε στη σούπα και θα αφαιρέσει μέρος του περιττού αμύλου, κάνοντας τη σούπα πιο διαυγή. Χρησιμοποιήστε πατάτες Yukon Gold, καθώς έχουν κρεμώδη υφή και διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να διαλύονται εντελώς κατά το βράσιμο.

Πλήρες Γάλα: Το πλήρες γάλα δίνει στη σούπα μια υπέροχη κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα 2% λιπαρών. Για ακόμα πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε half and half ή ακόμα και βαριά κρέμα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το πόσο κρεμώδη θέλετε τη σούπα.

Νιφάδες Κόκκινου Πιπεριού: Αν αγαπάτε τις πικάντικες γεύσεις, προσθέστε μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ξεκινήστε με μισό κουταλάκι του γλυκού και αυξήστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε. Θα δώσει μια ευχάριστη ζεστή νότα στη σούπα.

Βρείτε την πλήρη συνταγή και τις ακριβείς μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Η Χυτοσίδηρη Κατσαρόλα (Dutch Oven): Ο Απόλυτος Σύμμαχος για τις Σούπες

Οι σούπες είναι πάντα καλύτερες όταν μαγειρεύονται σε μια χυτοσίδηρη κατσαρόλα (Dutch oven). Ο βαρύς πάτος της κατσαρόλας διανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας ένα συνεκτικό μαγείρεμα όλων των συστατικών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις σούπες, καθώς βοηθά στην ανάδειξη των γεύσεων και στην αποφυγή του κολλήματος ή του καψίματος των υλικών. Η ικανότητα διατήρησης της θερμότητας μιας Dutch oven είναι ασύγκριτη, διατηρώντας τη σούπα ζεστή για πολύ ώρα ακόμα και αφού την αποσύρετε από τη φωτιά. Αυτό είναι ιδανικό για αργό σιγοβράσιμο, επιτρέποντας στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σούπας που διαθέτετε. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι τουλάχιστον 6 λίτρων ή μεγαλύτερη για να χωρέσει όλα τα υλικά άνετα. Αν δεν έχετε χυτοσίδηρη κατσαρόλα, μια εξαιρετική επιλογή είναι μια εμαγιέ χυτοσίδηρη κατσαρόλα 6 λίτρων Lodge, η οποία είναι ανθεκτική και προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Πώς να Φτιάξετε την Σούπα σας: Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Ετοιμάστε αυτή την απολαυστική σούπα ακολουθώντας τα παρακάτω απλά βήματα:

1. Ζεστάνετε μια μεγάλη χυτοσίδηρη κατσαρόλα ή άλλη κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά. Η σωστή θερμοκρασία είναι το κλειδί για να ξεκινήσετε τη γεύση.

2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το ιταλικό λουκάνικο. Μαγειρέψτε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει καλά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να το θρυμματίσετε σε μικρά κομμάτια. Το ροδοκοκκίνισμα του λουκάνικου είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γεύσης.

3. Όταν το λουκάνικο είναι πλήρως μαγειρεμένο και ροδισμένο, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αφήστε το στην άκρη. Το χαρτί θα βοηθήσει στην απορρόφηση του περιττού λίπους, κάνοντας τη σούπα πιο ελαφριά.

4. Αδειάστε προσεκτικά τυχόν περίσσιο λίπος από την κατσαρόλα, αφήνοντας ίσα-ίσα μια μικρή ποσότητα για τη συνέχεια, και επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά.

5. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα λαχανικά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε να καλυφθούν με το ελαιόλαδο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Αυτό το βήμα δημιουργεί μια γλυκιά βάση γεύσης για τη σούπα.

7. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 2-3 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να έχουν ακόμα μια ελαφριά τραγανή υφή. Αυτή η τριπλέτα λαχανικών (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο) είναι η βάση για πολλές νόστιμες σούπες.

8. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μόλις 30 δευτερόλεπτα. Το σκόρδο καίγεται εύκολα, οπότε προσθέστε το προς το τέλος για να απελευθερώσει το άρωμά του χωρίς να πικρίσει.

9. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και τα αρώματα.

10. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, και προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο λουκάνικο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε ένα ελαφρύ σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να γίνουν τρυφερές. Αυτό το διάστημα επιτρέπει στις πατάτες να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις του ζωμού.

11. Ενώ η σούπα σιγοβράζει, αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια από το κέιλ και ψιλοκόψτε το χοντροκομμένα. Μην ανησυχείτε αν σας φαίνεται μεγάλη ποσότητα κέιλ, καθώς θα μαραθεί σημαντικά καθώς ζεσταίνεται και ενσωματώνεται στη σούπα, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά και ένα όμορφο πράσινο χρώμα.

12. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο κέιλ και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί εντελώς και να ενσωματωθεί στη σούπα.

Αν προτιμάτε μια πιο αραιή σύσταση στη σούπα σας, προσθέστε λίγο νερό ή επιπλέον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Φέρτε τη σούπα στην επιθυμητή θερμοκρασία και σερβίρετε ζεστή. Μπορείτε να την γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για ακόμα περισσότερη γεύση.

Την δοκιμάσατε; Θα χαρώ πολύ να ακούσω αν την απολαύσατε όσο κι εμείς. Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω ή κάντε μου tag στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης @dirt.dough στο Instagram. Οι απόψεις σας είναι πολύτιμες!

Θέλετε να νιώσετε σαν να βρίσκεστε σε ένα ιταλικό εστιατόριο; Συνδυάστε αυτή τη σούπα με μερικά λαχταριστά ψωμάκια. Παρόλο που είμαι αρτοποιός προζυμιού, αυτά τα ψωμάκια από το Tastes Better from Scratch παραμένουν τα αγαπημένα μου όλων των εποχών για να συνοδεύσω τις σούπες.

Άλλες Λαχταριστές Σούπες που Πρέπει να Δοκιμάσετε

📋Συνταγή