featured 4498

Φυτική Σούπα Μανιταριών και Λαχανικών

από
  • Ζωμός λαχανικών αντί για βοδινό ζωμό. Εκτός αν προσπαθείτε να την κάνετε χορτοφαγική ή vegan, θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε βοδινό ζωμό. Η γεύση του βοδινού σε συνδυασμό με τα μανιτάρια είναι αυτό που δίνει σε αυτή τη σούπα τη γεύση της. Ενώ ο ζωμός λαχανικών θα λειτουργήσει, δεν θα είναι τόσο έντονος.
  • Κοτόζουμο: Εάν δεν έχετε βοδινό ζωμό, το κοτόζουμο είναι μια άλλη επιλογή. Θα αλλάξει ελαφρώς τις γεύσεις, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμο.
  • Διαφορετικά μανιτάρια: Αυτή η συνταγή απαιτεί μανιτάρια baby Bella, που ονομάζονται επίσης cremini. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε αυτά, τα λευκά μανιτάρια θα λειτουργήσουν επίσης.
Αποθήκευση
Αυτή η σούπα μανιταριών θα διατηρηθεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Είναι τέλεια για να την πάρετε μαζί σας την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.
Για να ζεστάνετε, προσθέστε ξανά σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Επειδή αυτή η σούπα δεν έχει κρέμες, θα διατηρηθεί καλά στην κατάψυξη. Θα διατηρηθεί έως και δύο μήνες στην κατάψυξη, εάν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
Αφήστε να αποψυχθεί πλήρως στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 121kcalΥδατάνθρακες: 16gΠρωτεΐνη: 7gΛίπος: 4gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 3gΝάτριο: 1272mgΚάλιο: 1027mgΦυτικές Ίνες: 3gΖάχαρη: 7gΒιταμίνη Α: 10824IUΒιταμίνη C: 7mgΑσβέστιο: 84mgΣίδηρος: 2mg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογία παρακάτω.
Αντικαταστάσεις
Αποθήκευση
Αυτή η σούπα μανιταριών θα διατηρηθεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Είναι τέλεια για να την πάρετε μαζί σας την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.
Για να ζεστάνετε, προσθέστε ξανά σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Επειδή αυτή η σούπα δεν έχει κρέμες, θα διατηρηθεί καλά στην κατάψυξη. Θα διατηρηθεί έως και δύο μήνες στην κατάψυξη, εάν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
Αφήστε να αποψυχθεί πλήρως στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 121kcalΥδατάνθρακες: 16gΠρωτεΐνη: 7gΛίπος: 4gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 3gΝάτριο: 1272mgΚάλιο: 1027mgΦυτικές Ίνες: 3gΖάχαρη: 7gΒιταμίνη Α: 10824IUΒιταμίνη C: 7mgΑσβέστιο: 84mgΣίδηρος: 2mg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογία παρακάτω.

Υγιεινή Σούπα Μανιταριών και Λαχανικών χωρίς Κρέμα: Γρήγορη, Εύκολη και Πεντανόστιμη Συνταγή για Όλους

Αυτή η ελαφριά σούπα μανιταριών και λαχανικών φτιάχνεται χωρίς κρέμα και είναι γεμάτη με φρέσκα υλικά και εκπληκτική γεύση. Όμορφα σοταρισμένα λαχανικά, σιγοβρασμένα σε πλούσιο βοδινό ζωμό και γαρνιρισμένα με φρέσκο μαϊντανό. Ένα εύκολο δείπνο που θα είναι έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά, ιδανικό για τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά η επιθυμία για κάτι νόστιμο και θρεπτικό μεγάλη.

Ένα μπολ με σούπα που περιέχει φέτες μανιταριών, κομμένα λαχανικά και βοδινό ζωμό.

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να χρησιμοποιώ τα μανιτάρια είναι στις σούπες. Τα μανιτάρια είναι ένα θαυματουργό συστατικό, προσφέροντας γήινη γεύση και πλούσια υφή που μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο.

Οι περισσότερες συνταγές για σούπες μανιταριών απαιτούν μεγάλες ποσότητες βαριάς κρέμας γάλακτος ή ξινής κρέμας, οι οποίες, ενώ συμπληρώνουν εξαιρετικά τα μανιτάρια, μερικές φορές προσθέτουν μια ανεπιθύμητη βαρύτητα. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που απλά θέλω μια σούπα όπου η μοναδική γεύση του μανιταριού να αναδεικνύεται πραγματικά, χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό το πιάτο διαπρέπει από μόνο του, αποδεικνύοντας ότι μπορεί να είναι εξίσου χορταστικό και γευστικό χωρίς την ανάγκη για κρέμα.

Αυτή η σούπα είναι απίστευτα δροσιστική, φρέσκια, χορταστική και γεμάτη με βαθιές, πλούσιες γεύσεις. Τα λαχανικά σοτάρονται σε ελαιόλαδο με λίγο αλάτι, αναδεικνύοντας όλες τις φυσικές τους γεύσεις. Στη συνέχεια, σιγοβράζονται σε αρωματικό βοδινό ζωμό και ολοκληρώνονται με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Η συνδυαστική δύναμη των μανιταριών και του βοδινού ζωμού προσδίδει μια τόλμη και ένα βάθος σε αυτή τη σούπα που είναι πραγματικά ακαταμάχητο. Είναι μια συμφωνία γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει από την πρώτη κουταλιά.

Επιπλέον, αποτελεί ένα εξαιρετικό γρήγορο δείπνο για τις καθημερινές. Καθώς δεν απαιτείται προετοιμασία ή μαγείρεμα κρέατος, όλα μπορούν να γίνουν σε μόλις 30 λεπτά, καθιστώντας την την τέλεια λύση για τις πολυάσχολες ημέρες σας.

Λατρεύετε τα μανιτάρια; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και τη σαλτσα σοταρισμένων μανιταριών μου, αυτό το κάρυ μανιταριών, σπανάκι και ρεβυθιών, ή ένα πλούσιο στρογκανόφ γαλοπούλας.

Απαραίτητα Υλικά για την Σούπα Μανιταριών

Υλικά για την παρασκευή σούπας μανιταριών και λαχανικών. Μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, βοδινός ζωμός, ξύδι λευκού κρασιού, σκόρδο, ρίγανη, μαϊντανός, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Αυτή η σούπα χρησιμοποιεί πολύ απλά υλικά και μπαχαρικά, τα οποία όμως συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα απίστευτα πλούσιο και ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Ας δούμε πιο αναλυτικά τα βασικά συστατικά:

Όπως αναφέρθηκε, οι περισσότερες σούπες μανιταριών απαιτούν κρέμες. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή όχι, και για πολλούς λόγους. Εκτός από τα πολλαπλά οφέλη για την υγεία, η γεύση του μανιταριού αναδεικνύεται πραγματικά και είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένη σε όλους. Η απουσία κρέμας επιτρέπει στις γήινες νότες των μανιταριών και στις γλυκιές γεύσεις των λαχανικών να λάμψουν, προσφέροντας μια καθαρή και έντονη γευστική εμπειρία.

Για τις πλήρεις μετρήσεις, ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Οδηγίες Παρασκευής της Σούπας Μανιταριών και Λαχανικών

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη και αρωματική σούπα που θα ζεστάνει την καρδιά σας.

Βήμα 1: Προετοιμασία των Υλικών

Ξεκινήστε κόβοντας τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και τα μανιτάρια. Αυτή η σούπα ετοιμάζεται γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά έτοιμα και ψιλοκομμένα εκ των προτέρων (mise en place), ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να κυλήσει ομαλά και χωρίς διακοπές.

Ξύλο κοπής με κομμένο σέλινο, καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια baby bella.

Βήμα 2: Ζέσταμα Κατσαρόλας

Τοποθετήστε μια μεγάλη ολλανδική κατσαρόλα (Dutch oven) ή άλλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί απαλά.

Βήμα 3: Σοτάρισμα Κρεμμυδιών

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε το αλάτι σε αυτό το στάδιο, καθώς βοηθά τα κρεμμύδια να αποβάλουν την υγρασία τους και να καραμελώσουν καλύτερα, ενισχύοντας τη γεύση. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ολλανδική κατσαρόλα με κομμένα κρεμμύδια που σιγοβράζουν σε ελαιόλαδο.

Βήμα 4: Προσθήκη Καρότων και Σέλινου

Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν με το λάδι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν ακόμα μια ελαφριά τραγανότητα. Αυτό θα τους επιτρέψει να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα στον ζωμό χωρίς να γίνουν πολτώδη.

Ολλανδική κατσαρόλα με κομμένα καρότα, σέλινο και κρεμμύδια που σιγοβράζουν σε ελαιόλαδο.

Βήμα 5: Προσθήκη Μανιταριών

Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν και αυτά με το ελαιόλαδο. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να έχουν ακόμα μια μικρή τραγανότητα. Θα σιγοβράσουν στον ζωμό για λίγο, αποκτώντας έτσι την τέλεια υφή και απορροφώντας όλες τις γεύσεις.

Ολλανδική κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα που ανακατεύει μανιτάρια, σέλινο, καρότα και κρεμμύδια ενώ σιγοβράζουν.

Βήμα 6: Προσθήκη Σκόρδου

Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να αρχίσει να μυρίζει ευχάριστα. Προσέξτε να μην το κάψετε, καθώς μπορεί να πικρίσει.

Βήμα 7: Ξύδι Λευκού Κρασιού

Προσθέστε το ξύδι λευκού κρασιού και ανακατέψτε να ενσωματωθεί. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 λεπτό. Το ξύδι θα δώσει μια ευχάριστη οξύτητα που θα “ξύπνησε” τις γεύσεις και θα εξισορροπήσει την πλούσια γεύση του ζωμού.

Βήμα 8: Προσθήκη Μπαχαρικών

Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να διαχυθούν τα αρώματα σε όλα τα λαχανικά.

Βήμα 9: Σιγοβράσιμο

Προσθέστε τον βοδινό ζωμό, φέρτε σε χαμηλό σημείο βρασμού, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι εάν χρειάζεται σε αυτό το σημείο, καθώς οι γεύσεις έχουν πλέον ενσωματωθεί πλήρως.

Ολλανδική κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα που ανακατεύει βοδινό ζωμό στο μείγμα λαχανικών.

Βήμα 10: Σερβίρισμα

Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε! Μπορείτε να τη σερβίρετε μόνη της ως ένα ελαφρύ γεύμα, μαζί με ένα μεγαλύτερο κυρίως πιάτο, με μια φέτα σκορδόψωμο ή με φρέσκο ψωμί με προζύμι για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.

Παραλλαγές για την Σούπα Μανιταριών και Λαχανικών

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις και τις διατροφικές σας ανάγκες. Δείτε μερικές ιδέες:

Αντικαταστάσεις Υλικών

Μερικές προτάσεις για αντικαταστάσεις, εάν δεν έχετε τα ακριβή υλικά ή θέλετε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις:

Ένα μπολ με φρέσκια σούπα μανιταριών και λαχανικών με ένα κουτάλι να βγάζει λίγη σούπα.

Αποθήκευση της Σούπας Μανιταριών

Η σούπα μανιταριών είναι ιδανική για να την αποθηκεύσετε και να την απολαύσετε αργότερα. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Ένα μπολ γεμάτο σούπα μανιταριών και λαχανικών με ένα κουτάλι πάνω σε μια υφασμάτινη πετσέτα.

Κορυφαία Συμβουλή: Η Σημασία του Αλατιού στα Λαχανικά

Η κορυφαία μου συμβουλή για την παρασκευή αυτής της σούπας (και κάθε σούπας πραγματικά) είναι να προσθέτετε το αλάτι ενώ σοτάρετε τα λαχανικά. Όταν φτιάχνουμε σούπες, θέλουμε όλες οι γεύσεις των λαχανικών να αναδειχθούν πραγματικά. Ειδικά σε αυτή τη συνταγή, όπου τα λαχανικά είναι ο πρωταγωνιστής του πιάτου.

Η προσθήκη του αλατιού ενώ όλα σοτάρονται δίνει την ευκαιρία να ενσωματωθεί σε όλα τα λαχανικά, αναδεικνύοντας κάθε γεύση. Το αλάτι λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης και ως μέσο για την εξαγωγή υγρασίας, επιτρέποντας στα λαχανικά να καραμελώσουν και να αποκτήσουν βαθύτερες, πιο σύνθετες γεύσεις. Αν το αλάτι δεν προστεθεί μέχρι να μπει ο ζωμός, απλώς ενισχύει τη γεύση του ζωμού και όχι των λαχανικών.

Το αλάτι είναι ένα ισχυρό συστατικό, και όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να αλλάξει δραστικά τον τρόπο που θα γευτούν τα πιάτα. Πειραματιστείτε με την ποσότητα, αλλά θυμηθείτε να ξεκινάτε με μια μικρή ποσότητα κατά το σοτάρισμα και να προσθέτετε περισσότερο προς το τέλος, αν χρειάζεται.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, δοκιμάστε τη και δείτε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Συχνά, θα εκπλαγείτε από το πόσο λίγο επιπλέον αλάτι χρειάζεται, χάρη στην αρχική προσθήκη.

Τη φτιάξατε; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε ένα μήνυμα παρακάτω ή επικοινωνήστε στο IG στο @dirt.dough.

Θέλετε συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας; Τι θα λέγατε για συμβουλές και κόλπα μαγειρικής, οδηγίες για ψωμί με προζύμι, ακόμα και έμπνευση για κηπουρική; Εγγραφείτε στο newsletter μου σήμερα. Μην ανησυχείτε. Δεν στέλνω spam. Απλώς μοιράζομαι την αγάπη και το πάθος μου για όλα τα πράγματα που αφορούν το φαγητό.

Τη δοκιμάσατε; Αν λατρέψατε αυτή τη συνταγή ή οποιαδήποτε άλλη στο Dirt & Dough, παρακαλώ αφήστε 5-🌟 στην κάρτα συνταγής παρακάτω. Πείτε μου πώς πήγε αφήνοντας ένα σχόλιο κάτω από την κάρτα συνταγής. Μου αρέσει να ακούω νέα σας!

*Ας συνδεθούμε! Ακολουθήστε με στο Instagram, Pinterest ή εγγραφείτε για να λαμβάνετε emails!

Άλλες Συνταγές Σούπας:

📋Συνταγή

Ένα μικρό μπολ γεμάτο με σούπα μανιταριών και λαχανικών.

Σούπα Μανιταριών και Λαχανικών

Συγγραφέας: Kristin
Αυτή η ελαφριά και υγιεινή σούπα μανιταριών και λαχανικών φτιάχνεται χωρίς κρέμα και είναι γεμάτη με φρέσκα υλικά και γεύση. Όμορφα σοταρισμένα λαχανικά, σιγοβρασμένα σε βοδινό ζωμό και γαρνιρισμένα με φρέσκο μαϊντανό. Ένα εύκολο δείπνο που θα είναι έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά.
4.86 από 21 ψήφους
Εκτύπωση Συνταγής Καρφίτσωμα Συνταγής
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Κουζίνα Δείπνο
Προέλευση Αμερικανική
Μερίδες 4 Άτομα
Θερμίδες 121 kcal

Εξοπλισμός

  • Ολλανδική Κατσαρόλα 6lt

Υλικά
  

  • 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
  • 1 Μεσαίο Κίτρινο Κρεμμύδι – Κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Kosher
  • 2 Φλιτζάνια Κομμένα Καρότα – περίπου 2-3 μεσαίου μεγέθους
  • 1 Φλιτζάνι Κομμένο Σέλινο – Περίπου 3-4 μίσχους σέλινου
  • 225 γρ Μανιτάρια Baby Bella – Κομμένα σε φέτες, Ονομάζονται επίσης cremini
  • 3 Σκελίδες Σκόρδο – Ψιλοκομμένο ή περασμένο από πρέσα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Ξύδι Λευκού Κρασιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένη Ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο Θυμάρι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο Πιπέρι
  • 4 Φλιτζάνια Βοδινός Ζωμός
  • ¼ Φλιτζάνι Ψιλοκομμένος Μαϊντανός

Οδηγίες
 

  1. Ξεκινήστε κόβοντας τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και τα μανιτάρια. Αυτή η σούπα ετοιμάζεται γρήγορα, οπότε έχετε όλα τα υλικά έτοιμα.
  2. Τοποθετήστε μια μεγάλη ολλανδική κατσαρόλα ή άλλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Ανατρέξτε στις σημειώσεις για το αλάτι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και ανακατέψτε καλά να επικαλυφθούν με το λάδι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμα μια ελαφριά τραγανότητα.
  5. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε να επικαλυφθούν με το λάδι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να έχουν ακόμα κάποια τραγανότητα. Θα σιγοβράσουν στον ζωμό για λίγο, αποκτώντας την τέλεια υφή.
  6. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσει ευχάριστα.
  7. Προσθέστε το ξύδι λευκού κρασιού και ανακατέψτε να ενσωματωθεί. Αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 1 λεπτό.
  8. Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι.
  9. Προσθέστε τον βοδινό ζωμό, φέρτε σε χαμηλό σημείο βρασμού, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται σε αυτό το στάδιο.
  10. Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!

Σημειώσεις

Σημείωση για το Αλάτι
Η κορυφαία μου συμβουλή για την παρασκευή αυτής της σούπας (και κάθε σούπας πραγματικά) είναι να προσθέτετε το αλάτι ενώ σοτάρετε τα λαχανικά. Όταν φτιάχνουμε σούπες, θέλουμε όλες οι γεύσεις των λαχανικών να αναδειχθούν πραγματικά. Ειδικά σε αυτή τη συνταγή, καθώς είναι ο πρωταγωνιστής του πιάτου.
Η προσθήκη του αλατιού ενώ όλα σοτάρονται δίνει την ευκαιρία να ενσωματωθεί σε όλα τα λαχανικά, αναδεικνύοντας κάθε γεύση. Αν το αλάτι δεν προστεθεί μέχρι να μπει ο ζωμός, απλώς ενισχύει τη γεύση του ζωμού.
Το αλάτι είναι ένα ισχυρό συστατικό και όταν χρησιμοποιείται σωστά μπορεί να αλλάξει δραστικά τον τρόπο που θα γευτούν τα πιάτα.
Παραλλαγές
  • Vegan ή Χορτοφαγική: Αυτή η συνταγή απαιτεί βοδινό ζωμό. Εάν θέλετε να την κάνετε πλήρως vegan ή χορτοφαγική, αντικαταστήστε τον βοδινό ζωμό με ζωμό λαχανικών.
  • Προσθήκη Δημητριακών: Αυτή η συνταγή σχεδιάστηκε για να είναι απλή, εύκολη και φρέσκια. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγα περισσότερα, σκεφτείτε ένα δημητριακό όπως λευκό ρύζι, καστανό ρύζι, άγριο ρύζι ή κριθάρι. Μαγειρέψτε ξεχωριστά και προσθέστε στη σούπα με τον ζωμό. Εάν προσθέσετε δημητριακό, βεβαιωθείτε ότι έχετε υπολογίσει μερικά επιπλέον φλιτζάνια ζωμού.
  • Κρεμώδης Σούπα: Εάν θέλετε μια κρεμώδη σούπα μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
Αντικαταστάσεις
  • Ζωμός λαχανικών αντί για βοδινό ζωμό. Εκτός αν προσπαθείτε να την κάνετε χορτοφαγική ή vegan, θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε βοδινό ζωμό. Η γεύση του βοδινού σε συνδυασμό με τα μανιτάρια είναι αυτό που δίνει σε αυτή τη σούπα τη γεύση της. Ενώ ο ζωμός λαχανικών θα λειτουργήσει, δεν θα είναι τόσο έντονος.
  • Κοτόζουμο: Εάν δεν έχετε βοδινό ζωμό, το κοτόζουμο είναι μια άλλη επιλογή. Θα αλλάξει ελαφρώς τις γεύσεις, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμο.
  • Διαφορετικά μανιτάρια: Αυτή η συνταγή απαιτεί μανιτάρια baby Bella, που ονομάζονται επίσης cremini. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε αυτά, τα λευκά μανιτάρια θα λειτουργήσουν επίσης.
Αποθήκευση
Αυτή η σούπα μανιταριών θα διατηρηθεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Είναι τέλεια για να την πάρετε μαζί σας την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.
Για να ζεστάνετε, προσθέστε ξανά σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Επειδή αυτή η σούπα δεν έχει κρέμες, θα διατηρηθεί καλά στην κατάψυξη. Θα διατηρηθεί έως και δύο μήνες στην κατάψυξη, εάν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
Αφήστε να αποψυχθεί πλήρως στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 121kcalΥδατάνθρακες: 16gΠρωτεΐνη: 7gΛίπος: 4gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 3gΝάτριο: 1272mgΚάλιο: 1027mgΦυτικές Ίνες: 3gΖάχαρη: 7gΒιταμίνη Α: 10824IUΒιταμίνη C: 7mgΑσβέστιο: 84mgΣίδηρος: 2mg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογία παρακάτω.